简介...
无锡人讲“包馄饨”，正宗叫法是“裹馄饨”，这个动词就很传神！皮子要裹得紧笃笃，肉馅要夯得实墩墩。一咬下去，满口鲜甜。这种扎实感，是妈妈在灶头间剁馅、挤菜汁的温暖记忆，是刻进无锡人DNA里的乡愁......
本期节目您将听到：
汤底与馄饨馅儿：红汤辣与绿汤辣/三鲜馄饨是哪三鲜/猪油渣青菜馅儿/猎奇的江鲜馄饨
大馄饨与小馄饨：小馄饨如何煮出泡泡/大馄饨究竟可以做到多大
初代王兴记是如何变成卷王的：在民国时期 跑赢一票小吃店的励志故事
时间轴：
00:41 一天三顿吃馄饨是怎样的体验
05:52 无锡不仅有「红汤辣」馄饨 竟然还有「绿汤辣」
12:36 「红汤辣」汤底不只是酱油汤 在家很难调出来
17:13 吃白汤馄饨的乐趣点在哪？
18:33 拌馄饨：猪油+糖的乐趣
24:10 三鲜馄饨是哪三鲜？ 好多人说开洋是臭的？？？
25:54 菜肉馄饨肉馅扎实才好吃？
30:22 猎奇的江鲜馄饨 刀鱼馄饨/河豚馄饨/螃蜞馄饨/蒲公英馄饨
33:33 小馄饨眼花缭乱的名字：绉纱馄饨/泡泡馄饨/柴爿馄饨
37:40 自己煮小馄饨，煮出泡泡的秘诀
39:55 超大的馄饨 勺子都装不下 一只重量堪比一只小笼包
43:31 越来越多的馄饨店开始卷手推馄饨
45:45 民国初年 初代王兴记是如何在无锡CBD 卷赢一票竞争对手？
巨大的馄饨 一个勺子盛不下 每只重量堪比一只小笼包
特制大馄饨皮 裹的每一只馄饨都要上称
手推馄饨店老板的擀皮子日常
泡泡馄饨为什么会有泡泡 小时候的未解之谜
无锡 遍布街边的非连锁馄饨铺子（一般都好吃）
街边馄饨店里偶遇「绿汤辣」馄饨 很哇塞的感觉
初代王兴记的广告
提到的地点：
无锡 夏至馄饨（新惠家园店）
无锡 陶兴宝点心店
无锡 福乐馄饨
无锡 夏家边大馄饨
无锡 祝琴馄饨
无锡 过福来
无锡 新万鑫
无锡 王兴记
无锡 阿娟馄饨
无锡 曹张手推馄饨
参考资料：
《无锡老字号》广陵书社
BGM：
周慧敏《自作多情》
头图：
播客收听平台
推荐使用小宇宙App
你还可以在喜马拉雅、网易云音乐、苹果Podcast、Spotify、QQ音乐、荔枝播客、豆瓣播客、新浪微博、知乎播客、蜻蜓FM、央广云听等平台找到我们，与我们互动。
本期节目您将听到：
汤底与馄饨馅儿：红汤辣与绿汤辣/三鲜馄饨是哪三鲜/猪油渣青菜馅儿/猎奇的江鲜馄饨
大馄饨与小馄饨：小馄饨如何煮出泡泡/大馄饨究竟可以做到多大
初代王兴记是如何变成卷王的：在民国时期 跑赢一票小吃店的励志故事
时间轴：
00:41 一天三顿吃馄饨是怎样的体验
05:52 无锡不仅有「红汤辣」馄饨 竟然还有「绿汤辣」
12:36 「红汤辣」汤底不只是酱油汤 在家很难调出来
17:13 吃白汤馄饨的乐趣点在哪？
18:33 拌馄饨：猪油+糖的乐趣
24:10 三鲜馄饨是哪三鲜？ 好多人说开洋是臭的？？？
25:54 菜肉馄饨肉馅扎实才好吃？
30:22 猎奇的江鲜馄饨 刀鱼馄饨/河豚馄饨/螃蜞馄饨/蒲公英馄饨
33:33 小馄饨眼花缭乱的名字：绉纱馄饨/泡泡馄饨/柴爿馄饨
37:40 自己煮小馄饨，煮出泡泡的秘诀
39:55 超大的馄饨 勺子都装不下 一只重量堪比一只小笼包
43:31 越来越多的馄饨店开始卷手推馄饨
45:45 民国初年 初代王兴记是如何在无锡CBD 卷赢一票竞争对手？
巨大的馄饨 一个勺子盛不下 每只重量堪比一只小笼包
特制大馄饨皮 裹的每一只馄饨都要上称
手推馄饨店老板的擀皮子日常
泡泡馄饨为什么会有泡泡 小时候的未解之谜
无锡 遍布街边的非连锁馄饨铺子（一般都好吃）
街边馄饨店里偶遇「绿汤辣」馄饨 很哇塞的感觉
初代王兴记的广告
提到的地点：
无锡 夏至馄饨（新惠家园店）
无锡 陶兴宝点心店
无锡 福乐馄饨
无锡 夏家边大馄饨
无锡 祝琴馄饨
无锡 过福来
无锡 新万鑫
无锡 王兴记
无锡 阿娟馄饨
无锡 曹张手推馄饨
参考资料：
《无锡老字号》广陵书社
BGM：
周慧敏《自作多情》
头图：
