时长：
47分钟
播放：
1.48万
发布：
4周前
主播...
简介...
除了做饭，我买菜也是跟我妈学的。但学会买菜和学会做饭一样，要说怎么入的门，又学了哪些窍门，也举不出太多具体的例子。主打一个耳濡目染，看着看着就不知不觉地会了。
但我觉得买菜肯定是有一些通用的技巧的，现在再和我妈一起逛菜市场的时候，每次当她在一排摊位里毫不犹豫地挑中了其中一家，我就想搞明白，这家摊位的菜到底好在哪儿？
🎙🎙 我的新书《谁来决定吃什么》已经上市啦！！
微信小店（👈戳链接）、淘宝「贝贝特图书专营店」和京东「北贝图书旗舰店」是出版社直发，其他的电商平台、网店、线下实体书店也都能找到，搜索书名《谁来决定吃什么》就行！
【时间轴】
0:18 长得细的菜不一定吃着嫩
10:45 试着在菜市场找找本地农家菜
15:56 颜色浅一点的蔬菜通常是更嫩的
33:06 对泡水的食材有一种天然的畏惧
38:49 在菜市场可以相信「一分价一分货」
43:12 为什么长辈们不爱在网上买菜
【本期鸣谢嘉宾】
余女士，AKA我妈
【本期配图】
1. 杆子很茁壮的空心菜和红苋菜
2. 农家菜菜摊
3. 本地豇豆，很短而且颜色很浅
4. 美丽的茄子，但我错过了它……买的另外一家
5. 紫皮的老莲子，适合煮粥或者炖汤
6. 很有迷惑性的韭菜苔，看起来很嫩，掐起来很老
7. 新藕上市啦~
8. 去跟我熟悉的豆腐摊老板打了个招呼
【本期配乐】
Schubert: Symphony No. 5, D. 485 - I. Allegro
.
「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。
可以在这些社交平台找到我，公众号/小红书/微博：田螺姑娘hhhaze 。
但我觉得买菜肯定是有一些通用的技巧的，现在再和我妈一起逛菜市场的时候，每次当她在一排摊位里毫不犹豫地挑中了其中一家，我就想搞明白，这家摊位的菜到底好在哪儿？
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【时间轴】
0:18 长得细的菜不一定吃着嫩
10:45 试着在菜市场找找本地农家菜
15:56 颜色浅一点的蔬菜通常是更嫩的
33:06 对泡水的食材有一种天然的畏惧
38:49 在菜市场可以相信「一分价一分货」
43:12 为什么长辈们不爱在网上买菜
【本期鸣谢嘉宾】
余女士，AKA我妈
【本期配图】
1. 杆子很茁壮的空心菜和红苋菜
2. 农家菜菜摊
3. 本地豇豆，很短而且颜色很浅
4. 美丽的茄子，但我错过了它……买的另外一家
5. 紫皮的老莲子，适合煮粥或者炖汤
6. 很有迷惑性的韭菜苔，看起来很嫩，掐起来很老
7. 新藕上市啦~
8. 去跟我熟悉的豆腐摊老板打了个招呼
【本期配乐】
Schubert: Symphony No. 5, D. 485 - I. Allegro
.
