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发布：
5个月前
简介...
***因为设备的原因本期可能偶尔有一些杂音，先跟大家说声抱歉
根据美国的素食相关网站的调查显示，6%的美国人为宽泛的素食者，3%为严格的素食者，即不摄入任何动物源性的食物。调查还呈现一个有意思的数据，2/3的人（63%）会偶尔素食，只有1/3的人从来不会素食。人类文明史中素食的历史可以追溯到数千年前，但近年来我们对素食或者素食主义（veganism）主要来源于近100年的工业文明之间。
无论是从调查研究，还是身边人群的主观感受，从宽泛到严格的素食在运动人群中正在越来越普遍，那么素食者在日常饮食中应该注意些什么呢？
03:02 素食的收益和风险
10:08 碳水化合物的摄入建议
12:12 蛋白质的摄入建议
17:17 脂肪的摄入建议
19:43 维生素摄入建议
24:25 微量元素的摄入建议
29:01 可以选择性补充的补剂
33:52 那些素食的世界顶级运动员们和一款推荐的白人饭
43:37 素食摄入大量豆制品，会增加痛风风险吗？
参考文献
[1] Racing Experiences of Recreational Distance Runners followingOmnivorous, Vegetarian, and Vegan Diets (Part B)-Results from the NURMI Study(Step 2) DOI:10.3390/nu15102243.
[2] High-Protein Plant-BasedDiet Versus a Protein-Matched Omnivorous Diet to Support Resistance TrainingAdaptations: A Comparison Between Habitual Vegans and Omnivores. DOI:10.1007/s40279-021-01434-9.
[3] Sex-specific effects of vegetarian diet on adiponectin levels and insulin sensitivity in healthy non-obese individuals. DOI:10.1016/j.nut.2020.110862.
[4] Benefits of Creatine Supplementation for VegetariansCompared to Omnivorous Athletes: A Systematic Review. DOI:10.3390/ijerph17093041.
[5] Dietary factors and risk of gout and hyperuricemia: a meta-analysis and systematic review. Doi: 10.6133/apjcn.201811_27(6).0022.
[6] Food Sources of Protein and Risk of Incident Gout in the Singapore Chinese Health Study. Doi: 10.1002/art.39115.
[7] Effects of dietary factors on hyperuricaemia and gout: a systematic review and meta-analysis of observational studies. Doi: 10.1080/09637486.2024.2400489.
根据美国的素食相关网站的调查显示，6%的美国人为宽泛的素食者，3%为严格的素食者，即不摄入任何动物源性的食物。调查还呈现一个有意思的数据，2/3的人（63%）会偶尔素食，只有1/3的人从来不会素食。人类文明史中素食的历史可以追溯到数千年前，但近年来我们对素食或者素食主义（veganism）主要来源于近100年的工业文明之间。
无论是从调查研究，还是身边人群的主观感受，从宽泛到严格的素食在运动人群中正在越来越普遍，那么素食者在日常饮食中应该注意些什么呢？
03:02 素食的收益和风险
10:08 碳水化合物的摄入建议
12:12 蛋白质的摄入建议
17:17 脂肪的摄入建议
19:43 维生素摄入建议
24:25 微量元素的摄入建议
29:01 可以选择性补充的补剂
33:52 那些素食的世界顶级运动员们和一款推荐的白人饭
43:37 素食摄入大量豆制品，会增加痛风风险吗？
参考文献
[1] Racing Experiences of Recreational Distance Runners followingOmnivorous, Vegetarian, and Vegan Diets (Part B)-Results from the NURMI Study(Step 2) DOI:10.3390/nu15102243.
[2] High-Protein Plant-BasedDiet Versus a Protein-Matched Omnivorous Diet to Support Resistance TrainingAdaptations: A Comparison Between Habitual Vegans and Omnivores. DOI:10.1007/s40279-021-01434-9.
[3] Sex-specific effects of vegetarian diet on adiponectin levels and insulin sensitivity in healthy non-obese individuals. DOI:10.1016/j.nut.2020.110862.
