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简介...
你是否好奇过餐厅后厨的真实样貌？「人人都是博主」的时代，餐厅与食客的关系发生了怎样的变化？本期节目邀请到饮食研究者苇杭，分享她的职业路程与思考，以及在北京京华楼后厨的实习体验。
如何用人类学的视角观察餐饮行业，如何看待、了解、体会我们每天在做的，关于吃的选择：
03:26 饮食写作是政治、经济、文化交织的交叉学科
05:09 自媒体时代如何建立公信力？
09:00 媒体的双重价值：信息到达&信息信任
22:08 为什么慎选全职美食博主？
35:52 京华楼后厨实习：传统中餐厨房的运作与观察
53:02 餐厅成本揭秘：时间、食材与工业化的隐形博弈
01:11:33 嘉宾推荐：饮食文化与人类学书单
* 《中国文化中的饮食》（张光直 著）
* 《像人类学家一样思考》（约翰·奥莫亨德罗 著）
* 《杂食者的两难》（迈克尔·波伦 著）
* 《吃是一种公民行为》（阿兰·杜卡斯 著）
【本期主播】
邓思遥；即刻 @思遥
【本期嘉宾】
苇杭；饮食写作者，你可以通过小红书、微信公众号搜到她写过的文章，线下活动可在「杂食者餐桌」了解。
【更多收听方式】
欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「七分饱」，如果喜欢我们的内容，可以在「苹果Podcasts」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起听，添双筷子，一起吃吃喝喝！
除此以外，还可以在「爱发电、喜马拉雅、网易云音乐、荔枝、Spotify、Google Podcast、Pocket Casts、Overcast、Castbox」等音频平台找到我们。
【联系我们】
有兴趣参与我们的对谈，或者寻求合作的朋友可以发邮件到以下邮箱：[email protected]
【听到的音乐】
开头：cooking time-平井真美子
结尾：The Screen Tones - 茜雲の帰り道 (Reprise)
Photo：《熊家》剧照
如何用人类学的视角观察餐饮行业，如何看待、了解、体会我们每天在做的，关于吃的选择：
03:26 饮食写作是政治、经济、文化交织的交叉学科
05:09 自媒体时代如何建立公信力？
09:00 媒体的双重价值：信息到达&信息信任
22:08 为什么慎选全职美食博主？
35:52 京华楼后厨实习：传统中餐厨房的运作与观察
53:02 餐厅成本揭秘：时间、食材与工业化的隐形博弈
01:11:33 嘉宾推荐：饮食文化与人类学书单
* 《中国文化中的饮食》（张光直 著）
* 《像人类学家一样思考》（约翰·奥莫亨德罗 著）
* 《杂食者的两难》（迈克尔·波伦 著）
* 《吃是一种公民行为》（阿兰·杜卡斯 著）
【本期主播】
邓思遥；即刻 @思遥
【本期嘉宾】
苇杭；饮食写作者，你可以通过小红书、微信公众号搜到她写过的文章，线下活动可在「杂食者餐桌」了解。
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【听到的音乐】
开头：cooking time-平井真美子
结尾：The Screen Tones - 茜雲の帰り道 (Reprise)
Photo：《熊家》剧照
主播...
李牧羊🐑
思遥吃饱没
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
唐嘉澍Jason
4个月前
北京
4
来啦来啦 支持苇杭老师😸
苇杭
4个月前
北京
3
谢谢七分饱～
中岛亓珈农
3个月前
江苏
2
59:11 就要吃烧茄子
午夜飞行VC
3个月前
北京
2
这期太有意思了！在后厨做田野也太值得了！
Eunice丁猫
3个月前
四川
2
这期聊得特好！知道这位嘉宾有一阵子，还是听播客聊得通透呢
momo_abcdefg
4个月前
江苏
1
小红书一直关注的人，上了我喜欢的播客，哈哈
Liiiily
4个月前
安徽
1
最近更新频率很感人👏
BearDo
3个月前
陕西
1
煲仔饭爱好者每次吃到一家好吃的煲仔饭，这家店往往没多久就关门了，要么就是不卖煲仔饭了😭😭因为很多人不能接受煲仔饭需要半小时以上，会被差评…………
猫咪在这
3个月前
上海
1
说的真好，餐饮人听了有被感动到， 遇到过无数不愿意或不方便提前点菜的客人 ，这也正常，但是 等到店点好就要求赶快上菜，上不去又说难听话，多解释几句顾客又要说 ，上不来是你们店自己的事情， 只能道歉加安抚，不然又怕顾客给差评。 点了咖喱虾有顾客会说这虾才多少钱一斤 ？ 你们卖这么贵吗？ 可是这咖喱料汁熬一次要一千多成本，平摊到每一份的料成本可能比虾还贵
Wayway
3个月前
中国香港
1
听两位聊天太快乐啦，还能参与一起思考餐饮行业～
Joexy
4个月前
重庆
0
看了小红书发现苇杭老师竟然还是CFer，爱了爱了
LLL LLL
3个月前
北京
0
哇塞 收藏了先
己一
3个月前
上海
0
19:28 爱吃不代表会吃，懂吃，以及背后的饮食文化。基本不看探店视频，太假了。
钮钴禄虎虎
3个月前
上海
0
好喜欢思遥的表达
Ghoul_0V0
3个月前
未知
0
1:15:02 这几秒是音频丢失了吗？？？？
考拉不能睡
3个月前
北京
0
啊结尾用了五郎的音乐，好温暖
高淑茜
3个月前
山东
0
嘉宾的对餐厅厨房笔记在哪里可以看到？谢谢
