Coffeeplus播客 - 节目列表

正在散场的时间，我们坐在门口的户外草坪记录下这疯狂漫长的四天！ 这是第三届合肥咖啡节系列的最后一集，没有再采用「一录到底」的形式，从PodFest China回来的我也终于突破了自我，在户外的开放场地录音，聊彼此在一场咖啡节里的收获和过往的遗憾，让过路的路人、冠军、咖啡师也随时加入到了这场“开放对话”里！然后，我们带着麦克风在最后时刻去和撤场的摊主们一一道别！� 『时间戳』 00:00:00 从春天到夏天的咖啡节 00:00:55 先说些咖啡节不圆满的事儿 00:08:04 路过一个从上海来合肥参加咖啡节的市民 00:10:26 用声音漫游咖啡节的形式为你破冰 00:15:25 路过一个赶着去吃板面的咖啡冠军 00:17:21 说说咖啡节的氛围 00:21:18 抓住一个路过的咖啡师 00:24:51 又路过了一个咖啡冠军：孙磊 00:33:14 冠军们平时在一起都在聊啥 00:33:36 我们做咖啡的自由又奔放 00:35:27 比赛花多少钱？ 00:39:02 又捉过来了一个过路咖啡师：车师傅 00:47:16 聊聊我们心中的主办方姐姐心悦 00:49:13 此刻正在散场 00:53:39 Yujia：离开了咖啡节的一天，我收获了... 00:55:21 心悦：办一届咖啡节，我收获了... 00:58:37 我们的潮人恐惧症 01:03:55 面对面，是无法代替的连结感 01:08:40 大家对合肥咖啡节最后的一句话 01:19:23 爱与咖啡 来日方长 主播：Yujia、心悦、咖啡节的各位朋友 小红书：@咖啡播客的Yujia @Coffeeplus播客 微信订阅号：Coffeeplus播客 如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！🫰 也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～ 如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：afdian.net 感谢3月为我们发电我们的伙伴，比心～

正在散场的时间，我们坐在门口的户外草坪记录下这疯狂漫长的四天！这是第三届合肥咖啡节系列的最后一集，没有再采用「一录到底」的形式，从PodFest China回来的我也终于突破了自我，在户外的开放场地录音，聊彼此在一场咖啡节里的收获和过往的遗憾，让过路的路人、冠军、咖啡师也随时加入到了这场“开放对话”里！然后，我们带着麦克风在最后时刻去和撤场的摊主们一一道别！�『时间戳』00:00:00 从春天到夏天的咖啡节00:00:55 先说些咖啡节不圆满的事儿00:08:04 路过一个从上海来合肥参加咖啡节的市民00:10:26 用声音漫游咖啡节的形式为你破冰00:15:25 路过一个赶着去吃板面的咖啡冠军00:17:21 说说咖啡节的氛围00:21:18 抓住一个路过的咖啡师00:24:51 又路过了一个咖啡冠军：孙磊00:33:14 冠军们平时在一起都在聊啥00:33:36 我们做咖啡的自由又奔放00:35:27 比赛花多少钱？00:39:02 又捉过来了一个过路咖啡师：车师傅00:47:16 聊聊我们心中的主办方姐姐心悦00:49:13 此刻正在散场00:53:39 Yujia：离开了咖啡节的一天，我收获了...00:55:21 心悦：办一届咖啡节，我收获了...00:58:37 我们的潮人恐惧症01:03:55 面对面，是无法代替的连结感01:08:40 大家对合肥咖啡节最后的一句话01:19:23 爱与咖啡 来日方长主播：Yujia、心悦、咖啡节的各位朋友小红书：@咖啡播客的Yujia @Coffeeplus播客微信订阅号：Coffeeplus播客如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！🫰也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：afdian.net感谢3月为我们发电我们的伙伴，比心～

一个「一录到底」日更的新点子，记录我们在合肥城市咖啡节遇见的人，讲过的话！ 聊天的规则是我们首先随机选择一位摊主聊天，并由ta随机推荐指引我们去到下一家～ 有碰撞出一些小惊喜和火花！ 今天的主角是狗狗二郎神带我们逛咖啡节！ 5.11-14，合肥城市咖啡节，一起来玩！ 『时间戳』 00:00:17 二郎神汪汪汪 00:03:06 西双版纳 云澜庄园 00:10:55 合肥 好大肆 00:14:08 冲煮世界冠军杜嘉宁：这真的是个板凳儿 00:20:49 合肥 喜苜咖啡 00:25:11 南京 咖啡与理想 00:29:02 合肥 况造EP咖啡 00:30:38 深圳 集福咖啡GIF 00:34:12 合肥 橋 00:41:48 合肥 不远Nearhome 00:45:47 再多去一趟集福咖啡GIF 00:49:13 合肥 元气咖啡 00:51:29 青岛 The Cash择咖室 主播：Yujia、心悦 小红书：@咖啡播客的Yujia @Coffeeplus播客 微信订阅号：Coffeeplus播客 如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：afdian.net 如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！🫰 也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～ 如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：afdian.net

