从公开的资料中可以发现，当前的水果比以往更甜了。水果的含糖量使用白利糖度为指标进行测量，它指的在20°C情况下，每100克水溶液中溶解的蔗糖克数，数值高则意味着甜度高。

在国内，盒马2024产季热销的国产蓝莓，要求是甜度不能低于10度。湖南怀化的锦和冰糖橙经过科学培育，甜度可以达到19以上，在柑橘类水果中罕见。

据《华尔街日报》报道，植物育种家兼科学家 Marco Cirilli参与的研究项目是开发高糖桃子品种，在试验中，他们种植出了甜度高达 25 的桃子。日本的研究发现，自 20 世纪 70 年代以来，随着气温升高，本就属于较甜品种的富士苹果，变得更甜更软。

当水果更甜已经成为一种流行趋势，可以发现，这种由消费者和生产端共同驱动的消费审美，给产业链带来了明显的利润提升。

那么，在水果的商业产业链条之上，从育种到种植到消费者市场需求的推动，是怎么让今天的水果变得更甜的？科技狠活是否存在？高甜度水果是如何成为市场主流的？

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*界面新闻记者 | 武冰聪  界面新闻编辑 | 任雪松