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简介...
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夏天的酸梅汤,秋天的秋梨水,冬天就得是这根冰糖葫芦了~

山里红树下的小芳不知道有没有吃过冰糖葫芦,咱这北方人民到了冬季拿根冰糖葫芦,就算再冷心里也酸里透着甜。

拿着有关山里红和山楂到底咋区分的,糖葫芦的各种变异口味,东北人一切皆可糖葫芦我们都跟大家聊聊。

能不能听饿就不知道了,肯定能开胃解馋又消食~

【本期主播】鲁西西 会飞的能猫(老许)

【本期插曲】

  • 《冰糖葫芦》冯晓泉
  • 《跟着感觉走》二手玫瑰
  • 《homegrown tomatos》john dever

【欢迎加入听友群】

❤️感谢听友们的一路收听,🚩咱食堂的听友群可是挺热闹的,

天南地北的能人(chī huò)也是来了不少,

喜欢就找食堂跑腿儿的,带您进来歇会儿聊几句。

✅微信:wenwulab  ✅暗号:周二晚九点半

【内容轴】部分图片来自网络 侵删

01:10 输液玻璃瓶的解答

05:20 冬天第一串冰糖葫芦的记忆……文化与制作细节

超长冰糖葫芦

沿街兜售的糖葫芦

丰收的山里红

复古版山楂饼(片)

鲁西西看到的 铜锅熬糖

山药冰糖葫芦

糖衣多一些的冰糖葫芦

17:00  冰糖葫芦的现代花式变身

黑枣糖葫芦

糯米冰糖葫芦

东北冰糖葫芦乱象,出现了 :糖蒜,鸡爪子,辣条,黄瓜🥒……

24:00 冰糖红苹果 (图片来自网络)

 

26:30 南宋 宋光宗,名赵惇(公元1147——1200年),是宋孝宗赵慎的第三个儿子。

 在南宋绍熙年间也就是(1190——1194年),光宗皇帝最宠爱的黄贵妃面黄肌瘦,不思饮食。御医用了很多贵重药品也都没有把皇贵妃治好。皇帝看见自己最宠爱的黄贵妃日渐憔悴也每天愁眉不展,最后只好在城外张榜求医。直到有一天,有一位江湖郎中揭榜进宫了。给黄贵妃把脉后说:“只要用冰糖与棠球子(即山楂)煎熬,每顿饭前吃五至十枚,不出半月准见好。”之后黄贵妃果然痊愈了。

扁糖葫芦

有江米纸/糯米纸的冰糖葫芦

39:30 冰糖葫芦主题歌的创作灵感与影响

话剧《冰糖葫芦》CD

43:38 《冰糖葫芦》

张和平 杜澎作词 

MV视频请戳:冯晓泉作曲的《冰糖葫芦》 

47:10 跟山楂有关的日子

山楂干泡水

山楂红烧肉

拔丝山药

大亨果茶

-----------------------------------------------

【制作团队】

后期 / 老许 鲁西西

封面 / 鲁西西

《文武食堂》

是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。

我们会聊聊那些老品牌的文化脉络,

也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌,

把那些用心打造的国货之光,用心解读给你听。

【收听平台】

苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐

听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify

【合作联系】

微信:wenwulab

邮箱:[email protected]

 

主播...
会飞的能猫
城东区的鲁西西
评价...

