【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。

🎙️ 本期嘉宾：Zelin｜播客《声动早咖啡》研究员+监制

🕖 时间线

00:46 Zelin的足迹遍布大江南北，太平洋东西

02:30 从东北到江南，不断接受生活拷打

Round1 —— 东北大米vs杭州大米

Round2 —— 东北包子vs杭州小笼包

Round3 —— 西湖醋鱼的酸甜口

06:50 东北菜的特点——“确黑”、“焦黏”、“呴咸”

07:41 “土豆🥔炖茄子🍆，撑死老爷子👴”

09:11 生蚝自由🦪 终于实现了！

11:10 东北传统刺身——杀生鱼

12:00 吃生蚝，感受真·大海的味道

13:46 “下面有请初二三班的王泽霖同学，有感情地朗读课文《我的叔叔于勒》”

14:51 美国新奥尔良没有新奥尔良烤翅😫

15:30 新奥尔良的文化和美食都是独特的

16:28 新奥尔良是小龙虾🦞 爱好者的天堂

21:48 被迫出师的大厨👨‍🍳

24:15 用美国蔬菜炮制复杂的东北地三鲜，吃了之后是那么回事儿！

25:20 深圳椰子鸡，精神广东人的锚，找着了！

30:10 海南的鸡变成了深圳椰子鸡，新加坡的鸡变成了海南鸡饭

33:11 对吃的下限很低，上限很高

36:49 食物突然变得不止是食物的时候

39:59 会有因为太爱吃而焦虑体重的时候吗？

42:59 去到一个新的地方，如何快速切入找到最值得吃的馆子

【葱包烩儿】是一种杭州特产小吃，以春饼裹以面皮及葱（切成条状），用铁板用力按压在平锅上，反复数次，达成一定的熟度后做出。 传统上会在春饼上添加甜面酱或者辣酱来调味。 由于该小吃由上下两个春饼各自裹着油条组成，葱包桧儿的量词为“副”，不称“一个”。

【杀生鱼】也叫塔拉卡。是赫哲族最讲究的鱼，他们把杀生鱼当成本民族的上等菜。杀生鱼多用鲤鱼或其它带鳞鱼。鲜嫩属鲫鱼，但鱼小做起来费劲。待客时常有鲫鱼做杀生鱼，表示对客人的深情的尊重。

先将鱼洗净，把两侧整片肉从鱼身上剔下，然后皮朝下把肉横切斜刀成片（不要切透皮），再调过来切成丝从鱼皮上登下来，把带鳞的鱼皮用火烤卷剥掉鳞切成丝与鱼肉丝放在一起，放上醋、辣椒油、盐等作料，再拌上土豆丝或黄瓜、豆芽、大头菜就可食用了。

【白羽肉鸡】从出生到出栏，只需要40—42天，可以长到2.5公斤左右，消耗的饲料只有体重的1.5—1.6倍。而且，同期出栏的体重，还在每年以50克左右的速度提升。

本集BGM：《东北菜东北味》