节目介绍： 在北京东三环繁华的凤凰汇商街上，无数时髦的餐厅和咖啡馆之中，有一家卖菜的店铺叫做“集室”。如果你曾经路过它，或许会被它质朴的橱窗和陈列所吸引。 在这期节目中，我们就将带你深入探索这家与众不同的菜店。集室并非一般的社区超市，而是北京有机农夫市集的线下社区菜店，从北京周边的生态小农那里采购新鲜有机的食材。在这里，你可以知道这颗大白菜来自哪家农场，那盘爆米花是用哪位农友种植的玉米做出来的——一蔬一饭，真正追溯到食物的源头。 去年，"集室"迎来了开店十周年，并因为各种原因在凤凰商街上搬到了新的地址，经历第三次装修，升级成为3.0版本。在本期节目中，我们邀请到北京有机农夫市集的负责人晓云生和集室新店的设计师康震，与食日谈主播好小猪一起探讨这家追求生态理念的小店，在北京CBD商区的消费氛围中度过的十年。 嘉宾介绍： #本期主播 晓云生：北京有机农夫市集的负责人，当过记者，做过业余农夫，在北京有机农夫市集卖菜十年。 康震：建筑设计及城市设计专家，北京分寸设计有限公司主持设计师。先后毕业于天津大学和法国里尔国立高等建筑景观学院，并获得建筑学硕士学位和法国国家建筑师的资质。 疫情期间担任北京有机农夫集室3.0版设计师，导致建筑观和职业方向转变，从此积极探索和实践空间设计如何重建人、社区、城市与自然之间和谐健康关系。现为自然之友湿地守护小组组长，自然之友盖娅亲子4团(筹备组)副团长。 好小猪：食日谈非常驻主播，偶尔来集室打工。 时间轴 1:15 有一大堆定语的“集室”到底是什么？是北京有机农夫市集的社区菜店，也是北京东三环三元桥寸土寸金的商街里的一处空间。 2:46 集室的第三次装修：一家菜店也需要好好设计吗？设计师康震在什么契机下成为集室新店的设计师？ 4:51 和“超市”相对立的“市集”，在欧洲是一种重要的生活方式载体。在中国，“赶集”一度没落，我们的生活还需要它吗？ 8:32 重新装修一家几经波折的社区菜店，到底有必要吗？ 11:22 设计只是要好看吗？设计师说，最好的设计要以真实的需求和真实的关系主为主导 17:06 把老店的一砖一瓦都拆下来循环利用，是抠门还是别有用意？或者都有？ 23:09 不止卖菜，还要有让大家能直接吃上阿尔萨斯薄饼的“小农餐桌”：“从农场到餐桌”的新饮食运动风靡全世界，集室为农友们也做过许多尝试，但目前在中国为什么依然很难？ 27:41 不那么有“设计感”，未完成的空间让这里充满了更多可能性。 34:52 不想只是“商店”，而是社区其实跟我们实际上是一种平等和共建的关系，而不只是“我服务你”。 39:05 社区菜店每天卖菜赚不了多少钱，到底有多少钱可以去搞设计和装修，预算的限制对集室和设计师造成了多少困扰？怎么在城市CBD商区的消费气氛和生态理念中达到平衡？ 经历了第三次装修后，集室3.0版本重新开业 新“集室”里开了小农餐桌 米面粮豆都可以“散打” 时令上新的西红柿 “没有集的时候，生态农友们种的蔬菜也还是要长呀！”那就拿到集室店里吧。 有各种口味（浇头？topping？）的阿尔萨斯薄饼，全部由小农食材汇聚而成 北京有机农夫市集及食通社的天乐和阿尔萨斯薄饼的研发者，布乐奶酪的刘阳 集室的各个功能区 集室2.0→3.0大搬家，同事、农友、志愿者都来帮忙 再次从零到一，这家位于北京繁华商区的社区菜店迎来十年新生。 创作团队： 节目片头、片尾：岜农 统筹/编辑 ：泽恩 制作 ：晓晶 封面：万琳 #关于「食日谈」 听众群：添加「食通社」小助手食通君（微信号：foodthinkcn），加入听众讨论群 联络邮箱：[email protected]

节目介绍： 2022年，“科技与狠活儿”这个词流行起来。通过网红博主的夸张表现，大众消费者再次重视起那些藏在日常食品中的添加剂——不是“苏丹红”“塑化剂”这一类绝对有害的非法添加剂，而是那些“合法，但没必要”的食品添加剂。 在这期节目中，食通社的两位主播邀请嘉宾孙霖和我们一起聊聊这一话题。 做酱油可以不用一粒黄豆，最简单的白吐司之中含有十多种添加剂……用于防腐保鲜、调味、调色、调香和调质地的人工材料，共同努力“模拟”出了天然食物的模样。 然而，在食品工业出现之前，人们也能够通过烹饪、发酵等方式实现类似的效果。在第一粒味精（谷氨酸钠）诞生之后，那些漫长的、费工费料的天然加工过程，比如发酵和吊高汤，从此就有了更简便、更便宜的替代做法。 以浓缩替代沉淀，以重口味安抚日常的巨大压力，难道就是近百年来高速发展的人类社会所要走向的必然？我们又是否清楚这种替代导致的代价？ 而每一个在这样快节奏生活中难以停下的人，如果可以抽出一点时间看一看食品的配料表，是否是一个让我们挣脱社会时钟、找回自我的契机？或许本期节目能带给你一些前所未有的启发。 嘉宾介绍： #本期嘉宾 孙霖：传统饮食文化及有机饮食研究者，美食评论家，美食专栏作家，有机食品生产企业及餐饮企业资深顾问，“禅厨”公众平台创办人。通过文字、谈话、互动沙龙、食物设计展现自己的研究成果并影响他人，帮助有机种植者、有机餐厅老板和大厨、有机食品加工者及消费者提供产品评价及调整方案、文化启迪、厨艺洞见和独特创意，让他们在各自的角色中去展现更多自己的精彩及天然食物的美好。 