时长：
42分钟
播放：
1.87万
发布：
3天前
简介...
🥬 从技术扫盲到商业拆解，本期，我们和饮料资深产品经理盖里，一起聊聊果蔬汁从果园到门店的那点事儿！
冷压、HPP、高压灭菌、小绿瓶、液断饮品、羽衣甘蓝果蔬汁…它们代表了果汁行业的新趋势，也隐藏着从农业、技术到商业的整条供应链革新。为什么HPP果汁动辄三十块一瓶，它贵的到底是原料还是工艺？为什么羽衣甘蓝突然就火了？“液断果汁”为什么总在社交平台走红却没有69 条形码？我们从技术、成本、种植、门店运营一直聊到消费者如何看懂标签，带你深入果蔬汁这个看似清爽，实则烧脑的世界。
你将听到：
* 果汁的“技术鄙视链”：NFC、 HPP、冷压…到底有什么不同？
* 为什么 HPP 技术这么好，却不适用于牛奶
* 羽衣甘蓝如何从绿化带被改造成爆款果蔬汁？背后做了多少“难喝到好喝”的妥协？
* 冷链加工、保质期、原料标准…决定果汁成本的真实逻辑
* 怎么看果汁瓶上的标签：看懂“配料顺序”“0糖0脂”“柠檬 vs 柠檬汁”有多重要
📍 时间轴
01:26｜开场引子：爆火果蔬汁的“健康感”是怎么来的？
02:27｜果汁热词扫盲：NFC、HPP、冷压、冷榨到底是啥？
05:30｜HPP 冷压技术为什么不能用在牛奶上？听懂杀菌逻辑
08:01｜一瓶果汁的诞生：采摘、清洗、榨汁、灌装，生产全过程复盘
11:30｜HPP 果汁为什么这么贵？设备 + 原料的双重成本揭秘
14:42｜原料成本再提升：HPP 要用的是生鲜级水果
16:34｜风味难以标准化？为什么 HPP 果汁“每一批都不太一样”
17:50｜羽衣甘蓝的逆袭：
- 从绿化带植物变成果蔬汁爆款
- 从难喝到好喝：果蔬汁研发过程中都做了哪些“妥协”
- 羽衣甘蓝种植扩张背后：预期 +供应链响应速度
23:45｜果蔬汁的风味调整技巧：如何减轻菜味、涩味、麻口
25:17｜HPP 果汁容易分层？这其实是“更天然”的表现？
27:04｜小红书爆火的“白人中药”是啥？是果蔬汁？是功能饮料？
29:02｜果蔬汁的“心理代偿”价值：罪恶饮食后的“自我救赎”
29:42｜为什么越来越多奶茶店也开始用 HPP 果汁？标准化背后的商业压力
32:08｜蜜雪冰城的柠檬怎么做到“自给自足还卖别人”？上游控制的力量
33:19｜水果自然周期有大小年？从荔枝自由到果汁原料波动
34:29｜液断果汁的边缘身份：不带条码、不像零售商品，算擦边吗？
36:24｜液断其实不用这么贵？讲讲它真正的减重逻辑与误区
36:44｜翻车的味道：香菜、胡萝卜、两极分化的产品要不要做？
38:01｜果汁标签怎么看？选对一瓶果蔬汁的避坑指南
38:35｜配料、添加剂、柠檬 or 柠檬汁——标签里的小心机
40:03｜营养成分表里藏着的“0糖”陷阱，虚标到底多常见？
40:44｜看国标还是企标？消费者怎么看一瓶果汁靠不靠谱
41:26｜下一期预告：冷泡茶、现萃茶、真茶叶，到底哪种才是真的“茶饮料”？
🎙 制作团队：
主播丨月莞柔
嘉宾丨盖里
声音设计丨Libing
🟥 声明：
本播客的内容仅代表个人观点，并不代表任何单位、供职机构等的立场，也不构成任何形式的医疗意见或建议等。本内容仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参考。未经本播客的授权，不得转载或使用播客节目中的任何内容。
本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。
节目内容版权归属大食话®️所有
📻 收听平台：
小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接
联系方式：
📮 大食话邮箱：[email protected]
🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我
即刻： 月莞柔
🍠：大食话的月莞柔
冷压、HPP、高压灭菌、小绿瓶、液断饮品、羽衣甘蓝果蔬汁…它们代表了果汁行业的新趋势，也隐藏着从农业、技术到商业的整条供应链革新。为什么HPP果汁动辄三十块一瓶，它贵的到底是原料还是工艺？为什么羽衣甘蓝突然就火了？“液断果汁”为什么总在社交平台走红却没有69 条形码？我们从技术、成本、种植、门店运营一直聊到消费者如何看懂标签，带你深入果蔬汁这个看似清爽，实则烧脑的世界。
你将听到：
* 果汁的“技术鄙视链”：NFC、 HPP、冷压…到底有什么不同？
* 为什么 HPP 技术这么好，却不适用于牛奶
* 羽衣甘蓝如何从绿化带被改造成爆款果蔬汁？背后做了多少“难喝到好喝”的妥协？
* 冷链加工、保质期、原料标准…决定果汁成本的真实逻辑
* 怎么看果汁瓶上的标签：看懂“配料顺序”“0糖0脂”“柠檬 vs 柠檬汁”有多重要
📍 时间轴
01:26｜开场引子：爆火果蔬汁的“健康感”是怎么来的？
02:27｜果汁热词扫盲：NFC、HPP、冷压、冷榨到底是啥？
05:30｜HPP 冷压技术为什么不能用在牛奶上？听懂杀菌逻辑
