兴义现志 - 节目列表

收听地图：00:14 导入01:10 为什么南龙？为什么古寨？08:10 九宫八卦南龙古寨和干栏式建筑09:50 为什么要吊脚、房间如何分区18:17 南龙古寨的黄葛树20:15 贵州布依的人口和传统节日23:45 布依八音坐唱和布依美食29:35 布依语、壮语、泰语分不清32:38 跋涉到南龙，可以做什么36:35 南龙古寨何去何从41:45 打个广告大家好，今天的主题——南龙有个古寨。这期聊的景点要边缘一点，没有这么核心。南龙古寨现在还是比较冷门、小众的去处。南龙古寨比万峰湖还远，距兴义城区有大概36公里到40公里。为什么叫南龙？是因为那里是布依寨子。布依族话叫“那笼”，意思是山间美丽的小田坝。后来就变成南龙，村名现在还叫南龙村。南龙古寨始建于明朝洪武年间，当时明朝平定北方后，为了消灭南方元朝的残存势力派兵过来，叫调北征南，也叫调北填南，当时过来的主要是姓韦的，姓查的，还有姓岑的人家，从江西、湖南、湖北来到贵州。刚开始他们选择居住的地方不是现在的南龙古寨，而是在安龙县、兴义市。因为雍正年间改土归流，他们就从原来住的地方迁居到离南龙古寨不远的一个叫做南龙聋亚的地方。但由于那个地方水源不好，所以他们又搬了，找了个水源更有保障的地方，就是如今南龙古寨的位置。南龙古寨从明朝开始设立，600年可以称得上名副其实的古寨。古寨里的房子都是很老的木建筑。寨子里面的人比较少，基本上所有的房子都是空的。据说是为了保护古建筑，政府出于保护古建筑的目的把他们迁出了。也因为木房子很容易着火，不符合安全住房的标准。2012年时把所有的居民搬到山下平地。目前寨子里基本上没人住，但还可以看到很多老人家。古寨的核心区域大概几十栋古建筑，全部有300多栋。它的建筑是在兴义能够看见的最古老的房子。而南龙寨子最特别的地方就在于他未开发，没有被商业化，是原汁原味布依族寨。寨子没做过多的指示牌，没有过多的外包装，就呈现原本的样貌。整体房屋颜色不太常见，木头旧到有点发黑，深到跟青瓦相近，一眼看去非常朴素。如今在山间长期没有人住，植物疯长，茂盛的绿色很衬这个房子的颜色，整体呈现出一种古朴的氛围。据当地老人介绍，这个寨子是按照九宫八卦来修建的，我们身在其中，难以觉察。如果俯视来看，是围绕山顶一圈圈来建的房子。随着从中心往外扩，植物长势不同，房屋的建设越来越多，逐渐失去八卦那个形了。南龙寨子里面这种房子我们叫做吊脚楼，像长脚一样把它吊起来，房子不是在地面打地基，是用木桩把它架起来。这个在建筑学上面他们有一个专业的名词叫做干栏，干栏式建筑，也有半干栏式建筑。为什么要这样修建是因为住山里，防虫、防蛇虫鼠蚁，最关键的是防潮。它底层的部分用来储藏，有的地方用来养猪鸡之类的养生处。二钵：跟我们汉人不一样，古代的汉人在平原修房子，少数民族只能在山上修房子。我们西南比较潮热，又湿又有蚊虫，所以他们必须运用自己的智慧把房子架空起来，避开蚊虫之外也不会这么潮湿。房屋第一层吊脚层，拿来储物，养鸡养猪。第二层用来居住，三层他们不住，用来储存粮食，避免打湿。我和家洁上次走到一个南龙古寨房子的二层，他们主要的活动空间，你的感受怎么样？家洁：因为它现在里边什么东西都没有，我们更容易看到它的框架。除了几根柱子就什么东西都没有了。柱子巨大，基本上全是一根完整木材。虽然房子已经空了，但还能够想象他的堂屋在哪里，卧室在哪里。跟贵州的传统民居一样，堂屋在一个房子的正中间，布依族的堂屋是用来祭祀的地方。二钵：堂屋在中间，左右是厨房，也叫火塘，还有几个居室。卧室有在侧面，也有在背面。格局布局不统一，有些卧室在侧面，有些在背面，没有非常规整的范式，也没有一定要对称。