大方谈钱 - 夏日冷观察：聊聊啤酒饮料冰淇淋 - EarsOnMe

Ass嘟嘟

1天前河北

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懂得不多，随便听听，原来啤酒还有这么多门道「🍺啤酒」啤酒，重资产生意，一定要在当地建厂，产能利用率达到一定水平才能赚钱。 1）5大巨头占8成以上的份额。华润啤酒、青岛啤酒、百威啤酒、燕京啤酒（唯一外资参股和控股的国内品牌）、重庆啤酒（外资比较占主导的品牌）。乌苏，和烧烤场景强绑定。通过不断的市场教育，提升品牌价值（溢价）。 2）门类 ① 原料角度精酿啤酒：采用麦芽、啤酒花、酵母、水发酵，不添加任何的人工添加剂。工业啤酒：加入一部分大米、玉米、淀粉，替代麦芽，成本更低。鲜啤：不一定是精酿，保质期相对短。 ② 工业角度上层发酵酵母，或下层发酵酵母。 3）销售季节性非常明显。销量趋势：更偏年轻化，跟大众消费影响更大。年轻人：精酿啤酒、气泡酒、果味酒。35岁以下占六成以上。啤酒全场景：餐饮夜场、罐装场景、电商、即时配送。渠道：之前餐饮占主导50%以上，现在商超、夫妻老婆店占比较大。 4）分类低端：6元以下。次高端：6~10元。高端：10元以上。「🍦冰淇淋」 1）人群儿童、青少年、18~30岁的女生比较多。健康化突围。 2）品牌国内中端占主导的是蒙牛、伊利，高端的话和路雪、雀巢。文创雪糕的定海，更多是因为品牌的溢出效应。 3）销售渠道主体在线下。在营销端的投入很重，需要做消费者教育，激发消费者的购买欲。保质期比啤酒长，且货值较轻。基础设施越来越完善，冷链运输成本有所下降。「🧋新式茶饮」 1）市场价格带：极致性价比+很强的下沉市场的生命力，扩张很快。消费者口味：每个品类都有一个自己增速最黄金的阶段。符合现在年轻人消费的新趋势，不同场景里有不同的需求、现制。每代人都有自己的流行品。 2）价格带同一价格带之间，可能会抢占优秀的点位。偏平价：10元以下，核心竞争要素是供应链能力，在同等质量上产品成本最低（规模效应）。中端：10~20元，核心竞争要素是综合能力，供应链、渠道规模、营销能力等。这部分市场空间最大、竞争比较激烈。高端：20元以上，竞争的是品牌。原料上的差距，以及额外溢价，比如第三空间、地方性特色。