本期播客我邀请了生物博士生，小詹，聊了关于碳水的话题。起初是源自于网上流传很多逻辑和内容谬误的信息让我觉得有些困扰，所以想聊聊碳水的话题，尽可能破除迷思。
我们在节目里探讨了碳水化合物的定义、代谢路径及其对健康的影响。我们分析了其作为主要能量来源的重要性、不同类型碳水的健康作用，以及高GI与低GI食物对代谢的影响。同时，还讨论了低碳水饮食的潜在风险和个性化营养的未来研究方向，帮助听众更全面地理解碳水化合物在现代饮食中的角色。
P.S. 应小詹不太强烈的要求纠正下01:31:40提到的单纯计算状况下，一罐330ml有糖可乐会带来250倍基准线血糖值的提升，而不是25倍。 😄
00:02:05 膳食纤维的重要性与作用
00:09:19 碳水化合物是人体内的重要能量来源
00:27:59 线粒体与自由基：探索高级生物代价背后的关键机制
00:37:24 从单糖到多糖的代谢机制
00:40:00 碳水、蛋白质、脂肪的代谢统一性
00:56:06 基于个体化的身体需求制定饮食
01:05:26 现代人的碳水摄入量与肥胖问题
01:14:46 饮食与血糖、血脂之间的关系
01:24:08 西化饮食习惯的影响
01:42:51 碳水摄入不足是否会影响大脑功能？探讨遗传因素、代谢紊乱和头发掉落的关系