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这是个「一录到底」的日更新点子，记录我们在合肥城市咖啡节遇见的人，讲过的话！ 聊天的规则是我们首先随机选择一位摊主聊天，并由ta随机推荐指引我们去到下一家～ 有碰撞出一些小惊喜和火花！ 5.11-14，合肥城市咖啡节，一起来玩！ 『时间戳』 00:00:03 5.11 再合肥喝咖啡 00:15:32 合肥 District Coffee 00:18:00 上海Coffee Buff 00:27:02 合肥 咖啡因研究所 00:31:11 北京 一介野生 00:35:15 北京 1/4 Coffee四分之一咖啡 00:42:40 天津 DECADE CAFE 00:53:12 扬州 扶南咖啡 01:00:27 合肥 叄条 01:03:24 上海 DOE 01:07:25 景德镇 德林造味 01:10:46 Ending和惊喜 主播：Yujia、心悦 小红书：@咖啡播客的Yujia @Coffeeplus播客 微信订阅号：Coffeeplus播客 如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！🫰 也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～ 如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：afdian.net 感谢3月为我们发电我们的伙伴，比心～ 如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：https://afdian.net/a/coffeeplusYYY 『留言互动』 微博:@Coffeeplus播客 豆瓣小组:Coffeeplus播客 微信公众号:Coffeeplus播客 邮箱:[email protected] 也可以搜索添加微信Fishplus_wx, 备注“播客”,我们添加您进微信交流。

这是个「一录到底」的日更新点子，记录我们在合肥城市咖啡节遇见的人，讲过的话！聊天的规则是我们首先随机选择一位摊主聊天，并由ta随机推荐指引我们去到下一家～有碰撞出一些小惊喜和火花！5.11-14，合肥城市咖啡节，一起来玩！『时间戳』00:00:03 5.11 再合肥喝咖啡00:15:32 合肥 District Coffee00:18:00 上海Coffee Buff00:27:02 合肥 咖啡因研究所00:31:11 北京 一介野生00:35:15 北京 1/4 Coffee四分之一咖啡00:42:40 天津 DECADE CAFE00:53:12 扬州 扶南咖啡01:00:27 合肥 叄条01:03:24 上海 DOE01:07:25 景德镇 德林造味01:10:46 Ending和惊喜主播：Yujia、心悦小红书：@咖啡播客的Yujia @Coffeeplus播客微信订阅号：Coffeeplus播客如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！🫰也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：afdian.net感谢3月为我们发电我们的伙伴，比心～如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：https://afdian.net/a/coffeeplusYYY『留言互动』微博:@Coffeeplus播客豆瓣小组:Coffeeplus播客微信公众号:Coffeeplus播客邮箱:[email protected]也可以搜索添加微信Fishplus_wx, 备注“播客”,我们添加您进微信交流。

无论你平时习惯喝手冲、意式、挂耳、冻干还是冷萃咖啡液，都该关注一下水！我们往往舍得投资好的设备、剁手顶级的豆子，却很容易忽视水的重要性。很多爱好者和咖啡人被启蒙了“水确实会影响咖啡风味”的概念，却碍于枯燥难懂的水化学知识，无法向前征服这个知识的壁垒。这次我们请来对“咖啡用水”颇有研究的专家微胖，呈现了这一期有视野有干货，同时破除坊间各种谣传误区，由浅入深、从入门到永不放弃的知识！我们从流传于世界咖啡圈的小故事开始，将你带入到咖啡用水的科学刚刚萌芽的时空，认识一本划时代著作《Water For Coffee》，也被微胖称做梦开始的地方！接着SCA精品咖啡协会和学界针对这本书联合再版了水质手册《Water Quality Handbook》，其中又会有着怎样的纠葛故事呢？