螺丝在拧紧 - Vol.107 对话田螺：这年头，去哪里找一顿好饭呢 - EarsOnMe

螺丝在拧紧
Vol.107 对话田螺：这年头，去哪里找一顿好饭呢

时长：

84分钟

播放：

1.92万

发布：

3周前

主播...

57不拧紧

简介...

这一次，我们走进了最贴近日常生活的那个小空间——厨房。本期「螺丝在拧紧」，主播吴琦邀请了因美食而结识的朋友田螺，她是美食作家、播客《厨此以外》的主播，也是新书《谁来决定吃什么》的作者。
田螺把美食作为自己的职业，更喜欢通过食物来结交朋友。对她来说，通过食物交朋友，是“在一个非常安全的环境下进行的无目的性的交友，反而好像能走得比较长远”。吴琦也发现，或许正是“食物本身民主的部分”，因食交友才令人放松。
两位湖南老乡聊起成长中的家庭餐桌：儿时的挑食、爸妈的做菜风格、自己做米粉的记忆……原来，在每个人的成长环境中，对饮食的态度是那么不同。正是这种差异，以及与充满变量的食物朝夕相处，田螺在食物中找回了对这个世界的包容。
这场关于食物的对话，也是一场关于“选择了一种怎样的生活”的讨论。在这个外卖和漂亮饭占据生活的当下，希望这次对话能唤起我们对食物和生活节奏的思考，回味那份透过味道传递的人情温暖。听完这期节目，就去给自己找顿好饭吃吧？
05:10 饭局上初次见面，有点紧张
10:37 吴琦：我反思自己的“湘菜沙文主义”
26:40 “后来我才意识到，大家成长环境中的饮食态度差异巨大”
32:51 田螺：“挑食”的正当理由值得被尊重
44:10 高期待、低容错，人和饭的疏离感就这样来了
45:57 “吃东西作为一种快乐是很奢侈的”
48:18 食物让人沮丧的时候太多了：被摊主骗、在电商上踩坑……
50:57 田螺：食物会让人对世界更宽容
53:58 对没时间做饭的上班族朋友，有什么建议？
01:09:14 田螺：跟食材、跟人相处，受挫感很有必要
01:14:53 “人要对在乎的东西多走一步，不管是食物还是人”
01:19:25 在今天，什么是一顿好饭？
-谈话中提到的书籍
《谁来决定吃什么》，陈宇慧著
｜本期音乐｜
La Primavera (Spring), Op. 8, No. 1 in D major: I. Allegro, Antonio Vivaldi
｜互动方式｜
如果你对本期话题或本节目有任何想法或问题，请大胆在各收听平台评论区留言，或者微博吴琦@五七 @田螺姑娘_hhhaze 与主播和嘉宾互动。
｜本期封面｜
摄影：吴琦
｜关于「螺丝在拧紧」｜
监制：彭倩媛
制作人：胡亚萍
编辑：菜市场
剪辑：椋生
视觉设计：李政坷欧梦婷
节目运营：刘雨萱
原创音乐：徐逍潇
实习生：熊文纶邱

评价...

空空如也

小宇宙热门评论...

七个梦

3周前福建

田螺丝在拧紧

HD478695x

3周前浙江

14:00 昨天听的边角聊的主包，和吴琦是完全不一样的两类文化人。前者可以切换到生活模式，吴琦感觉没有生活，悬浮在学术语汇。这期听到这里有一点点活人感了，还是不停退回到壳里面。加油啊，湘菜喂养大的人。田螺就是，明明听她讲过三遍的事情，还是津津有味。

陈宇慧

3周前北京

谢谢57！听到朋友们关于食物的具体的故事就好开心，希望大家都可以好好吃饭🍽️ 如果现在暂时做不到，希望以后一定可以㊗️

KC咕咕

3周前上海

32:42 小时候觉得猪肝汤、鱼头豆腐汤特别特别腥，煎鲫鱼的鱼皮也总是破破烂烂的，还有苦瓜总是特别特别苦，小时候非常讨厌吃这些菜，但妈妈会反复用XXX很有营养吃了对身体好之类的话术让我多吃几口。长大了自己会做菜了，发现猪肝和鱼可以做得没那么腥，鱼皮可以煎得很完整，苦瓜也可以处理的不那么苦…家长对食材的接受程度和处理能力真的会限制住小朋友的味觉探索边界，不过也要感谢妈妈已经很用心地把我养得非常不挑食了（还长得人高马大的）哈哈哈哈🤣🤣🤣

Tracy听她说

3周前北京

田螺的输出非常有能量！是的，可以把做饭作为方法，磨炼自己的心性，就算这顿饭没有做好，也没什么大不了！

杨大壹

3周前北京

来了

杨大壹

3周前北京

55:55 🙋‍♂️有get到同款食材！我骄傲！真的对于我这种纯新手做菜体验属于开了挂了

BLACKLEG

3周前河南

1:15:21 人要对自己在乎的事多走一步🥺🥺说得太好了，曾经因为这句话挽回了一个即将失去的挚友

波挨柏

3周前北京

这期节目真好，像是忽然入秋让潮闷的暑季透了口气儿，干硬的螺丝生动立体了一点儿

随机波福娃

3周前日本

怎么才能成为田螺的好朋友啊真的好想去她家吃饭🥹

Icarus-

3周前上海

我也是，刚学做饭的时候全是下饭菜，湘菜最多。过了几年肠胃不行了，开始研究粤菜，海鲜，时令菜，点心，白人饭

Eva_

3周前广东

1:15:00 对在乎的人事物往前多走一步

叫我喔喔哒

3周前美国

刚在边角料听完和她的访谈，很认真生活的一个人

Penghui

3周前浙江

05:18 “随机三姐妹”，这个称呼戳中笑点。

Yang_2022

3周前天津

日常都是拼好饭……精致的家常菜感觉是一个遥远时代的来信📨

Suda19

3周前浙江

朋友发来消息，说情绪低落。我回了句：那今晚来我家吃饭。这些年很少出门吃饭，也很少点外卖。向朋友表达喜欢或者想要给朋友鼓励的时候，就是给朋友做吃的。戴上耳机，打开小宇宙，提着篮子下楼，走路去离家更远一些的那个菜市场。这个菜市场最近几年被摊二代们接手了，摊主们看着年纪和我这个85后相仿，有的甚至更年轻些。摊主们总会问你要怎么烧，然后会根据你的烧法帮处理好。鸡摊可以只买一个新鲜鸡腿并且帮忙剔骨，鱼摊可以帮片成薄薄的鱼片，牛肉摊位也可分部位预定并帮切成需要的片啊粒啊的……每天早上菜场门口会有本地的爷爷奶奶将自家种的蔬菜水果拿来出售，水灵灵的很呢。以前我是买菜从不问价格的，有一次也是在这个菜市场门口，一个奶奶问我茄子多少钱一斤，我说不知道哎，我只知道一共花了多少钱。奶奶笑着和旁边的奶奶说：现在的年轻人啊，茄子多少一斤都不知道了。从那以后，我总是会问每一样菜是多少钱，虽然我也总是每次都记不住哈哈哈哈。呃，碎碎念了一堆…… 希望我们都可以：认真吃饭，好好生活。