大食话 - Vol-78 为什么你越吃"健康食品"反而越胖？丨 Feat.这病说来话长 - EarsOnMe

大食话
Vol-78 为什么你越吃"健康食品"反而越胖？丨 Feat.这病说来话长

时长：

53分钟

播放：

6.17万

发布：

3个月前

主播...

月莞柔

Hunter潇逸

简介...

🛒 从巧克力为什么“纵享丝滑”，到超市预制菜的隐藏真相；从代餐的营销陷阱，到食品添加剂的文字游戏——这期播客我们拆解美食背后的科学、商业和心理学。为什么健康食品总是难吃？冷藏牛奶真的比常温牛奶更高级吗？大餐前喝酸奶真的能减少脂肪吸收？减肥时选择“低卡冰淇淋”反而可能适得其反？本期内容涵盖食品工业的“潜规则”、减脂饮食的认知误区，以及如何聪明选购食材，让你吃得明白、吃得健康。继续串台播客「这病说来话长」，大家分享科学减重的饮食建议。
嘉宾介绍
社交媒体
阿汤小红书视频播客：汤瀚森｜阿汤
月莞柔：大食话的月莞柔
📍时间轴
01:47 什么叫好吃？
02:44 健康食品为什么很难吃？
04:29 巧克力为什么会“纵享丝滑”？
04:44 沿街面包店的“香味”的商业秘密
07:25 为了吃高蛋白食品，同时吃了很多不需要的东西
08:43 低GI和DGI到底是什么？
11:05 「冷藏牛奶」比「常温牛奶」更高级吗？
12:41 「杀菌」和「灭菌」的区别
13:48 「冷藏酸奶」和「常温酸奶」
15:14 「冷冻肉」和「冷鲜肉」怎么选？
18:02 家中储存肉类一定要冷冻？
19:06 买肉尽量不要买肉馅（肉糜）
20:13 超市中腌制好的鸡肉和羊肉可以卖吗？
21:21 超市中的预制菜可以买吗？
23:42 超市中的预制菜都是卖不出去的菜的拼盆吗？
25:20 对于减重来说“食谱”没有用的
27:32 减肥一定不是去吃一个“减脂薯片”
28:17 我选择清汤火锅就健康了？
30:11 大餐之前喝点酸奶
30:27 喝醋、吃辣能加速代谢吗？
31:44 低卡路里的冰激淋一定健康吗？
34:50 代餐存在的场景
37:03 代餐的弊端
38:37 当心有些违禁药物加进所谓减脂饮品食品
41:36 三个渠道放在一起怎么选？
41:58 为什么被曝光的都是大品牌？
43:29 保护钱包不乱买，也是不给身体增加负担
45:20 四类「0添加」究竟是什么？
48:37 没有必要买所谓的“天然”的果蔬干
49:00 「食品添加剂」究竟是什么作用？
💁🏻‍♀️ 关于听友群：我们有美食家，运动家，养生三个主题。
今天借首页，我们开第四个，没想好什么主题，希望和大家一起书写
🎙 制作团队：
主播丨这病说来话长阿汤
嘉宾丨月莞柔
声音设计丨安全出口 FM 老段
🟥 声明：
本播客的内容仅代表个人观点，并不代表任何单位、供职机构等的立场，也不构成任何形式的医疗意见或建议等。本内容仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参考。未经本播客的授权，不得转载或使用播客节目中的任何内容。
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节目内容版权归属大食话®️所有
📻 收听平台：
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联系方式：
📮 大食话邮箱：[email protected]
🎙 欢迎给我留言/发邮件联系我
即刻：月莞柔
🍠：大食话的月莞柔

评价...

空空如也

小宇宙热门评论...

