时长：
64分钟
播放：
2.73万
发布：
4个月前
简介...
嘉宾 | 丘濂，《三联生活周刊》主笔
嘉宾 | 黑麦，《三联生活周刊》主笔
嘉宾 | 吴丽玮，《三联生活周刊》主任记者
主播 | 高一丁，《Talk三联》编辑
※ 本期封面报道：《中国新特产》
“土豆、辣椒、西红柿，其实都是‘海外物种’”。这样的内容已经算不上什么冷知识，但当鱼子酱、抹茶、和牛等刻板印象中的海外高端食材，也开始实现大规模国产，并在国际市场上逐渐占有更多份额时，发生农牧业的变革，似乎在餐桌上变得更为直观。
这些“洋食材”，是如何成为新晋“土特产”的？它们的品质如何，是否能作为一种平替？当“进口”变成“国产”，是不是就能把价格打下来了？而在贸易战、关税战日渐焦灼的环境下，相关行业的从业者，又该如何规划它们的未来？
本期节目，我们想聊聊和吃有关的故事。虽然这些高端食材和我们日常的餐桌，还有一些距离，但发生在这些领域的变化，已经在不知不觉中影响着每个人的生活。
【时间轴】
01:09 哪些产品属于“中国新特产”？
04:03 和原产地相比，国产食材吃起来有差别吗？
10:46 国产的鱼子酱生意，是怎么做起来的？
16:15 把绿茶磨成粉，就是抹茶了吗？
20:33 和牛国产背后，是一条庞大的产业链条
28:50 谁在消费“中国新特产”？
35:57 “贸易战”会影响“新特产”出海吗？
41:34 国产鱼子酱能做大，和饮食偏好也有关系
46:14 为什么鱼子酱一定要拌盐？
50:33 在哪里可以吃到这些“新特产”？
【延伸推荐】
EP160 在义乌、青田和兴隆，如何吃遍全球？
编辑/一丁
剪辑/译丹
————
“Talk三联”是《三联生活周刊》出品的一档软硬皆有的泛文化类音频栏目，用声音记录报道背后的故事，提供丰富的新知与思辨的可能。在以下渠道均可收听我们的节目：
三联中读APP | 小宇宙 | 喜马拉雅 | 苹果播客 | 网易云音乐
【我们还有这些播客】
苗师傅·天真与经验 | 中场时间 | 我有一个朋友·董晨宇 | 多一种生活 | 现场！现场！ | 岁时茶山记 | 项飙·你好陌生人 | 孩子，你的情绪我们在乎 | “三联·大案追踪”有声剧
如果你喜欢我们的节目，欢迎点赞支持，或者把我们的节目推荐给更多的朋友～
【关注我们】
App：三联中读
微信公众号：三联中读
微博：@三联中读
小红书：三联中读
点击👉🏻 三联生活周刊官网，了解更多
【商务合作】
[email protected]
嘉宾 | 黑麦，《三联生活周刊》主笔
嘉宾 | 吴丽玮，《三联生活周刊》主任记者
主播 | 高一丁，《Talk三联》编辑
※ 本期封面报道：《中国新特产》
“土豆、辣椒、西红柿，其实都是‘海外物种’”。这样的内容已经算不上什么冷知识，但当鱼子酱、抹茶、和牛等刻板印象中的海外高端食材，也开始实现大规模国产，并在国际市场上逐渐占有更多份额时，发生农牧业的变革，似乎在餐桌上变得更为直观。
这些“洋食材”，是如何成为新晋“土特产”的？它们的品质如何，是否能作为一种平替？当“进口”变成“国产”，是不是就能把价格打下来了？而在贸易战、关税战日渐焦灼的环境下，相关行业的从业者，又该如何规划它们的未来？
本期节目，我们想聊聊和吃有关的故事。虽然这些高端食材和我们日常的餐桌，还有一些距离，但发生在这些领域的变化，已经在不知不觉中影响着每个人的生活。
【时间轴】
01:09 哪些产品属于“中国新特产”？
04:03 和原产地相比，国产食材吃起来有差别吗？
10:46 国产的鱼子酱生意，是怎么做起来的？
16:15 把绿茶磨成粉，就是抹茶了吗？
20:33 和牛国产背后，是一条庞大的产业链条
28:50 谁在消费“中国新特产”？
35:57 “贸易战”会影响“新特产”出海吗？
41:34 国产鱼子酱能做大，和饮食偏好也有关系
46:14 为什么鱼子酱一定要拌盐？
