简介...
冬天就应该窝在家里啃巧克力！这期节目，我们请来了KESSHŌ珂珂琥的联合创始人王倞，来聊聊好吃的精品巧克力。
如果你是生活在北京/上海的甜品爱好者，很有可能听说过派悦坊，这就是王倞和Mark Huetsch在2009年创立的烘焙品牌。甜品生意做得风生水起，他们却在2018年前后，转而投身精品巧克力的研究，把当时大陆还很罕见的Bean-to-bar巧克力概念带入市场。
我们很好奇：精品巧克力究竟有什么引人入坑的魔力？从零开始做Bean-to-bar，经历过哪些波折？一块好的精品巧克力，可以带来什么样的风味体验？
【时间轴】
00:18 正片开始
01:30 在一家印度小作坊，意外入坑精品巧克力
05:53 为了研究巧克力，一口气进口了5吨可可豆
13:59 什么是精品巧克力，有标准吗？
20:17 不同地区的巧克力品牌，风格有什么不一样？
31:57 巧克力中有趣的增味是怎么研发出来的？
【播客中提到的巧克力品牌】
Dandelion Chocolate - 美国旧金山
Kokoa Kamili - 坦桑尼亚可可庄园
Luisa Abram - 巴西
Azú - 委内瑞拉
Raaka Chocolate - 美国纽约
Spinnaker Chocolate - 美国西雅图
LetterPress Chocolate - 美国洛杉矶
Foundry Chocolate - 新西兰
【嘉宾】
王倞，KESSHŌ珂珂琥&派悦坊联合创始人，毕业于清华大学生物系，前麦肯锡咨询顾问
【主播】
志伟，企鹅吃喝指南CEO
如果你是生活在北京/上海的甜品爱好者，很有可能听说过派悦坊，这就是王倞和Mark Huetsch在2009年创立的烘焙品牌。甜品生意做得风生水起，他们却在2018年前后，转而投身精品巧克力的研究，把当时大陆还很罕见的Bean-to-bar巧克力概念带入市场。
我们很好奇：精品巧克力究竟有什么引人入坑的魔力？从零开始做Bean-to-bar，经历过哪些波折？一块好的精品巧克力，可以带来什么样的风味体验？
【时间轴】
00:18 正片开始
01:30 在一家印度小作坊，意外入坑精品巧克力
05:53 为了研究巧克力，一口气进口了5吨可可豆
13:59 什么是精品巧克力，有标准吗？
20:17 不同地区的巧克力品牌，风格有什么不一样？
31:57 巧克力中有趣的增味是怎么研发出来的？
【播客中提到的巧克力品牌】
Dandelion Chocolate - 美国旧金山
Kokoa Kamili - 坦桑尼亚可可庄园
Luisa Abram - 巴西
Azú - 委内瑞拉
Raaka Chocolate - 美国纽约
Spinnaker Chocolate - 美国西雅图
LetterPress Chocolate - 美国洛杉矶
Foundry Chocolate - 新西兰
【嘉宾】
王倞，KESSHŌ珂珂琥&派悦坊联合创始人，毕业于清华大学生物系，前麦肯锡咨询顾问
【主播】
志伟，企鹅吃喝指南CEO
主播...
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
-源源-
6个月前
北京
1
对羊肉串的那款羊奶巧克力超级感兴趣！！请问目前珂珂琥网店能买到吗
懒觉郎
6个月前
福建
1
卧槽，爷青回～
书虫弗兰克
6个月前
河南
1
节目里反复提到的Bean to Bar，有中文专用名称吗？是不是类似于“从农田到餐桌”全产业链呢？
聪明又可爱的正面角色
6个月前
美国
1
请问Austin的两家kessho是你们的店吗
爱瑞斯酱
6个月前
上海
1
种草成功🤣
小猫咪没有坏心思
6个月前
北京
0
09:28 是的！放听到王老师对坦桑这句描述，瞬间回想起第一次吃kessho的味道。
夜晚幽静的存在
6个月前
江西
0
02:59 和咖啡一样有风味吗
瑜_cCIc
6个月前
四川
0
妈耶！王倞宝宝的声音好迷人！
Kyo_0309
6个月前
辽宁
0
派悦坊真的吃了好多年，但没想到巧克力竟然是bean-to-bar！开头很有共鸣，在厄瓜多尔吃黑巧的时候突然爱上巧克力，王老师讲的太好了🥹
ChivaZ
5个月前
江苏
0
被种草了，之前一直吃的可可液块的巧克力，这次我也要吃到从生豆开始制作的巧克力！
Diby-
5个月前
广东
0
种草了 i巧克力摸了点门路🤲
HD913262w
6个月前
广东
0
请问怎么买 长草了
