国庆观消费：大口吃肉，肉价为何上不去？

双节行至中途，消费形势基本明朗。

对猪肉行业来说，这个双节过得似乎有些平淡。

据搜猪网数据，节前，在备货预期支撑下，全国瘦肉型猪出栏均价仍然一路下探。国庆前一周，全国瘦肉型猪出栏均价在12.5元/公斤之下震荡，一度探至12.28元/公斤。

在猪价持续下跌的态势中，下游贸易商囤货谨慎心态较高，双节前下游备货情况不及预期。供给端，集团场及普通散户猪场均表现出明显的认卖意愿，尤其是部分养殖企业月内出栏计划完成情况不佳，部分集团企业在月末仍有冲量出栏操作。

与肉价下跌相对应，仔猪市场也面临“有价无市”。

农业农村部数据显示，9月第4周全国仔猪平均价格29.07元/公斤，比前一周下跌3.2%，同比下跌26.2%。目前，仔猪价格已经跌破30元关口，这也是19个月以来的新低。

现在规模场15斤仔猪的实际成交价格已经跌至200元左右，而中小散户的仔猪报价更低，却依然难以卖出。很多地区的猪场都存在仔猪积压的现象。

仔猪市场“有价无市”的现象在不断加剧。今年仔猪价格下跌时间比往年有所提前，同时跌幅大、持续时间也较长。

由于生猪价格持续下跌亏损加剧，即便现在仔猪价格已远低于养殖成本，也无法刺激养殖户的补栏意愿。再者，资金压力导致许多中小养殖户已无力承担新一轮的养殖投入，同时也不愿赌市养殖。

短期内仔猪市场供大于求的局面难以扭转，仔猪价格或将继续寻底。

行业探底，政策托底

作为全球最大的猪肉消费国，中国每年消费的猪肉数量占全球消费总量的50%左右，且具有明显的季节性消费特征。每年进入9月份之后，随着学校开学、传统节日陆续来临，以及天气转冷，四季度往往成为猪肉的消费旺季，大多数时间内，四季度的猪肉价格呈现出上涨态势。

有统计数据显示，每年国内猪肉消费都会从8月开始回暖，销量持续环比回升，环比涨幅的最高值出现在12月，可达30%-40%。

但今年市场价格从8月份开始就保持着持续下行的态势，为此，有关部门曾一度约谈牧原等大型生猪养殖企业，要求有效降低市场供应，并重启猪肉收储工作。

8月25日收储1万吨，8月26日-8月29日，轮储1.9万吨，9月18日、19日轮储1.5万吨，9月23日收储1.5万吨，9月28日轮储1.5万吨。

中央之所以加大收储轮储冻猪肉的力度，与当前猪粮比不断收窄有很大关系。

猪粮比是衡量整个养猪业盈亏水平的指标。

根据《完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》，过度下跌情形预警分级。当猪粮比价低于6:1时，由国家发展改革委发布三级预警；当猪粮比价连续3周处于5:1~6∶1，或能繁母猪存栏量单月同比降幅达到5%，或能繁母猪存栏量连续3个月累计降幅在 5%~10%时，发布二级预警；当猪粮比价低于5:1，或能繁母猪存栏量单月同比降幅达到10%，或能繁母猪存栏量连续3个月累计降幅超过10%时，发布一级预警。

过度上涨情形预警分级。当猪粮比价高于9:1时，由国家发展改革委发布三级预警；当猪粮比价连续2周处于10:1~12∶1，或36个大中城市精瘦肉零售价格当周平均价同比涨幅在 30%~40%之间时，发布二级预警；当猪粮比价高于12∶1，或 36 个大中城市精瘦肉零售价格当周平均价同比涨幅超过 40%时，发布一级预警。

8月21日,国家发展改革委监测数据显示全国平均猪粮比价跌至6:1以下,触发三级预警,并表示将于近期会同有关部门开展中央冻猪肉储备收储。

9月27日，广东省发改委消息称，根据广东省价格监测中心监测，9月23日全省平均猪粮比价为5.64∶1，连续三周处于5∶1~6∶1之间，进入过度下跌二级预警区间。

调控为何常常不及预期

尽管有政策托底，但市场也并不应当将收储政策视为灵丹妙药。

根据不完全数据统计，2000年来，我国至少进行过9次大的生猪过度下跌调控，主要手段均为收储。2020年前的收储，基本能实现托市稳价的目的，但2020年后，几乎每年都会进行大规模的收储，但效果并不明显，要么价格反弹力度不如以往，要么就是价格继续下探。

此番，稳价政策正处于落地阶段，尚不能判断最终效果，但从当前的行业格局来看，并不非常乐观。

此前，尤其是非洲猪瘟之前，中国生猪养殖行业的主力军是中小养殖户，某种意义上，没有非洲猪瘟，这样的行业格局或还将延续很久。

原因很简单，广袤的农村，有不少农户在自留地基础上开展养殖活动。其土地和养殖设施建设成本极低，相对应的是养殖技术不高、防疫能力薄弱，本质是农村人力和土地价值的变现。

但非洲猪瘟击穿了此类中小养殖户，大大加速了中小养殖户的退场。

我国生猪规模化养殖率从2000年的7.7%左右到2024年超过70%，20年增长了近9倍。在一次次大浪淘沙中，小散乱的农户自养模式渐渐被取代，集约化、规模化的养殖场逐渐兴起。

参照美国的养殖业规模化，1988年到1998年的十年间，生猪养殖规模化率从开始的不到70%到最后突破90%，现今已突破95%。

现阶段，仍能留在养猪赛道的，要么就是大企业，要么就是“久经沙场”的职业养猪人，背后比拼的是养殖效能、成本管控、信贷获取等能力。

在规模化养殖浪潮中，上市公司已经成为中国生猪养殖的主要力量。目前我国每年出栏约7亿头猪，其中上市猪企出栏约2亿头，占比超过20%。

目前的情况就是，头部猪企已经将完全养殖成本打到12元以下。比如牧原股份的养殖成本已从年初的13.1元/公斤降至8月的11.7元/公斤。所以，当前的出栏价格大体维持在头部猪企的成本线之上，处于“有的赚但不多”的阶段。

行业头部企业在“闷声赚辛苦钱”，成本高于出栏价格的养殖企业持续失血，吃闷亏。

头部企业有利可图，对于减产自然就缺乏兴趣。

结语

历经 2018 年后的超级猪周期，猪企在盲目扩产的冒进行为中已吃尽苦头。如今身处微利区间，行业内企业既无主动扩产的意愿，也缺乏大幅减产的动力 —— 唯有全力以赴降本增效。

叠加监管部门的积极调控，当前市场对生猪行业的核心预期已转向 “平稳运行”。但需注意的是，这份平衡仍较为脆弱，更多依赖头部猪企之间的隐性默契与审慎克制，尚未形成行业层面的稳固共识。

在此背景下，猪肉企业是否还有其他破局路径？或许，从“重养殖端” 向 “养殖 + 终端品牌”延伸、打造自有食品品牌，是一条值得探索的方向。

9 月 16 日，牧原股份董事长秦英林便亲自携旗下猪肉产品亮相 “中国品质生活” 晚会，通过传递 “猪养得好，肉才会好” 的核心理念，主动向社会大众输出品牌价值，尝试拉近与终端消费者的距离。

这种跳出 “单纯比拼养殖规模、成本” 的传统竞争逻辑，转向品牌化、市场化的探索，会成为猪企突破行业内卷的有效解法吗？让我们拭目以待。