万琳: 食通社成员。很少下馆子，经常下厨房，尽可能不点外卖。吃妈妈做的饭长大，自己的厨龄也已满15年。喜欢探讨“怎么做更好吃”以及“怎么做更省事儿”。 晓晶：食日谈制作人。做过商业记者，也采访过米其林大厨，现在希望能回到食物的源头，更完整地看待世界。这两年的变化是，买食物会认真看成分表了。 时间轴 03:02 食品添加剂到底是什么？非法的添加剂和越来越受关注的“合法但没必要”的添加剂。 06:39 食品中到底为什么需要添加剂？当甜味、鲜味、色泽、质地都能用添加剂模拟，好像一切都变得便宜又便捷。 07:58 由添加剂勾兑而成的酱油，其实一颗黄豆都没有；普通的超市开架白吐司，没有十几种添加剂做不出来：工业化社会的大量需求下诞生的科技与狠活。 19:26 食品添加剂的蝴蝶效应：日本人发明的味精流行到中国民国时期的菜谱里，一勺味精就能复制一锅高汤的鲜美，让辛苦调味的厨师相形见绌。 22:09 最近几十年，为什么重口味的“辣”成了风靡全国的新口味？ 27:00 聊聊代糖：为少数有特殊需要人群研发的技术，进入大众饮食后，会不会有健康隐患？ 32:26 合法的添加剂本身或许并无大害，但无节制的滥用食品添加剂，可能就会有大问题。 37:22 重口味背后，是个体寻求压力释放，也是社会快节奏的缩影。 44:19 能量有限的地球，想要承载越来越庞大的人群，资源有限，只能“添加”？ 50:09 日常生活中，多看一眼配料表，让自己的“食商”也随着阅历增长。 56:42 大众化的社会时钟带来平均的生活方式，忽略了人与人之间的差异。寻找自己的节律，从吃饭开始“找回自己”。 网红博主的另类科普让消费者又关注起“食品添加剂”。 一瓶酱油的配料表。不妨也看看你家的酱油瓶都包含哪些食品添加剂。 用全粮食材料及传统工艺缸晒酿造的酱油需要8-12个月生成。而工业化生产中1-3个多月就能出酱油，勾兑酱油一天就可以。 孙霖曾在美国麻省大学参观校方引以为豪的食堂，每种食物所含的营养素都被清晰地标注出来。除了借助数字来计算营养，我们的身体能够感知到自己缺乏的营养吗？ 创作团队： 节目片头、片尾：岜农 统筹/制作 ：晓晶 编辑：王昊 封面：万琳 #关于「食日谈」 听众群：添加「食通社」小助手食通君（微信号：foodthinkcn），加入听众讨论群 联络邮箱：[email protected]

节目介绍： 这期节目里，食日谈主播来到了浙江桐乡，跟着返乡青年于建刚去拜访他出生、长大又回归的村庄，去看村里最后一亩杭白菊及背后的生物多样性和江南文化，还有他家养蚕缫丝做蚕丝被的现场，刚刚腌下的榨菜…… 作为一位江南农家子弟，于建刚考上了大学，进入了知名外企从事广告行业，这一切似乎都通往世俗意义上的“成功”。为什么他会选择和爱人返乡，从事生态农业？ 于建刚也属于返乡青年中的“异类，他认为养蚕缫丝、采菊晾茶这些农事，就是为了“表明自己是谁”。他也说，在新的一波返乡青年“眼中，乡村的价值被其他“更大的声浪”盖过了。那么他如何看待自己和其他返乡青年的区别？他所坚持的价值究竟包括什么？ 最近，因为土地承包和道路的拓宽，于建刚的家庭农场也面临着意想不到的困难。对于未来他又有什么规划，能找到他理想中乡村生活的新出路吗？当农业文化逐渐成为艺术家的题材时，于建刚又在计划什么新鲜的尝试？ 以往总是以文字出现的于建刚，这次将在播客中讲述返乡后的观察与思考。 嘉宾介绍： #本期嘉宾 于建刚：在江南的丝绸村庄正河浜出生、长大，2008年大学毕业，在北京从事品牌咨询的工作。因为对三农问题的关注，2011年辞职，成为小毛驴农场实习生；随后，又在广西与越南交界的壮族村寨从事乡村建设的志愿工作。返乡后与妻子梅玉惠成立“梅和鱼”，从事精细工艺蚕丝被的生产与手艺传承，希望活化农桑非遗，创造新的传统。他同时也是播客“团力结构”的主播之一“鱼缸”。 #本期主播 天乐：食通社创始编辑，北京有机农夫市集召集人。作为一个“伏帝魔”（潜伏在帝都的魔都人），最大的乡愁是小时候居住的街区和青少年时期常吃的饮食店被网红化了，于是每次返乡都很愁。 王昊：食通社编辑。在于建刚家的厨房里感觉回到了熟悉的外婆家。 时间轴 0:51 还有很多人在乡下居住，没空心化的乡村生活怎么样？ 02:04 乡下人“进城”的执念从哪儿来：搬进距离家乡1公里之外的公寓楼也算是“进城” 05:27 现场音：庙里的老人家声声念佛音 06:04 返乡青年回乡受到的的“熟人社会”压力，从小到大都被要求“去城市获得成功” 08:11 从在北京上海做广告人，到回乡养蚕缫丝，于建刚怎么就走上了逆流人生？ 13:31 坐绿皮车“城五乡二”往返通勤的一年，靠写日记调整自我 15:07 突然萌生的“用传统方式做蚕丝被”的想法，为于建刚的返乡找到了新的支点 18:38 现场音：一起去“看看”梅和鱼的桑树 25:03 将家乡的农业跟文化结合协同发展：从蚕丝被到杭白菊和榨菜 26:25 返乡青年里独特的选择：“做这些东西就是为了表明我是谁。” 35:47 小规模的家庭农场能养活自己吗？为什么比起“半农半X”，于建刚更愿意叫自己“打零工的农民”？