各位好，欢迎收听这一期的吃茶趣，今天我们跟大家说说鲁菜的传统技法--炸。

这两年大家提油色变，感觉炸的东西就不能吃了，虽然心里压力大，但走到盐酥鸡的摊前，我依旧还是走不动！

今天我们请来前便宜坊的总厨，中国烹饪大师周俊强老师，给大家说说炸！

香死大家！

收听目录：

02:00 为啥人人离不开炸的食物

04:00 干烧大鲤鱼？？竟然是过去的餐厅当家菜？？

06:26 一家餐厅一次进鱼四五吨？？？

13:20 冰箱不够用，用什么方法保存这四吨鱼

18:30 鱼头泡饼的前世今生，原来就叫“黑酸咸”？

23:42 湖北菜大师凭劳模就靠一手炸鱼？

25:26 小酥肉原来是无奈之举

29:30 油要换着吃到底怎么理解？

35:11 东西坏的快，反倒好？？

38:00 动物油的妙用

据最新的研究表明适当的吃动物油有助于稳定食欲，所以可以吃点！

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