50:33 在哪里可以吃到这些“新特产”？
【延伸推荐】
EP160 在义乌、青田和兴隆，如何吃遍全球？
编辑/一丁
剪辑/译丹
————
“Talk三联”是《三联生活周刊》出品的一档软硬皆有的泛文化类音频栏目，用声音记录报道背后的故事，提供丰富的新知与思辨的可能。在以下渠道均可收听我们的节目：
三联中读APP | 小宇宙 | 喜马拉雅 | 苹果播客 | 网易云音乐
【我们还有这些播客】
苗师傅·天真与经验 | 中场时间 | 我有一个朋友·董晨宇 | 多一种生活 | 现场！现场！ | 岁时茶山记 | 项飙·你好陌生人 | 孩子，你的情绪我们在乎 | “三联·大案追踪”有声剧
如果你喜欢我们的节目，欢迎点赞支持，或者把我们的节目推荐给更多的朋友～
【关注我们】
App：三联中读
微信公众号：三联中读
微博：@三联中读
小红书：三联中读
点击👉🏻 三联生活周刊官网，了解更多
【商务合作】
[email protected]
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
jessiel
4个月前
上海
24
26:31 听了谷饲这一段，果然，碳水会令哺乳动物长胖…
吃草的小牛肉干
4个月前
内蒙古
20
再给山东一些等待时间，三文鱼（冰岛西洋鲑鱼）海里网箱养殖上规模后就好了！
是瓜瓜瓜不是呱呱呱
4个月前
上海
11
简直想粗暴地下结论，就没有我们中国人生产不了的东西！只要给我们时间。
ChingT
4个月前
上海
10
09:39 抹茶起源于中国，希望我国的抹茶工艺生产和消费能够重焕生机，目前日本抹茶供不应求，这对我国来讲是一个利好机会。
莴笋
4个月前
上海
8
内容很有兴趣，就是这介绍逻辑太混乱了，一会和牛两句话一会鱼子酱两句话，主题都跳着说的，不是有主持人么，能不能一个个食物介绍，前面十分钟要算introduction也太长哦
Hiii_OsRx
4个月前
上海
6
有说鹅肝也是中国生产的，可以说说吗？
家住东城区的田先生
4个月前
北京
6
这么说起来我还蛮喜欢三里屯的ling long，多少年前就在用各种国产高档食材，山东和牛、雅安鱼子酱等，整个爱国主义教育。
Takanashiumi
4个月前
西班牙
4
好沉稳的黑麦，好不习惯哈哈
紫白茉莉
4个月前
日本
4
清明节假期我回了趟家，想要集中恶补三联周刊的纸刊，但没找到今年的杂志。妈妈告诉我，三联的字太小，纸张又容易反光，阅读起来相当吃力，所以家里已经停止订阅了。我感到有点遗憾，但又非常能理解。别说是老年人，就连我也觉得阅读三联得找角度，平铺在桌上真的很难读。很希望杂志社能考虑设计对眼睛更友好的版面，或者更换成哑光纸张。否则会很可惜地渐渐丢失掉许多长年订阅的中老年读者，对于他们来说电子刊好像也无法替代纸刊，基本只能选择停止阅读。
HD461355l
4个月前
辽宁
4
鱼子酱哪有大连虾酱好吃，蟹黄味的
皮皮虾我们走吧
4个月前
上海
3
国产美食真是太棒了😍😍😍
阿绿啊
4个月前
浙江
3
07:29 是浙江衢州的吗？
HD611300n
4个月前
四川
3
工业抹茶和日本那种家族式的纯手工抹茶不是一个抹茶，有点像速成咖啡和手冲咖啡的区别。
Oriole518
4个月前
中国台湾
2
和牛好像是淄博的，因為我是淄博人，不過我也沒吃過淄博和牛
HD908166q
4个月前
浙江
2
听了这个节目下单了抹茶粉和鱼子酱，感觉自己没救了。
Meannnn
4个月前
广东
1
黑麦老师正经系列哈哈哈哈哈
HD13373s
4个月前
辽宁
1
不是哈尔滨的蔓越莓，是佳木斯抚远的蔓越莓
阿漓_WRfK
4个月前
陕西
1
这个鱼子酱是什么品牌啊
HD1043062f
4个月前
上海
1
本土猪本土牛能不能多研究下
不二大仔
4个月前
江苏
1
去过衢州，就有鱼子酱，中国制造再不断升级，不怕任何关税
