1. 要点整理：
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3. 战略定位升级：兰湘子在高维学堂战略定位微咨询团队的协助下，基于冯卫东老师的升级定位理论，重新界定了自己的品类并完成了品牌的战略顶层设计。
4. 开创新品类：确定开创"湘菜小炒"这一新品类，强调其市场需求大、发展空间宽广。
5. 寻找第一特性：吃得爽、上菜快。通过调研和研讨，确定"吃得爽"作为湘菜小炒的第一特性，并进一步强调"上菜快"作为品牌承诺，具体提出"25分钟全上齐，超时的菜免费"的服务标准。
6. 运营优化：为实现服务承诺，兰湘子进行了大量创新和运营优化，包括SKU缩减、辅料减少、IT系统改造、翻台动作优化等，确保了高效流畅的用餐体验。
7. 建立竞争壁垒：通过整体运营优化，兰湘子建立了难以模仿和跟进的竞争壁垒，如高效的上菜速度和优质的用餐体验。
8. 品牌迭代升级：兰湘子从小门店起步，通过持续的定位升级和运营优化，实现了品牌的脱胎换骨，成为全国湘菜直营门店数第一。
9. 定位升级的关键：找品牌定位需要科学推演、大胆求证，不能轻易被模仿，也不能仅停留在口号上，而是要通过扎实的运营动作来支撑定位，确保能够长期执行和落地。

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