时长：
101分钟
播放：
1.64万
发布：
1周前
主播...
简介...
在超市和外卖菜单上，有很多全年都能买到的食材或点到的菜式，随时都能买到番茄和茭白，冬天做好的腊味在夏天里仍然好吃。这当然是件好事，感谢食品工业的飞速发展，加上物流条件和保存技术的提升，现在人们一年四季都可以吃到想吃的食物，不用苦苦等待春天的芽菜和夏天的瓜果，是从未有过的富足。
但说来奇怪，供应越充沛，反而越容易有一种和食物「失联」的感觉。这个过程就有点像曾经亲密相处过的朋友，因为物理距离远了，哪怕可以时常在线上聊天，却还是少了很多具体相处时的细节和温度。
🎙🎙 我的新书《谁来决定吃什么》已经上市啦！！
微信小店（👈戳链接）、淘宝「贝贝特图书专营店」和京东「北贝图书旗舰店」是出版社直发，其他的电商平台、网店、线下实体书店也都能找到，搜索书名《谁来决定吃什么》就行！
【时间轴】
0:08 和土地更近之后，就对时令的感知更明确
9:06 除了理解时令，还可以理解食物的特性
15:27 正当时令的食物，也有可能很不好吃
18:42 去一个地方，吃当地的时令菜式
21:46 一旦试图追逐时令，就会发现它很难追上
24:31 正当时令的食物，当然也可能不爱吃
36:01 时令和口味哪个更重要？
51:26 我们可能被迫决定了要吃什么
1:01:21 读者交流环节（谢谢你们滋养了我❤️）
【本期鸣谢】
嘉宾主持：婉莹，播客制作人
嘉宾：雨前羽街，小卖部老板，职业饭搭子
【本期配乐】
Prokofiev: Symphony No. 1 in D Major, Op. 25 "Classical Symphony": I. Allegro
.
「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。
可以在这些社交平台找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze 。
但说来奇怪，供应越充沛，反而越容易有一种和食物「失联」的感觉。这个过程就有点像曾经亲密相处过的朋友，因为物理距离远了，哪怕可以时常在线上聊天，却还是少了很多具体相处时的细节和温度。
🎙🎙 我的新书《谁来决定吃什么》已经上市啦！！
微信小店（👈戳链接）、淘宝「贝贝特图书专营店」和京东「北贝图书旗舰店」是出版社直发，其他的电商平台、网店、线下实体书店也都能找到，搜索书名《谁来决定吃什么》就行！
【时间轴】
0:08 和土地更近之后，就对时令的感知更明确
9:06 除了理解时令，还可以理解食物的特性
15:27 正当时令的食物，也有可能很不好吃
18:42 去一个地方，吃当地的时令菜式
21:46 一旦试图追逐时令，就会发现它很难追上
24:31 正当时令的食物，当然也可能不爱吃
36:01 时令和口味哪个更重要？
51:26 我们可能被迫决定了要吃什么
1:01:21 读者交流环节（谢谢你们滋养了我❤️）
【本期鸣谢】
嘉宾主持：婉莹，播客制作人
嘉宾：雨前羽街，小卖部老板，职业饭搭子
【本期配乐】
Prokofiev: Symphony No. 1 in D Major, Op. 25 "Classical Symphony": I. Allegro
.