08:01｜一瓶果汁的诞生：采摘、清洗、榨汁、灌装，生产全过程复盘
11:30｜HPP 果汁为什么这么贵？设备 + 原料的双重成本揭秘
14:42｜原料成本再提升：HPP 要用的是生鲜级水果
16:34｜风味难以标准化？为什么 HPP 果汁“每一批都不太一样”
17:50｜羽衣甘蓝的逆袭：
- 从绿化带植物变成果蔬汁爆款
- 从难喝到好喝：果蔬汁研发过程中都做了哪些“妥协”
- 羽衣甘蓝种植扩张背后：预期 +供应链响应速度
23:45｜果蔬汁的风味调整技巧：如何减轻菜味、涩味、麻口
25:17｜HPP 果汁容易分层？这其实是“更天然”的表现？
27:04｜小红书爆火的“白人中药”是啥？是果蔬汁？是功能饮料？
29:02｜果蔬汁的“心理代偿”价值：罪恶饮食后的“自我救赎”
29:42｜为什么越来越多奶茶店也开始用 HPP 果汁？标准化背后的商业压力
32:08｜蜜雪冰城的柠檬怎么做到“自给自足还卖别人”？上游控制的力量
33:19｜水果自然周期有大小年？从荔枝自由到果汁原料波动
34:29｜液断果汁的边缘身份：不带条码、不像零售商品，算擦边吗？
36:24｜液断其实不用这么贵？讲讲它真正的减重逻辑与误区
36:44｜翻车的味道：香菜、胡萝卜、两极分化的产品要不要做？
38:01｜果汁标签怎么看？选对一瓶果蔬汁的避坑指南
38:35｜配料、添加剂、柠檬 or 柠檬汁——标签里的小心机
40:03｜营养成分表里藏着的“0糖”陷阱，虚标到底多常见？
40:44｜看国标还是企标？消费者怎么看一瓶果汁靠不靠谱
41:26｜下一期预告：冷泡茶、现萃茶、真茶叶，到底哪种才是真的“茶饮料”？
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主播丨月莞柔
嘉宾丨盖里
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即刻： 月莞柔
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评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
小曲
3天前
贵州
10
00:12 比起喝果汁条件允许的时候还是喜欢直接吃水果，但是果汁胜在一个方便
风一样温柔
3天前
山东
7
不喝奶茶，只喝自己泡的茶。水果支持应季的，不喝任何果汁。我out 了
HD192906j
2天前
澳大利亚
6
33:05 很喜欢主播的节目 这期也涨知识了 🥰 提个小建议 录音时候如果能够注意到设备的使用就很完美了 谈话中经常会有杂音噪音影响听感 🥲
小夭_AqPH
2天前
四川
6
25:05 哈哈哈，“教育消费者”，原来我觉得难喝是真的。
玺雨曦城
2天前
陕西
4
果汁很好，但我选择直接吃水果
Lansvague
3天前
北京
4
前排就座～😆原来30块一瓶的小绿瓶，贵就贵在那些几百万的机器和冷链运输上，简直是用科技给水果“续命”😶🌫️
现在HD
2天前
内蒙古
3
所以，配料和配料表真的不一样吗？配料是只写了一部分吗？
ilennon
2天前
山东
3
意识到果汁和可乐一样都不健康后，基本就不喝果汁了。记忆中汇源果汁是很好的东西，小时候条件不是很好，不能实现果汁自由，现在想想都是好事。全国各地的水果种类已经很丰富了，物流发达，水果也不能多吃。只吃应季水果，追求一种有限的自由，更有利于健康和生活。
一直三岁呀
2天前
重庆
3
好多报道都认为水果汁基本可视为糖水 既然是糖水肯定选好喝又实惠的啦 营养还是吃水果吧
银盐粒子
1天前
浙江
3
听了半天感觉是女的在和豆包对话
月莞柔
2天前
上海
3
我说呢，有个什么东西录节目的时候漏掉了！！！HPP 技术在欧洲主要是加工生蚝牛排的！ 🤙🏻 感觉挺有趣的一个小故事。
岛岛岛
3天前
北京
3
28:23 姜黄那款挺好喝的
洋芋坨坨看世界
3天前
上海
3
啃一个翠冠梨来听😋
雨雪纷飞修阳
3天前
北京
3
啊，我以为我能坐沙发呢。
张师傅_yTXK
2天前
广东
2
涨知识啦
HD670384m
2天前
上海
2
10:10 听感好难受 说一句话 旁边就有人嗯一句
兔Nn
2天前
北京
2
恭喜月老师👏👏👏
k_pBl0
1天前
上海
1
好棒的节目！
飞行酿酒师_
1天前
江苏
1
37:05 超级爱胡萝卜汁
-tomato_
23小时前
上海
1
又学到啦！！
HD466173z
1天前
安徽
1
内容很好，就是女主播总是嗯嗯对对的不停的附和，特别影响内容的听感
HD729450m
2天前
广东
1
背景音乐太大声了
乐医李
3天前
江西
1
37:11 胡萝卜真的接受无能
木只89757
3天前
安徽
1
前排前排
GP09717
3天前
北京
1
来涨知识啦
DenisSoupVegPtn
3天前
上海
0
新的HPP可以杀芽孢做到商业无菌了，科技是不断进步的。
己一
2天前
上海
0
现在hpp太贵了了也，不如直接吃水果了
brenda_7rdc
3天前
上海
0
终于等到更新啦
