-导语-

吃，看似简单，却渗透入我们人生的每个角落。

从三角贸易中的黑人奴隶将非洲味道带上奴隶主的饭桌，到日本本土宗教体系里将装载稻米的腹部视做神的寓所，再到堪称奇观的飞天意面神教在多个国家和地区被承认为正式宗教。食物不仅牵动着我们的情感，直击我们的欲望，甚至深深地扎根在我们的信仰与文化潜意识之中。

本期我们从《饮食人类学》和《作为自我的稻米》两本书出发，思考从茹毛饮血的石器时代开始，直至今日，食物是如何链接人与人、人与家乡之间的情感；而我们又是如何在放纵与节制食欲中反复纠缠；试图思考地域、权力、经济等多重因素是如何与食物碰撞出火花的？

同时，我们相信吃很重要！

如果有什么不开心的，那就吃顿好的吧。如果一顿不行，那就两顿吧。

-收听贴士-

• 01:48 我们跟别人约饭，不仅仅是为了吃，很多时候也是为了进行情感交流
• 02:09 文学和影视作品中，吃饭的场景往往伴随着故事发生或戏剧冲突-《饮食男女》
• 04:15  无锡排骨的故事-食物常常是连接你与一座城市情感的桥梁
• 04:55 中国人含蓄的情感表达常常透过吃这个场景来表达-《天下无贼》
• 05:56 饮食偏好不仅仅有情感性的面向，还有生理性的面向
• 07:03 大酱汤的故事- 发酵的不仅仅是食物，还有人与人之间的情感
• 09:17 外省人与原乡亲人的情感联结在食物中迸发，-话剧《宝岛一村》里的天津肉包子
• 10:34 16世纪被贩卖到加勒比的黑奴，如何利用有限的资源重新创造家乡的味道-《饮食人类学》
• 11:20 回家的「仪式感」-高中母校的牛肉面
• 12:25 云南米线的故事-当食物跟你的情感记忆连接在一起的时候，细微的差别也可能会让「锚点」消失
• 14:27 婴儿与母亲的情感联结最早就是透过「哺乳」这一行为产生的
• 15:53 人类从茹毛饮血进化到如今，「吃」已经从本能行为变成了欲望的投射
• 16:50 在北欧的阿拉伯同学的斋月是平衡食欲和宗教禁忌的
• 17:13 人们对糖的复杂态度：对食欲的极端克制和对食物的极端放纵
• 18:52 糖最早是贵族的专供品-《甜与权利》，如今却被钉上了道德的枷锁
• 20:29 食物的优劣很多时候是跟它的稀缺程度相关的-冰淇淋被认为是伤风败俗的食物
• 21:58 人们对食物的评价从最早对于欲望的反思，演变成了一种跟阶级、文化和市场相关的消费
• 22:18 鲑鱼从最廉价的食物变成了如今的高级、健康的象征-《吃：食物如何改变我们人类和全球历史》
• 23:30 对于糖的抵抗还有一部分是出于对剥削黑人劳工的反抗-《饮食人类学》
• 26:01 为什么要把你对吃的欲望跟道德扣连这么高呢-996的日子里我们更需要「肥宅快乐水」的抚慰
• 27:00 二战时期，美军喊出了「为可口可乐而战」的口号-《饮食人类学》
• 27:48 食物与信仰的极端案例-飞天意面神教
• 31:30 农业其实跟宗教有密切的关系-《石器时代经济学》
• 32:30 到底是「人奴役了稻米，还是稻米奴役了人」
• 34:04 水稻和日本神道教的关系的典型：少女与口嚼酒-《你的名字》
• 35:00 女性常常在祭祀仪式里充当很重要的角色：女性到底是神圣的？还是物化女性的行为？
• 35:58 祭祀与食物的关系，祭祀中的仪式物品和禁忌会跟当地的物产有密切关系
• 37:54 稻米本身就是神的礼物，承载着信仰，甚至可以当作金钱使用-《饮食人类学》
• 38:20 「干饭人」而不是「干菜人」
• 38:38 食物的地域差异不仅在国家维度，在中国南北差异也很大
• 40:11 「食物」常常被用来区别他者和我群：不同国家对做土豆的方式也会不同
• 40:41 每一个食物被命名的过程就是我们的文化
• 43:30 食物在不同国家的融合-伦敦的咖喱、加勒比海菜、大酱版的风干羊排
• 45:47 不同地域和文化里的饮食禁忌
• 47:20 食物中的象征与隐喻-稻谷与日本天皇、中医里的阴阳调和、食补药膳、以形补形
• 49:00 我们赋予食物阴和阳的属性是否跟它的生产过程有关？-中国人的24节气
• 50:50 电影推荐-《美味关系》：透过对过去食物的演绎，也是讲过去的故事带到了现在，我们吃的食物也是我们的故事
• 51:52 结语-食物不仅连接着过去，也指向未来
• 52:30 下期预告-《不平等的童年》《父母：挑战》：东亚亲子关系的讨论

-本期提到的书与电影-

• 《饮食人类学》，作者：西敏司（Sidney W.Mintz)
• 《作为自我的稻米》，作者：大贯慧美子
• 《甜与权利》，作者：西敏司（Sidney W.Mintz)
• 《石器时代经济学》（Stone Age Economics），作者：萨林斯（Marshall Sahlins）
• 《吃：食物如何改变我们人类和全球历史》，作者：菲利普·费尔南多（Felipe-Fernandez-Armesto）译者：韩良忆
• 《法式料理圣经》（Mastering the art of French cooking），作者：朱莉雅·柴尔德等（Julia Child et al.）译者：林洁盈
• 电影：《饮食男女》，导演：李安
• 电影：《天下无贼》，导演：冯小刚
• 电影：《美味关系》，导演：桑德拉·内特尔贝克（Sandra Nettelbeck）
• 动画电影：《你的名字》，导演：新海诚
• 动画电影：《千与千寻》，导演：宫崎骏

-本期主播-

• 怀念奶奶大酱汤的花椒
• 云南米线必须是粗米线的花皮
• 连吃三天牛肉面的花生

-音乐-

• 开场白-《甄嬛传》
• Slugs and Bugs-《Food》