最近，因为土地承包和道路的拓宽，于建刚的家庭农场也面临着意想不到的困难 38:10 保留农业传统，申请世界遗产，只是一种当代人参观博物馆式的快闪体验吗？当农业文化逐渐成为艺术家的题材时，于建刚又在计划什么新鲜的尝试？ 45:30 返乡概念流行，让“乡村”变得复杂，背后有没有名不符实的炒作？ 50:31 “乡村是我的自留地”：让城市的归城市，乡村的归乡村 于建刚和妻子梅玉惠名字中各取一个字，就有了“梅和鱼”这个品牌。 生物多样性的传统农桑，由远及近：桑林、玉米、水稻、棉花、杭白菊。 在低低的桑树间套种榨菜，这在嘉兴已有90多年历史，并形成了著名的斜桥榨菜产区。 当地人会在即将结茧时把蚕放在竹条、秸秆等扎成的堆上，俗称“上山”。 “梅和鱼”坚持用传统的手工技法制作蚕丝被。种桑、养蚕、晒丝、做丝绵、织被。梅和鱼小两口边学边做。 在养蚕之外，“梅和鱼”还在坚持对桐乡市花“杭白菊”的生态化种植。因为缺乏经济价值，大户承包，村民已经普遍放弃种植，这已是村里的最后一亩杭白菊。 去年于建刚还曾经尝试直播自己的养蚕过程。对他来说，农事本身或许就是返乡的意义。 相关阅读： 于建刚担纲的友台播客“团力结构” 了解更多“梅和鱼”，请搜索同名公众号 村里最后一亩杭白菊 150年前，中国传统智慧拯救了疫情下的欧洲 返乡十二载，土地有神灵 我的母亲是个农民 最狂野的返乡梦想是在江南荒芜的河里划桨|小农故事集 创作团队： 节目片头、片尾：岜农 统筹 ：晓晶 制作：小葡萄 编辑：王昊 封面：万琳 #关于「食日谈」 听众群：添加「食通社」小助手食通君（微信号：foodthinkcn），加入听众讨论群 联络邮箱：[email protected]

节目介绍： 在欧洲和日本，在自然和农业中学习有许多年的运行历史。每年，小学生由学校安排去田野学习如何播种、培育、和制作食物。从教室到户外，从春耕到秋收。这股风潮也已经吹到了中国，地处北京密云的“飞鸟与鸣虫”农场就是这样一家主打自然和食物教育的农场。 本期节目中，我们邀请了“飞鸟与鸣虫”农场的一方和北京有机农夫市集的晓云生来做客，再加上主播晓晶，身处北京的三位妈妈都从事着与自然和农业相关的工作。三人对谈中不但分享了不少自家娃和自然的有趣故事，也挖掘出农场对于孩子的独特意义： 在今天日益城市化与工业化的环境中，“自然缺失症”越来越普遍，农场也许能成为亲近自然的触发点； 食物包含着城市生活之外的隐藏生产过程，在农场上近距离接触食物的生产制作，也能更好地理解人与社会； 最重要的是，在书本上学到的知识，都需要和真实世界相联系，如此我们才能离开抽象，获得真实感。而农场就是发现这些真实联系的绝佳场所——以自然的丰富弥补书桌前的匮乏，以漫长的收获过程克制即时满足的愿望，以“靠天吃饭”的不确定性安抚内卷的焦虑。 进步与成长，绝不止“卷娃”这一种方式，听听她们在节目中怎么说吧。 嘉宾介绍： 一方：2018年与密云金叵罗村共同创建飞鸟与鸣虫农场。在成为一个农民之前的十几年，是一个满世界跑的国际组织农业项目官员。 晓云生：当过记者，做过业余农夫，在北京有机农夫市集卖菜十年。 晓晶：正在努力学习食物与生物多样性的食农新人，两个小朋友的妈妈。成为一个大人太久之后奇怪地发现，无论去到哪里，小朋友最喜欢的还是玩沙子和踩树叶。 时间轴 1:34 “飞鸟与鸣虫”农场堪称北京密云版“最大的小小农场”。创始人一方不是返乡青年，为什么扎进“新农村建设”，让密云成了自己的第二故乡？ 6:59 经历了一个轮回，北京有机农夫市集12年了：菜有菜味，肉有肉味，买菜也有人情味。 9:44 孩子们天然喜欢自然吗？跟着爸妈来赶集的孩子们、在农场上蹦12小时的孩子们、在欧洲农场里度过童年的孩子们、以及在大草原蒙古包里克服了对虫子恐惧的孩子们。 17:16 人在自然中经历了上千万年的成长，不会因为一百多年的工业化进程而发生基因突变。 20:20 荷兰纪录片《菜园学堂》：自然教育在欧洲、日本等国家作为中小学生必修课程，是为了让孩子都掌握耕种的知识，成为高科技农民吗？ 30:55 来到农夫市集上的孩子们，平时的生活中没有关于食物的匮乏感：与其刻意延迟满足、打卡100天，不如试试种下一颗种子，或者在夏天等待一枚自然成熟的桃子？ 38:12 “飞鸟与鸣虫”的面包师p橙：从北大法学院毕业，去农场做面包是一种什么样的体验？ 41:31 农业生活对孩子的意义：所谓“靠天吃饭”，就是最大程度拥抱不确定性，这是追求概率与稳定性的当代教育所缺少的。 44:46 在生态农场上，重新找回土地的生物多样性。 50:31 农村里的年轻人回来了：不用通勤两小时，在家乡也能实现工作的价值感。 54:41 每一个消费者的微小选择都在影响着社会的未来，你购买的每颗鸡蛋都有意义。 相关阅读： “飞鸟与鸣虫”及“北京有机农夫市集”搜索同名公众号 纪录片《菜园学堂》 几个女生，让这个“最大的小小农场”，从图纸走到现实。 飞鸟与鸣虫农场里的万物生灵 希望孩子们回忆童年时，有在蹦床上蹦了一天的日子，也有一抹美丽的夕阳 村里来了年轻人：北大法律系毕业的面包师p橙来农场做起了面包，在当地长大的年轻人也回来工作了 已有12年历史的北京有机农夫市集，追求“菜有菜味，肉有肉味，买菜也有人情味” 创作团队： 节目片头、片尾：岜农 节目策划/制作 ：晓晶 编辑：王昊 封面：万琳 #关于「食日谈」 听众群：添加「食通社」小助手（微信号：foodthinkcn），加入听众讨论群： 联络邮箱：[email protected]