「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。
可以在这些社交平台找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze 。
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
锡兵
1周前
上海
51
00:00 田螺的支持者们素质好高，她们全心接收了作者传递的心意，这是多么令人羡慕的互相理解和体察的关系。婉莹哽咽的点我能懂，我们仍然贪念，想从田螺那里知道更多关于食物的理解，就像一位观众说的，好像掌管食物的人有一份责任，希望田螺不要被这份“责任”压到，它产生的前提是因为我们喜欢田螺，喜欢田螺对食物对生活的态度，她的思考，那些不断生发的疑问，使得我们能探究这个世界更广阔的面貌，发出吾道不孤的感叹，像隔空作伴，有力量面对那些灰心丧气的时间。
SeaballLee
1周前
上海
16
1:25:32 6点～6点半本来就是很合理的晚餐时间呐，咋不说ta在用餐时间还让人工作呢🤔🙄️工作和身心健康失去平衡便很难维系下去，恭喜姐妹告别了有毒的室友和工作环境🎉🎉
nowandering
1周前
浙江
11
58:41 真的很喜欢一镜到底！！！！特别特别真实 很需要这种 谢谢田螺老师
桂花丸子斑斓冻
1周前
广东
9
41:39 这个男的老是打断女生了……听感好差
李月亮950302
1周前
新疆
8
给我最爱的美食主播贡献了人生第一条豆瓣5星评论，凌晨4点多听完了这期播客，我在琢磨，现在自媒体上连国宴大厨都在教做饭，而田螺姑娘和他们的区别是什么，当然，不只是做饭，这么多年下来，从公众号菜谱、实体书、b站视频的尝试（再次表达对21年那期长视频的喜欢，即使费用太高无法重现）、到播客，到随笔的出版，“田螺姑娘”肯定不只是代表陈老师，而是天南海北的读者（粉丝、听众）好好生活的信念与态度，一开始对陈老师来说，可能这就是个谋生的手段，可这么多年下来，无形之中让很多人（包括我）意识到，认真做饭、吃饭这件事说出来并不是美食家的专属，普通人除了养家糊口之外，同样有热爱食物的权利，和大家一样，我也是受“田螺姑娘”影响，经历从在厨房弄的乱七八糟，到不断尝试做饭，自己的菜谱积累越来越多，到现在把逛菜市场当成乐趣的过程，无形之中，通过食物触碰到生命的细微之处，从对食物的影响因素中，沉下心感受到季节更迭、温湿度变化、也让时间的流逝变得更加具象，从好好吃饭这件事开始，让生活回归到用心、不糊弄，让原本已经越来越像孤岛的生命，透过食物的触手，大胆的与外界链接，在那些低谷的暗淡时候，储存了很多好好生活的勇气和念力！
整场见面会我听下来的感受是，“田螺姑娘”曾经或正在照亮很多很多人的人生
古董咕咚
1周前
北京
8
41:59 男的能不能别抢话，烦死！婉莹完整说一句话太困难了。
Eva_
1周前
广东
5
1:18:32 双厨狂喜！要再邀请小张🥳
大猫饼没有
1周前
湖南
5
32:23 哈哈哈，全国是不是都知道冬吃萝卜夏吃姜这句话，现在想来，大家吃的萝卜和姜可能根本不一样
lindgon
1周前
黑龙江
5
广西朋友跟我说她们直接吃的话，只吃一种叫做黑金刚的品种，就是网购的话要买皮偏黑的那种，不要买黄橙橙的那种。做菜做黄皮酱的话用一种山黄皮，偏酸偏涩，那种她们是不直接吃的。
大猫饼没有
1周前
湖南
4
16:28 从小家里人都会说，立秋后的丝瓜有毒，也不知道为什么，于是就默默遵守了，现在一想，可能是不是秋天过后丝瓜就老了不好吃了？哈哈哈哈哈
三个头的路威
1周前
天津
3
53:51 依然喜欢“下厨房”
Miorion
1周前
辽宁
3
48:20 貉：感谢自然之神的馈赠～
luobo808808
1周前
天津
3
31:17 沙窝萝卜大概12月比较好吃，在天津西青区附近的萝卜比较好吃。好吃的萝卜是脆甜的。
baxi
1周前
云南
3
听完感觉到了扑面而来生活气息
远远_RItr
1周前
湖北
3
手写信和小画太可爱了🥰
almondkkk
1周前
江苏
3
1:24:50 我现在实习租的房子也是步行去公司五分钟（甚至快一点儿三分钟就够了），每天中午可以回来做饭，不用像在学校一样每天思考点什么外卖好了，可以做自己喜欢吃的，很爽！！！
Cabin_3mLY
1周前
上海
2
53:50 但是对会做菜的人来说，最难得的就是田螺菜谱里的细节。还有在我不知道这个搭配的时候也不可能主动去搜某个菜谱，田螺的菜谱相当于是一种新鲜搭配的主动推送。还是很惋惜啊！谢谢田螺写了那么多菜谱。
小猪熊什么的
1周前
山西
2
1:25:24 就在听这期播客的前几天刚被约谈辞退了，刚开始还有一些不甘心和不安，这两天冷静下来后才慢慢觉得一种发自内心的自由感，终于可以不用那么忙碌（和那位嘉宾一样没办法饭点吃饭），可以又有时间去菜市场找时令的新鲜的味道～这种状态在高强度的职场生活中，简直太珍贵了….
