时长：
61分钟
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1.2万
发布：
2个月前
简介...
每年6-9月，都是云南吃菌子的季节！
这次我们邀请到云南本地美食活地图小丹姐，带大家解锁野生菌江湖：松茸鄙视链、见手青致幻奇闻、2000元/公斤的干巴菌刺身吃法！揭秘木水花市场黄金时段，避开茭白假鸡枞陷阱，附赠吃菌子安全指南。私藏餐厅+捡菌子体验攻略同步奉上。
👏特别感谢本期嘉宾：小丹_deoh，舌尖美食顾问，拾野风物主理人，云南美食活地图。
☁️
本期你将听到：
06:32 云南菌子地理鄙视链
昆明人；为干巴菌疯狂
大理人：冷菌才是菌中贵族
普洱人说大红菌炖鸡才是王道
12:04 逛市场秘籍
* 木水花市场：下午1-3点抢‘下山菌’，山民凌晨采的鲜货刚到
* 楚雄南华市场：见手青价格是昆明一半
16:19 致命诱惑见手青：「我开天眼了！满屋五彩小人跳舞！」
24:28 菌子火锅真相：菌磨粉加汤底——天然味精鲜到脑壳颤
27:25 菌中爱马仕干巴菌：2000元/公斤
* 神仙吃法：刺身蘸盐！宜良山民配伊比利亚火腿，鲜到灵魂出窍
* 魔幻联动：干巴菌塞进佛跳墙——山珍海味核爆级鲜味
37:38 防骗指南：如何选到正宗红泥鸡枞菌？
45:04 自然的馈赠：松茸
52:55 安全吃菌指南：菌子种类熟、炒得熟、去医院的路更要熟。
55:05 欢迎互动！一起去云南吃菌子！
推荐餐厅：
* 餐厅：玉溪陆順小菜馆（炒菌子）
* 火来食堂：鲍鱼焖青头菌、鲜鸡枞配顺德鱼生、鸡枞鱼茸粥、松茸菌三丝春卷、牛肝菌广东腊味煲仔饭，虎掌菌水饺、牛肝菌炒五花肉
* 聚兴饭店（黄焖见手青），玉溪九溪陈记牛肉馆，我们都称它“戏台牛肉家”，吃饭的时候没人说话
* 采摘菌子：宜良小哨-干巴菌自由；晋宁-见手青开会，生炒猫眼菌、红丝绒
* 油鸡枞、油浸干巴菌、干巴菌韭菜花：拾野风物小程序
菌子图鉴，原文请移步👉吃完这锅土鸡菌汤拌饭，彻底成为精神上的云南人！
* jier：所有野生食用菌的统称。
* 人工菌：人工种植的，不太分种类，不值钱。
* 包山菌：自然生长，但有人工管理，价高质优。
* 统货：不分等级大小，整筐称斤卖，价格会便宜些。
不是野生的，统称为人工菌，长得干净漂亮但不值钱，一公斤几块钱。人工种植的竹荪、鸡纵菌、鸡油菌，竹荪、黑牛肝贵点，35 -75元/公斤。
菌子虽多，但当地最常见且公认好吃就这几种，记住它们去餐厅点菜绝对够用。
有些菌子出了云南就很少有在食用，但名字取得形象又生动，一定要对着图片看！
老人头，长得和松茸有点像，黑心商贩也会那它冒充松茸。
皮条菌，有着皮革一般的亚光色泽。
红菇，吃得不多，主要在普洱地区食用。
鹅蛋菌，长得的确有点像。
鸡油菌，煮菌子火锅的时候会大量放。
黄癞头，长大了菌帽会开裂，就变「 癞头 」了。
铜绿菌，长有像铜绿一样的锈斑而得名。
扫把菌，这长得真像。
一窝菌，看图就懂。
奶浆菌，弄断它身体的任何部位，都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体。
这个长得丑爆了的块菌是，黑松露：
更多菌子美味，请忍住口水～
☁️
认识主播
小肠：
食品科学与工程硕士，10 年食品行业产品创新、品牌和供应链摸爬滚打经历，同时也是公共营养师、健康饮食科普 up 主。全网同名ID@卤煮小肠
小堵：
Top美食自媒体前主编，WEST品酒师、茶叶审评师，爱吃会吃，AKA厨房里的加特林，网购挖宝小能手。全网同名ID @小堵车车车
听说名字很奇怪的女孩都是很想跟你成为朋友的 i 人：）
