时长：
59分钟
播放：
1.45万
发布：
3周前
主播...
简介...
我从不劝人少吃。夏天就想着写些开胃的菜谱，日常食材的常见做法吃腻了，就琢磨着换点新花样。目的只有一个：希望大家能多吃一点，吃多一点。
「多吃一点，吃多一点」当然是种能力，一块肉、一条鱼、一颗蛋，日常容易买到的食材就这么些，想吃得简单但有滋味确实不是一件容易的事儿。但它同时也是一种希望，在日常的琐碎里抽空琢磨一会儿下顿饭要吃什么，买到新食材、看到新菜谱时惦记着要找机会试一试。哪怕每天的生活轨迹差不太多，也会因为这份小小的却很容易被满足的期待，让日子变得有些不同。
🎙🎙 我的新书《谁来决定吃什么》已经上市啦！！
微信小店（👈戳链接）、淘宝「贝贝特图书专营店」和京东「北贝图书旗舰店」是出版社直发，其他的电商平台、网店、线下实体书店也都能找到，搜索书名《谁来决定吃什么》就行！
【时间轴】
0:08 许愿想要「多吃一点，吃多一点」
3:54 云南的食材丰富、菜系丰富、餐厅也多样
12:52 在云南吃的食物格外奇妙
17:47 在云南吃饭也格外敢冒险
21:02「不爱吃的可以不吃」是一种有安全感的选择
24:40 怎样才能多吃一点？别怕「浪费」
31:15 吃多一点，可以重新理解食材
44:44 多吃一点，吃多一点，更幸福一点
51:48 吃多一点，吃饭就不是一件无聊的事儿
【本期鸣谢嘉宾】
知了，精神云南人，「从菜街到厨房」主播
【本期配图】
1. 在云南玉溪「鸿鑫饭店」吃到的炒槟榔笋
2. 云南菜市场的一些新鲜香料，有新鲜木姜子、新鲜青红花椒、新鲜砂仁、新鲜八角和草果
3. 也是在玉溪的「鸿鑫饭店」，老板娘拿出几种虫子让知了点菜，我试着拿了一个...
4. 蚂蚁蛋汤
5. 云南人说的小瓜就是西葫芦，之前发过菜谱的蒜蓉虾皮干炒西葫芦
6. 口感诡异的鸡枞菌天妇罗
7. 前阵子在家试做的油鸡枞茭白蒸大白刁
8. 毛豆丝瓜煮鸡油菌
9. 在云南本地和在上海吃到的卤牛肝菌
10. 活动现场
谢谢大家来玩！
【本期配乐】
Schubert: Symphony No. 5, D. 485 - I. Allegro
.
「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。
可以在这些社交平台找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze 。
「多吃一点，吃多一点」当然是种能力，一块肉、一条鱼、一颗蛋，日常容易买到的食材就这么些，想吃得简单但有滋味确实不是一件容易的事儿。但它同时也是一种希望，在日常的琐碎里抽空琢磨一会儿下顿饭要吃什么，买到新食材、看到新菜谱时惦记着要找机会试一试。哪怕每天的生活轨迹差不太多，也会因为这份小小的却很容易被满足的期待，让日子变得有些不同。
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【时间轴】
0:08 许愿想要「多吃一点，吃多一点」
3:54 云南的食材丰富、菜系丰富、餐厅也多样
12:52 在云南吃的食物格外奇妙
17:47 在云南吃饭也格外敢冒险
21:02「不爱吃的可以不吃」是一种有安全感的选择
24:40 怎样才能多吃一点？别怕「浪费」
31:15 吃多一点，可以重新理解食材
44:44 多吃一点，吃多一点，更幸福一点
51:48 吃多一点，吃饭就不是一件无聊的事儿
【本期鸣谢嘉宾】
知了，精神云南人，「从菜街到厨房」主播
【本期配图】
1. 在云南玉溪「鸿鑫饭店」吃到的炒槟榔笋
2. 云南菜市场的一些新鲜香料，有新鲜木姜子、新鲜青红花椒、新鲜砂仁、新鲜八角和草果
3. 也是在玉溪的「鸿鑫饭店」，老板娘拿出几种虫子让知了点菜，我试着拿了一个...
4. 蚂蚁蛋汤
5. 云南人说的小瓜就是西葫芦，之前发过菜谱的蒜蓉虾皮干炒西葫芦
6. 口感诡异的鸡枞菌天妇罗
7. 前阵子在家试做的油鸡枞茭白蒸大白刁
8. 毛豆丝瓜煮鸡油菌
9. 在云南本地和在上海吃到的卤牛肝菌
10. 活动现场
谢谢大家来玩！
【本期配乐】
Schubert: Symphony No. 5, D. 485 - I. Allegro
.