后来经别的朋友介绍，说南龙古寨建筑有一个比较特殊的地方，一栋楼内火塘不止一个，屋檐耳朵就相当于是烟囱，大家会把这叫“猫耳朵”，左边一个，右边一个架在房顶上。后代如果要分家，会在室内分家。两个“耳朵”，两个烟囱，大家就可以各自开伙。这是只有南龙古寨才有的房屋结构，目前作为活化石的建筑结构存在于南龙。家洁：另外一个印象非常深的是寨子里的树非常的多，非常的大，布依族修寨子会在里面栽黄葛树，布依人觉得黄葛树有一定庇佑作用。里面的黄葛树大都四五百年，据当地老人介绍，百年以上的黄葛树有100多棵。因为它根系发达，可以用来保持水土。二钵：南龙里面的树非常好看，有时候觉得没有人在里面活动的寨子，植物才能自由的生长，得到充分的发挥，能够感受到古寨的清幽。这是茂盛的黄葛树和老房屋相得益彰塑造出来的氛围。我们黔西南是布依族苗族自治州，布依族比较多。整个贵州布依族的人口有251万，贵州人口是3800多万，布依族大概能够占到 6. 5% 的人口。布依族的节日非常多，作为汉族我们沾了很多布依族的光。他们祭祀有三月三、六月六，八月八，六月六一般我们是能放假的。家洁：三月三用来祭祀山神和扫债赶鬼。六月六祭田神、土地神和山神，我们可以从中看出来，布依族是一个跟山、跟水、跟土地关系很紧密的民族。他们通过祭祀来祈祷风调雨顺、土地丰收。六月六在黔西南州是一个官方节日，每年都有放假。除了三月三和六月六，还有一个比较有特色，隆重的活动叫查白歌节，今年的查白节刚过完。是每年的农历6月21，举办地点在顶效街道的查白村，活动内容是布依族山歌对唱。还会举办美食活动，除了当地的布依族，广西的布依族也会过来。布依族有自己的乐器合奏八音作唱，八种民族乐器一起合奏。八音坐唱是国家级非物质文化遗产，受到保护和传承。乐器包括牛骨胡（用牛骨做的）、葫芦琴、月琴、刺鼓、萧筒、钗、包包锣、小马锣，共8种乐器。最近看介绍也会加入树叶，也叫木叶。万峰林乡愁集市有一个八音堂，那里可以听到八音座唱的表演，黔西南很多地方能够听到八音座唱。二钵：八音堂那里它不仅有八音坐唱，还可以体验蜡染。现在在万峰林能体验蜡染的地方已经很多，下纳灰也有几家店比较大。有蜡染、有扎染，扎染稍微简单点，蜡染更耗时，需要自己动手画。说说布依族特色饮食。我自己非常喜欢吃一种糯食，叫搭粮粑。是布依话的叫法。里面包红糖，非常香甜，是夏天消暑甜品，吃起来凉凉的。除了小吃之外，布依族有个比较出名的正餐，叫布依八大碗，把布依族爱吃的东西，全部混在一起。八大碗随着每一家喜好不同有不同的组合。官方介绍八大碗主要这 8 个菜，分别是猪脚炖金豆米（金豆米是芸豆），红烧肉炖豆腐果（豆腐果也就是炸过的豆腐）、炖猪皮、酥肉炖粉条、排骨炖萝卜、素南瓜、素豆腐和花糯米饭（花糯米饭是彩色糯米饭，染色糯米饭）。另外有一种布依族自酿酒叫 biangdang酒，是包谷烧。biangdang指的是摔跤的声音。这酒声名在外，很容易入口，一不小心就喝多。多之后后劲很大，很容易上头，需要非常的小心。家洁：有个布依族的传说，没有官方确切的解释，广西北部有一些布依族，在建国初期，布依族和壮族是一个民族，特别是广西北部的壮族跟贵州南部的布依族。他们的语言至今都是通的，基本上能够毫无障碍的沟通。布依语、壮语跟泰语，它都是属于壮侗语系侗台语族台语支，是同一个语系，所以很多词语的发音是相近的，甚至是一样。但随着文化不断发展，语言的融合，大家借用的词语不同，发展成不同的语言。二钵：语言就很神奇，由于大家分居各地在不同的地方，因不同的文化，不同的交杂，同样的语言就变化了。语言是在生长的，它不会维持原地。如果我们跋涉到南龙古寨，我们到底可以去体验一些什么东西？家洁：主要是以看他的建筑为主。还有一个小小制糖的作坊，制作本地古法红糖。但现在不是甘蔗收获的季节，没有在生产。