🥣我俩一起拥有一个小小的食品品牌「EEeatLY匙哩」，秉持平衡膳食、听取身体反馈的饮食理念，为你和家人提供高营养素密度、干净简单的食品。欢迎去我们的店铺选购健康美味哦！（淘宝店铺/小红书店铺）
💡找到小肠和小堵指路
@卤煮小肠 👉 小红书 ｜B站｜微博｜公众号
@小堵车车车 👉 小红书 ｜ 即刻｜微博
😄
加入「好好吃饭精神股东群」，爱吃的人脾气和身体都不会差👇
相遇就是缘分，我们想和各位爱吃、爱生活的朋友们聊天，所以建了一个小小的社群。欢迎爱吃的你、关心自己身体健康的你、友好又真诚的你。我们在群里都是大活人！
添加微信Ivanka_xxy 或扫码（ 辛苦备注下「小宇宙」）
感谢小宇宙，让我们认识了好多新的互联网朋友，感谢各位听众的支持！来的都是精神股东！❤️
要多给我们留言啊～每次看大家的分享都可开心啦！一个留言可以得到两个主播的回复，主打一个买1送2～耶✌️
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这次我们邀请到云南本地美食活地图小丹姐，带大家解锁野生菌江湖：松茸鄙视链、见手青致幻奇闻、2000元/公斤的干巴菌刺身吃法！揭秘木水花市场黄金时段，避开茭白假鸡枞陷阱，附赠吃菌子安全指南。私藏餐厅+捡菌子体验攻略同步奉上。
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06:32 云南菌子地理鄙视链
昆明人；为干巴菌疯狂
大理人：冷菌才是菌中贵族
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12:04 逛市场秘籍
* 木水花市场：下午1-3点抢‘下山菌’，山民凌晨采的鲜货刚到
* 楚雄南华市场：见手青价格是昆明一半
16:19 致命诱惑见手青：「我开天眼了！满屋五彩小人跳舞！」
24:28 菌子火锅真相：菌磨粉加汤底——天然味精鲜到脑壳颤
27:25 菌中爱马仕干巴菌：2000元/公斤
* 神仙吃法：刺身蘸盐！宜良山民配伊比利亚火腿，鲜到灵魂出窍
* 魔幻联动：干巴菌塞进佛跳墙——山珍海味核爆级鲜味
37:38 防骗指南：如何选到正宗红泥鸡枞菌？
45:04 自然的馈赠：松茸
52:55 安全吃菌指南：菌子种类熟、炒得熟、去医院的路更要熟。
55:05 欢迎互动！一起去云南吃菌子！
推荐餐厅：
* 餐厅：玉溪陆順小菜馆（炒菌子）
* 火来食堂：鲍鱼焖青头菌、鲜鸡枞配顺德鱼生、鸡枞鱼茸粥、松茸菌三丝春卷、牛肝菌广东腊味煲仔饭，虎掌菌水饺、牛肝菌炒五花肉
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* jier：所有野生食用菌的统称。
* 人工菌：人工种植的，不太分种类，不值钱。
* 包山菌：自然生长，但有人工管理，价高质优。
* 统货：不分等级大小，整筐称斤卖，价格会便宜些。
不是野生的，统称为人工菌，长得干净漂亮但不值钱，一公斤几块钱。人工种植的竹荪、鸡纵菌、鸡油菌，竹荪、黑牛肝贵点，35 -75元/公斤。
菌子虽多，但当地最常见且公认好吃就这几种，记住它们去餐厅点菜绝对够用。
有些菌子出了云南就很少有在食用，但名字取得形象又生动，一定要对着图片看！
老人头，长得和松茸有点像，黑心商贩也会那它冒充松茸。
皮条菌，有着皮革一般的亚光色泽。
红菇，吃得不多，主要在普洱地区食用。
鹅蛋菌，长得的确有点像。
鸡油菌，煮菌子火锅的时候会大量放。
黄癞头，长大了菌帽会开裂，就变「 癞头 」了。
铜绿菌，长有像铜绿一样的锈斑而得名。
扫把菌，这长得真像。
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评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
