吃过一会银鱼紫蟹煲

葱油，用野葱炸的最香，野葱味道最浓，水分少，城里没得卖，门头沟乡下可以自己摘，赶集也有卖

14:15 金眼圈应该是溯河回游繁殖季的婚色叠加汽水域渗透压的着色现象，海河防潮闸建成后银鱼绝迹。年初我们在组织天津传统菜溯源活动中，我像一位70多岁津菜大师讨教过金眼银鱼的生态，他年轻学徒时期海河顶级鱼获都是鱼霸垄断，有次鱼霸喝醉了告诉他整个海河上只有两个桥之间的几百米河段可以捕捞到金眼银鱼（也可以佐证盐度和渗透压可能是影响银鱼眼眶着色的重要因素）。近几年我也一直关注着金眼银鱼的食材渠道，现在有两个渠道（但无法规模化供应），1.潮白河流域冬季可以少量捕捞到（应该是永定新河的防潮闸有鱼道设计，保留了少量的回游银鱼），2.在繁殖季的养殖银鱼中也会有少量金眼个体的出现，但比例非常低。