除了对基础概念的解释，爱好者们爱用的农夫山泉、各种调水包的迷惑被一一解开，甚至具体到怎么根据咖啡豆的种类选择冲煮用水，才能让咖啡更好喝！？如果听了一遍你还是无法扔掉TDS笔，那麻烦再多听几遍，不带倍速的那种～『本期嘉宾』何锦麟 Simon人在上海，来自广州。从事咖啡十年，现在专心让大家关注水！星巴克中国首批咖啡烘焙师中国碧然德商用技术顾问咖啡公众号「微胖的烘焙师」主理人《咖啡沙龙》年刊特约作者『本期内容』Table of Contents00:00:00 精彩片头00:01:20 开场00:01:53 微胖自我介绍「世界背景」00:03:18 一个咖啡圈流传的小故事00:06:21 梦开始的地方《Water for Coffee》00:07:28 微胖早年懵懂觉得水和水喝起来不一样00:08:49 Yike亲眼目睹水垢层层的咖啡机00:11:34 Water Quality Handbook的故事00:14:50 学水的Yujia：做播客居然用上了过去的知识「基础入门」00:16:39 自来水冲咖啡，哒咩！！！00:19:10 自来水中影响咖啡风味的污染物哪里来的？00:22:30 百家自来水，百种指标00:25:51 TDS：相同的TDS，不同的水00:31:40 硬度GH00:32:34 钙镁离子对咖啡萃取的作用00:34:10 不同钙镁离子比例真的影响咖啡味道吗？00:35:52 碱度KH：水中的和事佬00:38:31 碱度对咖啡中酸质感受的影响00:40:48 给咖啡加点酸-美滋滋00:42:23 目前咖啡用水研究未解之谜00:43:29 SCA推荐的咖啡用水——金水00:44:30 在家测量硬度和碱度的办法00:45:26 滴定液购买指南！找鱼佬00:48:21 学会这招就不用扔掉TDS笔了「瓶装水」00:49:25 聊聊农夫山泉、怡宝、昆仑山....00:50:45 天然饮用水 vs 饮用矿泉水00:52:45 提问：软水和硬水对身体的影响？00:53:21 怡宝配昆仑山「水包之谜」00:54:55 Aquacode是不是智商税？00:55:26 THE THIRD WAVE的碱度之谜终于说清楚了00:59:59 在家怎么给Aquacode添加碱度？01:01:35 Aquacode真能让所有咖啡豆变好喝？01:02:50 怎么把Aquacode玩的更骚一点？01:03:31 DIY用可食用化学物质调水也有弊端「终极选水建议」01:06:23 咖啡用水选择的终极逻辑！01:07:42 针对不同烘焙度的咖啡怎么选水？01:09:36 纯净水：它真的，我哭死01:11:17 针对重发酵咖啡豆怎么选水？01:13:17 针对贵价竞标豆怎么选水？01:14:38 如何有针对性的在金水框内做水质微调？01:16:08 家用意式咖啡机适合什么水？「净水器」01:19:20 我家有净水器,冲咖啡没问题吧？01:21:00 净水器的底层地狱原理01:25:12 滤水壶 过滤了什么01:27:05 滤芯是消耗品是消耗品是消耗品01:29:32 手把手推荐门店净水系统01:34:27 怎么判断该换滤芯了？01:38:57 门店一套净水设备如何满足手冲和意式？『延伸资料』梦开始的地方《Water For Coffee》作者：Maxwell Colonna Dashwood, Christopher H HendonBarista Hustlewww.baristahustle.comWhat if it’s the water?thecoffeeuniverse.org播客The Science of Coffeepodcasts.apple.comDIY咖啡水配方mp.weixin.qq.comThe 2018 SCA Water Quality Handbook（官方收费版）sca.coffee水的测评｜你对咖啡用水的观念可能已经落伍很久了·TDS？软硬度？www.bilibili.comSCA推荐金水范围：API滴定液测试硬度、碱度『本期主播』主播：Yujia、Yike小红书：@咖啡播客的Yujia @Coffeeplus播客微信订阅号：Coffeeplus播客如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：afdian.net如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！🫰也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：afdian.net

