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高峰期餐位不足，如何处理？

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操作要点：

1、告知客人现在用餐高峰期，需要等位。

2、引导客人错峰用餐，避免造成餐厅人流拥堵。

3、通知相关部门同步实际用餐情况，并且做好延时闭餐的工作。

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标准话术：

1、先生/女士，很抱歉，目前是用餐高峰期，请您稍等，稍后有餐位，我们会第一时间通知您。

2、先生/女士，很抱歉，现在座位满了，今天的早餐将会延迟到11点半，方便的话，您可以选择用餐高峰后，再过来用餐，对您造成的不便请谅解，谢谢。

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延伸解读：

1、该场景一般常见于节假日及房间数量多、餐位匹配不足的酒店，需了解客流情况，提前做好备选方案。

2、对于时间紧急的客人，可主动提供打包服务或者送到房间的方式，满足客人的用餐需求，避免引起投诉。

3、如果早餐时间延时，必须做好菜品的补充和摆盘的工作，避免后到的客人没有菜可以选而引发投诉。