界面文化｜编辑部聊天室 - 做麦门人，有得选吗？ - EarsOnMe

简介...

本期主持人｜丁欣雨
最近出现了杨铭宇黄焖鸡米饭的爆雷，而距离蜜雪冰城在港交所上市仅不到半个月的时间，湖北经视就报道了其店员使用常温存放的隔夜水果切片制作饮料的新闻。
当餐饮店越开越连锁、生产规模越来越大，人的味觉也被塑造得适应了标准化和工业化口感，难以辨认其原料构成，反而是已经提供到饭桌上来的食品给了我们“应该是这种味道”的幻觉：虾仁就该是这么q弹，鸡肉就该是这么滑嫩。原材料与成品在流程上的距离，给了商家钻空子的机会。
我们的食物发展到了什么样的程度，工业化、规模化又会给食品和身在其中的人带来什么影响？
2:22 人们为什么不批评蜜雪冰城
4:07 三聚氰胺到地沟油，消费维权考古
10:33 原来樱花味不是真实的味道
20:13 食物工业嵌套着资本增值逻辑
29:06 从共享经济到零工经济
32:10 吃不吃麦门，有得选吗
【本期节目使用的音乐】
Goldberg Variations BWV 988

评价...

空空如也

小宇宙热门评论...

一颗种子的自救

3个月前山东

24:46 工业化标准化的快餐抵御了本土化的不安感，这里很有同感，大多时候普通人的诉求只是吃一份干净、快速、知道味道的食物，但很显然国内的餐饮流水线还不能满足

正茂

3个月前上海

蜜雪冰城背后有水军在洗地，观点是这么便宜居然还用新鲜水果，实际上新鲜水果过期霉变产生的毒害远大于果汁勾兑，勾兑的最多没营养，吃点防腐剂，变质的水果直接就是致癌食品，我建议千万别买太便宜的东西，你看不到的地方都是雷。

狲狲

3个月前美国

12:39 虽然但是，天然牛奶没有经过巴氏杀菌，什么都讲天然就会变成RFK Jr这样的自然保守主义者，倡导天然牛奶反对自来水加氟

puffyy

3个月前日本

26:55 为什么感觉这个女生有点磕巴

小Ju

3个月前未知

12:22 我记得在某个营养学的课程里学过，合规合量的视频添加剂在公共营养领域是利大于弊的。相比于质量不稳定/气味令人不悦/微生物不可控的“原生态牛奶”，工业化处理过的牛奶能让更多人喝上安全的奶，才能实现它作为营养来源的作用。同样的香草精的发明不仅让食品变得可及，还降低了生态负担和劳工权益风险，香草荚之所以这么贵就是因为它生长环境极其苛刻人力要求极高，是不可能满足人类需求的。笼统地用“工业化食品”这个概念不太准确，奶制品就是最典型的工业化食品，要不是工业化非牧区人口是不可能喝上牛奶的（豆浆也不行大豆也是工业化选种种植出来的

书虫弗兰克

3个月前河南

11:14 想起了前几天买的瑞幸咖啡浓缩液，说是有四种口味。配料表一看，好家伙，成分都一样，只是加了不同风味的香精。

叮铃铃71

3个月前浙江

有个建议：中间穿插的音乐可以换一下吗？每次听到都会被突然吓一跳

吃草的小牛肉干

3个月前内蒙古

12:16 ，年饭从年二十九到初七，囤年货到解决年货，这个吃不饱，反复熥的记忆没任何办法能清除；食品添加剂，《金瓶梅》里面西门庆吃的衣梅，啧！一个随身小夹子里放几颗，清口味。杨梅加点石灰水，果肉紧实不易腐烂…和某鹿事件放在一起想，我只能感慨人的伟大；媒体宣传，大多数人对“酒香不怕巷子深，是金子总会发光”有误解，还是深深地误解；关于食品安全，我只能说无奈，尤其是浙江的“童子尿煮鸡蛋”，我能理解它是非遗，但是我理解不了，它现在还能开店卖，童子尿怎么取、怎么制作煮鸡蛋的卫生保证，怎么获得相关的许可！不是靠一句“非遗”所以它就正确，应该存在，还存在至今。