每年的1月和3月，作为咖啡人的朋友圈，都会被资深咖啡自媒体「咖啡沙龙」刷屏。1月初，是面向咖啡人和爱好者征集咖啡年度普查；3月是新一年出版的《咖啡年刊》开始预售。这本聚集了全年咖啡行业热点动态，数据分析报告，咖啡馆经营现状，咖啡知识与技术的更迭，业界领军人物的采访；500多页的内容，洋洋洒洒。信息量之大，覆盖面之广，让从业者与爱好者们都能从中获取最优质的咨询。在自媒体浪潮的裹挟下，还能坚持传统，做这样一本”负重“的纸质书刊，难免不让人存有敬意。 咖啡沙龙的主编林健良，大家都叫他良哥，咖啡和摄影是他的两大爱好，也是工作内容。2004年，从一个小小的网站论坛开始，咖啡沙龙慢慢地陪伴行业成长，也积累着自己的影响力。很多当时活跃在论坛的咖啡爱好者们，是时至今日还坚持在耕耘着的前辈们，或是已经成为了行业的中流砥柱。 而2017年“被逼无奈”做出来的《咖啡年刊》，一出刊就引爆了热度，成为了咖啡人和爱好者们人手必备，咖啡馆里也总能看到它的身影。在此之前，因为内容过于垂直小众，哪怕是2013年就已经搭上了公众号的”顺风车“，业务的接洽仍无法覆盖这个凭借热爱的”兴趣小组“的日常运营，以至于小团队也濒临瓦解的窘境。回想那段经历，很难说是良哥作为媒体人的灵敏嗅觉成就了沙龙，还是他孤注一掷地all in, 让沙龙九死一生。 每年为咖啡年刊供稿的撰稿人，都是国内外业界的顶流，超过200位笔者为《咖啡年刊》贡献才智。有见闻视角也有干货，良哥希望把好的文章用这样的方式沉淀下来，让更多人看见。已经从事了这个行业19年的他，仍旧笔耕不辍，遇到想写的话题，哪怕是半夜也会爬起来，一气呵成，是因为真心想要表达，希望能帮到有需要的人！ 同样作为自媒体新人的我们，听着良哥这一路走来的经历，也会思考，或许这些困境，这些机遇同样在等着我们；感触最深的还是，既然选择了热爱，那就走好脚下的每一步，静待花开！ 『本期嘉宾』 林健良 (B站/小红书/公众号/视频号：咖啡沙龙) 咖啡沙龙主编 摄影师 『本期内容』Table of Contents 00:01:35 认识一下咖啡沙龙的良哥 00:03:39 十八年前开始做咖啡内容自媒体「咖啡沙龙」 00:08:27 咖啡沙龙从论坛到短视频，赶上了每个风口 00:12:12 十八年前的咖啡爱好者们的喜好 00:15:05 咖啡媒体人的包容性 00:16:53 中国咖啡圈大事活历史 00:18:09 精品咖啡和浅烘风潮从那一年开始流行.... 00:19:33 为什么台湾咖啡业者是我们早期的领路人 00:23:03 咖啡对国人依然小众还是已然日常？ 00:24:34 不买上千的设备就做不出好咖啡吗？ 00:27:52 咖啡沙龙-咖啡幼儿园 00:35:27 一个关于“咖啡馆里怎么洗杯子！”的讨论 00:39:38 「咖啡年刊」成就沙龙九死一生 00:45:55 「咖啡年刊」和公众号的区别？ 00:48:26 年刊编辑部的辛酸往事 00:51:14 “咖啡年度普查”看到了什么？ 00:55:33 还在为了美好文艺生活的幻想开咖啡店？ 00:58:58 每一年都值得期待的咖啡年刊 01:02:14 这就是阿霖和沙龙的故事 01:09:02 恰饭！恰烂饭？ 01:13:56 沙龙为什么不卖货？ 01:17:23 福利时间 01:19:02 彩蛋？ 『延伸资料』 关于2023年《咖啡年刊》，你想知道的都在这里！ https://mp.weixin.qq.com/s/j0osnifU_tDmYhYW8r79VA 『本期主播』 主播：Yike、Yujia 小红书：@咖啡播客的Yujia @Coffeeplus播客 微信订阅号：Coffeeplus播客 如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：afdian.net 如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！🫰 也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～ 如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：afdian.net

每年的1月和3月，作为咖啡人的朋友圈，都会被资深咖啡自媒体「咖啡沙龙」刷屏。1月初，是面向咖啡人和爱好者征集咖啡年度普查；3月是新一年出版的《咖啡年刊》开始预售。这本聚集了全年咖啡行业热点动态，数据分析报告，咖啡馆经营现状，咖啡知识与技术的更迭，业界领军人物的采访；500多页的内容，洋洋洒洒。信息量之大，覆盖面之广，让从业者与爱好者们都能从中获取最优质的咨询。在自媒体浪潮的裹挟下，还能坚持传统，做这样一本”负重“的纸质书刊，难免不让人存有敬意。咖啡沙龙的主编林健良，大家都叫他良哥，咖啡和摄影是他的两大爱好，也是工作内容。2004年，从一个小小的网站论坛开始，咖啡沙龙慢慢地陪伴行业成长，也积累着自己的影响力。很多当时活跃在论坛的咖啡爱好者们，是时至今日还坚持在耕耘着的前辈们，或是已经成为了行业的中流砥柱。而2017年“被逼无奈”做出来的《咖啡年刊》，一出刊就引爆了热度，成为了咖啡人和爱好者们人手必备，咖啡馆里也总能看到它的身影。在此之前，因为内容过于垂直小众，哪怕是2013年就已经搭上了公众号的”顺风车“，业务的接洽仍无法覆盖这个凭借热爱的”兴趣小组“的日常运营，以至于小团队也濒临瓦解的窘境。回想那段经历，很难说是良哥作为媒体人的灵敏嗅觉成就了沙龙，还是他孤注一掷地all in, 让沙龙九死一生。每年为咖啡年刊供稿的撰稿人，都是国内外业界的顶流，超过200位笔者为《咖啡年刊》贡献才智。有见闻视角也有干货，良哥希望把好的文章用这样的方式沉淀下来，让更多人看见。已经从事了这个行业19年的他，仍旧笔耕不辍，遇到想写的话题，哪怕是半夜也会爬起来，一气呵成，是因为真心想要表达，希望能帮到有需要的人！