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简介...
主播：曹师傅、蛋堡、酸、啵啵
本期节目邀请了3位对云南昆明美食有深入了解的嘉宾，聊聊如何在昆明度过美好的一天，从早到晚如何安排三餐，尝试当地丰富的美食。嘉宾们分享了他们的个人经历和对云南菜的喜爱，讨论了昆明的特色美食以及如何品尝到地道的云南风味。
希望为听众提供了实用的昆明美食指南。
时间线：
04:04 不食饵块就如没到过昆明，早餐必须从饵块开始
饵块和米线作为当地常见的早餐食品，特别是饵块是以大米为原料，经过特殊制作工艺制成的一种块状食物，口感紧实且有嚼劲，与米线的顺滑不同。饵块可以搭配甜酱、咸酱、腐乳等多种调料，也可以加入土豆丝、油条等配料，卷起来食用，十分适合上班族在路上食用。此外，对话还回顾了昆明早餐的多样性，包括米线、面条、饵丝等，展现了昆明丰富的饮食文化。
15:08 会吃的云南人告诉你吃小锅米线的门道
对话围绕云南小锅米线的制作方法和特点展开，探讨了小锅米线之所以被称为“小锅”是因为其使用小铜锅烹饪，且操作流程简单、快捷。常见的配料包括肉末和酸菜，其中香菇肉末是特别提及的特色配料。讨论还涉及到了云南小锅米线的标准化问题以及各地配料的差异，最后提到了韭菜叶作为米线中推荐尝试的特别小料。
28:35 洋芋、乳扇、泡鲁达，从昆明小吃中感受多元的饮食文化，吃豆腐便是云南人的生活方式
55:00 腊排骨锅、天麻火腿土鸡锅、酸菜猪脚锅，让鲜美滋补的汤锅缓解一天的疲惫
腊排骨火锅因其肉质鲜美且分量足而受到推崇，天麻火腿鸡火锅，其以鸡肉搭配名贵药材天麻制成，搭配大量干辣椒和腐乳的蘸水，非常适宜冬天食用。
01:03:05 虽然4月不是菌子的季节，但是还是要吃的
见手青、干巴菌和鸡枞菌的食用习惯及储存方法。此外，还聊了菌类火锅的安全问题以及菌类在烹饪中的提鲜作用，带点油炸鸡枞菌作为伴手礼吧。
01:14:55 只有云南烧烤敢叫板东北烧烤
云南烧烤的食材选择广泛，不仅包括肉类，还包括各种蔬菜和野菜。烧烤方式也较为特别，通常将食材摆放在网盘上烤制，而非串在竹签上，同时配以当地特色的蘸水，增添风味。
音乐
三跺脚 - 濮曼 艺术家：濮曼乐队
云南雷鬼 - 云南雷鬼 艺术家：老黑/云南少数民族
本期节目感谢豆瓣播客和罗德提供的录音室和声音设备。
昆明每家都有这样的一个烤炉：烤饵块、烤豆腐
烤豆腐是一种生活方式，这样的景象只能在昆明的家里看到
感谢大家的收听
本期节目邀请了3位对云南昆明美食有深入了解的嘉宾，聊聊如何在昆明度过美好的一天，从早到晚如何安排三餐，尝试当地丰富的美食。嘉宾们分享了他们的个人经历和对云南菜的喜爱，讨论了昆明的特色美食以及如何品尝到地道的云南风味。
希望为听众提供了实用的昆明美食指南。
时间线：
04:04 不食饵块就如没到过昆明，早餐必须从饵块开始
饵块和米线作为当地常见的早餐食品，特别是饵块是以大米为原料，经过特殊制作工艺制成的一种块状食物，口感紧实且有嚼劲，与米线的顺滑不同。饵块可以搭配甜酱、咸酱、腐乳等多种调料，也可以加入土豆丝、油条等配料，卷起来食用，十分适合上班族在路上食用。此外，对话还回顾了昆明早餐的多样性，包括米线、面条、饵丝等，展现了昆明丰富的饮食文化。
15:08 会吃的云南人告诉你吃小锅米线的门道
对话围绕云南小锅米线的制作方法和特点展开，探讨了小锅米线之所以被称为“小锅”是因为其使用小铜锅烹饪，且操作流程简单、快捷。常见的配料包括肉末和酸菜，其中香菇肉末是特别提及的特色配料。讨论还涉及到了云南小锅米线的标准化问题以及各地配料的差异，最后提到了韭菜叶作为米线中推荐尝试的特别小料。
28:35 洋芋、乳扇、泡鲁达，从昆明小吃中感受多元的饮食文化，吃豆腐便是云南人的生活方式
55:00 腊排骨锅、天麻火腿土鸡锅、酸菜猪脚锅，让鲜美滋补的汤锅缓解一天的疲惫
腊排骨火锅因其肉质鲜美且分量足而受到推崇，天麻火腿鸡火锅，其以鸡肉搭配名贵药材天麻制成，搭配大量干辣椒和腐乳的蘸水，非常适宜冬天食用。
01:03:05 虽然4月不是菌子的季节，但是还是要吃的
见手青、干巴菌和鸡枞菌的食用习惯及储存方法。此外，还聊了菌类火锅的安全问题以及菌类在烹饪中的提鲜作用，带点油炸鸡枞菌作为伴手礼吧。
01:14:55 只有云南烧烤敢叫板东北烧烤
云南烧烤的食材选择广泛，不仅包括肉类，还包括各种蔬菜和野菜。烧烤方式也较为特别，通常将食材摆放在网盘上烤制，而非串在竹签上，同时配以当地特色的蘸水，增添风味。
音乐
三跺脚 - 濮曼 艺术家：濮曼乐队
云南雷鬼 - 云南雷鬼 艺术家：老黑/云南少数民族
本期节目感谢豆瓣播客和罗德提供的录音室和声音设备。
昆明每家都有这样的一个烤炉：烤饵块、烤豆腐
烤豆腐是一种生活方式，这样的景象只能在昆明的家里看到
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主播...
