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用餐时间已过，客人在餐厅逗留，如何处理？

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处理方法：

1、主动帮客人更换餐具、餐盘。

2、询问客人用餐体验，是否需要添加菜品。

3、客人餐堂内还有食物，主动询问是否需要加热、更换或者打包。

4、客人离开餐厅时，提醒客人携带好随身物品。

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延伸解读：

1、不可直接催促客人离开或者表露出不耐烦。

2、客人未离开前，客人所在的用餐区域照明不可关闭，空调要保持运行。

3、客人如需借用场地办公、洽谈等等，可引领到大堂休息区。