同样作为自媒体新人的我们，听着良哥这一路走来的经历，也会思考，或许这些困境，这些机遇同样在等着我们；感触最深的还是，既然选择了热爱，那就走好脚下的每一步，静待花开！『本期嘉宾』林健良 (B站/小红书/公众号/视频号：咖啡沙龙)咖啡沙龙主编摄影师『本期内容』Table of Contents00:01:35 认识一下咖啡沙龙的良哥00:03:39 十八年前开始做咖啡内容自媒体「咖啡沙龙」00:08:27 咖啡沙龙从论坛到短视频，赶上了每个风口00:12:12 十八年前的咖啡爱好者们的喜好00:15:05 咖啡媒体人的包容性00:16:53 中国咖啡圈大事活历史00:18:09 精品咖啡和浅烘风潮从那一年开始流行....00:19:33 为什么台湾咖啡业者是我们早期的领路人00:23:03 咖啡对国人依然小众还是已然日常？00:24:34 不买上千的设备就做不出好咖啡吗？00:27:52 咖啡沙龙-咖啡幼儿园00:35:27 一个关于“咖啡馆里怎么洗杯子！”的讨论00:39:38 「咖啡年刊」成就沙龙九死一生00:45:55 「咖啡年刊」和公众号的区别？00:48:26 年刊编辑部的辛酸往事00:51:14 “咖啡年度普查”看到了什么？00:55:33 还在为了美好文艺生活的幻想开咖啡店？00:58:58 每一年都值得期待的咖啡年刊01:02:14 这就是阿霖和沙龙的故事01:09:02 恰饭！恰烂饭？01:13:56 沙龙为什么不卖货？01:17:23 福利时间01:19:02 彩蛋？『延伸资料』关于2023年《咖啡年刊》，你想知道的都在这里！https://mp.weixin.qq.com/s/j0osnifU_tDmYhYW8r79VA『本期主播』主播：Yike、Yujia小红书：@咖啡播客的Yujia @Coffeeplus播客微信订阅号：Coffeeplus播客如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：afdian.net如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！🫰也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：afdian.net

本期是久违的城市咖啡业态的讨论，我们将焦点投射到深圳/杭州这两个咖啡产业急速发展的城市。 作为大湾区的核心城市，"改革开放"的命题似乎一直牵引着这座城市每一天的发展。未来感与科技感全然是这所城市近40年发展的最佳写照。深圳的人才计划一直吸引着全国敢拼敢造的年轻人到此追逐梦想，名副其实地被冠以"打工人的城市"。而正是因为这些打工人，才孕育了这片土地，成为了咖啡消费的中坚力量。 集福咖啡的创始人Stephen，从小生长在深圳。因对咖啡的不懈追求，选择在2018年开了自己的第一家店；同年，对深圳精品咖啡而言，也是蓄势待发的重要节点。因亲身体会到打工人的不易，大部分咖啡馆主更愿意将自己的小店开在远离CBD的居民社区，抚慰顾客们疲累的心灵。深圳咖啡的发展，在短短5年的时间里，势如破竹。精品小店，连锁大厂，网红主题店，包罗万象。只要你想要，就都能在深圳找到适配的那一家。在深圳逛店，Combo这个套餐是不能放过的，一次尝试3杯风格迥异的饮品，饱了口腹之欲的同时，咖啡因摄入直接拉满。当然，作为星巴克工坊最为骄傲的华南区伙计们，大湾区从业者们循循善诱，如沐春风般的服务，才是成就他们的杀手锏。 资深咖啡从业者柏楷，则是在杭州创业的深圳人(这该死的缘分)。他所描述的杭州业态，则是全然不同的景象。虽然两座城市的咖啡业态都丰富多元，但相较于深圳的产品同质化程度，杭州的咖啡业态则有些剑走偏锋。从顶级竞标贵价咖啡豆专卖店到平价亲民，以量取胜的现象级咖啡馆，再到只售卖手冲的单一门店，外加需要碰运气才能喝到的馆子。杭州的馆主们各自有着一颗放荡不羁的灵魂。他们将自身的经历与个性都投射到了咖啡馆里，等待着与他们 "臭“味相投的顾客们。如果你今天想去杭州逛店，请千万做好事前的规划，以免被”任性”的店主们吃了闭门羹。 作为国内咖啡发展最具潜力的城市，深圳与杭州虽然风格迥异，但发展的步调齐头并进。或许未来，更多有趣多样的咖啡馆在这两个城市安营扎寨。而作为消费者，我们更期待不经意的"偶遇" 带来的惊喜。如果你未来的行程单里，有这两个城市，不妨去那里的咖啡馆，喝一杯吧~ 『本期嘉宾』 Stephen 深圳 集福咖啡创始人 2022世界咖啡师大赛WBC中国区冠军 柏锴 资深咖啡从业者 世界咖啡冲煮大赛WbrC中国区感官评审 世界虹吸大赛WSC评审 咖啡品牌运营顾问 『本期内容』Table of Contents 00:01:26 播客开场 00:01:54 柏锴自我介绍 00:02:24 Stephen自我介绍 00:02:48 柏锴和Stephen互相暖场 00:04:18 stephen眼中深圳咖啡市场起飞的时间 00:07:44 深圳的产业链条完整 00:09:30 深圳的烘焙厂在哪里 00:09:49 集福第一家店的选址在八卦岭 00:12:13 集福的招牌 00:13:46 八卦岭的咖啡氛围什么时候起来的 00:15:17 深圳 咖啡消费者对咖啡店的 00:16:00 yujia的深圳咖啡探店之旅 00:16:25 深圳咖啡CBC三杰 00:17:22 Yujia深圳探店的感受：擅于交流、服务好 00:18:29 集福二店的选址 00:19:54 深圳整体咖啡店选址、商圈分布 00:21:29 Stephen推荐个人喜欢的深圳咖啡店 00:22:19 顾客在店里踩雷交流还是给差评？ 