做法非常简单，第一步是榨汁，把甘蔗的汁榨出来之后在热锅里熬，熬到一定成色倒到模具里，冷却就塑形完成了。所以它为什么叫古法就是它真的是没有什么额外的操作，也没有添加剂，只有一个配料甘蔗。我们这边的气候非常适合种甘蔗，种出来含糖量比较高。二钵：除了这个做糖的小作坊，还有一个酿酒的作坊。古寨旁边还有一座山，山上有他们布依组的始祖布洛陀。布洛陀是新建的，不是特别高大，所以如果体力不很充沛的话，不爬也罢。南龙是一个没有经过商业染指的古寨，但也因为它没有经过染指，有些潜在的危机，如今到处都有危房标识，我们可以看到许多房子倾斜，就要倾倒了。甚至看到有房子彻底烧掉，只剩残砖破瓦，看起来触目惊心。我们心目中南龙古寨整个区域都算是文物保护区，没曾想还有这样的光景。所以南龙古寨到底应该何去何从呢？我们查了这么多资料，也看了很多东西，觉得南龙古寨确实非常值得保护，但现在却没有得到严格的保护。家洁觉得他以后会怎样发展？家洁：当务之急就是保护，不要再出现有房屋倾倒以及失火这种事。其次再说开发，贵州有很多少数民族特色村寨，比如声名在外的西江千户苗寨，西江千户苗寨规模特别大，他叫千户也就是他那里至少有一千户，我们这里只有百户。体量不同，其次是有人在里面生活。西江千户苗寨的现在彻底开发的状态，我们南龙古寨则是完全没有被开发的状态。我希望南龙古寨在做好保护的基础上，开发适度，尊重它的原貌。二钵：我希望的是南龙能尝试做更多文化类的业态，作为一个布依古建筑群博物馆的存在，进一步发展成布依族的手工作坊群，能体验到全套的布依族文化和手工，生成一个一条龙的布依文化大观园，不要盲目改成民宿。就像家洁刚说的第一步保护是最重要的，如果不采取措施，可能没有能留下几栋了。最后打个广告。在万峰林国际会议中心有个节目在上演，叫《音画布依》，讲布依族的民俗活动。在8月5号到9月5号之间一个整月的时间，每天晚上8点都有连续上演。是一个歌舞剧。 大家下期再见，拜拜。在小宇宙查看该单集文稿

收听地图：00:11 导入00:55 在兴义两种常吃的粽子06:40 平时去哪吃到灰粽&灰粽的风味10:00 我们吃过的外地粽子13:23 兴义坨坨糯米饭&贵阳坨坨糯米饭&彩色糯米饭&三合汤20:30 贞丰糯米饭22:50 昆明甜酒&打糍粑&糯米粽粑&鸡肉汤圆&糯米冰浆33:00 我们为什么爱糯食？36:00 结语：好吃的店回顾我们来聊一期虽迟但到的粽子。端午节已经过了一段时间，但我和家洁又觉得粽子对于我们来说是一个非常重要的美食，虽然已经不是最好的时机，但我们还是想把这一期给补上。两种常吃的粽子我们来讲讲兴义吃的这个粽子是长什么样的？粽子造型主要两种形态，一种是三角状，还有一种枕头形状。虽然我们会叫它枕头粑，但大部分情况叫它马脚杆粑粑。它形似枕头，麻绳捆几圈，比较大，三角粽比较小，枕头粽大概是三角粽份量的三倍以上。我们这边的粽子最特别的地方就在于它米的颜色，我们这边也有白粽，是什么馅都没有的一种纯米粽，它煮熟了以后蘸白糖或者蜂蜜吃。这个东西最大的特点是它是灰色的粽子，甚至看起来米是黑色的。灰是烧灰，烟灰的灰，为什么是灰色的？我们来说一下就这个灰粽它的做法。首先这个糯米它是不洗的，打出来之后就直接拿去加猪油炒，稍微炒一下加盐、胡椒还有打成粉末的草果，不炒熟但混合一下。这个灰是用糯米稻的秸秆烧成灰了以后捏碎，再用特别细的筛子筛出来，再跟米拌在一起，就可以用粽叶包起来。我们主要是吃三种馅，鲜肉板栗、鲜肉蛋黄，或者是排骨肉。粽子的吃法是首先水煮，打开就可以直接吃。也可以把它切成片拿来煎，或者裹鸡蛋油煎，双面煎脆。平时去哪吃到灰粽&灰粽的风味我们有一道贵菜，牛干巴炒粽子。