「玛」上过年 | 艾丽象：年夜饭终于轮到妈妈给我打下手了

82分钟 1.52万 1个月前

主播

节目简介

来源：小宇宙

就像下厨已经不再是很多人的日常一样，现在很多人过年也不怎么在家做年夜饭了。去餐厅吃要方便得多，餐前不用准备，餐后不用收拾。原本需要按部就班提前准备，一步步、一道道、一天天慢慢操持的年夜饭，被浓缩到了几个小时里，到点开始，又迅速结束。
但我身边也有一些同龄人或者更年轻的朋友，哪怕平时下厨的频次并不高，可真正到了过年的时候，也愿意提前琢磨菜单，在社交媒体上搜索并收藏自己想要大显身手的菜式。为一年到头最隆重的一顿饭，尽量做好最充分的准备。
在这样的年夜饭餐桌上，菜式的交替和观念的更新往往是同步进行的，出现新的坚持，就会有旧的退让。年味也许没有从前浓了，但它已经被更新过了。
【时间轴】
1:52 从小看着长辈做饭，眼睛会了，手也会了
6:35 从小也对叫上亲朋邻里一起吃饭习以为常
13:09 吃宴席，就是吃「祖先的剩菜」
26:16 做海鲜，有很多经典烹饪和经典搭配
39:24 早早从长辈手里接过了年夜饭的掌勺权
42:19 但在厨房里还是很需要妈妈来搭把手
53:09 总想给家人做些他们没吃过的新口味
1:08:14 已经想好今年的年夜饭要做什么菜啦！
【本期鸣谢嘉宾】
艾丽象：即刻@艾丽象，福建连江人，浪漫生活做饭人。
本期节目由沃尔玛及其自有品牌沃集鲜特约发布，真正好的商品，不需要过度营销；真实的关系和真实的生活方式，也不需要过度包装。沃尔玛新春上架超300款限定年货，给你丰富又实在的选择。
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【本期配乐】
Mozart: Symphony No. 39 in E-flatmajor, K. 543 - III. Menuetto. Allegretto
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「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。
在这些社交平台可以找到我，公众号/小红书/微博：田螺姑娘hhhaze 。

评价

空空如也

小宇宙热评

Alleyphant

1个月前北京

💗好幸运跟陈老师一起聊从小到大的年夜饭，因为在福建沿海长大，包含年夜饭在内的饮食习惯都跟我们许多民间信仰和在地食材有很大关系，才有机会参与海鲜主题！谢谢田螺让我有机会思考在“年夜饭”这么大命题里跟母亲在掌勺这件事上的种种细节，逐渐不隆重的事情也可以多一些细节的打磨。真的是很有意思的一次共鸣～！（封面是妈妈快速片的鲍鱼花刀

约小亚

1个月前广东

真正的双厨狂喜！！！！！！！！！！

rl0373

1个月前江苏

我是每年都会给一大家庭做一道家人平时很难在外面吃到的菜，已经做了很多年了。考虑到家里有80多岁老父老母基本都要能吃的动的菜。去年做了河蚌炖狮子头，河蚌很多人不会处理做出来不是很老就是土腥味很重，但是如果弄好了味道极其鲜美，加上做工考究的土猪肉细切粗斩狮子头一起慢火细炖两个小时当揭开锅的那一刻满屋飘香，这种菜外面很难吃到了，老人没有牙齿也能吃一个狮子头。因为我是苏州人今年打算做一道大菜母油出骨八宝鸭，卡式炉、鸡头米、迁西板栗、白果肉、日本干贝、致美斋天顶头抽都已经买好春节前再网购一只4斤重麻鸭就可以开工了。我是这么想的，一大家子人彼此三观很可能已经有很大差异但通过美食能维持和谐和留下美好回忆，将来小辈老了还能回忆起长辈鹅点点滴滴，人生烟火不过如此而已。

陈宇慧

1个月前北京

大家好！欢迎各位朋友聊聊你们家的年夜饭谁掌勺~ 本期节目会在评论区抽取三位朋友，各送上一份原生高钙的沃集鲜5.0蛋白牛奶和活虾速冻、单只长17cm的巨型黑虎虾。谢谢大家对沃集鲜和厨此以外的支持，提前祝新年快乐啦~🧨

HD10027v

1个月前广西

听着听着觉得很感动，特别是嘉宾说到今年想尝试家常但父母没见过的菜作为年夜饭开局第一道菜，还设想了家人们吃到这道菜的赞许，我瞬间感觉到那是多大的幸福啊！有这样的家人该多期待相聚，能成为这样的人真是非常优秀。