Lansvague

3个月前北京

本期节目已在「大食话」和「这病说来话长」两个节目里反复“食用”～🙂‍↔️（收获---清空家里零食车谁💔我不说🥹）：一、健康食品的“伪健康”真相 1. “低GI≠低热量” ◦ 现象：低升糖指数（GI）食品（如全麦面包、低GI饼干）常被误认为“吃不胖”，实则可能含高脂肪或代糖。 ◦ 案例：某低GI饼干脂肪含量高达30%，热量与普通饼干相当，消费者因“健康标签”放松警惕，反而吃更多。 2. 代餐的致命缺陷 ◦ 营养单一：代餐粉、蛋白棒缺乏膳食纤维、维生素等，长期食用导致代谢紊乱。 ◦ 违规添加：部分代餐为增强效果，违法添加西布曲明（抑制食欲的违禁药），引发心悸、肝肾损伤。 3. “低卡”心理安慰效应 ◦ 科学原理：大脑因“低卡”标签产生补偿心理，允许额外摄入其他高热量食物，总热量反超常规饮食。 ◦ 实验佐证：研究发现，选择低卡冰淇淋的人平均多摄入20%的热量，因自我暗示“健康选择”而放纵。二、食品工业的“隐秘操控” 1. 感官营销：从嗅觉到味觉的陷阱 ◦ 面包店“香味”：现烤香气多来自人造香精（如乙基麦芽酚），成本低廉却刺激食欲，诱导冲动消费。 ◦ 巧克力“丝滑”：依赖乳化剂（如卵磷脂）调和油脂与可可，非天然工艺，掩盖低价原料缺陷。 2. 文字游戏：标签里的“话术” ◦ “0蔗糖”≠无糖：某品牌酸奶标注“0蔗糖”，实则添加结晶果糖（升糖指数更高），误导消费者。 ◦ “冷鲜肉更高级”：冷鲜肉因运输成本高而溢价，但冷冻肉在-18℃下营养流失极少，性价比更高。 3. 预制菜的“边角料经济学” ◦ 真相：部分超市预制菜用临近保质期的蔬菜、肉类边角料加工，通过重口味调料掩盖不新鲜问题。 ◦ 风险：腌制预制菜含亚硝酸盐（致癌物），如某品牌速食酸菜鱼钠含量超标3倍，长期食用危害健康。三、减脂饮食的“反常识误区” 1. 清汤火锅≠低热量 ◦ 隐藏杀手： ▪ 汤底：骨汤含大量动物脂肪和嘌呤； ▪ 蘸料：一勺麻酱≈100大卡，远超肉片本身； ▪ 加工食材：鱼丸、蟹棒含淀粉和添加剂，营养密度低。 2. “饭前喝酸奶减肥”的谎言 ◦ 科学打假：酸奶中的益生菌无法阻断脂肪吸收，饭前喝仅短暂增加饱腹感，若后续暴饮暴食仍会胖。 3. “天然果蔬干”骗局 ◦ 加工真相： ▪ 冻干技术保留营养但成本高，市售多数果蔬干为油炸脱水，热量飙升（如100g香蕉干≈500大卡）； ▪ 糖渍“天然果脯”含糖量高达60%，堪比糖果。四、科学饮食的“破局指南” 1. 配料表“三看原则” ◦ 看顺序：成分按含量降序排列，若“白砂糖”排前三，直接放弃。 ◦ 看别名：警惕“海藻糖、果葡糖浆”等隐形糖，以及“谷氨酸钠（味精）、呈味核苷酸”等高钠添加剂。 ◦ 看添加剂：合法添加剂无害，但同类产品中添加剂种类越少越好（如酸奶选“生牛乳+菌种”无其他添加）。 2. 肉类选购“三不买” ◦ 不买预腌制肉：可能用调味料掩盖变质问题； ◦ 不买散装肉糜：绞肉过程易混入杂质，卫生风险高； ◦ 不买反复解冻肉：包装若有冰晶或血水渗出，说明多次解冻，营养流失且易滋生细菌。 3. 代餐替代方案 ◦ 自制高蛋白餐：鸡胸肉+西兰花+糙米饭，成本低、营养全； ◦ 饱腹感秘诀：饭前喝300ml水，正餐先吃蔬菜（膳食纤维延缓饥饿）。 📜金句摘录 1. “食品工业的本质，是用更复杂的添加剂解决自己制造的健康问题。” —— 商家为迎合“低糖低脂”需求，用代糖、增稠剂替代传统成分，却让食品离天然状态越来越远。 2. ‘冷藏牛奶的溢价，是消费者为‘新鲜幻觉’缴纳的智商税。’ —— 巴氏奶与常温奶营养差异不足5%，高价背后是冷链运输与营销成本的转嫁。 3. “吃低卡冰淇淋的人，往往在‘健康’标签下，默默吃下更多罪恶。” —— 心理补偿效应让“伪健康选择”成为暴食的借口，自律的核心是破除标签迷信。 4. “所谓‘天然’，不过是资本为收割中产编织的新故事。” —— 果蔬干、冷榨果汁等“天然食品”经加工后营养流失，却因营销话术溢价数倍。健康饮食的本质是回归常识： • 警惕“健康光环”，学会看透标签； • 少交“智商税”，多选少加工的天然食材； • 减肥的真谛是“热量赤字”，而非迷信某个单品。记住：你的身体不需要“高级概念”，只需要均衡的营养和清醒的认知。

正义的眼镜仔

3个月前辽宁

38:58 新鲜的白灼虾真的是鲜甜

更新自我调节心智

3个月前广东

44:19 发现了，早餐一个鸡蛋中午八分饱，食堂吃晚上下班就是心理上想多吃，两三个外卖小哥在路上了

叮琳ling

3个月前广东

02:04 无糖酸奶我有发言权，买回家给家里人一人挖一勺尝了全家都说难吃，最后一个人独自享用了一整碗😭

茶鸢

3个月前内蒙古

提个小建议，说话太快太急了，总卡壳说话不连贯，听着有一丢丢难受。个人感受，没有恶意

生而为猫奴

3个月前广东

哇，窜稀式更新呀🤩🤩

我是老段

3个月前北京

恭喜首页推荐！！！我来沾个光

DDDJovie

3个月前广东

18:59 我爸就爱吐槽我家冰箱里有僵尸肉哈哈哈

月莞柔

3个月前上海

听友群可以扫码 shownote 二维码、或者加➕yuewanrouu

哥谭大学特招生

3个月前上海

05:51 多整点咖啡香精，喷出去，那上海老头老太都去买了

全世界最好吃的鸡蛋汉堡

3个月前广东

01:28 江南大学食品学院确实很有名！（我是江大设计学院的）

我是老段

3个月前北京

真实在啊

库烨

2个月前陕西

听完后的一些收货 ▶️冷冻肉还是冷藏肉？ 1⃣️形式不重要，渠道更重要，肉应该去大型的商超，买大品牌。 2⃣️日常保存尽量冷冻，但时间不要太长。 3⃣️买能看到原来形态的肉。比如说像一些肉糜就尽量避免购买。 4⃣️提前熬腌制好的肉类产品偶尔也可以用，毕竟更方便一点。 ▶️大餐前喝水，酸奶这些就是提前把肚子占着，吃正餐的时候能少吃一点，但对于有些人来说可能是正餐该吃还是吃，无形中增加了额外的热量。 ▶️餐前吃喝苹果醋，吃酸的，吃辣的，喝减脂咖啡能够加速你的代谢，是有效果，但不多。 ▶️高蛋白不一定就好，可能隐藏也是高碳水。所以看要学会看那个营养成分表。 ▶️健康是一个长期主义，坚持28原则。