其实我们平时除了过端午节，能吃到粽子之外，平时只有去餐馆里面点这个菜，这个灰粽比一般的粽子多了点植物的香味，草本的味道吃起来没这么腻，其实猪油应该是很油腻的，但因为加了草木灰去掉了油腻感。越长大一点，我觉得灰粽太负担。如果是白粽的话，它味道就非常非常淡，它没有味道，只有糯香。也不油，很清香。有裹的那个粽叶的味道。再蘸点蜂蜜，不是很甜。一般包粽子可以用竹叶来包，然后还有另外一种专门包粽子的，这个树叶就是我们本地话叫做燎叶。它应该是一种专门就是长出来专门为了包粽子用的树叶。我们吃过的外地粽子 我很少在端午节的时候跑去外地吃粽子，但淘宝上买了很多五芳斋的粽子吃。大学的时候是去广东读的书，室友是广州人，给我展示了一个吃粽子的绝活。味道跟我们这边白粽很像，我们这边更清新一点，广东的味道更浓郁。说说江浙五芳斋的粽子。粽子米它是黄的，也有猪油。是因为加了酱油，生抽和老抽，或者蚝油，给它上色。13:39兴义坨坨糯米饭&贵阳坨坨糯米饭&彩色糯米饭&三合汤糯米饭不是时令的东西，一年四季都可以吃到。小时候读书每天早上一坨糯米饭，里边包的馅料变化多样。常见的有土豆粒、大头菜、鱼腥草，油辣椒，好一点的会加一点肉末，捏在一起外面会再裹一层豆面或是酥麻。路边买一个糯米饭，可以边走边吃。贵阳也有这种手捏的糯米。贵阳的糯米饭是用酱油和猪油炒过。糯米里包的东西跟我们不一样，有脆哨、海带丝、油辣椒、花生、最后加上一勺糖。但是它是不会裹豆面、酥麻。给大家推荐一家就是卖糯米饭的小摊，它在街心花园坛罐市场的路口，一口入魂特别美味。彩色糯米饭 手捏糯米饭更多的时候吃到的糯米是黄色的，我们这边喜欢给糯米饭染色。到特定季节山上会开一种糯米饭花，叫密蒙花，闻起来很香。花晒干后泡出来的水是黄色，可以用来增加糯米的风味，让米香更醇厚。除了黄色，布依族的同胞爱弄五色糯米。有蓝色、紫色、黑色、还有少见的绿色。用的是不同的天然染料。紫色用紫兰花，黑色用枫香树叶，蓝色用蝶豆花。绿色是调色调出来的，用蓝色和黄色染料调，像调色盘一样可以自由调色。三合汤 除了手捏的糯米饭，还有一种吃法，把糯米装在碗里，我们叫三合汤。它的区别是加汤，汤由排骨熬制。放的东西会多些芸豆，煮熟的芸豆，也就是我们这边的豆米。贞丰糯米饭贞丰是糯食之乡，是我们当地吃糯食最出名的地方。贞丰糯米饭跟我们说的普通糯米饭区别是它糯米的做法，我们刚才说的手捏糯米饭、三合汤的糯米是蒸出来的，但贞丰糯米饭的糯米，是蒸熟了以后再用猪油给它炒过。锅里你会看见很厚的的一层油，一直浸着糯米。放的调料也会跟我们的不太一样，辣椒拌的大头菜、薄切腊肉。它好吃的点就在于猪油香。贞丰糯米饭在兴义遍地可见。比较推荐市中心的江氏糯香园，有真空包装。昆明甜酒&打糍粑&糯米粽粑&鸡肉汤圆&糯米冰浆家洁：上次跟二钵去昆明篆新菜市场后，最近就总用牛奶冲甜酒。我们吃到一个非常好吃的酒糟，拿鲜牛奶冲浓稠的甜酒，推荐给大家试一下。我们也会用甜酒来煮饵块丝，或者饵块切片用火烤。我们这边还有一个活动叫打糍粑。把刚蒸出来的糯米放在石臼里反复敲打，慢慢地糯米变成黏黏的一坨，全部粘连在一起。我们会在糍粑里放酥麻、红糖或者白糖，捏成一坨，自己能吃多少就包多少。现在在街心花园禾生粑粑坊能随时吃到这种新鲜打出来的糍粑。糯米粽粑粽粑是圆形的，有一点厚，大概一两厘米，把糯米捏成形，烤到两面有点金黄，用剪刀剪开，往里边加肉末、蒜叶、蒜末、辣椒、折耳根。鸡肉汤圆鸡肉汤圆特别之处不在于汤圆皮，在汤圆馅。里面包的不是新鲜鸡肉，里面包的是鸡肉茸，不是那种紧实的鸡肉，嚼起来非常的适口，完全不塞牙。大家吃汤圆难得有吃咸汤圆，大都是甜的。很出名的是邹记鸡肉汤圆，还有桥头吕记，他们做真空包装，基本能保持原来的风味。加糯米的冰浆夏天大家非常喜欢吃的冰浆，其实就是刨冰，各种风味的水果类刨冰。