00:25:25 大家对杭州市场总体印象 00:27:35 现象级咖啡馆 - 沙县咖啡 00:29:30 杭州咖啡馆的分布 00:33:55 咖啡馆业态最丰富的是杭州！ 00:39:08 对场景消费特别有需求的网红城市 00:39:48 杭州的博主们与馆主们相爱相杀 00:40:57 为什么从业者来了杭州都要去资董窝玺？ 00:45:35 年轻消费者对于贵价豆消费的态度 00:47:37 深圳的贵价豆消费群vs杭州客群体验 00:49:13 杭州市场的消费力惊人 00:50:45 集福的工作室 - Coffee Table 00:51:48 Combo：把赛场咖啡搬进日常 00:54:51 咖啡师选手们不在乎特调？ 00:55:44 深圳咖啡店的畅销单品 00:56:12 Yujia喝到的最好喝的浓缩竟然是... 00:58:08 谈门店出品：特调、浅烘奶咖 01:02:06 精品咖啡发展成熟化的展望 01:03:48 杭州市场对视觉化产品的需求高 01:04:59 深圳市场的出圈点：盛产好服务 01:06:49 杭州/深圳的特调定价 01:06:59 食物在咖啡馆里的比重 01:08:02 集福的蛋糕yyds 01:09:27 杭州人民喜欢甜点配咖啡 01:11:10 杭州从业者热衷于开店多过于做品牌？ 01:13:46 香港及广州对深圳业态的影响 01:14:50 关于深圳这座城市的归属感 01:17:28 对城市咖啡业态的概括 片中提及的咖啡馆： 深圳：Konomi | Intro | Soulma_e | 山池 | Kuddo 杭州：资董窝玺 | Parking | Random | Drippers | Nine Cups | 沙县咖啡 | Reload | Black Rainbow | 八角杯 | 35MM | 南风咖啡 | Daily Brew 主播：Yike、Yujia 小红书：@咖啡播客的Yujia @Coffeeplus播客 微信订阅号：Coffeeplus播客 片头音乐: Modern Attempt 片尾音乐: Better Together - Jack Johnson 如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！🫰 也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～ 如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：afdian.net 感谢2月为我们发电我们的伙伴，比心～

本期是久违的城市咖啡业态的讨论，我们将焦点投射到深圳/杭州这两个咖啡产业急速发展的城市。作为大湾区的核心城市，"改革开放"的命题似乎一直牵引着这座城市每一天的发展。未来感与科技感全然是这所城市近40年发展的最佳写照。深圳的人才计划一直吸引着全国敢拼敢造的年轻人到此追逐梦想，名副其实地被冠以"打工人的城市"。而正是因为这些打工人，才孕育了这片土地，成为了咖啡消费的中坚力量。集福咖啡的创始人Stephen，从小生长在深圳。因对咖啡的不懈追求，选择在2018年开了自己的第一家店；同年，对深圳精品咖啡而言，也是蓄势待发的重要节点。因亲身体会到打工人的不易，大部分咖啡馆主更愿意将自己的小店开在远离CBD的居民社区，抚慰顾客们疲累的心灵。深圳咖啡的发展，在短短5年的时间里，势如破竹。精品小店，连锁大厂，网红主题店，包罗万象。只要你想要，就都能在深圳找到适配的那一家。在深圳逛店，Combo这个套餐是不能放过的，一次尝试3杯风格迥异的饮品，饱了口腹之欲的同时，咖啡因摄入直接拉满。当然，作为星巴克工坊最为骄傲的华南区伙计们，大湾区从业者们循循善诱，如沐春风般的服务，才是成就他们的杀手锏。资深咖啡从业者柏楷，则是在杭州创业的深圳人(这该死的缘分)。他所描述的杭州业态，则是全然不同的景象。虽然两座城市的咖啡业态都丰富多元，但相较于深圳的产品同质化程度，杭州的咖啡业态则有些剑走偏锋。从顶级竞标贵价咖啡豆专卖店到平价亲民，以量取胜的现象级咖啡馆，再到只售卖手冲的单一门店，外加需要碰运气才能喝到的馆子。杭州的馆主们各自有着一颗放荡不羁的灵魂。他们将自身的经历与个性都投射到了咖啡馆里，等待着与他们 "臭“味相投的顾客们。如果你今天想去杭州逛店，请千万做好事前的规划，以免被”任性”的店主们吃了闭门羹。作为国内咖啡发展最具潜力的城市，深圳与杭州虽然风格迥异，但发展的步调齐头并进。或许未来，更多有趣多样的咖啡馆在这两个城市安营扎寨。而作为消费者，我们更期待不经意的"偶遇" 带来的惊喜。