Komma_K
啵啵师傅
酸昵称已存在
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空空如也
小宇宙热门评论...
HD937423b
2个月前
云南
7
没一个了解的谈昆明
kun_xpno
2个月前
四川
6
请嘉宾的时候请稍微尊重一下听众粉丝，既然做昆明专题，就应该找对本地饮食文化熟悉的人，专于吃的嘉宾，而不是一来就说我很久没回了我不熟悉我不爱吃，可能一样……做节目太不严谨了
红豆生南国_Egji
2个月前
浙江
4
聊天内容就像是所有人都没去过昆明然后从网上收集的信息来聊……
HD206453d
2个月前
广东
3
尬聊啊
琰琰匡
2个月前
云南
3
12:09 耙肉饵丝，那个字念pa
suddendly
2个月前
云南
3
全是错误信息 能不能找真正了解云南的 云南人听得真的是忍不了一点🥲 节目质量太差
等风来CD
2个月前
四川
3
高中毕业之后去的北京，就不会云南话了？难道前面十几年不说云南话吗？还是因为说云南话觉得上不得台面？至少给我第一感觉是这个。做云南节目，为啥要请不地道的云南人来讲？
AZFELL
2个月前
云南
3
27:56 怒了。本爱吃过桥米线的昆明人必须说。过桥米线主要是汤但配料也是重要的。油酥或者香酥或者小酥肉每家可能是不一样的。这个东西冷着吃和半热不冷甚至吸饱汤汁都是不同的口感。生肉片裹不裹鹌鹑蛋也是前两年刚吵过的吃法。米线是酸浆还是干浆，粗细的不同，都会影响过桥米线吃起来的感受。价格不同和店家配料不同都会让食客有自身的选择。到底什么人在说云南本地人不吃过桥米线啊，那我在上座在建新园排的那么多次队的时间谁还给我啊！
琰琰匡
2个月前
云南
2
25:45 我只能代表我自己，过桥米线，我顶多一年吃一次，但是小锅米线，豆花米线，草芽米线，蒸饵丝这几个是每周最少都要吃一次的
匪匣与桔
2个月前
广东
2
一个都不是云南本地人，在这胡侃呢
HD811580f
2个月前
四川
2
哈？不了解云南的也请来聊？
xiaoxiaoo
2个月前
四川
2
能不能稍微对昆明多一点了解再做节目啊。。
HD7742x
2个月前
云南
1
饵块切成丝是饵丝？这个回答真的很迷😅
文明牛奶猫
2个月前
云南
1
01:05 嗯？不会说云南话，这点马普口音正宗呢嘛
HD7742x
2个月前
云南
1
笑死，这些人讲的
AZFELL
2个月前
云南
1
本昆明人听到11分钟已经有点忍不了了！！！
菠萝油玛塔塔
2个月前
云南
0
小锅米线加香菇肉末？估计开不久
角_
2个月前
广东
0
18:58 我也爱吃云南米线里面的韭菜！
AZFELL
2个月前
云南
0
51:41 终于听到个不错的了，云平风味园。好吃！而且云平风味园的汤圆是米团团那种很古早的汤圆。云平风味园里有几乎昆明的一切小吃。就在市中心。
AZFELL
2个月前
云南
0
1:06:46 不是严格意义哈。见手青是红牛肝，牛肝菌是大类。一般说的牛肝菌可能是黑牛肝黄牛肝或者白牛肝。但黑牛肝偏酸，黄牛肝炒熟很接近见手青，但就是不如见手青香，白牛肝啥都不如。4月能吃头水菌了，上周上市了，但贵且毒。本地人一般也不吃头水菌。
AZFELL
2个月前
云南
0
1:24:30 猜你在说：金实