「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。
可以在这些社交平台找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze 。
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
七个梦
3周前
福建
9
多听一点，听多一点
翻滚的五花肉
3周前
云南
7
不原教旨主义才能有更多体验，这真的有体会。群友推荐了凉拌鸡樅的方法，最近鸡樅便宜可以实践了。另外田螺老师是不是还发过甜笋炒鸡樅？感觉两个都是鲜甜口的应该会很搭
饭喂喂
3周前
云南
5
作为云南人，比起菌子，最喜欢的云南食材是「甜笋」，但会的做法有限，希望有机会田螺带着开发一下～🥹
林奚奚
3周前
江苏
2
我听满100小时了！耶！
一天_k6Qg
3周前
云南
1
云南各地州都会有一些不一样的吃法，我是云南临沧的，我们这有一个甜笋鸡枞煮鱼，还有一个是臭豆腐煮鱼，用的都是最普通的罗非鱼，前者放大的清甜，后者闻着臭吃着香，都是很受本地人欢迎的吃法，欢迎播主有机会来尝尝。
xiaoxiaoo
3周前
四川
1
39:39 之前做了蓬蛋斗鸡菇鲫鱼汤，学1996加了少许青椒和藿香提味，好吃的
xiaoxiaoo
3周前
四川
1
48:46 哇感觉这个尝试听起来就可行！一直觉得松茸的香气有点闷有点腻，还剩几朵松茸准备试一下煮酸菜！
homewithu
3周前
日本
1
我觉得自己对云南菜的抱有原教旨主义完全是因为我身在外地，在外面真的只想回家吃到最熟悉的那个味道😭我回家三周连早点米线想吃的种类都吃不完（还要分机会给饵块饵丝稀豆粉破酥包等等），感觉还是在云南本地才有跳出原有烹饪思路的条件，不管是食材获取广度易度还是个人尝试意愿上
呜福
3周前
北京
1
哇，是加更！
西行寺山山子
3周前
英国
1
54:39 好想了解更多田螺老师对食材的理解和观点！期待期待🤩
熊柿酱
3周前
江苏
1
梦幻联动了！最近也在听从菜街到厨房！哈哈哈哈哈
西行寺山山子
3周前
英国
1
27:47 这里关于不同口感的观点好有趣！所以理论上来说即使是同种食材以不同的方式在一餐饭/一道菜品中呈现，给食客带来的满足感也会更强吗🤔（不过关于杂粮米饭有点小小的不赞同哈哈哈，我的感受是许多谷物或豆类即使放在一起煮，口感也依然是非常鲜明的，比如菰米、小扁豆这些
带壳牡蛎S
2周前
云南
0
完美错过了
qiqi025
3周前
陕西
0
菜街群友集体出动😝👏
拍叔也可以是婶
3周前
北京
0
35:31 哈哈哈哈 作为厨子
我最厌烦的就是他这种原教旨主义者😂甚至朋友这样我可能会绝交哈哈哈哈
夏天的天
3周前
广东
0
57:32 期待田螺老师去北海和广东小城市之后的播客节目，这属于提前在线催更了，哈哈哈哈
吾桐吉祥
3周前
广东
0
01:24 本周六 深圳飞云南昆明,拯救我的食欲不振
Lanthamber
3周前
浙江
0
29:50 也未必浪费啊，瓤很软很好吸汤汁，所以我一般会顺手做个快手鸡汤加瓤进去煮一煮
无人机系荔枝来
3周前
上海
0
44:12 是的 西红柿中毒之后真的生理性不吃西红柿了
wanderluster林
3周前
浙江
0
27:44 食材要丰富，口感要丰富，这点太认同了！同时让我想到了法餐，也是很重视不同口感的cuisine
交易员小李
3周前
江苏
0
27:32 现场是不是一直有个小孩子在吵？
阿是flora
3周前
上海
0
39:54 最近做了油鸡枞哈哈～(￣▽￣～)~想试一下油鸡枞茭白蒸鱼😄
Tothenorth
3周前
北京
0
15:54 我在泰国吃过椰子树的芯，口感也很像笋。
Blaukaki
3周前
浙江
0
作为云南人，我对于互联网上对云南菜的讨论只有一个坚持：油焖鸡不是云南菜。
Hhuu
3周前
北京
0
27:42 口感经常被忽略
阿喀琉斯爱洗脚
3周前
广东
0
加更了！陈加更！
lindgon
3周前
黑龙江
0
44:43 是建国她们那次中毒吧😂
橘橘
3周前
云南
0
剪出来了！
Chu29
3周前
广东
0
老师会聊《一饭封神》吗？好想听呀
Moonchild97
3周前
湖南
0
哈哈哈哈封面的嫌弃透过屏幕都传递出来了
pHcO
3周前
广东
0
最近吃太多，不一定好吃，是压力比较大，心情也不好，有点暴食，决定今天开始控制饮食，减肥，然后一早就听到这期节目哈哈哈
饭喂喂
3周前
云南
0
当天在现场，璞玉书店的场地和氛围超棒！
insta
3周前
北京
0
想问问现在松茸季，有啥推荐的烹饪方法～？食材金贵不敢乱试
Hhuu
3周前
北京
0
31:04 是西葫芦吗
Meannnn
3周前
广东
0
多吃一点多更新一点！
Lances Bard
3周前
澳大利亚
0
31:12 我來提供一個有點奇怪的想法：雞啊牛啊我們都會分部份來食用，牛腩要慢火長燉，吊籠燙9秒，那蔬菜為什麼不能部分來煮呢？硬一點的部分切薄片炒，軟一點的煮湯，白菜葉清燙，白菜梗煮肉，那可以實驗的料理更多，而且一點也不浪費（我最近也開始研究無廚餘食譜了（為了減少地球垃圾堆填的負擔）
