简介...
民以食为天。撇开色香味，安全，是食品的底线，也是关乎健康、生命安全的重要防线。
从2008年的“三鹿”事件，到近年问题频发的“网红店”——使用过期食材、后厨脏乱、食材掉地又回锅......似乎安全二字，在利益面前，不值一文。
但事实上，对于餐饮从业者来说，食品安全一旦出问题，会对品牌造成不可逆转的伤害。
这期内容，我们会从餐饮从业者的角度分析——为何食品安全问题屡见不鲜？餐饮企业到底如何管控食品安全？而面对眼花缭乱的就餐选择，消费者应该如何选择安全的餐厅？在遇到食安问题时，又有哪些“反套路”的技巧维护自身权益？
希望我们的分享对你有用，欢迎在评论区留言或将你的洞察、感受发送至我们的邮箱：[email protected]，也欢迎关注我们的微信公众号「餐谋局」获取更多文本资料。
另外，我们建了一个听友群，添加餐谋局小助手微信（cmjxzs）即可进入，期待与你有更多互动。
本期你将听到——
02:40 食品安全问题会对餐饮品牌造成不可逆转的伤害
08:00 聚焦于餐饮门店的安全管理机制
10:28 从开店者的视角告诉你如何保证门店的食品安全
14:50 何为标签产品
17:25 需要专业检疫机构检疫的产品及过往经验
19:01 何为循环周期
25:00 做好人员管理，“相对公平”与“绝对激励”，让员工有主人翁意识
36:34 连锁品牌的食品安全管理难点
51:23 当下已经是一个社会化餐饮的时代
56:45 消费者如何选择更安全的餐厅
56:06 不要让出现问题的食品离开你的视线
主播｜讲姨、蔡志
编辑｜小虎
制作｜卓成、讲姨
音乐｜OurMusicBox - Light Hearted Moment
从2008年的“三鹿”事件，到近年问题频发的“网红店”——使用过期食材、后厨脏乱、食材掉地又回锅......似乎安全二字，在利益面前，不值一文。
但事实上，对于餐饮从业者来说，食品安全一旦出问题，会对品牌造成不可逆转的伤害。
这期内容，我们会从餐饮从业者的角度分析——为何食品安全问题屡见不鲜？餐饮企业到底如何管控食品安全？而面对眼花缭乱的就餐选择，消费者应该如何选择安全的餐厅？在遇到食安问题时，又有哪些“反套路”的技巧维护自身权益？
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08:00 聚焦于餐饮门店的安全管理机制
10:28 从开店者的视角告诉你如何保证门店的食品安全
14:50 何为标签产品
17:25 需要专业检疫机构检疫的产品及过往经验
19:01 何为循环周期
25:00 做好人员管理，“相对公平”与“绝对激励”，让员工有主人翁意识
36:34 连锁品牌的食品安全管理难点
51:23 当下已经是一个社会化餐饮的时代
56:45 消费者如何选择更安全的餐厅
56:06 不要让出现问题的食品离开你的视线
主播｜讲姨、蔡志
编辑｜小虎
制作｜卓成、讲姨
音乐｜OurMusicBox - Light Hearted Moment
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
HD946954o
3年前
4
感觉没讲到太多改善食品安全的建议和给消费者的建议，希望能有更多的实用性建议
captainmiaoo
3年前
1
来了
小花椒的椒
3年前
1
终于更新啦
小花椒的椒
3年前
1
29:31 主题升华了#_#
子其勉之
3年前
1
有干货👍
叉尾
3年前
1
哇 好喜欢这期👾飞评论区劝对这个话题感兴趣的朋友们不要被干货量吓跑哇，好听的！
七个梦
3年前
1
31:30 🎣我们同事也有喜欢钓鱼的
吃拌面的Tom
2年前
中国
1
44:27 男主播表达真差
叉尾
3年前
0
31:26 这里是有一次空气甩竿吗hhh
七个梦
3年前
0
06:20 变量太多，难
小芽🌱
3年前
0
想知道蔡志的餐饮集团，可以偷偷告诉我吗哈哈哈
KitKatL
3年前
0
女主播感觉是武汉或者湖南口音？
吃拌面的Tom
2年前
中国
0
20:47 这期基本就是在给男主播的公司打广告么，说了这么多规定制度，但是你考核门店的指标不变篡改保质期的行为还是会发生，和你有什么处罚措施有什么用？！避重就轻
远之王
3年前
0
01:01:44 01:02:58 ？？？反向告诉消费者要注意留证