节目介绍： 本期节目，是食通社负责气候变化与生态小农调研的启华和两位嘉宾在内蒙古阿拉善的沙漠里录制的。2022年8月末，三个人坐在腾格里沙漠绿洲里的一棵大树下，你或许能在背景声中听到呼呼的风沙，鸟叫的声音，时不时还有蚊子苍蝇跑过来，发出细微的嗡嗡声。 这期节目的两位嘉宾，一位是毕业于北师大的生态学硕士马彦伟，他创办了“阿拉善致良田生态农场”、希望通过种植蜜瓜来改善沙漠环境，另一位是甜甜，她从生活工作八年的上海出走，参加了食通社的生态农业实习生计划，来到致良田农场实习。 创业8年，沙漠里的生态农场经营状态如何？休一个农场里的间隔年，对年轻人的生活能有多大程度的改变？ 嘉宾介绍： #本期嘉宾 马彦伟：一个在沙漠边上的有机农夫， 除了种地之外，还喜欢读书和远行。希望自己既能脚踏大地，又能仰望星空。 雷甜甜：慢食主义，旅居生活。偶尔工作狂，梦想当个游民。下地除草和做饭是本人屡试不爽的解压方式。取了个笔名“田舍老翁”，梦想着跟东坡居士做邻居。 #本期主播 启华：从生活的温水里走出来看看；来到沙漠，与“种瓜不为了得瓜”的生态农人聊天，真好。 生态学硕士马彦伟创办的“阿拉善致良田生态农场”，总面积约1000亩，耕地面积占160亩。农场种植了小米及瓜果蔬菜，主打产品是蜜瓜。 摄影：喜鹊婆婆 学生态学出身的马彦伟于2005年加入阿拉善SEE生态协会工作，2015年离职后在阿拉善定居并创办致良田生态农场。 嘉宾甜甜（左）、本期主播启华（中）和食通社编辑泽恩在致良田农场里用自种的南瓜“豪横”地做一大盘南瓜饼。 你也想体验这样的生活吗？不如关注我们的“生态农业实习生”计划。今天截止哦！ 2022年夏天反常的连续降雨之后，阿拉善致良田生态农场田里一颗完整的幸存瓜。 阿拉善人喜欢的野生食物“沙葱”，在沙漠里摇曳着玫红色的小花。 时间轴 01:43 在内蒙古自治区阿拉善东南部腾格里沙漠查干湖畔的一棵大树下，大家伴着风声和虫鸣录制这期节目。 03:28 嘉宾马彦伟当初为什么要到阿拉善沙漠里工作，又怎么创办“阿拉善致良田生态农场”，种上了蜜瓜？ 07:07 阿拉善人喜欢的沙漠野生食物沙葱，近年来在火锅店的羊肉卷里也能见到。然而2022年反常的干旱气候，让沙葱的生长晚了两个月之久。 09:42 蜜瓜是致良田农场的主要产品，22年为什么产量大降低？ 17:04 食通社联禾计划实习生雷甜甜在上海办公室工作七八年后，来到沙漠农场生活。从一开始仿佛古代人被流放，到用自己种出的南瓜豪横地做一盆南瓜饼，甜甜的感觉到底怎么样？ 22:00 对甜甜直击灵魂的一问：在经历完农场实习期后，她真的会在未来选择“新农人”这样的生活方式吗？ 23:40 提问马彦伟：这几年里他观察到的中国这一代新农人，都是什么样的生活状态？新农人们平时在一起聊什么？ 31:14 再聊聊“阿拉善致良田生态农场”的起源，从15年经营至今，农场还在亏损吗？ 34:16 和食通社合作招募实习生：为什么突然间，农场生活变得更有吸引力了？ 38:22 在从事生态农业过程中，致良田农场对沙漠的生态环境做了哪些方面的改善或努力？ 42:34 “吃一颗阿拉善致良田生态农场的蜜瓜，能帮助改善 1 平方米的荒漠化土地。”这是不是太夸张了？沙漠里的良田也能有丰富的生物多样性吗？ 46:55 致良田农场的三个七年规划，怎么才能让生态农人走得更远？ 附录：食通社“生态农业实习生”计划报名 创作团队： 节目片头、片尾：岜农 节目策划 ：启华 编辑：晓晶 制作：小葡萄 封面：万琳 #关于「食日谈」 听众群：添加「食通社」小助手（微信号：foodthinkcn），加入听众讨论群： 联络邮箱：[email protected]

节目介绍： 2021年，暴躁老农在线种地的真人秀纪录片《克拉克森的农场》的第一季在豆瓣获得了9.6分的高分。今年2月10日，这部剧的第二季又要开播了。 曾经当过世界上最有名的汽车综艺节目《Top Gear巅峰拍档》的有钱老头杰里米·克拉克森， 回乡种地为何连遭打击？用兰博基尼拖拉机耕地、无人机赶羊为什么都不是好主意？刻苦猛干365天，一年下来为什么净利润只有144块钱（英镑）？ 在这一期节目中，食通社人肉弹幕组将为你进行第一季节目的快速回顾，也和你聊聊这部真人秀纪录片所呈现的生活与真实的农业、与中国本土的农业生态有多大的差别。看看城里人下乡做农业踩到的坑，在中国和英国究竟有什么不一样？ 本期主播： 天乐：食通社创始编辑、北京有机农夫市集召集人。觉得认识的每个农友都比综艺和脱口秀里的人好玩。对涉农类影视作品有两个期待：要么真实，要么有趣。饮食无忌口，只对foodporn过敏。 王昊：食通社编辑。本剧第一季开播的时候还是个小白，第二季已经可以对着话筒胡侃了。 晓晶：食日谈主播之一，看别的农业纪录片可能会让人想辞职、想好好吃饭、想成为田野上的自己，看《克拉克森的农场》只想笑。 