书名：《选择健康：营养篇》

作者：Raymond Francis

- 细胞生产的特定酶决定了它们是什么类型的细胞，例如神经细胞或肌肉细胞。

- 酶的功能多样，需要多种营养素来构建，包括基本矿物质如锌、镁、铁和铬。

- 如果细胞中这些材料不足，酶和细胞的功能都会受损。

- 以锌为例，它是视网膜等高含锌组织的重要成分，缺乏锌可能导致视力问题和前列腺功能障碍。

- 酶的健康功能对于整体健康至关重要，因为功能失调可能导致多种疾病。

- 吃新鲜有机食品和高质量补充剂有助于维持酶平衡，因为这些食品富含维生素和矿物质，同时含有较少毒素。

- 细胞膜是细胞抵抗疾病的第一道防线，健康的细胞膜由适当的材料构建，保护细胞免受病毒和有害物质侵害。

- 不良饮食习惯导致的薄弱细胞膜是许多美国人患病的主要原因。

- 细胞膜由脂肪和油组成，不良脂肪和油会导致细胞膜功能障碍。

- 磷脂是细胞膜的主要成分，需要通过饮食摄入的基本脂肪酸（Ω-3和Ω-6）来制造。

- 不恰当的材料，如氢化油和反式脂肪酸，构建的细胞膜可能导致细胞缺氧和癌症。

- 食物对身体pH值有影响，应食用能维持适当细胞pH值的食品。

- 消费酸性食物（如糖、软饮料）会导致体内碱性物质流失，引发牙齿和骨骼问题。

- 新鲜、未加工的食品富含碱性矿物质，有助于维持pH值在正常范围。

- 许多美国人虽然不会饿着肚子睡觉，但却可能面临营养不良，特别是那些超重的人。