23. 【吃】在上海啃着法棍突然想念巴黎！随便聊聊上海和欧洲面包史
非行笔记
简介：
最近我在狂炫面包，突然想新的一期播客聊点啥，正好是啃着法棍，想也和前几期的巴黎有点关系。、
所以借此聊起上海法棍史：1985 年静安面包房首推法棍，5 角 2 分加粮票引发排队潮，而解放前老大昌等老店已将法式面包带入上海。
随后聊下干货-欧洲面包脉络：从埃及发酵面包到罗马帝国小麦面包，19 世纪维也纳蒸汽烤箱造就法棍外酥内软的灵魂。20 世纪初法国法律推动其成为速食代表，2022 年法棍更入选联合国非遗。巴黎最佳法棍大赛中，冠军面包需遵循 12 小时发酵等严苛标准，1.3 欧元的「总统同款」法棍，藏着法式面包的仪式感。最后分享黄油抹食、蒜香烤制等吃法。
我的公众号：《非行笔记》
主播： 韩非
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节目时间轴：
00:20 - [巴黎贝甜它不是法国品牌]
03:20 - [80、90年代上海法棍：静安面包房 ]
07:33 - [解放前的伤害：老大昌法式面包与凯司令]
11:47 - [海派西点：别司忌、哈斗、红宝石小方等]
18:00 - [欧洲面包史：古埃及发酵面包、古希腊罗马面包的阶级差异]
26:52 - [法棍形成的历史传说]
27:57 - [法棍标准：法国法律规范原料、发酵时间]
31:01 - [巴黎法棍大赛 & 2025年冠军]
33:10 - [冠军法棍和普通法棍区别、各种吃法、喷水复烤保存法]
41:06 - [被开除在粮食面包外的特色面包]
42:36 - [可颂是不是法国的特色面包？]
50:38 - [BGM: Attention - Charlie Puth]
以上为个人比较片面的认知，欢迎大家留言、讨论～
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巴黎贝甜的法棍
静安面包房资料来源于纪录片《上海故事·妈妈的味道》、1990年《新民晚报》
小红书上的网红-吴江路小狗面包
老大昌原味冰糕：
海派西点：别司忌
海派西点：哈斗
红宝石：小方
白玉兰：白脱小球
淮海路老大昌（在TX淮海对面）：
淮海路哈尔滨食品商店（在TX淮海隔壁）
南昌路上小红书网红蛋糕店（不建议特意过去买）
法棍巴黎2025年 冠军法棍店（地址：12 Rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris）
冠军法棍（小马同款）：
我认为在上海最好吃的BasdBan的可颂
上海建业里嘉佩乐酒店的面包房la Boulangerie，顶配法棍
以上图片来源于网络