时间轴 02:40 杰里米·克拉克森这样一个很有资源的人做农民，下场竟然如此“惨烈”，做农民真的有那么难吗？ 04:31 虽然克拉克森的“创意”总是不靠谱，但是他请来的农业帮手们都很靠谱，也说明出英国对农民的社会支持力量很强大，那中国呢？ 06:29 克拉克森务农第一坑：一回乡就买了兰博基尼的拖拉机。汽车专家错在哪里？ 08:04 Fun fact：转型太成功的“兰博基尼”，其实它最早就是做拖拉机起家的？ 09:17 乡村里的年轻人，务农专家 Kaleb：不屑当城里人，而是识天气、懂机械、甚至可以编程的全能型现代农人。 11:04 为什么中国的农民社会地位那么低？这样的情况怎么才能有改变？ 19:44 中国涉农、涉食物的影视作品为什么总像是有一层滤镜？《舌尖上的中国》等食物纪录片是否驯化了中国观众的品味？ 21:59 除去“人祸”，还有“天灾”，克拉克森的农场也遭遇极端天气。身为前汽车测评节目主持人，现被气候变化影响的受害农夫，克拉克森还是很不屑乡亲们的“气候变化说”。 26:27 克拉克森第二季即将上线，看看克拉克森第二季又要有什么“新的计划”？ 26:40 除了《克拉克森的农场》，食通社还推荐哪些关于农业与食物的影视作品？ 27:59 如何务农不踩坑？欢迎来参加食通社的“生态农业实习”项目，aka “Kaleb 培养计划”——让年轻人到有经验的农场实习，跟着有经验的人学习，降低试错成本，更快地学到做农业的方式。2月17日就要截止报名啦！ 附录：食通社“生态农业实习生”计划报名链接 创作团队： 节目片头、片尾：岜农 节目策划 ：王昊 策划/制作：晓晶 封面：万琳 #关于「食日谈」 听众群：添加「食通社」小助手（微信号：foodthinkcn），加入听众讨论群： 联络邮箱：[email protected]

节目介绍： 2022年，食通社的播客“食日谈”上线，并在这一年播出了12期。在过往的文字和活动之外，食通社终于可以用声音的媒介和各地的朋友们交流。令我们最开心的是，有1400多位听众在平台上订阅了我们，特此感谢。 这一次，新春到来之际，在食通社的办公室里，编辑部全员到齐，围绕“请回答2023”的主题，回顾过去的2022年，也聊聊对2023年的期待。 如果用一个字描述2022年，也许就是“封”。食通社也有六位同事曾经被一起封控在办公室里7天。虽然解封才两个月，但在我们的印象中，那似乎已经成为一段遥远的回忆。 站在烈烈“封”中，有同事在这一年里解锁了做康普茶、酸奶、泡菜、包子、馒头等等食物的新技能；还有的同事为了感受自然，几乎每周末都带着自己做的面包，在北京的野山上度过；也有人思虑再三，在封控顶峰时期走出国门，去往西班牙巴塞罗那参加硕士课程…… 畅想放开的2023年，大家又有什么样的新年计划？我们分享了各自的规划，自嘲永远不能实现“十大新年计划”，或许也能对你有些许启发。 同时，本期节目全程高能，包袱不断，精彩程度远超春晚。谁对同事的评价逗笑了所有人？谁做着项目却被项目带走了心？谁的故事让大家惊叹“脱口秀大会没你我不看”？ 那么，就请按下播放键，收听这期大型群口相声现场。 嘉宾介绍： 本期嘉宾 天乐：食通社创始编辑、北京有机农夫市集召集人。常年在家囤积各类食物和酒水，随时封闭一个月能吃好，两个月饿不死，可能是属松鼠的。 万琳：食通社项目官员。不能吃辣的重庆人。本社厨艺天花板，家政小能手，断舍离达人。 泽恩：食通社编辑，qq表情爱好者，不够讲究也不够挑剔，但有一颗勇于试做各种美食的吃货心（手动qq笑脸） 王昊：食通社编辑。因为吃饭口味，在南方人面前自称北方人，在北方人面前自称南方人，其实是北京人。 启华：食通社项目顾问。吃着老爸掌勺的美味饭菜长大，有着被学习和工作耽误的好厨子基因。 小超：食通社项目官员。在断舍离和囤积的路上曲折前行，在此过程中练就了忽好忽坏的厨艺。 房园：食通社新人，负责协调北京丰年庆，努力在各种文章中学习杂七杂八的食农知识。 本期主播 晓晶：本期提问官，食农新人，两个孩子的妈妈。新年计划是“至少能去一次机场”吧。 时间轴 00:30 人类样本分析：2022年，我们都有哪些改变？ 01:32 2022年收尾，办公室6个同事一起被封控7天是一种什么感受？现实版的老友记好玩吗？食通社创始编辑天乐含泪道来 04:29 被封为食通社Monica的同事万琳Wanica，讲述封控期间想完美复刻重庆酸辣粉的故事 09:20 入职一个月就被迫和只见过三五回的新同事们一起封控的同事房园，“虽然只加入了一个多月，但是觉得大家都特别奇怪。”“怎么对吃的比工作还认真?” 14:28 来食通社第二年的不会做饭的同事泽恩，从康普茶开始，解锁了开菲尔酸奶、泡菜（失败了）、馒头包子等一系列技能。 19:43 每周都开始去爬野山的同事小超，成功完成了野化，并决定在新年里辞掉本工作——这是可以说的吗？ 24:34 2022年食日谈的播客录制之旅，主播王昊为您倾情介绍，41度高温中好不容易找到一个有空调的房间，但是怕噪声所以只能关了，每录20分钟开一下凉快凉快的故事。 