如果你未来的行程单里，有这两个城市，不妨去那里的咖啡馆，喝一杯吧~『本期嘉宾』Stephen深圳 集福咖啡创始人2022世界咖啡师大赛WBC中国区冠军柏锴资深咖啡从业者世界咖啡冲煮大赛WbrC中国区感官评审世界虹吸大赛WSC评审咖啡品牌运营顾问『本期内容』Table of Contents00:01:26 播客开场00:01:54 柏锴自我介绍00:02:24 Stephen自我介绍00:02:48 柏锴和Stephen互相暖场00:04:18 stephen眼中深圳咖啡市场起飞的时间00:07:44 深圳的产业链条完整00:09:30 深圳的烘焙厂在哪里00:09:49 集福第一家店的选址在八卦岭00:12:13 集福的招牌00:13:46 八卦岭的咖啡氛围什么时候起来的00:15:17 深圳 咖啡消费者对咖啡店的00:16:00 yujia的深圳咖啡探店之旅00:16:25 深圳咖啡CBC三杰00:17:22 Yujia深圳探店的感受：擅于交流、服务好00:18:29 集福二店的选址00:19:54 深圳整体咖啡店选址、商圈分布00:21:29 Stephen推荐个人喜欢的深圳咖啡店00:22:19 顾客在店里踩雷交流还是给差评？00:25:25 大家对杭州市场总体印象00:27:35 现象级咖啡馆 - 沙县咖啡00:29:30 杭州咖啡馆的分布00:33:55 咖啡馆业态最丰富的是杭州！00:39:08 对场景消费特别有需求的网红城市00:39:48 杭州的博主们与馆主们相爱相杀00:40:57 为什么从业者来了杭州都要去资董窝玺？00:45:35 年轻消费者对于贵价豆消费的态度00:47:37 深圳的贵价豆消费群vs杭州客群体验00:49:13 杭州市场的消费力惊人00:50:45 集福的工作室 - Coffee Table00:51:48 Combo：把赛场咖啡搬进日常00:54:51 咖啡师选手们不在乎特调？00:55:44 深圳咖啡店的畅销单品00:56:12 Yujia喝到的最好喝的浓缩竟然是...00:58:08 谈门店出品：特调、浅烘奶咖01:02:06 精品咖啡发展成熟化的展望01:03:48 杭州市场对视觉化产品的需求高01:04:59 深圳市场的出圈点：盛产好服务01:06:49 杭州/深圳的特调定价01:06:59 食物在咖啡馆里的比重01:08:02 集福的蛋糕yyds01:09:27 杭州人民喜欢甜点配咖啡01:11:10 杭州从业者热衷于开店多过于做品牌？01:13:46 香港及广州对深圳业态的影响01:14:50 关于深圳这座城市的归属感01:17:28  对城市咖啡业态的概括片中提及的咖啡馆：深圳：Konomi | Intro | Soulma_e | 山池 | Kuddo杭州：资董窝玺 | Parking | Random | Drippers | Nine Cups | 沙县咖啡 | Reload | Black Rainbow | 八角杯 | 35MM | 南风咖啡 | Daily Brew主播：Yike、Yujia小红书：@咖啡播客的Yujia @Coffeeplus播客微信订阅号：Coffeeplus播客片头音乐: Modern Attempt片尾音乐: Better Together - Jack Johnson如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！🫰也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：afdian.net感谢2月为我们发电我们的伙伴，比心～

关于全球可持续咖啡馆见闻，OATLY“无声咖啡师”项目幕后故事，一点也不遥远的可持续生活，把燕麦奶咖啡做得更好喝的干货，家庭燕麦奶饮品提案！ 嘉宾和主播们生活学习过的城市遍布澳、美、亚、欧四大洲，在这一集里交换见闻。过去十年里，我们看见、经历了植物奶如何在世界各国的咖啡馆里被消费者们骄傲地选择和热爱。我们不约而同地在澳洲和德国光顾过只提供植物奶的咖啡馆；在生活超市的货架上，尝试过琳琅满目的植物基饮品；见证了来到咖啡馆的爱好者们是多么乐于为可持续的理念买单。 无论是在澳洲、法国还是加拿大，过去十年里，植物奶早就是咖啡馆的常规菜单并且占据相当可观的流水份额，除了燕麦奶Oat Milk、豆奶Soy Milk、巴旦木奶Almond Milk、椰子奶Coconut Milk，种类繁多的植物基饮品也正在成为日常必需；它繁荣蓬勃地在海外国家生长，不同地区的消费者，还发展出明显的个人偏好，点单时大有非它不可的趋势。 在这样的背景下，回到2019年前后的国内市场，还鲜少有咖啡馆提供植物奶咖啡，Chris是全球燕麦植物基领先品牌OATLY噢麦力中国区的前几号员工，回忆起最初向上海的精品咖啡馆推广燕麦奶，还不得不从“燕麦奶≠燕麦奶”这样的基础概念开始解释，谁能料到短短几年后，植物奶开始越来越多的出现在大家的购物车里，如今的咖啡馆更是“万物皆可OATLY”的天马行空！ 聊天中，我们发现“环保可持续”不再是个空洞的口号，不论是喜好户外运动希望把自然还给自然的Chris，天生着迷可持续的素食主义者Mia，在悉尼最酷的可持续生活街区生活过的yike，还是不断给生活做减法的Yujia，都是跌跌撞撞通过个体的微小行为，努力为地球做一些善意的改变。这些小事细碎却贯穿在每一天的生活里，它是每一次购物习惯的改变，是每一次交通方式的选择，甚至是每一次走进咖啡馆的自带杯！