在不能买到自己最想要的食材时，我想起了做可持续活动策划的香菇。封控时期，蔬菜往往是最紧缺的，对于香菇这样的植物性饮食者而言，如何解决自己的一日三餐，又如何在有限的选择中保证营养的摄入？

和香菇聊完之后，我意识到平时遵循可持续生活方式的人们，在这段时间并没有面临更严重的危机，也没有被“灾难思维”击垮，而是选择坚定自己的生活理念。也许重要的不在于营养搭配，而在于如何在疫情的负面情绪中，保持自己内心的安定。

【本期制作者】

主播：jianwen（《明日之食》制片组成员）

嘉宾：香菇（素食者，可持续生活方式实践者）

音频制作：刘懿琛

Logo制作：王储

感谢：“明日之路”行动小组

【时间轴】

01:05 认识香菇

05:03 冷冻储存：天贝、香蕉、莓果、甜椒

07:04 绿叶菜储存：做成菜饭、竖立水培

08:55 用一根白萝卜坚持两天

10:18 好吃的胡萝卜做法

11:16 “山寨版”铜锣烧

13:45 萝卜泡菜的做法

15:05 泡菜丁炒饭

15:20 白萝卜黄豆汤

16:46 蔬果昔是个好东西

18:17 自制鹰嘴豆泥

21:01 炒西芹甜椒番茄意大利面

21:44 北非蛋

22:40 菠菜厚蛋烧

24:23 坚果奶的制作方法

26:10 囤货建议

27:02 坚定“断舍离”

31:00 垃圾袋的替代物

33:38 和猫改善了“母女关系”

34:09 身边的素食者和零废弃实践者

35:27 居家种植的实践

46:22 香菇的书单

49:20 绘本里的食谱

51:52 居家隔离生活的另一面

【本期提及的书籍】

《穿越非洲两百年》

《汴京残梦》

《第三餐盘：明日饮食探究之旅》

《变化的位面》

《有滋有味：我的厨艺人生》 

【本期出现的音乐】

Senpai/Kondor - Tomorrow With You

在封控期间，香菇一度只剩下一根白萝卜，吃了两天。图 香菇

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