过年奶茶不离口？现在的奶茶不仅要好喝，还得卷健康。

从霸王茶姬到喜茶，不少茶饮品牌纷纷公布产品配方和热量明细，打出纯净奶基、0香精、0反式脂肪、0奶精等等标签。花样繁多的标签，也让消费者们对“一杯奶茶里有什么”产生更高的期待，其中植脂末、植物奶油等配料逐渐被看作雷区。

1月初，奶茶界因“冰勃朗到底是不是植脂末”掀起风波。这场争议背后，折射出消费者对配料健康与否的高敏感性，以及茶饮企业过度打造健康形象背后的隐患。

我们该如何科学看待食品添加剂？奶茶企业为何陷入“自证怪圈”？健康标识到底代表着什么？一杯健康饮品究竟该怎么选？本期《健康有方FM》邀请两位营养学界的嘉宾，一起聊聊茶饮配方背后的细枝末节，让你在蛇年放心“炫”奶茶！

本期嘉宾

阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

山楂 食栗派主编，营养学播客《饭嘀咕》主播

本期主播

雅婷 澎湃新闻·湃客编辑

时间轴

01:10 冰勃朗到底是什么配料？

03:17 强调非氢化植脂乳，是一种“此地无银三百两”

04:40 比起反式脂肪酸，我们更该担心的是烹饪油摄入过多

07:25 奶茶企业为何陷入“自证怪圈”？

09:24 饮料营养分级ABCD，嘴上说选A，实际买了D......

10:37 新加坡实施饮料分级后，含糖量较高的饮料销售量确实出现下降

11:27 植脂末、奶精、冰勃朗、冰博克到底有什么区别？

14:20 死嗑零反式脂肪酸？在食品工艺中分分钟能实现

17:00 为规避植脂末这个“大雷”，商家做了多少努力？

17:55 没有科技的奶茶，消费者是真的不爱喝！

20:22 饮料营养分级ABCD具体靠啥评估？

21:38 真正拿捏你健康的，不是这小小一杯奶茶

25:26 喜茶的秘密，被我们发现了......

27:16 真奶茶、真蔗糖！还有假的不成？

29:26 食品添加剂这个话题里，很多企业搬起石头砸自己的脚

30:10 ABCD营养标识可以应用到其他食品领域吗？

36:33 要注意的，往往是饮品宣传图上没说的

38:58 过年免不了大吃大喝，营养学专家给大家一点饮食小贴士

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策划、主播 / 胡雅婷

监制 / 徐婉

这里是由澎湃新闻健康频道出品的播客节目《健康有方FM》。健康有方，聚焦每一个你应该知晓的公共健康日，让健康的生活方式触手可及。