我们冰浆会在水果刨冰的基础上加点糯米饭。因为有糯米饭，口感丰富了很多，像奶茶里面加啵啵、珍珠。兴义最出名的一家叫可比鲜。可比鲜好在当我们还小的时候它就已经在用鲜果榨汁，非常良心。店里有很多特别的口味，还可以各种味道混搭。我们为什么爱糯食？今天把兴义糯食说了三三四四。兴义每一家餐馆基本都会做糯食，每家夜宵店几乎都可以吃到炒粑粑。二钵：为什么大家爱吃糯食？首先它比米香。第二是因为大家不是每天都吃，偶尔吃到你就会过瘾。最重要是它口感，比较粘糯，唇齿留香。并且糯米样貌变化多端，可以和各种食材混搭在一起，能很好的融合各种味道。家洁：我脑袋里第一个反应就是它的饱腹感会更强，更抗饿。它对生长条件的要求不是特别严苛。但糯食对很多人来说不是一个很好消化的食物，大家一定量力而行。结语：好吃的店回顾我们这一期提到的店都是我们从小吃到大的。回顾一下，有坛罐市场路口的手捏糯米饭摊、禾生粑粑坊、江氏糯香园、邹记鸡肉汤圆和桥头吕记鸡肉汤圆。可比鲜冰浆，都是本地人耳熟能详的店。大家也可以跳出我们的推荐，自己勇敢的去尝试。我们下期节目再见，拜拜。在小宇宙查看该单集文稿

收听地图：00:15 引入00:40 马岭河峡谷是一个怎样的景区05:14 我们的漂流体验12:30 马岭河峡谷上的各种桥18:40 马岭河峡谷的形成，与万峰林、万峰湖的关联22:00 峡谷景区内的看点27:55 峡谷游览时长与峡谷电梯35:50 峡谷周围的好吃的41:33 峡谷游玩tips今天来到了我们的第六期，这一期来聊马岭河峡谷。我们一城三景之中的另一个景区，之前说过万峰林，现在到我们的马岭河峡谷。首先我们来说说马岭河峡谷是一个怎样的景区？二钵：跟万峰林不太相同，万峰林是田园牧歌式的景点。马岭河峡谷是一个你要走很多路，很辛苦的一个景区。家洁：是一个瀑布很多的景区。跟黄果树瀑布不一样，不是巨型的瀑布，是小一点、但是数量众多的瀑布群。二钵：这是一个你一定会淋到水的景区。家洁：这是兴义成名最早的景区。二钵：上周我们去第一次体验了漂流，整个漂流全长 13 公里，总共一个半小时。我印象最深刻的是溶岩景象，非常有科幻感，有的地方像教堂穹顶。家洁：水很干净，一路看到有人在钓鱼。划船师傅很厉害。我俩去的时候不是丰水期，师傅说丰水期是七八月，端午节以后就到它丰水期。为了漂流方便可以把车停在漂流的终点——马岭河景区的打柴窝入口，在那里买到漂流门票就可以直接坐景区车到漂流出发地点。如果不漂流只想到景区游玩，就导航马岭河峡谷景区，徒步的入口。二钵：我们这次漂流还有一个给我们带来很大的新鲜感的东西——桥，我们看到了好多桥。首先在起点就有一座桥，叫做马岭桥，那座桥它是公路的一部分。随后在漂流过程中遇到了一座古桥，同另一座现代的公路桥同框出现。船工告诉我们这个古桥是茶马古道上的桥，在古驿道上。我们了解了一下，这座桥叫那白木桥。它虽叫木桥，但是石拱桥。那为什么叫木桥？是因为有一个传说。在还没有这个桥的时候，河水很湍急，人们要过这个河很危险。有一天一位妈妈带着两个儿子过河，两个儿子先过，不幸掉到这个河里淹死了。妈妈伤心欲绝，准备投河自尽。但当这位母亲跳下河去，突然有一跟木头飘起来，把她给托了起来，于是这位母亲存活了下来。大家感觉是她的两个儿子化作了这跟木头，把妈妈救了起来，有感于这个故事，为了纪念它就修了一座桥叫木桥，这座桥始建于康熙年间，道光、咸丰、光绪三朝先后重建。二钵：跟这座古桥同框出现的是一座比较高的公路桥，再往下漂的话就会看见一条高速路上的吊桥——马岭河大桥。这是在兴义能看到的一个最高的吊桥。马岭河大桥的对面正在建一座新的金州大桥，不久就可以通车。如果想从高一点的地方看峡谷的话，可以走到324 国道上的老马岭河桥，在去顶效的老路上。