「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。
可以在这些社交平台找到我，公众号/小红书/微博：田螺姑娘hhhaze 。
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
Raino_
4周前
四川
55
好珍贵的一期节目啊 和母亲共创的存档❤️ 妈妈们的生活经验总在代代相传 吃时令会明显感知四季流转
王得所
4周前
福建
23
这期节目真有意思！我家开了很多年的餐馆，我小时候有非常多陪我妈买菜的记忆。每次去就像开盲盒，总有上新。哪家的猪肉是乡下猪，哪家今天卖了母猪肉，哪几个是真农民卖的自己菜，哪几个是假装的……还有买毛肚粉肠，自己翻自己洗等等。现在想来，确实是非常难得的经验和经历了！
Inko_O
4周前
广东
17
18:33 我真的特别不喜欢吃这种咯吱咯吱的豇豆，口感好怪，感觉像是豇豆成精了，在我的嘴里用洗车的方式擦拭我的牙齿😷
xiaoxiaoo
4周前
四川
12
好喜欢宇惠妈妈哦！说话没有一点儿长辈架子，感觉到田螺待人的性格就是从妈妈那里来的！
Tothenorth
4周前
北京
9
04:38 田螺湘普节奏压不住了～
书虫弗兰克
4周前
河南
8
03:25 家里的绿萝枝条也是如此，老了时反而很细，新长出来的枝条是更粗壮的，水分更多，颜色更浅
Moonchild97
4周前
湖南
6
46:22 喜欢喜欢非常喜欢！阿姨以后常来呀~声音很温柔塑普很亲切这一期听得我好想回家噢
栗子圆
4周前
上海
6
好喜欢余女士和陈女士的聊天，轻松又温暖，食物就是生活中最重要的小事。两位女士都太可爱啦！
聂疯
4周前
河南
6
跟阿姨学买菜，这期喜欢
胃喵喵
4周前
上海
6
开头暴击，我在超市买米苋都挑细的ヽ(；▽；)ノ
Coco要回火星
4周前
北京
5
我老家在河北香河(紧临通州)有个小院，我妈在院里种菜，够一家人吃。大概从每年春天香椿芽开始吃每个周末我都回家往北京拿菜，基本春夏秋都很少买菜。目前小院里的时令菜是冬瓜，苦瓜，丝瓜，南瓜，小辣椒和茄子。虽然北方蔬菜味道差一些，但是妈妈辛苦种下，我都会认真的好好吃完。
不要吃曲奇
4周前
江苏
5
33:19 萝卜缨子是家里泡菜坛子的常备单品，只泡两三天的口感很脆，小时候经常没事就捞几根来当零食吃，泡老了的拿来炒菜，酸酸辣辣想起来都流口水🤤
一颗芝麻糕
4周前
广东
4
来啦！最最最最喜欢的逛菜场系列🤩
Moonchild97
4周前
湖南
3
01:34 哇自己平时没什么机会逛菜市场，所以非常喜欢跟着逛菜市场这种形式！
流浪的狸花
4周前
四川
3
18:02 贵州的素瓜豆 豇豆清煮出来也是甜甜的
一颗芝麻糕
4周前
广东
2
41:50 最近真实地体会到了葱和葱的不一样，偶然买到了一把很细的葱，切起来甚至有点呛眼睛，我如获至宝，剩下的晾干水分，小心翼翼包进厨房纸才敢放冰箱，很怕下次就买不到了🤣
hh23
3周前
湖南
2
阿姨的声音听起来也就40来岁
石呜哇
4周前
湖南
2
17:38 豇豆可以让阿姨单独开一课。还有腌酸豆角和卜豆角对豇豆的要求，我只记得似乎我妈说过得买立秋前的，才够嫩～
HD497261i
4周前
美国
2
听田螺跟妈妈聊天听的想妈妈了😢 每次回家也喜欢跟老妈逛当地农民出来卖的小集市，老妈也喜欢传授买菜买水果秘籍，但是从来没坐下来完整的跟老妈聊过她这些智慧
HD696453k
4周前
上海
2
我正好不知道怎么挑红苋菜，来到南方大概就在餐厅里吃过一次，也跃跃欲试想要自己买来做做看。正好这期学到了！必须试试看。
夏天的天
4周前
广东
2
回老家也会跟妈妈去菜市场，不过主要是帮她付钱和拎菜。ps：田螺妈妈说话温温柔柔的，听起来蛮舒服的
石呜哇
4周前
湖南
2
17:01 阿姨说的这种豇豆的淡淡甜味，在炒得好吃的茄子炒豇豆里特别明显
郑丽蓉幸福小猪
4周前
福建
1
听完这一期，记忆一下子被拉回20几年前，女儿小时候也是经常被我带去逛传统菜市场，从小被潜移默化的她，现在的小日子过得可滋润呢，一日三餐安排的妥妥的，在吃方便面我们俩有很话题可以交流，母女俩都是宇慧的粉丝，新书看完了，非常喜欢。也很喜欢这一期的内容❤️