30:52 在全面放开前，承载着全编辑部的希望，最终决定前往西班牙巴塞罗那参加硕士课程线下实践的启华，讲述自己顶住压力出行的见闻：“丈夫对你的爱只有20欧，你对儿子的爱有20个g” 40:27 在“欧洲菜园”巴塞罗那看到了什么？ 44:59 2023年，大家都有什么计划？出国旅行/成为在家种菜的“菜友”/新冠后遗症赶紧消除……话说回来，到底有必要列新年计划吗？ 01:02:27 编辑部集体给大家拜年！ 延展阅读： 10个最常见的新年计划 创作团队： 节目片头、片尾：岜农 节目策划 ：王昊 制作：晓晶 封面：万琳 #关于「食日谈」 听众群：添加「食通社」小助手（微信号：foodthinkcn），加入听众讨论群： 联络邮箱：[email protected] 值此新春佳节，食日谈在给大家拜年的同时，也为大家送出礼物！ 在本期播客下方评论，我们会选出五位评论点赞数最高的读者，分别送出豆瓣出品的“自然餐具”一套~ 本次留言集赞送餐具活动在食日谈官方公众号“食通社”及小宇宙平台均有举办，公众号及小宇宙活动参加一次即可，两平台各有5套礼物送出。

本期介绍： 许多孩子不了解他们盘中的食物是哪里来的，他们也许会说，是在商店买的。 在疫情之下，种菜做饭这样原本被“外包”看不见摸不着的概念又重新回到大家的生活之中。在城市的周围，野餐、露营这样的“自然教育”又流行起来。 在瞬息万变的世界之中，乡土和自然这样的概念对于当下的中国家庭和孩子们来说，到底是一阵风的流行，还是返璞归真？ 嘉宾介绍： #本期嘉宾 马兰，自然名“柳兰”，自然之友·盖娅自然学校森林幼儿园负责人。2014年起创建亲子、周末、体验型森林幼儿园项目。自然体验师，无痕山林Trainer，全国自然教育网络培训讲师。 家长说她“比孩子玩得还高兴“，引导员说她是个开心果，自称是个内向的人儿。 #本期主播 晓晶，正在努力学习食物与生物多样性的食农新人，两个小朋友的妈妈。成为一个大人太久之后奇怪地发现，无论去到哪里，小朋友最喜欢的还是玩沙子和踩树叶。 森林班里家长孩子一起来玩，对孩子们来说是天然的游乐场，对大人来说也许是找回童年的一种方式。 其实，不一定需要那么多玩具，石头也可以被孩子们玩出花样。 在农场班里，种、管、查、收、做都经历一遍，体会农时农景、农忙农闲。 0-3岁的小宝宝也能踩叶子、搭小屋。 在自然里，会偶遇各式各样的虫虫虫虫虫…… 在适合活动的雨量下，探索自然的活动仍然能进行。 农场里最受欢迎的做饭吃饭环节，努力一把，就能发现隐藏的大厨。 在自然里发现自己 时间轴 01:42 从“马兰”到“柳条篮子”再到“柳兰”，先来起个“自然名” 07:18 自然教育是什么：去免费的公园，为什么要收钱？ 07:51 都市里的孩子们会天然喜欢“自然”吗？“极其喜欢和极其不喜欢虫子的孩子都是少数”，自然教育能影响的是中间大部分孩子 10:33 “超一线城市”北京有自然吗？感受自然教育是不是要驱车两小时。城市里长大的孩子就没有生活吗？自然教育到底能带给孩子什么 15:32 参加自然教育课程还得自己做饭，做得难吃怎么办？在家不吃菜的小孩，自己种的菜竟然能吃光 19:53 不只是碎片化的“采摘”，在农场这一年要从松土开始，体会“全过程” 24:58 种三粒种子，敬天地人，我只取一粒 32:06 孩子们会抱怨吗？一群孩子在互相影响、互相模仿的过程中，更能释放自我，这或许是网课时代的孩子们需要补充的 41:09 自然教育是“去吃吃苦，才能体会学习的甜”吗？ 43:23 在自然教育中体会，现代人没有网络，还能不能活？我们的安全感来自于哪？ 44:28 扩大舒适区，接受不完美 创作团队： 节目片头、片尾：岜农 节目策划 ：晓晶 制作：晓晶 封面：万琳 #关于「食日谈」 听众群：添加「食通社」小助手（微信号：foodthinkcn），加入听众讨论群： 联络邮箱：[email protected]

节目介绍： 过去这两三年，越来越多的人开始反思城市工作和生活的必要性，返乡种地、移居乡村这样的话题也成为媒体热词。 2022年的夏天，食通社来到广州北边的银林村，和这里的返乡青年和新村民们聊了两期播客。 银林村吸引了不少新村民来这里劳作、生活甚至互助育娃。在本期中，我们就和在银林村生活的两位“新村民”——年轻的静雯和子敏聊了聊，她们为什么选择来到广州这个乡村农场生活？在农场里开咖啡馆经营得好吗？她们的生活状态和生活成本究竟是一种什么情况？ 我们也想知道，乡村为他们提供了哪些城市无法提供的条件和环境？在农场的生活让她们的观念有什么样的变化？新村民和老村民之间能形成新型的社群关系吗？ 所有这些疑问的回答，还有更多生动的、有趣的体验，都在本期节目之中，希望可以给你带来一些新的输入，一些不一样的视角。 嘉宾介绍： #本期嘉宾 静雯：人类学流浪人，目前在广州乡村流浪，尝试“三分种地、三分人类学、三分赚钱”的“三三三生活”。食通社首届生态农业实习生，后作为撰稿人在食通社发表多篇文章。 子敏：游移在中澳之间，因好奇心读完中医本科，也在寻找朝九晚五还房贷之外的生活。在银林村里度过了疫情最严重的几段日子，跟静雯一起做Cafe茶饮，最近沉迷于学做饼干面包、打理果园。 #本期主播 天乐：食通社创始编辑、北京有机农夫市集召集人。作为一个关心食物，但又四体不勤、五谷不分的城里人，一直在向农民学习。 王昊：食通社编辑。出差一路上道听途说，学到了各种二手农业知识。 时间轴 02：15 人类学硕士静雯想去许多不一样的乡村看一看，就这样来到了银林生态农场。 02：57 在澳洲生活又到回中国的子敏：从小还没有玩够，就要进入读书、毕业、还房贷的人生必然循环？子敏觉得哪里有点不对劲，决定出来玩一下。 04：36 四个人从各地汇聚在银林录一期播客，有种“萍水相逢”的神奇感——在银林你能碰到很多很多人，“和你碰巧遇到的人一起生活。” 06：12在银林生活，工作是工作，休息时就休息，不会焦虑钱不够，安于现状，安于当下。 09：39 在生态农场开一家咖啡馆是一件很“小资”的事么？闷头开了三个月咖啡馆，净收入500块 16：11 在银林农场生活一个月成本多少钱？ 20：17 替20岁就开始养老的年轻人问一问，你们不焦虑吗？“农场带给我的死亡教育”是什么 21：52 现场：跟随静雯和子敏，看看她们的招牌饮品是怎么用野生的橄榄做出来的 23：41 乡村田间地头、靠天吃饭的生活，究竟是大地的馈赠还是束缚？ 26：42 在两位“新村民”看来，城市生活不快乐的根源在哪里：大家都要“快”，快了以后目的是什么呢？ 35：45 赚了钱买东西，城市生活的消费主义是否是一种浪费的生活方式？ 46：06 新村民和原生村民们相处得怎么样？虽然语言不通、价值观不同，不影响“荔枝吃到饱”的和谐邻里关系。 子敏在银林农场咖啡馆 特色饮品：山间清泉 银林村的新村民和老村民之间形成的新型社群关系 创作团队： 节目片头、片尾：岜农 节目策划 ：王昊 制作：晓晶 封面：万琳 #关于「食日谈」 听众群：添加「食通社」小助手（微信号：foodthinkcn），加入听众讨论群： 联络邮箱：[email protected]

节目介绍： 过去这两三年，越来越多的人开始反思城市工作和生活的必要性，返乡种地、移居乡村这样的话题也成为媒体热词。 2022年的夏天，食通社来到广州北边的银林村，和这里的返乡青年和新村民们聊了两期播客。 在本期中，我们和银林村首先返乡从事生态农业的郭锐一起聊聊他十几年的经历。今年，郭锐在夏季的农闲时节在北方“流浪”40多天，拜访了多位熟识的生态农人，既是探访朋友，也是切磋学习。 银林村吸引了不少新村民来这里劳作、生活甚至互助育娃。我们也想知道，乡村为他们提供了哪些城市无法提供的条件和环境？新村民和老村民之间能形成新型的社群关系吗？郭锐又为什么会欢迎这样一群人来到他的农场？ 嘉宾介绍： #本期嘉宾 郭锐：2009年回到家乡广州从化银林村开始做常规农业，2013年在沃土工坊的支持下开始转型做生态种植，逐步建立了以堆肥改良土壤，保护性耕作的生态种植方式。 郭锐也是另一档关注自然生活与生态农业的播客“团力结构”的常驻嘉宾。 #本期主播 天乐：食通社创始编辑、北京有机农夫市集召集人。作为一个关心食物，但又四体不勤、五谷不分的城里人，一直在向农民学习。 王昊：食通社编辑。出差一路上道听途说，学到了各种二手农业知识。 时间轴 1:56 请到一位“为数不多”的返乡青年，读了大学又返乡种地 5:42 去批发市场卖菜没人知道你什么学历，只因为戴着眼镜获赠美称“四哥” 9:52 从常规农业转型到生态农业，突然不用农药化肥，做这样的转型容易吗？ 15:47 在现场：郭锐的银林农场都有啥？ 17:39 做了十年，郭锐如何评价他的十年“返乡”生活 18:18 为什么做着做着农场，忽然要去全国“流浪”四十天？ 25:34 劳动换食宿，有技术在身，到哪里的农场都很受欢迎 27:25 在一般的认知里，除草是农药一大要素，这些生态农人为什么反倒要“留草”？ 31:43 “流浪”了四十天，回归银林 33:01 从广州任何一个地方乘车一小时就能到的银林，欢迎大家来玩 34:54 农场的生活卷不卷？农场的一天什么样 38:52 有咖啡店、面包房的当代新农场：欢迎短期来访，更欢迎长期搭伙 背景资料： 想了解更多银林农场，请关注公众号：一田公社 创作团队： 节目片头、片尾：岜农 节目策划 ：王昊 制作：晓晶 封面：万琳 #关于「食日谈」 听众群：添加「食通社」小助手（微信号：foodthinkcn），加入听众讨论群： 联络邮箱：[email protected]