趴趴婆Helena

1个月前上海

年夜饭，始终是一年中最大的期待。小时候，除夕都是在爷爷奶奶家过。爷爷奶奶有五个儿子，从初一开始，各家轮流掌勺，宴席顺着每家流转，品尝各家的拿手菜，热闹非常。后来生活好了，有几年改去饭店吃，反而少了家里的那种年味与温度。如今爷爷已离世几年，奶奶也年事已高，近年的团圆饭又回到了奶奶家。我们一般从除夕聚到初三初四，主要由三伯母和我妈妈做饭——其他长辈年纪大了，身体也不比从前。说起年夜饭，最让我期待的一是酒酿圆子，二是八宝饭，还有家里特色的方糕。以前都是二伯做，去年年底二伯去世了。上周末全家一起做方糕时，我们都格外想他。这些年，我们家年夜饭的形式也越来越多样。除了传统桌餐，疫情期间还尝试过自助餐，安全又温馨；如今图方便，火锅也成了常选。关于未来，我们讨论过很多。随着父母辈年纪增长，张罗一整桌饭菜对他们来说越来越吃力。我们希望能推行“百家菜”方式，尤其希望小辈也参与进来，每人带两三道菜，既减轻长辈负担，也让每个人都有机会展现手艺和心意。今年我也想正式提出这个建议，不知何时能实现。无论如何，提前祝大家新春快乐，团圆美满。

我不跑调

1个月前广东

来支持了！

喜欢吃牛筋丸的杰哥

1个月前广东

这期节目里提到的关于“半成品”和“自己做”的讨论，简直说到了我的心坎里。现在生活节奏这么快，平时工作那么累，真的很难像老一辈那样提前一个月腌腊肉、晒鱼干。我觉得嘉宾的态度特别好，既不盲目排斥超市买回来的半成品，也不完全放弃自己下厨的努力。这种“取巧”其实是一种智慧。以前总觉得年夜饭必须全靠自己亲手做才叫有诚意，现在想想，能让全家人吃好、自己不那么累，才是最重要的。用一点好的半成品（比如节目里提到的沃集鲜）来减轻负担，腾出时间陪家人聊天，这何尝不是一种新的年味呢？

Cheyenne过夏天

1个月前天津

早早早☀嘿嘿，和嘉宾经历很像了！很好的是妈妈从来不会看不惯我掌勺的习惯，只是提出一些“这样不会熟”的建设性意见，反而是我对成品抱有期待，希望得到全家认可，我必须学着逐渐卸下包袱(๑•̀ㅂ•́)و✧和大多数人不一样我很喜欢洗碗洗锅环节哈哈好奇怪。开始攒菜谱了，当然也少不了食材采购环节！今年要在沃集鲜挑点半成品/四分之一成品，在此表白金主和厨此平台啦～～

蓬蓬_neK6

1个月前北京

37:31 笑死当香插！还可以接香灰

cleo1990

1个月前北京

坐标东北，年夜饭都是爸爸掌勺，鱼肉和猪蹄雷打不动，再在挑选几个新的菜式，最后有一个爽口凉菜

甲乙鸟

1个月前河南

年夜饭好像各家都好丰盛，但我家从小就是只有饺子🥟并且一般7点多就吃完了，剩余时间都是吃零食水果😂我擀皮妈妈婶婶奶奶包，虽然简单但很有年味😄一直以来都以为各家都是只有饺子，长大了才发现周围人的年夜饭都好丰盛啊哈哈哈。

小青青vOv

1个月前福建

08:17 炒米粉对闽南人来说是大菜，是招待重要客人的大礼。hhh

穿过卡尔加里路

1个月前辽宁

小时候我爷爷家在农村，过年头一天大家就大包小包去农村，所有大人一起准备年夜饭，小孩就到处跑，在柴火垛子上玩，年夜饭一般在下午两点开席，小孩在炕上吃，大人在圆桌吃，一直到六七点，大家准备包饺子。这可能是我记忆中最最单纯美好的童年了。老人去世后，就各自在家过年了，我妈负责一桌子煎炒烹炸。结婚之后，年夜饭由我来做，爸妈公婆都在我家。有一年我照着田螺的食谱做了很多他们没见过的菜式，我也是成就感满满。但是我最想念的，仍然是记忆中童年那有柴火味儿、有炊烟、有热炕头的年夜饭。