这座桥可以俯瞰万马奔腾瀑布。峡谷谷底有一个铁索桥，看上去危险刺激。除了这个铁索桥，还有一座断桥，很像《魔戒》里精灵国古战场的遗迹。家洁：现在我们说说马岭河峡谷是怎么形成的。它是 6000- 7000 万年前因为地壳运动拉开地壳形成，两个板块往中间一拉，加上水流冲蚀就形成了这条裂谷缝。马岭河峡谷有个宣传口号——地球上最美丽的伤疤。峡谷就是一整条长长的地缝，看上去很像是地球上的一条伤疤。峡谷垂直深度的是 120 米至 280 米。河谷宽度有50 米到 150 米，整个峡谷是七十多公里长。峡谷中间这条河叫马岭河，马岭河的上游，是叫清水河，清水河是我们兴义的一个乡镇。清水河流到我们下游两边的村寨。一边叫做马岭，一边叫马别，所以就叫做马岭河。马岭河最终会流到万峰湖，跟万峰湖连在一起了。它跟万峰林又是啥关系呢？马岭河峡谷位于我们东峰林这个片区，万峰林是西峰林。我们所有的景区都是喀斯特地貌。兴义喀斯特地貌博物馆当之无愧。在峡谷谷内，一路辛苦的跋涉之中，我们会经过哪些比较有意思的地方？瀑布很漂亮，但马岭河峡谷的瀑布水流不大，它宽度也不宽。它有一个比较特色的是钙华瀑布。因为是因为它的水流富含碳酸钙，然后水留下来层层叠叠的沉积在山壁上形成倒挂的石头，有石瀑雕像的感觉。峡谷下面有一个地方叫海狮厅，为什么叫海狮厅呢？是因为它有几个石笋，不断的滴水在下面堆积，形状非常的像海狮。像海狮趴在礁石上面，海狮中间还有一个嘴。游客不断地摸得非常的光滑，现在已经是一个非常光溜溜的海狮。因为它在一个敞开的溶洞口，洞里有石凳还有石桌，所以大家可以在海狮厅里休憩一下。一路上你就会经过一些溶洞，一些很黑暗的一些洞，像隧道一样，非常得凉快。最终的高光景点就是万马奔腾瀑布，万马奔腾前修了一个玻璃的观景台。在峡谷里你需要不断的行走，你需要从山顶要走到山底，然后再从山底走到山顶。马岭河峡谷景区，如果全程用走的游览大概需要多久？二钵：个人经验，我是需要一个半小时，走慢一点可能两个小时。为了解决走路太辛苦这个问题，马岭河峡谷景区为大家造了一个非常奇特的景观，峡谷电梯。单程可以省 20 分钟，往返能够省到半个小时以上。电梯价格单程30元，往返是 40 元。二钵：我觉得电梯这个东西很煞风景，在一个自然的地方，修一个人类的东西，如果你真的是为了去走入自然那你就要真的去走。这个电梯是给省了很多麻烦，让你少走一点路，但是它会影响这个景观。我甚至觉得这个东西应该被取缔。以前去武汉黄鹤楼，它也有电梯。在一个古建筑里边，登高望远，结果你发现一楼有一个电梯，很幻灭。现在很多的景点都有这样的问题，到底该不该修电梯？家洁：我们到大自然的话，在我们身体能够接受的情况下，还是希望大家能够就是全身心的沉浸在这个场景里面，能够亲身去感触他，触碰他。二钵：现代科技便利到让我们人已经不想再做任何的劳作了，我们人已经退化到了不想动的时候了。我们在城市里面生活得太久，已经缺乏了关注自己的空间。上一次跟你出去漂流我感觉周围特别安静，在那个河上飘荡着，瞬间我感觉灵魂受到了涤荡，这就是自然可以带给我们的力量。所以我觉得希望我们每一个来到兴义的朋友，我们辛苦一点去下谷底。一定要来试一下我们的漂流，而且现在已经到了最好的时候。马岭河峡谷附近有啥好吃的？马岭河峡谷其实是离我们市区最近的一个景区，它比万峰林还近，可以的话，去市区吃吧。但是景区周围有一些选择，比较推荐的就是旁边一出景区就可以看到的盛世苗家，可以去吃酸汤鱼。盛世苗家装修得非常漂亮，晚上还可以观赏表演。另外门口就有几家小吃店，非常得实惠。价格跟菜市场里面的都是差不多。有我们当地的各种名小吃，比如说我们之前讨论过的水晶凉粉、虾子凉粉、凉剪粉，还有荞凉粉，还有炸洋芋、拌土豆之类。