【行业观察者】对话一大口美食小宽丨2024年，餐饮还是一门好生意吗？

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节目简介

来源：小宇宙

欢迎大家收听《食不order》，这是一档为餐饮创业者们准备的播客节目。我们在这里与全国著名餐厅的主理人们聊商业逻辑、饮食文化和创业机会。
【单集介绍 - 一大口美食 - 小宽】
本期是《食不order》的番外节目。邀请的嘉宾不是餐厅的经营者，而是一位见证了20年中国餐饮行业变革的观察者。他是《舌尖上的中国》的第一、二季顾问，一大口美食机构的创始人小宽。
注：点击阅读小宽2020、2023（上、下）、2024年的年度行业分析。
关于2019年底写下的十条预测：
02:50 第一条：不要开餐厅
06:06 第二条：20年代餐饮看深圳
09:53 第三条：主厨时代降临
12:50 第四条：本地化风潮开启
15:45 第五条：商场业态升级带来机会
20:15 第六条：空缺市场皆为下沉市场
24:50 第七条：爆品单品思路失灵
27:56 第八条：网红餐厅逻辑升级
30:50 第九条：精致餐饮遇到困境
33:50 第十条：不要开餐厅
关于2024年的其它问题：
35:57 2024年，Bistro还能做吗？
41:04 Bistro能做下沉市场吗？
42:35 2024年，日料有机会翻身吗？
44:35 应该做“小区域”的“小菜系”吗？
47:30 做精致餐饮不用管黑粉？
【主播介绍】
主播诨号陈不诌，供职于凤凰网美食，偶尔客串纪录片撰稿。撰稿作品包括《航拍中国》西藏和北京、《风味原产地·贵阳》、《寻味贵阳》。曾经是个 e 人，采访过很多有名、有趣的餐饮人，近来受经济周期影响，有转 i 倾向。