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简介...
这是餐谋局的第三期播客，我们聚焦餐饮品类，提供一手洞察，与你漫谈餐饮。
中国自古以来就有食用素肉的传统，素食构成了中餐不可或缺的重要一面。但当植物肉的浪潮来袭，它也许会重塑我们吃肉的方式。而在那之前，植物肉距离真正大规模走上中国人餐桌，也许还有不小的距离。
本期就来聊聊植物肉：植物肉在中国市场的机会在哪里？中餐是否是植物肉在技术和文化上的终极考验？餐饮老板们为什么不愿意使用植物肉？
希望我们的分享对你有用，欢迎在评论区留言或加入知识星球「餐谋局」与我们互动。本期你将听到——
02:49 吃肉太少的中国人，都是半个素食主义者
04:09 素食者的辛酸：坦诚吃素像出柜？吃素十年不敢言
07:12 植物肉：你看我还有机会吗？
13:45 技术分析：为何植物肉依然不像肉？
23:19 中国人，全世界最懂肉的食客
30:59 策略分析：植物肉为何主攻ToB市场？
34:45 餐饮老板的算盘：每一道餐厅新品背后，都有九九八十一关
39:31 餐饮连锁化的基础是供应链的优化
45:44 想要推广植物肉，首先要让大家买得到
主播｜讲姨、蔡志
编辑｜小虎
音乐｜OurMusicBox - Light Hearted Moment
主播...
讲姨
蠕动战士小虎
蔡志
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
耶耶醒醒
3年前
0
吃植物肉会挤占原有肉类市场吧，感觉会影响牧民和养殖户的收入
0xJuan
3年前
0
老乡来报道，福建25元100多种素菜是哪家哪家
HD377658u
8个月前
广东
0
停播了啊！可惜了。
ellic
3年前
0
感觉收音有点不清，离得有点远
ellic
3年前
0
内容很好
Syper
3年前
0
51:31 重庆来吧
沧海海海
3年前
0
15:42 司法拉丝666
captainmiaoo
3年前
0
48:35 价格才是最大问题
茯虎
3年前
0
昨天刚和朋友聊到植物肉
造饭人
3年前
1
这期太喜欢了💕 两位太透彻了，麻烦问下主播们平时可以从哪里了解植物肉方面的知识呢或者有推荐的书籍嘛？
hanrise
3年前
2
男主播是开的哪家火锅店呀？
HD357706x
3年前
2
求上海线下分享会，想听轻食和代餐相关的话题~
dt-know-me
3年前
2
知道植物肉而不去买 是因为 真肉又便宜又香
Holdontomyfr
3年前
3
以经历过的素食来看，不理解的点在于，既然素食者抗拒肉食，为什么在形色味上又要用力把素食材往荤菜方向模仿倒腾呢，素红烧鱼素叉烧，享受它作为素菜本菜不就好了吗？还是说素食者是有吃荤菜味道的需求的？
宇宙编好13093
3年前
10
50:10 非素食主义者不会选择植物肉。素食主义者如果是出于宗教信仰和口味（就不喜欢吃肉）、动物保护，也没必要买昂贵的植物肉，本质都是豆制品，我们为什么不吃自己的，花样口味比植物肉好吧？环保，我不了解植物肉的生产，但是机械化生产的碳排放真的会比吃真肉多很多吗？我个人很不喜欢这个东西，为什么要生产一个消费者本不需要的东西，再教育“消费者”习惯它。虽然消费主义之下很多消费需求都是被创造出来的，但是食物为什么也要玩概念啊？