书名：《选择健康：营养篇》

作者：Raymond Francis

- 食物组合原则的重要性，不同食物的消化需求不同，必须注意搭配

- 蛋白质需要酸性环境消化，淀粉需要碱性环境消化，不能同时摄入

- 蔬菜可以与蛋白质或淀粉一起食用，但不能将蛋白质和淀粉一起食用

- 水果最好单独食用，酸性水果与甜水果顺序食用，瓜类单独食用

- 生食有利消化，可以缓解煮熟食引起的免疫反应

- 胃酸在分解食物过程中起重要作用，缺酸导致食物停留增加毒素产生

- "酸性消化不良"多由胃酸缺乏而非过多引起

- 小肠对营养吸收的重要性以及未消化食物的危害

- 常见的健康排便情况以及可能暴露的消化问题

- 味觉的个人差异及经过时间的变化

- 水银中毒可能原因如金枪鱼长期高量食用

- 去除毒素方法如选择少加工有机食品

- 常见植物油在提取加工过程中的质量问题

- 加工氢化油对心脏病等疾病危害的研究成果

- 市面上质量较好的植物油选择如橄榄油