稍微远一点，又不到市区还有一家常菜非常地想推荐给大家，叫徐记家常菜。是我们从小吃到大的老字号家常菜。推荐的三个菜：毛豆豆腐、凉拌烧茄子、鸡枞汤，最近可以炒各种应季的菌子，还有个招牌菜——酱排骨。一个比较有特色的去处，离峡谷比较近的烧包谷。离峡谷景区不远的坡上，从景区开车出来5分钟，走路的话没半个小时可能走不到。烧包谷也不知道起源于哪里，突然这就形成了一个产业带，大家都在卖烧包谷。现在有一个类似小广场的地方，把所有卖烧包谷的老板们全部拢到一个地方去了。然后他们不仅卖烧包谷，还卖手撕豆腐，还有烤洋芋，烤鸡蛋，烤火腿肠之类，蘸我们本地五香辣椒面。那最后的最后我们给大家一点点游玩的建议。家洁：现在就暑期马上到了，是我们马岭河峡谷漂流的最佳季节，欢迎大家来体验。最近我们整个贵州省旅游也推出了相关的优惠政策，6月 16 号到8月 31 号，就是整个暑期。全国在校中小学生、在校大学生景区门票免费。6 岁以下的儿童以及 60 周岁以上的人士也免费。成年普通人半票。全国所有省市的人士都是半票。最后还希望大家把到马岭河游玩的美好回忆带走，把垃圾也带走。二钵：大家来玩马岭河峡谷，要根据自己的个性来。如果你是不喜欢走路的人，那峡谷还是辛苦了点。如果是喜欢hiking，喜欢徒步的人，那不容错过。大家要选择一双舒适的鞋。因为比较陡还比较滑，穿透气的衣服，以及注意防晒。那我们这一期就到这里啦，今天我们聊了一城三景的第二景，下一站就会到万峰湖。敬请期待！在小宇宙查看该单集文稿

收听地图：00:20 兴义星巴克初体验03:45 小城兴义本土咖啡江湖05:45 我们爱去的咖啡店13:22 小城咖啡的营业时间&价格20:00 我们都爱特调咖啡23:45 咖啡豆在过去 在云南28:07 高中的速溶咖啡记忆34:47 喝咖啡 VS 喝奶茶37:45 对小城咖啡发展的小小愿望今天我们的主题是《兴义星巴克，你也来得太晚了吧！》二钵：首先欢迎星巴克来到兴义，作为一个五线小城，能够有星巴克的进驻，真是无比的兴奋和激动。在这个五一假期已经开门营业，我和家洁飞快地冲到咖啡店去体验了一把。家洁谈谈体感如何？家洁：那天给我两个感受比较深刻。第一，冷气开的也太足！另一个是店里面的布置还可以再温馨一点。我有收集杯子的习惯，特别是星巴克的城市杯，但店里面没有陈列城市杯。二钵：我也觉得陈列有点问题，一进去就遇到产品堵门口，要绕过那个陈列才能点单。还有一个非常失望的点，进去之后居然没有闻到咖啡味。可能刚开，过一段时间我们再去体验一下。这个标题说的是星巴克来得太晚了是因为我觉得兴义现在的咖啡市场已经非常的繁荣！有很多既有的精品咖啡店，像星巴克这种商业咖啡店来的时间对我们来说已经很晚，我们已经被其他咖啡店套牢了。家洁：在外边上学的时候，星巴克在我们大部分人的潜意识里代表了咖啡，星巴克给中国人完成了一个基本的咖啡教育，在我们的经济还没有这么发达，没有这么多小众私人的咖啡店的时候，引领了咖啡高档消费的感觉，和雀巢不同。而且星巴克品牌做这么大，全国几千家门店，能够来到兴义也是因为资本下沉到了我们五线城市。二钵：但我们兴义现在小众咖啡馆也如雨后春笋，不仅星巴克开了，五一还开了很多其他新咖啡店。很惊讶在星巴克进驻兴义之际，还有这么多新的咖啡店能够跟它正面碰撞。兴义虽小，但是我们兴义的咖啡江湖还是很热闹的。我们在兴义常用的生活plus平台搜了一下，兴义认真在销售咖啡，在卖精品咖啡的店大概是有30多家。家洁：兴义现在常住人口 100 万，喝咖啡的年轻人其实就没有多少。已经有这么多家的咖啡店，是能够满足需要，给了大家很多不同的选择。二钵：我比较爱去的咖啡店是璞舍咖啡、兔子咖啡。是兴义刚刚开始开咖啡店的时候，比较爱去的两家，个人觉得在兴义的咖啡历史上是可以留下名字的。