YangSih
1个月前
北京
11
这是我们美食群群主和群友们探店品鉴后精选的昆明菌子餐厅：锦阳野生菌火锅、小石锅鱼餐厅、玉溪陆顺饭庄、双喜农庄菌香园、金石锅野生菌、菌海森林野生菌火锅、菌粹源野生菌火锅、雪峰餐厅、匠新独运家常菜、老永盛饭店、菌窝子（金鼎园）、鱼菌鲜火锅店、豪品香菌子火锅、合嘉园餐厅、江川野生菌火锅铜锅鱼（贵清火锅店）。希望大家来昆明玩的时候，都能尝到不同店家的美味菌子！
亦仪
2个月前
福建
4
后天要去云南，这期播客好及时哈哈哈
HD814223r
1个月前
云南
2
我是云南人我就很喜欢吃野生菌火锅😂
乞力马扎罗的飞鱼
1个月前
云南
1
22:50 整朵见手青是哪家饭店？
优惠64折
2个月前
江苏
1
之前有一个云南的朋友跟我说，云南真的是一个特别好的地方，每次听完都特别想去。
小刘同学_sqMU
2个月前
云南
1
在昆明打工人表示好快乐
肖同学
1个月前
云南
0
（版纳本地人）这里要补充说明一下： 干巴菌在版纳和普洱都有生长， 然后见手青我们本地人都爱吃。 小丹老师的这个介绍有失偏颇。 最近就是菌子季节。稍微做一下市场调研就都明白
ataraxiapure
1个月前
浙江
0
菌不是植物
rl0373
1个月前
江苏
0
高压锅焖见手青，去毒
苏叶在野
1个月前
北京
0
01:06 好巧，我也是云南玉溪人，也想请假回家吃菌子！现在全靠冰箱里的冻货撑着
苏叶在野
1个月前
北京
0
每年回家，我舅妈都会给我一大罐自己捡来的干巴菌
HD107207e
1个月前
湖北
0
什么小程序呀，名字
过期酸奶
1个月前
云南
0
陆顺饭庄昨天才去吃！真的真的不错
Shylock666
1个月前
云南
0
是很美味 昆明市内想吃好每道菌子菜都大几百 一顿下来没个500朝上 都吃不好 便宜的菌子菜很容易是挂羊头卖狗肉 而且最近昆明天天暴雨 要来的玩还是三思吧
窦_cEmv
1个月前
北京
0
请问嘉宾的小程序叫什么
吴奇
1个月前
湖北
0
烟台的海肠也是一种天然味精，鲜美
HD959704t
1个月前
福建
0
26:56 吃了干巴菌炒饭！
HD959704t
1个月前
福建
0
40:52 馋了。肯定特别鲜。
HD959704t
1个月前
福建
0
49:55 学习。马克。
HD959704t
1个月前
福建
0
1:00:14 今年一定要再去云南好好吃饭！
安妮的格格屋
1个月前
北京
0
前几天问 ai 旅居去哪？首推了云南，但我内心会感觉太远。因为不敢坐飞机或者长时间的火车？！40+女，往后余生还有解吗？
nana897
1个月前
浙江
0
天啊！真想吃
木木_Y5Xj
1个月前
四川
0
云南是真的很棒！！四月才去了又想去！
HD959704t
1个月前
福建
0
12:46 学会了。踩点逛。
米兔爱吃年糕
1个月前
江苏
0
02:21 明天就去云南老家了，开心😊
梦境小狗_
1个月前
浙江
0
23:54 啊啊啊这期视频太喜欢了！想立刻马上打飞的去云南吃菌子，一直很好奇见手青到底有多么好吃，红菇炖鸡馋死我了…嘉宾老师好棒！介绍了菌子的同时还介绍了云南的地理风物，又学到了新知识！
Vladivostok
1个月前
浙江
0
28:33 请问主播配的是什么汤呀？豌豆姜仁汤？听着也好鲜美的样子
杀青散没有解药吗
2个月前
北京
0
00:54 莼鲈之思
岳嗝
1个月前
山西
0
想蹲蹲线上品质不错的性价比购买渠道！
Cici_0Upr
2个月前
浙江
0
经常更新啊
DC和2寶
2个月前
四川
0
219年离开昆明后，都没吃到菌儿了。落泪啊
fupln
2个月前
未知
0
可惜去云南的时候是 3 月份，只吃到了菌子火锅，好像还是冻 ′ 菌子❤️🩹
