以茉酸奶和其明星单品牛油果酸奶昔的爆火为起点，现制酸奶饮品今年的讨论度越来越高，也吸引了喜茶、奈雪等新茶饮品牌跟进。另一边，新兴酸奶品牌王子森林、丽茉酸奶接连获得融资。茉酸奶今年以来也加快拓店速度，目前已破千店，blueglass今年也要加快拓店。

酸奶品牌得以快速拓店，前端与单品类的产品结构简单好管理有关，后端依托的是酸奶品类日益成熟的低温酸奶供应链，且目前拓店最快的茉酸奶和一只酸奶牛都采用了加盟模式。

按照价格带分布，目前酸奶品类已经呈现出一定的品牌格局。14-20元有一只酸奶牛，20元左右有新品牌K22.酸奶草莓和王子森林，30元左右是茉酸奶和来自上海的宝珠奶酪，40元左右则是主打高端人群的Blueglass。此外，茉酸奶、王子森林都推出了个别高于40元，甚至70元以上的酸奶昔。

新茶饮普遍寻求降价之下，为酸奶品牌留出了30元以上的价格带空白；但部分现制酸奶的价格显得尤其高，这一点也成为酸奶在消费者市场的核心争议之一，寻找贵价酸奶平替、在家复刻酸奶成为热门话题。

🔔在本期播客中，我们回溯现制酸奶是怎么火起来的，并拆解现制酸奶饮品为什么普遍定价较高、茶饮品牌跟进后是否真的能实现平替，以及酸奶品牌在现有的供应链体系和价格带下如何扩张。

⬇️ 拉到下方【时间轴】，可以点击对应时间点，收听你感兴趣的内容。

🔸本期嘉宾🔸

Ellie贾茹

• 前消费投资人

马楠

• 餐饮行业连续创业者


• 中式甜品连锁加盟品牌「五条人糖水铺」联合创始人


• 现制酸奶轻食品牌「老纳酸奶」联合创始人

🔸时间轴🔸

02:54 为什么现制酸奶今年这么火

07:04 现制酸奶流行的底层逻辑：大部分食品都会经历这三个阶段

13:54 除了酸奶饮品外，现制酸奶还有两个创业方向

20:15 小科普：我们喝的酸奶基本可以分为两种类型

24:06 品牌快速扩店背后：低温酸奶的供应链已经很成熟了

26:44 一杯牛油果酸奶昔30元，为什么这么贵

29:55 茉酸奶平替们可以如何降低产品成本

36:41 茉酸奶和blueglass怎么让消费者接受贵价酸奶

39:37 简单总结一下酸奶品牌格局

42:00 酸奶是一个好的加盟品类吗？如果要加盟，有哪些避坑技巧？

52:46 酸奶如果要实现万店模型，需要更融入生活方式

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🔸延伸阅读🔸

茉酸奶为什么突然火了

为什么越来越多的餐饮品牌「放开加盟」

🔸关于我们🔸

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我们从消费行业当下关注的问题出发，通过与投资人、品牌、平台方、服务商等从业者的对谈，还原行业正在发生的事情、解读行业的趋势和机会、分享对当下有价值的商业历史。

本期主播：《窄播》主笔杨奕琪kiki

剪辑：思睿

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