阳春三月，春茶萌发，绿意萌动，玻璃杯、白瓷盖碗里的那一抹嫩绿，寄托了很多人对春天的美好期待。常听爱茶人说，没喝春茶，春天就好像没有来过，有很多与茶有关的故事，也会在春天发生。这一期，我们一起来聊一聊春茶，春茶究竟好在哪儿？聊聊茶芽萌发背后的科学与玄学，也聊聊那些与春茶有关的零散回忆。

主播：安然   静茜   小马

本期节目你将听到以下内容

02:24-6:20  明前、雨前、头春茶到底有什么区别？

6:21-10:48  明前茶为什么这么贵？是所有的茶产区都讲究明前茶吗？

10:49-14:50春茶越早越好吗？古书里是怎么记载的？对明前茶的过度崇拜是乾隆的锅？

14:50-18:44 春茶采摘受哪些因素影响？有效积温是什么意思？

18:44-22:00 从南到北，从东到西，全国各地春茶采摘的时间

22:00-24:45  当我们喝春茶的时候，我们到底在喝什么？

24:45-29:33茶里的味精——鲜味之源茶氨酸

29:50-37:10主播们关于春茶季的美好或不美好回忆

37:10-44:17普洱茶的春茶季有什么不一样？网上“权威发布”的普洱茶春茶价格真的权威吗？

明前和雨前

明前茶，顾名思义，就是清明前采制的茶叶，而雨前茶并不是春雨前的茶，而是指谷雨节气前采制的茶叶。谷雨是春季的最后一个节气，谷雨之后就是立夏。一般来说，明前茶的价格会远远高于雨前，二者的主要差别就是在于因为温度变化而导致的茶叶生长情况发生改变，从而让茶叶的内涵物质形成了差异。一般来说，明前茶因为茶树的生长温度低，它从冬天一直到初春，生长周期长，积累了更多的鲜味物质，喝起来更为鲜爽。随着气温升高，茶树的生长速度加快，同时它还需要抵抗一些病虫害，这个时候茶树体内的多酚物质就会增多，滋味少了一份鲜爽，多了一份苦涩。

有效积温

有效积温指的是作物在某个生育期或者是全部生育区内有效温度的总和及某一个作物在某一个时间段内平均气温和生物学零度之差的总和。对茶树来说，它生长的最低温度是10℃，超过了35℃度。对茶树而言，所谓的有效积温，就是在这一段时间内从十度到三十五度之间日均温度的总和，不同的茶树品种发芽需要的有效积温不同。

茶氨酸

茶氨酸是一类很特殊的氨基酸，它基本上只在茶和另外一到两种植物里面有发现，可以算是茶的特征性物质，这类氨基酸具有焦糖的香味和类似味精的鲜爽味。茶氨酸的味觉阈值为百分之零点零六，意思就是说每100毫升溶剂里面有0.06毫升茶氨酸的时候，它是可以被人的味觉感觉到的。