[4] Benefits of Creatine Supplementation for VegetariansCompared to Omnivorous Athletes: A Systematic Review. DOI:10.3390/ijerph17093041.
[5] Dietary factors and risk of gout and hyperuricemia: a meta-analysis and systematic review. Doi: 10.6133/apjcn.201811_27(6).0022.
[6] Food Sources of Protein and Risk of Incident Gout in the Singapore Chinese Health Study. Doi: 10.1002/art.39115.
[7] Effects of dietary factors on hyperuricaemia and gout: a systematic review and meta-analysis of observational studies. Doi: 10.1080/09637486.2024.2400489.
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
老白namtso
5个月前
西班牙
4
17:07 小扁豆（lentil）在地中海饮食中挺重要的，蛋白质百分比跟牛肉一样，国内似乎不怎么吃。
大素的
5个月前
日本
2
18:46 亚麻籽！get。（每天都有吃奇亚籽，好像也是说有omiga3
菜鸟菜鸟月野兔
5个月前
陕西
2
今年刚开始蛋奶素 这期节目太需要啦~
大力强
5个月前
云南
2
非常实际，非常实用啊
Minnie_rSsE
5个月前
湖南
2
挺好的博客，干货满满，最重要言简意赅没废话，不会被时时打断插话！
老白namtso
5个月前
西班牙
1
其实植物制造氧气让我们存活，等我们死了埋进土里就吸收我们，未尝不是一种饲养。😂
玩铁三的饺子
5个月前
山东
1
五点起床提示我一小时前更新😅
大力强
4个月前
云南
1
38:03 白人饭.馅儿：绿扁豆，干乌芹，黑胡椒，大蒜，洋葱，核桃，面包屑，亚麻籽粉，蘑菇，甘蓝，菠菜，冬季绿叶菜，椰子油，橄榄油，香醋，第戎芥末酱，营养酵母，海盐，辣椒粉～
（五号字，四行半哈哈哈）感觉好吃🥝🍔🍇
t42t42
5个月前
上海
1
原来觉得素食是静态的，但这期听完，素食者也能运动，没那么可怕
joe_thereal3
4个月前
德国
0
非常有价值的节目！加油👏
大力强
4个月前
云南
0
41:23 鸡胸汁儿。。
王胖子在逃跑
4个月前
辽宁
0
宝藏博客！重新听了很多期，觉得真的好多干货！爱了爱了
hiddenmew
4个月前
四川
0
01:36 你们的节目挺好呀，非常独特的切入视角。感谢分享～～
Leo_rOmn
4个月前
美国
0
08:24 营养密度是高的 （nutrient-dense）你们应该说的是热量密度比较低吧
Leo_rOmn
4个月前
美国
0
以下是几种常见蛋白质的“真实消化率”（PDCAAS，消化率校正的氨基酸评分）对比：
蛋白来源,PDCAAS（0-1）
牛奶蛋白,1.00
鸡蛋,1.00
大豆蛋白,0.91–1.00
豌豆蛋白,0.82–0.93
米蛋白,0.50–0.60
小麦蛋白（面筋）,0.25–0.45
尼西柯达
4个月前
上海
0
关于蛋白质，藜麦，大豆，南瓜子等食物都是完全蛋白，素食可以保证蛋白质摄入正常
小Viv
4个月前
中国香港
0
有一部纪录片，Game Changer就是讲素食运动员的。徒手攀岩的Alex也是纯素运动员，还有好多其他很有名的。耐力力量等等很多种运动都涉及，还是挺值得思考的。
暗店街民
4个月前
北京
0
素食跟减肥没啥关系，最重要的是运动消耗和摄入差
原来是超人
4个月前
浙江
0
饮食的首要目标是控糖
树形图设计者
4个月前
陕西
0
47:20 从这个结论和体感来看，豆制品短期内会提高尿酸，长期还是有利于尿酸控制的，所以别在痛风急性发病期，别一次吃太多就还好
