简介...
2003年，萨莉亚从日本远渡重洋来到上海。首家店选址在徐汇区，隔壁几百米就有一家必胜客。同样的口味定位，当时必胜客大排长龙，萨莉亚却经常一天连半数座位都没坐满。但20年后，萨莉亚却和必胜客换了剧本。12元的披萨，14元的意面，常年低价策略，这两年让萨莉亚收获了一群忠实的粉丝，并在网上以“萨门”自居。
虽然在大众点评上，萨莉亚门店的评分很难超过3.5分，预制菜餐厅的称号也很难让这家平价西餐厅的格调高起来。但他们的财报却实打实地在说明，消费者正在用脚投票：2024财年前三季度财报显示，萨莉亚销售额1632亿日元（约合74.5亿元），同比增长23.6%；营业利润100.65亿日元（约合4.5亿元），利润大部分由中国大陆门店贡献。
很多人觉得中国餐饮正在进入平价时代，那平价之王的萨莉亚到底是怎么完成半个世纪的经营的？
本期节目你将听到：
* 为什么萨莉亚可以这么便宜？
* 萨莉亚如何整合全球供应链的？
* 萨莉亚的门店如何控制成本？
* 萨莉亚对中国餐饮的启示是什么？
【本期嘉宾】
贾鹏雷（班长）
大江会创始人，亿邦动力前总裁，马蹄社发起人
【主播介绍】
浣昉Leo
有赞COO兼联席总裁，负责公司的整体战略和业务管理。前高瓴资本资深投资人，10年累计投资金额超10亿美金，深耕社交电商、新零售、新消费品牌、创新AI技术和企业服务等领域。
资深滑雪爱好者，球类运动达人，美好事物收割机，高质量对话上瘾症，近期在体验骑行式冥想。
【精彩内容】
04:46 萨莉亚公司历史、经营数据及经营理念分析
12:46 低价餐饮来理解日本企业低成本高效经营理念
18:34 萨莉亚如何做到菜品物美价廉？
26:19 萨莉亚门店运营细节及低成本经营理念剖析
49:20 中国企业从萨莉亚里可以学到什么？
【加入听友群】欢迎加入听友群，结识一群来自全国各地、志同道合的朋友。微信添加“PPXFG2023”，并备注姓名+公司，品牌消费观小助手会拉你进群。
【关于节目】节目的文字沉淀和视频化呈现，陆续产出中，欢迎关注！公众号&视频号：浣昉 (huàn fǎng)
虽然在大众点评上，萨莉亚门店的评分很难超过3.5分，预制菜餐厅的称号也很难让这家平价西餐厅的格调高起来。但他们的财报却实打实地在说明，消费者正在用脚投票：2024财年前三季度财报显示，萨莉亚销售额1632亿日元（约合74.5亿元），同比增长23.6%；营业利润100.65亿日元（约合4.5亿元），利润大部分由中国大陆门店贡献。
很多人觉得中国餐饮正在进入平价时代，那平价之王的萨莉亚到底是怎么完成半个世纪的经营的？
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* 为什么萨莉亚可以这么便宜？
* 萨莉亚如何整合全球供应链的？
* 萨莉亚的门店如何控制成本？
* 萨莉亚对中国餐饮的启示是什么？
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贾鹏雷（班长）
大江会创始人，亿邦动力前总裁，马蹄社发起人
【主播介绍】
浣昉Leo
有赞COO兼联席总裁，负责公司的整体战略和业务管理。前高瓴资本资深投资人，10年累计投资金额超10亿美金，深耕社交电商、新零售、新消费品牌、创新AI技术和企业服务等领域。
资深滑雪爱好者，球类运动达人，美好事物收割机，高质量对话上瘾症，近期在体验骑行式冥想。
【精彩内容】
04:46 萨莉亚公司历史、经营数据及经营理念分析
12:46 低价餐饮来理解日本企业低成本高效经营理念
18:34 萨莉亚如何做到菜品物美价廉？
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49:20 中国企业从萨莉亚里可以学到什么？
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主播...
