节目简介
来源：小宇宙上个月开始，咖啡连锁品牌manner也开始加入外卖大军了。作为一家精品咖啡，居然也开始试水外卖。外卖似乎有一种魔力，餐饮企业总是无法抵抗“做外卖的诱惑”。
这期节目，我们两位“不怎么吃外卖”的主播要来和大家聊聊外卖里面的那些门道啦？
为什么有些外卖总有一股挥之不去的廉价感？哪些品类其实根本不适合做外卖？为什么外卖吃起来总感觉和堂食差了那么一点。
而对于商家来说，外卖到底是拯救营收的救命稻草，还是战略落地的工具，又或者是消耗品牌价值的毒药？
决定商家决定商家究竟应不应该做外卖的，还在于能否为消费者提供更多价值。外卖不是万能灵药，但真正把外卖做好，不仅不会损害品牌，更会成为引流利器，
所以这期节目，我们会分别从消费者和餐饮从业者的角度，聊聊外卖背后你不知道的事情。
本期你将听到——
04:10 讲姨为什么不吃外卖：不环保，选择困难
07:08 餐饮是体验消费，而外卖是零售行业
09:25 外卖的即时性问题：米饭送到你手上，温度应该是多少度才最好吃？
12:35 外卖最大的敌人是时间，比保温更难的是保鲜
13:21 讲究风味的食材特别不适合做外卖，比如咖啡
15:44 吸水的食材特别不适合做外卖，比如青菜和面
17:10 主播秀方言时刻，听不懂可以跳过
19:30 外卖大战的后遗症：外卖被锚定在了一个廉价的位置
23:06 对商家来说，外卖是救命稻草还是战略落地工具
24:57 Manner为什么开始做外卖：营收是餐饮品牌做外卖的最大动机
26:45 品牌要不要做外卖，取决于品牌的价值构成
31:43 线下餐饮的价值构成：菜品质量、环境、服务、社会属性
32:30 餐饮品牌未来最大的差异化价值在于服务，因为人与人的交互是有独特的价值的
35:05 外卖的价值构成里，菜品口味很难超过门店，也没有环境价值和社会属性，所以服务非常重要。
36:34 做好服务的要点在于预期管理，保证提供超越消费者预期的期待。
41:03 线下外卖做外卖的目的：引流、利润、占领心智
主播｜讲姨、蔡志
编辑｜小虎
制作｜讲姨
音乐｜片头及片尾：OurMusicBox - Light Hearted Moment，其余自制
小宇宙热评
共 20 条 · 按点赞排序-
13
一只桃V TOP 1
· 上海
新听众，这个话题我很感兴趣进来的。问一下老粉，男主播笑起来经常鹅鹅鹅差点背过去的状态，大家都能够接受的吗？不会有“他再来一次我就退出”这样的想法吗？
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12维特斯坦 TOP 2
突然开始说外语
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9等周五TGIF TOP 3
· 上海
18:57 加密对话让我一秒退出，我不理解这种做法的意义
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4
大方睿
二位还会回来吗…
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4Syper
18:31 我以为串台了
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4听风就是羽
原以为是生活类漫谈，原来讲的是商业管理😂。这角度也不错，本以为会讲讲疫情，预制菜料理包，平台经济管理，中美金融战，加强劳动保障对外卖平台的影响，可惜全关注在品牌经营了，属实有点高来高去不接地气不切实际。很多地方知名老店不做外卖，根本不是为了品牌影响，而纯粹是因为做外卖钱赚的少加忙不过来。消费者去那些店也享受不到什么优质服务，纯粹就是东西好吃还不贵。高档或大的连锁品牌的消费占比本就不高，外卖消费就更低了，根本不具有代表性，没必要讲整整一集，随便打开手机app按销量排序，就能了解人均消费是多少和主要消费的店家是哪几家了。
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4小芽🌱
· 上海
期待了好久的外卖专题，以为是讲互联网浪潮下外卖对店铺和客户之间的影响和变化，没想到是一期比较自我的对待外卖的态度分享，外卖行业存在着也有一定的局限和惠民优势，只是站在自己的角度说不喜欢外卖，可能价值度没那么高。
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3地球的小孩
· 福建
突然听到闽南语
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2阿喀琉斯爱洗脚
18:57 ！闽南人惊了一下！！
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2captainmiaoo
来了