节目简介： 接续上期，食日谈的两位主播王昊、天乐和清北消费合作社发起人金海兰在本期节目里讨论了政治理论家汉娜·阿伦特和她的思想。 我们今天为什么要读阿伦特？在著名的“平庸之恶”之外，她的思想还有哪些能够用来分析当代社会？行动、公共领域、承诺与宽恕、对世界的爱，都是本期提到的关键概念。 阿伦特的思想不仅是一种理论，也在鼓励行动者前行。受到阿伦特感召的金海兰，如何看待清北消费合作社和阿伦特思想之间的联系？我们个人又能在今天又有什么行动的可能，能够和他人产生联系，对世界有所改变？ 嘉宾介绍： #本期嘉宾 金海兰：清北消费合作社发起人。清北消费合作社（TP Coop），即“清北靠谱生活” ，是以清华、北大的教职工群体为核心的生活者们所发起的共同购买安全食材、支持有机农业、友善土壤环境的合作社事业。 #本期主播 常天乐：食通社编辑、北京有机农夫市集召集人。虽然碰壁无数，但仍然坚持用团结经济的理念连接生态小农和市场，探索不剥削自然和生产者的商业模式。 王昊：食通社编辑。平时也是有机食材的消费者。 时间轴 00:20 上期回顾 04:02 哲学家汉娜·阿伦特的思想和食物好像是很遥远的两个话题，但她的思想是组建清北消费合作社这一行动的思想源泉。 05:38 用阿伦特的思想去它反思日常生活：哪一部分是劳动，哪一部分是工作，哪一部分是真正意义上的行动？ 09:23 行动的两个特点：过程不可控，结局结果不可预测。人类的两种能力：承诺与宽恕。 14:18 阿伦特认为，人生活的意义，让我们生而为人的，不是作为一个劳动者、为了满足温饱物质生活那一部分。而是你和一些朋友每个人都是有个性的，有自己独特的视角，就某一件事情谈论，然后并且一致想采取某种行动的部分。 17:23 阿伦特给予的最大启迪：思考我正在做的这件事，是劳动还是工作？还是行动？ 18:18 “受困于自身身体的当代奴隶制度”：我们看起来是自由的，但是没有时间“真正地生活”。 21:04 如何“反卷”：要相信每一个人被生到这个世界来，就是为了开始与此前的人完全不同的生活。 24:11 消费不仅是选择商品，也在选择理念：“用消费为你想要的世界投票”，让食物也具有公共性。 30:37 为什么公众空间如此重要？让我们链接、聚合、思考意义并行动；当行动不顺利，可以共识的基础上上，宽恕彼此。 50:41 虚拟的网络空间是“公众空间”吗：只满足于发言，不采取行动 55:54 寻找有共同理念的伙伴，从微小的行动开始，治愈我们的政治性抑郁，找回幸福的公众生活。 想进一步了解“清北合作社”的朋友，可以微信搜索“清北合作社”的公众号加入他们。 参考资料： 本期节目提及最多的阿伦特著作： 《人的境况》 其它重要著作简中译本： 《爱与圣奥古斯丁》 《极权主义的起源》 《过去与未来之间》 《艾希曼在耶路撒冷》 《论革命》 《共和的危机》 《精神生活》 创作团队： 节目片头、片尾：岜农 节目策划 ：王昊 制作：晓晶 封面：万琳 #关于「食日谈」 听众群：添加「食通社」小助手（微信号：foodthinkcn），加入听众讨论群： 联络邮箱：[email protected]

节目简介： 当我们提起“合作社”的时候你会想起什么？你可能会想起父母曾提过的农民的“供销合作社”，也可能对此没什么概念。 在这期节目里，我们来到由北大清华这两所大学的教职员、家属发起的“清北合作社”。这是一个既方便消费者共同购买健康食材，同时也支持农民从事生态有机农业的消费者合作组织。 食日谈的两位主播王昊、天乐和发起人金海兰聊聊，在已经拥有便捷商业服务的当下，为什么我们还需要合作社这样的消费组织？清北合作社的参与者们想要通过“消费”实现哪些不一样的价值？原来我们也可以通过“消费合作”参与公共生活，进而影响我们所生活的世界。 嘉宾介绍： #本期嘉宾 金海兰：清北消费合作社发起人。清北消费合作社（TP Coop），即“清北靠谱生活” ，是以清华、北大的教职工群体为核心的生活者们所发起的共同购买安全食材、支持有机农业、友善土壤环境的合作社事业。 #本期主播 常天乐：食通社编辑、北京有机农夫市集召集人。虽然碰壁无数，但仍然坚持用团结经济的理念连接生态小农和市场，探索不剥削自然和生产者的商业模式。 王昊：食通社编辑。平时也是有机食材的消费者。 时间轴 清北合作社的建立：一次团购后，大家对吃到真正的、有机品质食物的味道的感动，让金海兰觉得，这种购买行为不能仅停留于一次团购。 04:12 跟着团长买不就行，为什么要成立消费者的合作社？ 05:31 生产有机产品在技术上其实并不难，生产者容易做到。但生产高成本高风险的有机食品，如果没有消费者认同，并付出合理的价格购买，对生产者来说不可持续。 06:12 订单农业：让购买力集结起来。一个人做不到的事情，通过合作是可以做到的。 07:28 国内首家以公司名义成立的消费合作社：是英文的COOP（合作社，源自“合作的”一词的英语cooperative的缩写coop），也是中文的“靠谱”。 11:17 在清北合作社，有机农产品到底是一个什么样的概念？ 14:28 通过大家的力量支持从事有机生产的农户，从蔬菜慢慢发展到有肉有鸡有牛奶。 25:54 有机的食物真的不一样吗？为什么说“胡萝卜与胡萝卜之间是不平等的”？ 32:30 合作的意义：从小小的行动开始，逐渐发展出个人无法预知的改变。 34:29 人与人之间竞争太久，不如合作：合作社中的买卖双方不再是对立的。 43:35 打破原子化的孤独状态，让我们的生活从沙漠变成绿洲。 想进一步了解“清北合作社”的朋友，可以微信搜索“清北合作社”的公众号加入他们。 创作团队： 节目片头、片尾：岜农 节目策划 ：王昊 制作：晓晶 封面：万琳 #关于「食日谈」 听众群：添加「食通社」小助手（微信号：foodthinkcn），加入听众讨论群： 联络邮箱：[email protected]