大食话 - Vol-76 蛋白质越吃越贵，但你真的补对了吗？ - EarsOnMe

Lansvague

2周前北京

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😍太喜欢这期啦～浅浅试着小小总结一下🙂‍↕️ 一、核心问题 - 蛋白质缺乏的隐形信号 🔸 掉发、免疫力下降、体力恢复慢 🔸 感冒后恢复缓慢、伤口愈合延迟 - 补蛋白的常见误区 ❌ 蛋白粉=健身专属 → 中老年/女性/青少年更需关注 ❌ 胶原蛋白=优质蛋白 → 缺乏必需氨基酸（如色氨酸） - 蛋白粉不好消化，可以选择好吸收的乳清蛋白，或者可以搭配蛋白酶类型的产品，或者吃块菠萝也可以！二、蛋白质科学分类 - 完全蛋白（优质来源） 🥇 乳清蛋白（动物）：快速吸收，运动后/术后首选 🥈 酪蛋白（动物）：缓释吸收，适合睡前补充 🥉 大豆蛋白（植物）：唯一植物完全蛋白（需搭配谷物） - 不完全蛋白（需互补） ⚠️ 胶原蛋白：口服美容产品，无法替代基础蛋白 🌾 豌豆/糙米蛋白：需混合补充氨基酸三、蛋白粉选择指南 - 原料优先级 🔑 鸡蛋蛋白、乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白 🚫 胶原蛋白无法代替基础营养蛋白 🫛 那些风很大的豌豆蛋白粉，从氨基酸评价来看，不如大豆蛋白。 - 生产工艺关键点 ⚙️ 溶解性 > 粉质细腻度（粉细≠吸收率高） 🧪 微生物发酵技术：未来潜力（如酵母/藻类蛋白） - 人群适配方案购买时尽量选择知名大厂品牌 🧑🏻‍🦳👨🏻‍🦳中老年：高吸收率乳清蛋白（减少代谢负担） 🏋️ 健身人群：乳清蛋白+增肌粉（瘦体重者选高碳水） 💼打工人群：基础乳清蛋白（如日常吃肉足够则无需额外补充） 🌱 素食者：大豆蛋白+谷物混合 - 什么时候喝最好 🏃🏻‍♀️‍➡️运动人群：运动后的15-30分钟内 🥤日常人群：早晚都可以四、全球供应链危机 - 乳清蛋白短缺原因 🌍 40%依赖美国进口 → 贸易摩擦、物流成本上涨 🐄 饲料/能源价格波动 → 国际奶源供应不稳 - 国产替代困境 🚧 原料依赖进口（国内乳清产量低） 🔬 微生物发酵技术待突破（产业化需5-10年）五、未来趋势与消费预警 - 行业变革方向 🧬 个性化营养：基于健康数据定制（如慢性病患者） 🦠 可持续蛋白：微生物发酵蛋白（环保但技术门槛高） - 消费者行动建议 ⚠️ 警惕智商税：胶原蛋白≠必需补充 📦 囤货策略：乳清蛋白或持续涨价，可转向大豆蛋白、鸡蛋作为部分替代。 🔍 学会看标签：优先选择标注“完全蛋白”的产品六、引发思考的观点 1. “大豆蛋白的尴尬地位” 虽是植物完全蛋白，但吸收率低 → 需科学配比，否则可能白补。 2. “中老年人的沉默需求” 肌少症年轻化需要关注，肌肉流失加速却忽视补充 → 高吸收率蛋白可延缓衰弱。 3. “乳清蛋白的奢侈品化” 供应链危机下，未来或成稀缺资源 → 提前布局替代方案。 4. “精准营养的未来” 蛋白粉将告别“一刀切”，走向疾病定制化（如肾病低磷配方）。

小黑猫

2周前北京

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我是保持10年运动习惯的女生，蛋白粉这类补剂一直在吃，倒不是跟运动有关，单纯是工作日吃肉吃的少（不好吃），蛋白粉方便又有性价比；前年回家，感觉妈妈饮食习惯也是蛋白质摄入不足，她又跟我抱怨腿越来越细，掉头发也很厉害，我琢磨着不然买点蛋白粉试试？过了几个月，妈妈无意中跟我说起，头发掉的少多了，好像精力也好了一些，她说没想到掉头发是缺蛋白质，还以为单纯是因为“老了”，现在妈妈吃蛋白粉两年了，有正反馈，她自己吃着也很有动力，其实口味上她是加在早餐粥里，也能接受，这期一发出来赶紧发给妈妈听（顺便…我也该囤货了…）🤭