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客人投诉早餐的小菜品种少，如何处理？

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处理方法：

1、立即向客人表示歉意，并马上作相应的补充。

2、如果遇到当天确实备量不足或者品种欠缺，可向客人推荐当日其他特色菜品，转移客人情绪。

3、客人情绪平复后，可诚恳询问客人喜欢的小菜，并记录下来，以便日后整改优化。

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延伸解读：

1、后厨做好与前台的衔接，根据入住情况做好每日菜品的备量。

2、综合客人意见和点评，定期做好菜单的更新和调整。

3、可以在标准菜单基础上，根据地域饮食偏好，在成本可控的前提下做相应的品类调整，增加菜品丰富度。