大食话 - Vol-78 为什么你越吃"健康食品"反而越胖？丨 Feat.这病说来话长 - EarsOnMe

Lansvague

3周前北京

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本期节目已在「大食话」和「这病说来话长」两个节目里反复“食用”～🙂‍↔️（收获---清空家里零食车谁💔我不说🥹）：一、健康食品的“伪健康”真相 1. “低GI≠低热量” ◦ 现象：低升糖指数（GI）食品（如全麦面包、低GI饼干）常被误认为“吃不胖”，实则可能含高脂肪或代糖。 ◦ 案例：某低GI饼干脂肪含量高达30%，热量与普通饼干相当，消费者因“健康标签”放松警惕，反而吃更多。 2. 代餐的致命缺陷 ◦ 营养单一：代餐粉、蛋白棒缺乏膳食纤维、维生素等，长期食用导致代谢紊乱。 ◦ 违规添加：部分代餐为增强效果，违法添加西布曲明（抑制食欲的违禁药），引发心悸、肝肾损伤。 3. “低卡”心理安慰效应 ◦ 科学原理：大脑因“低卡”标签产生补偿心理，允许额外摄入其他高热量食物，总热量反超常规饮食。 ◦ 实验佐证：研究发现，选择低卡冰淇淋的人平均多摄入20%的热量，因自我暗示“健康选择”而放纵。二、食品工业的“隐秘操控” 1. 感官营销：从嗅觉到味觉的陷阱 ◦ 面包店“香味”：现烤香气多来自人造香精（如乙基麦芽酚），成本低廉却刺激食欲，诱导冲动消费。 ◦ 巧克力“丝滑”：依赖乳化剂（如卵磷脂）调和油脂与可可，非天然工艺，掩盖低价原料缺陷。 2. 文字游戏：标签里的“话术” ◦ “0蔗糖”≠无糖：某品牌酸奶标注“0蔗糖”，实则添加结晶果糖（升糖指数更高），误导消费者。 ◦ “冷鲜肉更高级”：冷鲜肉因运输成本高而溢价，但冷冻肉在-18℃下营养流失极少，性价比更高。 3. 预制菜的“边角料经济学” ◦ 真相：部分超市预制菜用临近保质期的蔬菜、肉类边角料加工，通过重口味调料掩盖不新鲜问题。 ◦ 风险：腌制预制菜含亚硝酸盐（致癌物），如某品牌速食酸菜鱼钠含量超标3倍，长期食用危害健康。三、减脂饮食的“反常识误区” 1. 清汤火锅≠低热量 ◦ 隐藏杀手： ▪ 汤底：骨汤含大量动物脂肪和嘌呤； ▪ 蘸料：一勺麻酱≈100大卡，远超肉片本身； ▪ 加工食材：鱼丸、蟹棒含淀粉和添加剂，营养密度低。 2. “饭前喝酸奶减肥”的谎言 ◦ 科学打假：酸奶中的益生菌无法阻断脂肪吸收，饭前喝仅短暂增加饱腹感，若后续暴饮暴食仍会胖。 3. “天然果蔬干”骗局 ◦ 加工真相： ▪ 冻干技术保留营养但成本高，市售多数果蔬干为油炸脱水，热量飙升（如100g香蕉干≈500大卡）； ▪ 糖渍“天然果脯”含糖量高达60%，堪比糖果。四、科学饮食的“破局指南” 1. 配料表“三看原则” ◦ 看顺序：成分按含量降序排列，若“白砂糖”排前三，直接放弃。 ◦ 看别名：警惕“海藻糖、果葡糖浆”等隐形糖，以及“谷氨酸钠（味精）、呈味核苷酸”等高钠添加剂。 ◦ 看添加剂：合法添加剂无害，但同类产品中添加剂种类越少越好（如酸奶选“生牛乳+菌种”无其他添加）。 2. 肉类选购“三不买” ◦ 不买预腌制肉：可能用调味料掩盖变质问题； ◦ 不买散装肉糜：绞肉过程易混入杂质，卫生风险高； ◦ 不买反复解冻肉：包装若有冰晶或血水渗出，说明多次解冻，营养流失且易滋生细菌。 3. 代餐替代方案 ◦ 自制高蛋白餐：鸡胸肉+西兰花+糙米饭，成本低、营养全； ◦ 饱腹感秘诀：饭前喝300ml水，正餐先吃蔬菜（膳食纤维延缓饥饿）。 📜金句摘录 1. “食品工业的本质，是用更复杂的添加剂解决自己制造的健康问题。” —— 商家为迎合“低糖低脂”需求，用代糖、增稠剂替代传统成分，却让食品离天然状态越来越远。 2. ‘冷藏牛奶的溢价，是消费者为‘新鲜幻觉’缴纳的智商税。’ —— 巴氏奶与常温奶营养差异不足5%，高价背后是冷链运输与营销成本的转嫁。 3. “吃低卡冰淇淋的人，往往在‘健康’标签下，默默吃下更多罪恶。” —— 心理补偿效应让“伪健康选择”成为暴食的借口，自律的核心是破除标签迷信。 4. “所谓‘天然’，不过是资本为收割中产编织的新故事。” —— 果蔬干、冷榨果汁等“天然食品”经加工后营养流失，却因营销话术溢价数倍。健康饮食的本质是回归常识： • 警惕“健康光环”，学会看透标签； • 少交“智商税”，多选少加工的天然食材； • 减肥的真谛是“热量赤字”，而非迷信某个单品。记住：你的身体不需要“高级概念”，只需要均衡的营养和清醒的认知。