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
Erlade
6个月前
北京
13
最近在日本吃了一次萨莉亚，观察了一下，日本本土的萨莉亚，人也巨多，父母带娃的，世上的年轻人，中老年人都有，日本萨莉亚价格跟国内差不多，考虑到收入的差距，性价比更高了。这个价格萨莉亚在日本能提供的环境和口味基本上是无敌的，国内绝对没有这个价格能给你类似用餐环境的连锁餐厅。
00101011
6个月前
广东
13
有意思，为了不失望，我就不给你除了产品之外的任何期待.这样对用户粘性是不是有影响，现在的经营是不是有点像是离宿舍最近的那家食堂，永远不是最好吃的，但学校永远有新生，永远有不想多走路的时候.
油盐嘉嘉
6个月前
上海
11
全集听得频频点头！能坚持不妥协的餐饮品牌，往往都是有护城河或走过弯路的，国外/港台品牌也至少要个40年以上历史，经历过经济周期的；而国内的品牌们，估计还在经历第一个周期，无法淡定………要点时间………
允许一切发生耶
6个月前
广东
4
也会吃腻，全是半预制菜，肉没有新鲜度，人还很多
炙风
6个月前
北京
3
55:33 节目做得真不错，有深度，已粉
缘吉
6个月前
云南
3
一个厨房连刀都没有，西红柿都不用切还吹上天了笑死了，预制菜就是垃圾不管你开多少店，作为云南人蔬菜水果王国对这种东西根本无法认同，就地取材现买现做才是美食的基本，只要你吃过新鲜的肉和蔬菜根本无法理解这些预制菜
曲奇_18o3
6个月前
广东
2
13:08 说的是达美乐嘛？
Toddstond
6个月前
湖南
2
在对员工的管理和体恤上就够我们学很久了😅
不知道
6个月前
日本
1
感觉我在日本去的萨利亚的工作人员大部分还是大学生，没怎么看到中老年人，东西味道一般般，环境不怎么好，有些门店餐具都不怎么干净。虽然不满意去的还是挺多，价格还是很香的，没有时间限制的店，点个饮料就可以写一下午作业。
城_XnNh
5个月前
上海
1
42:59 中国人就是喜欢赚快钱 一切为了起量 最后都变成各种投流
猫骨_3AKt
6个月前
上海
1
昨天在一众餐厅里纠结吃什么，最后还是选择了萨莉亚...选择的理由是熟悉它的味道，不想冒险获得一个全新却有可能并不好吃的体验。
11月3日王辉
6个月前
北京
0
34:24 怎么没有啊！我以前每回吃都感动得想哭的黑椒菌菇面（哭着说怎么能这么好吃啊！），它前两年就没了……
暗淡蓝点_cJhZ
6个月前
四川
0
对于医改（特别是致力提供基本医疗服务），这家餐饮品牌有太多值得学习的地方。
Louao
6个月前
江苏
0
制造业的数改化，一样的精益管理，但用上系统稳定之后，是监控员工…理念差距太大了
王阻拦
5个月前
江苏
0
44:40 旁边何止是大佬
腾潇vito
5个月前
江苏
0
因为这期播客，昨天第一次去吃萨莉亚，印象最深的是我有一个菜剩最后一点，一个服务员路过 等了几秒，在我夹完菜一秒后 把我的盘子收走。😂
NewayLau
5个月前
上海
0
32:14 抖音不是有一段时间有萨莉亚招商加盟的吗？加盟放开了呀
凶猛的宝宝巴士
3个月前
北京
0
说白了就是一家开了二十年的预制菜罢了，类似的国内餐饮有米村拌饭，南城香
Alex韵怡
3个月前
广东
0
一切围绕低成本经营理念布局和执行，原料从原产地采购、在密集门店附近建中央厨房、规划门店员工用最短的秒数去执行服务，甚至连锅盖怎么放最省钱都有 SOP，不得不感叹萨莉亚的强大。
再一次说明卷低价没用，能通过效率降低成本提供低价产品，才是王道。
萨门永存！！！！！！！
王二能
6个月前
江苏
0
我第一次吃萨莉亚应该和主播说的是一个店 也要有20年了 我还在大学 第一次去上海 我表姐带我见世面 现在我女儿疯狂痴迷萨莉亚