蚊子在散步
1周前
浙江
2
1:16:24 我外甥女 15 年的，很爱做菜，准备安利一镜到底的视频给她
是一个角
1周前
浙江
2
1:10:59 我也是🥺长大了发现老家的菜最好吃了😢
翻滚的五花肉
1周前
云南
2
书买了还没看完，但是还是要感谢下田螺老师这些年都在坚持教我们做菜。你的文字菜谱我觉得最好的点是，你会在里面总结一类食材的处理方法，即使不能一比一复刻所有配菜配料，但按你对食材处理的方法来做其他菜，也会很好吃。视频菜谱就会更细节话，比如锅里加热到什么程度，食材会是什么状态就很一目了然。但要是温习哪个菜谱，我还是更喜欢文字菜谱，因为翻起来更方便更快。希望田螺老师以后还有更多的灵感能和我们分享，不限文字或视频的模式，你的一路坚持就是我们很好的榜样了
HD720320c
1周前
江苏
2
我也是正在内陆乡下的小孩，小时候在田间地头奔跑玩闹。
春天会当姐姐们的跟屁虫，去山里找菌子，没有那些特别的见手青，干巴菌，只有常见的“鸡蛋黄”“青冈菌”，小学的时候就认得了常见食用菌子。
本地的樱桃，杏子成熟的时候小孩子会超级开心，果子是很重要的零嘴。三伏天冒着大太阳去野外“刨地瓜”，满足得带回家一盆，把自己晒得黢黑。
一直到我去外地上大学的时候，我还清楚的记得家里的作物成熟的时间，还记得蔬菜瓜果的时令。直到我逐渐遗忘食物的时令，抱怨超市的番茄没有番茄味才察觉的我曾经是那样幸福。蔬菜有蔬菜的味道，水果有水果的味道，这些本来我认为是天经地义的事情真的好珍贵啊。
毕业工作，馋买不到的家乡菜，想吃一口恩特儿，从楼下超市买菜，再到线上平台下单。御魂，我能做的努力是尽量自己做饭不点外卖。我好久没有逛菜市场了呀，我也想要什么新鲜买什么，什么季节吃什么。好在近两年平台开始上时令菜让我感到一些慰藉。
一些碎碎念。
by白云
1周前
上海
2
上海这期太棒了👏虽然没参加上听完也觉得好幸福（偷偷期待上海二开）
阿九仔
1周前
北京
2
好感动，我也是因为田螺才重新燃起了做菜的欲望（虽然现在一周也就做一次😅，我那么爱吃，也想把好吃的东西分享给身边的人。热爱食物的人是对生活始终抱有希望的人，人生起起伏伏，可吃到美味食物的那一刻，想起与食物关联的一切，总是能感到妥帖和幸福。谢谢田螺这本书，让我重新回忆起了食物带给我的与世界联结起来的奇妙感受💖
Miorion
1周前
吉林
2
46:53 此处纠正，是一丘之貉hé，wanying得一分
呜福
1周前
北京
2
打工人本来想囤着明天再听，一下子没忍住…
missSusan
1周前
上海
2
我以前也不喜欢吃冬瓜，后来有天相熟的菜贩推荐了一种很小的像长条西瓜的小冬瓜，回家清炒惊为天人，和应季的丝瓜一样鲜甜，超好吃的。
七个梦
1周前
福建
2
厨此以外，食不我待，单押了
Moonchild97
1周前
湖南
2
59:10 我也很喜欢清炒丝瓜那个一镜到底的的视频，因为平时刷小红书找菜谱，最多的流量也最好的都是那些"快手菜"，我自己也因为平时上班一天很辛苦觉得时间不够用所以下班到家都想快点做完一道菜。看那个视频的时候突然就被点醒了，有些菜就是要这样耐着性子不厌其烦一遍一遍不停翻炒的，好像越长大就越丢掉的那种愿意慢慢来的习惯在这个视频里找回来了
Lanthamber
1周前
浙江
2
06:20 对，特别现在物流这么发达，各地气候都不一样，比如韭菜，浙江人觉得春韭好吃，夏天就有点老了，我的云南朋友就觉得韭菜作为小锅米线的必需品是一年四季一如既往的，并没有具体的季节限制
Domik
1周前
河北
1
30:44 哈哈 这个种菜话题我有经验😂 自己种的话辣椒算是比较容易的，通风阳光好就行 当然最好室外。叶菜也好种，也是阳光够+水足 春秋生菜油菜鸡毛菜，夏天空心菜红苋菜 都是发芽快 一个月吃，只要经常浇水，剪了还长剪了还长 结果子的就要求高了，雨水 气温 还有病害都要考虑。