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评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
养猪崽的猫
1个月前
澳大利亚
4
绿汤辣原来有藤椒！我在这边买了藤椒油消耗不掉，近几年都是干拌馄饨吃的，超搭的！原来有商家和我想到一起了。
Ninjapizza
1个月前
上海
3
听完想吃各种做法的馄饨…
清_3mM3
1个月前
江苏
3
吃到安利了！
小石头_VQQz
1个月前
江苏
2
这个假期一开车就听这期，然后吃了三顿馄饨！我妈搞了个荠菜开洋猪肉馅，我已经要求祖传下去了！
谁有26个群聊
1个月前
江苏
2
居然是本土播客，我先收藏着，后面来听😘
薯片大魔王
1个月前
上海
2
哇，被我刷到老家的播客了，好亲戚，超喜欢吃红汤辣，青菜猪油渣
海盗也流泪
1个月前
江苏
2
拌馄饨还得是福乐，显！
yooodn
1个月前
江苏
1
明天中午点馄饨吃！
yooodn
1个月前
江苏
1
在家荠菜馄饨，出门红汤辣开洋，完全是我…… 😌😌
深_fz0J
1个月前
上海
1
握手，也是小时候爱吃馄饨皮的人
深_fz0J
1个月前
上海
1
45:11 但是好吃的馄饨皮是很滑的，也是一种好吃
卖奶茶的小火柴
1个月前
江苏
1
吃过甲子馄饨的绿汤辣和欢喜馄饨的绿汤辣，还是有差别的，下次去试试夏至的。
谁有26个群聊
1个月前
江苏
1
19:13 真的！不是所有人都加糖啊
贾君鹏不回家
1个月前
上海
1
小的时候，非常喜欢吃丁大福的红汤辣，汤里加点醋，味道非常特别，加2个小笼包，太怀念了
西西里及以北
1个月前
江苏
1
41:41 一两馄饨是指皮子一两，而不是馄饨一两🤣🤣
南宫楼
1个月前
上海
1
能听到当地小吃的“故事”，也蛮“啧劲”的。
而且还是广受欢迎的馄饨。
柳夏_Cecylia
1个月前
意大利
1
藤椒汤底！好奇了！小馄饨我可以自己做，但这个汤底以前没见过诶……
柳夏_Cecylia
1个月前
意大利
1
10:53 窝平时也是最爱红汤辣，而且必须要是福乐的红汤重辣，吃了二十年了不夸张，从小学吃到现在。因为我非常嗜辣，别家的红汤辣那个辣度……基本上是开玩笑的水平😂
Shiiity_bAll
1个月前
日本
1
02:02 天哪我一模一样！
SeaballLee
1个月前
上海
1
44:18 外婆北方人，小时候给我吃她自创的酱油馄饨，皮子还真是哏啾哏啾的，导致我以为馄饨就是另一种形态的饺子🤣
卖奶茶的小火柴
1个月前
江苏
0
小脑同学，这期咋没录👀
陆柏林680
1个月前
上海
0
乡下人吃淼品香
陆柏林680
1个月前
上海
0
女：“蒸得一点油味都没有” 男：“这傻瓜在说啥，一点默契都没有”
陆柏林680
1个月前
上海
0
不是，水熬猪油不是很常见的么。
陆柏林680
1个月前
上海
0
不是。馄饨馅放皮冻？
Clarence_UMUm
1个月前
江苏
0
44:37 有
Clarence_UMUm
1个月前
江苏
0
09:03 求教，哪家有藤椒？
小Ju
1个月前
上海
0
41:19 这不对哦！阿姨说的是一只连皮带馅儿52克 点馄饨一两是生皮子一两
aiueo
1个月前
江苏
0
主播可以试试周记传承的干馄饨，还蛮好吃的
惊群效应
1个月前
上海
0
06:55 胡记怎么样
小林君不听小宇宙
1个月前
上海
0
怎么没有手推馄饨TT
立枇杷于庭前
1个月前
未知
0
北方小孩子也爱吃馄饨～小时候最喜欢家里包馄饨，长大就自己包啦。皮馅都自己做，习惯吃汤馄饨，汤就是开水加紫菜香菜酱油芝麻油
养猪崽的猫
1个月前
澳大利亚
0
哇最喜欢的馄饨来了！测评过小笼馒头，馄饨肯定不能少！还没听先评论一个
猫毒
1个月前
北京
0
老实说 我一直理解的开洋就是红汤 刚查了一下开洋是海米虾仁的意思
Shiiity_bAll
1个月前
日本
0
03:43 焊馄饨
