这可能是中文世界里有关黎巴嫩信息量最大的两期播客。

去年三月，两位主播一起去黎巴嫩吃了一周东西，觉得这个地方确实巧妙，值得专门拿一集节目说一说（然后节目拖到了2024年才发）。
本期播客里，在贝鲁特住过一年的蒂夫拉着雷阿找到了他的好友，在黎巴嫩旅居多年并做了好多田野研究的弗拉德老师，从饮食出发，深度讨论了四五个小时的中东历史、政治与文化。

除此之外，弗拉德老师还分享了自己在贝鲁特不幸被关入看守所的紧张经历和田野研究的心得。

在这两集节目中，大家将会听到：

• 宗教冲突和教派冲突有怎样的区别？
• 黎巴嫩人是怎么吃羊尾油的？
• Shawarma，Doner和Kebab有什么区别？
• 黎巴嫩内战的起源和经过是怎样的？
• 贝鲁特早餐哪家强？

…以及更多

嘉宾：弗拉德，羊杂碎大学橙花水研究系博士候选人

注1：第一集里蒂夫较比亢奋，输出过多，第二集有所缓解。

注2：由于录音/收音问题，部分片段听感不佳请见谅。

时间轴：

05:10 黎巴嫩初印象：到底什么叫Sandwich?

18:05 黎巴嫩的位置与历史

21:12 “A house of many mansion”: 林立的教派与冲突的本质

27:44  政治建构与宗教避难所

37:03 亚美尼亚香肠Shawarma

42:50 贝鲁特南郊的Shawarma店

47:09 Kirkor的手作黎巴嫩披萨

56:43 基督徒也过斋月？

01:02:42 Al Soussi的羊睾丸与羊油炒蛋

01:11:01 冲突的历史渊源

01:20:52 黎巴嫩内战的经过

01:33:33 鹰嘴豆泥和炸素丸子的身份认同

片头/片尾曲：Fairuz - Kifak Enta

提到的餐厅和食物：

食物图片可移步公众号【豆腐与奶酪】查看推送“黎巴嫩：在失落国度吃一盘爆炒羊睾丸”

• Shish Taouk Sandwich (烤鸡肉串卷)
• Tahini (白芝麻酱)
• Baba Ghanouj/Moutabal (茄泥)
• Za’atar (百里香混合香草)
• Manakish/Manoushe (黎巴嫩披萨/薄饼)
• Sumac (漆树籽)
• Restaurant Jaber, Beirut (贝鲁特南郊shawarma店，搜索Croissant Doha即可，在路对面)
• Soujouk (亚美尼亚香肠)
• Basterma Mano, Bourj Hammoud, Beirut (Sujuk旋转烤肉)
• Krikor Bakery, Baskinta (黎巴嫩最佳Manakish，羊油鸡蛋奶酪披萨完美)
• Al Soussi, Aicha Bakkar, Beirut (贝鲁特早餐店，极其精彩)
• Bayd w Awarma (羊尾油炒蛋)
• Lakkis Farm （贝鲁特一家有机农场+餐厅）
• Fatteh (酸奶炸面包腰果香料等原料的早餐菜式)
• Foul (炖蚕豆)
• Sawda Djej (石榴酱洋葱炒鸡肝)
• Bayd Ghanam (羊睾丸)
• Falafel Sahyoun (很好吃的带泡椒的Falafel店，兄弟俩闹翻了两家店都可以试试，蒂夫喜欢白色招牌的/左边这家)