ChIBao Vol.020｜面包入门&进阶书单！适合边吃面包边看

25:57 首先今天的BGM我好爱！！！（春夜的ost）俺是一名咖啡师，我的咖啡其实也是看了非常非常多的书，然后脑子里大概有一个框架之后，又通过实践、时间、兼职咖啡师，往框架中狠狠塞知识。同时我也是一个面包脑袋，最近一直想要从看书开始系统的了解烘焙技术，刚好吃包编辑部就来推荐书了！我先加入购物车，这段时间忙完就开始狠狠看！

作为一位爱吃面包的人，很感谢能够遇到吃包的播客，也种草了一些网店。我喜欢《面粉，水，盐，酵母》这本书更适合家庭烘焙者，介绍如何用面包房的制作方法在家做欧包，如何合理安排烘焙时间，以及提供多种灵活安排时间的制作方法满足家庭烘焙者甚至上班族日常操作。 书中非常详细地讲述了欧包制作的每一个步骤，同时也非常详细地介绍了天然酵种制作、喂养及保存，这对于新手学习欧包制作非常有帮助。书中还有讲述披萨和佛卡夏的制作，包括面团制作和酱料制作，没人能够拒绝披萨 我很喜欢作者鼓励我们调整书里的配方（如混合面粉、酵母包括酵种混搭、时间、水量）用我们自己的方式制作自己的面团（当然前提是已经掌握了书中的原配方）。面包的制作不应该是按部就班、一成不变的，别人喜欢的并不一定是自己喜欢的，我想找到自己喜欢的风味才是家庭烘焙的乐趣吧。

诶嘿嘿竟然是首评！面包脑袋狠狠种草了可爱的手帐书，想要学习一些二次加工和食物搭配！也想要再系统学习一下面包制作的过程！顺便安利最近买了的 生活简码的面包刀，18块钱，真的太好用了😭！完全不掉屑！

49:37 是4月22日啦～刚刚好读书日可以有书单买了，我感觉是实体书的菜谱更有那种让人动手和在地感，你们的节目真的很可爱！

作为烘焙小白 会比较感兴趣《饮食手帐》 杂志社出品的话 排版设计上会更有优势 日本杂志很漂亮 自己也玩手帐 看到名字就很喜欢啦😆 下个月要去日本旅游 整整14天时间 有实体店指引的话 会更方便探店 不然还要看Tabelog筛选有点麻烦 另一方面 想从专业角度去学习的话 我会pick《面包学》 平日就很喜欢看干货 经常把你们的推文反复品 也是我唯一信赖的烘焙公众号 文字多 图片少 可信赖的数据占比多 内容严谨 看到饼状图/柱状体就喜欢👍🏻 虽然晦涩难懂 但一遍一遍看 能理解后真的很受用 哪怕自己没法操作 但学习到理论真的很重要！！这可是xhs🍠给不了的🫡🫡🫡

真的很爱吃面包。因为工作的原因，有机会能在欧洲吃各种各样的包，不断尝试，去开在居民区附近名声鹊起的小店，也把面包从垫肚子的零食变成了一种主食。吃过了很多令人幸福的面包，其实背后的工作是繁重、复杂和枯燥的，不过哪里又有什么轻松的工作呢，世界再下沉，面包救我于水火，可能有一天我真的可以变成另他人幸福的面包师傅。

刚入行时候能接触到的资源比较少，能买到的优秀的烘焙书更少，更不提国外引进 ，台湾版进入国内的时间差了，不过现在好多了，对于书里面，能学习到每一个点都受益无穷，例如小岛老师的mitten流的饼干方式，还是其芝士蛋糕的温度所带来的口感变化，每一个技术点，都能感受到其作者背后所付出的时间 心思所总结出来的经验，对于书籍来说、我觉得很划算的价格就能买到别人其一段优秀的经历总结，是很好很快速提升自己的一种学习资料，没有比这更好的学习方式了。大家推荐了很多面包的书籍 ，我今天也想给大家推荐一本有性价比，很基础，对我来说觉得很值得的一本法式西点书籍，详细介绍了西点入门中的慕斯的工艺和饼底的工艺等等理论知识。书名《基础的基础法式糕点教科书》不管做西点还是做面包 我觉得都是可以入手的一本必备书籍。

好奇 学徒面包师！胖胖面包师就很安心哈哈哈哈

期待一些国内有地方特色的面包食谱书籍，或者是面包师吃面包/其他食物的点评思考，偏饮食文化类的轻松读物也很不错

《学徒面包师》的封面实在太经典啦！但从未想到这种专业书籍还能提供情绪价值，我想这是真正喜欢面包的作者更深层地向同样喜欢面包的读者传递着情感，透过文字，我们同样是真心热爱着面包与烘焙的一类人。就像吃包编辑部两位主持的声音，通过小宇宙，也在集结着喜爱面包的我们。听完真的好想看看《学徒面包师》这本书呀。