即使是简单的“自带杯减五元”，这里也可以听到很多讨论的角度，比如到底是为了“自带杯”还是为了“减五元”？ “在OATLY可以看到的是，可持续性不仅停留在生产资源层面，更是社会群体的良性发展，也就是一个更具包容性的社会。”2020年起，OATLY启动了“无声咖啡师”项目，用咖啡为听障青年找到了职业和生活的方向，让咖啡成为无声咖啡师们对外交流的语言。 Chris回忆初识无声咖啡师的经历，说“从他的眼睛当中看到，充满了对咖啡的热情和想要学习的渴望！”被这份热情触动的他，希望能为这个群体提供一些帮助。于是OATLY启动了“无声咖啡师”项目！Chris和深度参与的Mia在录制时花五分钟说出了长长的一串感谢名单，就如Mia所讲的：“也许凭借一腔头热情发起一个项目很容易，但是持续地维护是靠伙伴们付出了极大的耐心和精力的！” 为什么一档咖啡主题内容的播客要如此郑重其事地大聊“可持续”？它毕竟不像好喝的咖啡豆那样触手可及；不像高深的萃取知识，能让我们手中的咖啡立马变得好喝。但只要你亲眼见过那些抱着玻璃罐来咖啡馆买咖啡豆的人，很难忘记她们热切的眼神；如果你是个热爱咖啡的行业人，也很难忽视WBC世界咖啡师锦标赛场上那些优秀的展演流程里无处不在的关于可持续的思考...所以，它关乎的是未来吧，我们杯中的每一杯咖啡都将和它息息相关！ 『本期嘉宾』 陈逸风Chris OATLY首席咖啡官 小红书/B站：逸风叔叔 Ins: Chrisooth 2014年 世界咖啡师大赛上海赛区 冠军 2014年 国际咖啡师冠军庆典杯 第四名 2015年 世界咖啡师大赛中国区总决赛 第五名 2016年 世界咖啡师大赛 重庆赛区 冠军教练 2020年 央视《流动的海派咖啡馆》 特邀咖啡师 世界咖啡冲煮大赛 中国区认证感官评审 Mia OATLY资深粉丝 『本期内容』Table of Contents 00:00 精彩片头 01:10 播客开场 01:23 认识一下绰号是“教父”的Chris 03:21 认识一下OATLY资深粉丝Mia 04:01 澳洲、德国只卖植物奶的咖啡店 08:54 因为乳糖不耐受选择植物奶的顾客们 10:27 有趣的咖啡师做有趣的品牌 12:40 各国咖啡爱好者偏爱的植物奶品牌们 19:32 那些愿意为“可持续”买单的铁杆粉丝 23:19 谈谈我们一点也不遥远的“可持续生活” 23:40 天生可持续的Mia 25:30 因为一本书开始可持续的Yujia 28:22 把自然还给自然的Chris 31:52 到底是为了“自带杯”还是“减五元”？ 34:49 一次性纸杯让咖啡变得不好喝？ 36:33 咖啡师遇到过哪些奇葩的自带杯客人？ 39:40 Yike眼中悉尼最酷街区的可持续生活一瞥 40:44 蜂蜡保鲜膜和后院堆肥 42:58 可重复使用的月经制品 47:08 Je Ne Sais Quoi：Ugly Fruit 49:22 “Hey Barista”采访了全球100多位斜杠咖啡师 52:01 为什么一档咖啡播客要啰嗦可持续？ 56:07 你也认识“无声咖啡师”吗？ 58:48 Oatly发起“无声咖啡师”的始末 01:09:45 雇主眼中的无声咖啡师 01:12:33 像对待普通人一样和“无声咖啡师”交流 01:16:39 让“燕麦奶咖啡”好喝的干货Tips 01:23:33 家庭制作好喝燕麦奶饮品提案 01:28:14 福利时间 『延伸资料』 品牌故事：THE OATLY WAY|OATLY的不平凡之路 https://mp.weixin.qq.com/s/e3I51ViexA8YEb_MnDJZVQ OATLY噢麦力官方网站 https://www.oatly.com/zh-cn Hey Barista全球访谈 https://hey-barista.com/ Je Ne Sais Quoi：GRIM两位女孩拯救Ugly Fruit的采访 https://www.oatly.com/en-us/things-we-do/stories/je-ne-sais-quoi/grim 《“别人能做的，我也可以！”一个无声咖啡师的自述》 https://mp.weixin.qq.com/s/3sjWoeUKRI8lNdU9CBQzYQ 《当咖啡拥有善意，和我一起骑进秋天吧～》 https://mp.weixin.qq.com/s/KVr6WPTG6Ayucq6D9-9lzA #没什么好多说的（答应我们，一定要去腾讯视频号搜索OATLY噢麦力，认识下酷酷的无声咖啡师们奥！） 主播：Yujia、Yike 小红书：@咖啡播客的Yujia @Coffeeplus播客 微信订阅号：Coffeeplus播客 片头音乐: Modern Attempt 片尾音乐: Joy To The World - DJ Williams 如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！🫰 也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～ 如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：afdian.net 感谢1月为我们发电我们的伙伴，比心～