空空如也

小宇宙热门评论...
慢飞鸟
5个月前 北京
0
01:47 自家制作西红柿酱都装在输液瓶里,因为那个橡皮塞可以密封。
夏卜卜卜
5个月前 福建
0
闽南人的童年印象里最接近的是油柑串🤣,油柑本身小小颗 泡糖水里,用竹签穿一串儿卖。现在还有些怀旧的人会散买来做茶配,但我也是ptsd了,就觉得它涩又酸,不敢吃
巧克力南瓜派
5个月前 北京
0
15:17 没错,没那个大片糖的,我一律认为是不会做糖葫芦,是绝对不会买的😂
宅家铺子少掌柜
6个月前 北京
0
15:15 糖皮儿!要不是主播说到我已经忘记这个童年最喜欢的糖葫芦部位了!仔细一想现在见到的糖葫芦好像的确没有这个部位了( ‾᷄꒫‾᷅ )
KianYemao
4周前 澳大利亚
1
24:08 咦,咱90后在00年那段时间广东在街上有卖糖葫芦的耶,但可能不是手工的,是不是有批发或者工厂生产?
GG666
6个月前 浙江
1
49:42 吃山楂得来山西啊,特产红果。小时候盛夏最热的时候,家长就给孩子熬红果水,用的是干红果片,小火慢煸,不加油哈,等到红果有点焦,往里倒开水开熬,出锅加点汤,特别消暑,老人家说这是调理脾胃的
鬼狼_KQxZ
6个月前 上海
1
现在都没糖皮儿了 没那个手艺了 好久没见过了
烟视媚行_BFDL
6个月前 湖北
1
小时候夏末秋初,年年看我爸妈做西红柿罐头。大部分都是跟医院的朋友要的玻璃输液瓶,冬天还能灌热水捂被窝。糖葫芦最爱吃山楂夹核桃的。江米纸打咩!无论糖葫芦还是糖果,最讨厌外面那层江米纸😱
花椒椰宝
6个月前 天津
1
升糖大餐
徐个个
6个月前 江苏
1
小时候我们这有走街串巷卖冰糖葫芦的,就扛一个草扎的把子,上面插着很对那种,但是说实话没有什么特别的特色。我对冰糖葫芦最深的印象,是来自语文课本,忘了是几年级的,那里面有一篇文章叫《万年牢》,作者是新凤霞,我现在都不用查,还能回忆起很多描写,作者写的是他父亲做的糖葫芦,要弄一块洗得很干净的大理石板,还要刷上油,葫芦蘸得了,要在石板上甩一下,我也没弄清楚这个传统工艺是个什么手法。然后她那文章里写了,说蘸出来的糖葫芦要不怕冷不怕热不怕潮,才叫“万年牢”。当时我就想,这糖葫芦得多好呀,肯定只有北京天津才有这样的老艺人,才能吃到这样的糖葫芦。当然直到现在,我也没吃过这么牛的糖葫芦。
黑花肥
6个月前 北京
1
31:48 糖葫芦的出现确实应该不会太早,清代中晚期的可能性比较大。主要是糖,尤其是可以拿来熬成透明糖稀的白糖、冰糖,这个的传统制取方式的成本非常高昂(印象里是一斤白糖的制取需要用到大量的鸡蛋蛋清作为提纯的吸附物),在我国成规模出现的时期也比较晚。白糖、冰糖刚刚出现的时候大都是作为炫富的奢侈品出现,所以大约冰糖葫芦在开初应该也不是作为平民老百姓的市井小吃出现的。
徐个个
6个月前 江苏
1
29:08 不过我倒是相信糖葫芦是起源于江浙一带,主要是糖的产量和普及,确实是这块比较充足,要不怎么江浙菜偏甜呢,是不
居士
6个月前 北京
1
大亨果茶可是当年的奢侈品
徐个个
6个月前 江苏
1
03:24 嗐,您要讨论医院什么东西能拿回家派别的用,我能单独说一期😂😂😂
佛罗伦萨_2kkq
6个月前 北京
1
11:44 我又想起我那个大熏肝了……熏肝和山楂片,还是山楂片果丹皮更像午点吧😂看来幼儿园都有点阴影
圆小酥
6个月前 加拿大
1
我19年底回国吃过冰糖葫芦(我家那叫糖堆儿)后,到现在五年没吃到了,想得不行,看到华人开店去了之后又没山楂的,说是得从国内进山楂,但货还没到,全是草莓橘子之类的,可失望了。我这ip做食品贸易的老板们,考虑下山楂啊喂。
黑花肥
6个月前 北京
2
52:15 拔丝红薯(土豆)是我爹的压箱手艺,小时候我爹要打算做点儿大菜,露把手艺,就会做个拔丝红薯(土豆)。小时候印象里觉得十分神奇,后来大学时候自己试着也做过,也勉强能算成功吧,毕竟丝儿也是拔出来了;不过要按讲究地论,大约是不过关的(据说丝儿得能拔出起码一米左右才能算合格)。
黑花肥
6个月前 北京
2
03:37 软塑料的输液瓶那真是相对比较后期的事儿了,我小时候那会儿输液瓶就全都是玻璃的,那会儿我妈就在卫生科,家里输液瓶可也不老少~
二唯
6个月前 法国
2
你们俩忘了红果加豆沙馅儿的糖堆儿啦😂。不过山药糖堆儿确实好吃,吃完了解饱。糖堆儿就糖炒栗子,挺好的搭档。主要是吃这些的时候我们都味觉尚好,不抽烟不喝酒,对于酸甜味很敏感。 二位说的裹糖甜苹果是美国的产品,法国改造后叫Pommes d’amour,爱之果。
zhouxiaoyu
5个月前 上海
3
29:05 查了下,山楂还是主要产于北方,我觉得糖葫芦发源于江浙的可能性还是不大~
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