正义的眼镜仔

3周前辽宁

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38:58 新鲜的白灼虾真的是鲜甜

更新自我调节心智

3周前广东

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44:19 发现了，早餐一个鸡蛋中午八分饱，食堂吃晚上下班就是心理上想多吃，两三个外卖小哥在路上了

叮琳ling

3周前广东

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02:04 无糖酸奶我有发言权，买回家给家里人一人挖一勺尝了全家都说难吃，最后一个人独自享用了一整碗😭

茶鸢

3周前内蒙古

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提个小建议，说话太快太急了，总卡壳说话不连贯，听着有一丢丢难受。个人感受，没有恶意

生而为猫奴

3周前广东

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哇，窜稀式更新呀🤩🤩

我是老段

3周前北京

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恭喜首页推荐！！！我来沾个光

DDDJovie

3周前广东

4

18:59 我爸就爱吐槽我家冰箱里有僵尸肉哈哈哈

月莞柔

3周前上海

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听友群可以扫码 shownote 二维码、或者加➕yuewanrouu

哥谭大学特招生

3周前上海

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05:51 多整点咖啡香精，喷出去，那上海老头老太都去买了

全世界最好吃的鸡蛋汉堡

3周前广东

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01:28 江南大学食品学院确实很有名！（我是江大设计学院的）

我是老段

3周前北京

3

真实在啊

库烨

2周前陕西

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听完后的一些收货 ▶️冷冻肉还是冷藏肉？ 1⃣️形式不重要，渠道更重要，肉应该去大型的商超，买大品牌。 2⃣️日常保存尽量冷冻，但时间不要太长。 3⃣️买能看到原来形态的肉。比如说像一些肉糜就尽量避免购买。 4⃣️提前熬腌制好的肉类产品偶尔也可以用，毕竟更方便一点。 ▶️大餐前喝水，酸奶这些就是提前把肚子占着，吃正餐的时候能少吃一点，但对于有些人来说可能是正餐该吃还是吃，无形中增加了额外的热量。 ▶️餐前吃喝苹果醋，吃酸的，吃辣的，喝减脂咖啡能够加速你的代谢，是有效果，但不多。 ▶️高蛋白不一定就好，可能隐藏也是高碳水。所以看要学会看那个营养成分表。 ▶️健康是一个长期主义，坚持28原则。