他们大概是2015、2016 年开始营业。还有一家比这两家咖啡店更早，叫华盛咖啡，在璞舍咖啡附近，两家都在皇冠酒店的旁边，位置很优异。璞舍的咖啡种类非常多，我特别喜欢他们家的空间，壁画很漂亮，空调开得足，卫生间很干净，停车也很方便。什么咖啡品类都卖，是最早发现在兴义卖手冲的咖啡店，我第一次喝手冲就是在璞舍，璞舍完成了我的手冲教育，我尝试过各种各样的咖啡豆，在那里喝了很多，糊里糊涂地乱喝。另外一家我想聊的是没有这么大的一家咖啡店，兔子咖啡。兔子咖啡是一个外省女生只身来到兴义开的店。营业时间早，算兴义非常早期小型精品咖啡店，营业到现在都还在老店的位置，非常温馨小巧，跟璞舍形成了比较强烈的反差，直到后来她在兴义成家生子，变成一家人的咖啡店，越来越温馨，现在在对面开了二分店。家洁：对我来说，不是特别爱喝咖啡，我的口味还是比较偏甜的东西。现在年纪大了，喝咖啡稍微多了一点。想跟大家聊的咖啡店是最近我们去得比较多的三段论，也是一个外地人开的咖啡，据说是从毕节那边创始，到我们这边开了一个分店。他们比较不一样的是早上 8 点开门，特别适合打工人。他家很多特调美式，我比较喜欢他们家的菠萝美式。另一家咖啡店在万峰林。它特别的地方是整个店在一个田地里，店装修很温馨，很适合打卡拍照。咖啡也不错，刺梨美式也很好。咖啡店叫牧岚，周围没有任何遮挡，只靠着一片小树林。在田园之中，可以看到落地窗外全是田园风光，占尽地利。二钵：三段论我也想讲一讲，在三段论之前，兴义咖啡店营业时间比较晚，一般10点、11点甚至有12点才开门，那时咖啡店起到的作用更多是去休闲、聊天、社交。他没有给打工人提供提神饮品的功能。我问过店里面的小哥这个时间段营业额好不好，他觉得挺好。证明我们兴义现在城中心的打工人已经有频繁消费咖啡的习惯了。但是咖啡店越开越多，我原本想大家互相竞争打价格战，会给消费者实惠。但却发现咖啡店越开越多，咖啡的价格好像是越抬越高。现在兴义咖啡的价格，一杯美式价格大概在18- 25 之间，但个别能卖到30。像瑞幸或者像幸运咖，他这个就可以控制在 15 这个价格就跟他们有10块钱的差异。家洁：你想他们成本更多的是他们店里面的那些装修之类的，他要把它加上去，他就不像瑞幸连锁的话，可能价格控制就会比较好。二钵：美式就是一个浓缩加水，你不可能卖到这么贵。如果是拿铁，卖到30我觉得还可以，毕竟加了奶。现在用的奶也高级，明智牛乳、还有那个燕麦的OAKLY。现在还有一个价格也很贵，特调，也是一个非常容易抬上价格的东西。特调花式太多，如果加牛油果这样贵的水果，肯定要超过35。我查了一下特调的价格区间，特调基本上可以达到均价30左右。家洁：虽然我们觉得它很贵，但是对于我们喜欢爱喝觉得品质好的咖啡也会一如以往地支持。二钵：只要不是每天花钱，一周消费个几杯还是可以的。但是这样的价格，会牺牲一大批量的消费者——青少年，大学生或高中生，这批人就没有办法经常去消费。我有问我们身边的年轻人，他们平时喝瑞幸、幸运咖，益禾堂。我们现在是咖啡消费的主力军，但他们是未来的生力军，我觉得还是应该为他们进行一些调整。这样也是有利于店铺未来的生存。家洁：刚刚说到我在兴义的这些咖啡馆里，我现在最喜欢喝的是三段论的菠萝美式。我想了一下我为什么会喜欢喝？因为甜。虽然我现在不爱喝那么甜的东西了，但是喝美式对我来说还是稍微苦了点。如果加了很喜欢吃的菠萝，两个放在一起就刚刚好。不像奶茶这么甜，也没有美式这么苦。二钵：这就是特调为什么近几年在中国火起来的原因。它能够就适应不同人的口味。我喜欢喝的咖啡挺多的，现在最喜欢喝特调，喜欢猎奇，什么稀奇古怪都想去喝。奶咖我也很喜欢，大家也愿意尝试不同的奶。燕麦拿铁确实是一个非常厉害的品类，瑞幸杀出一条血路的生椰拿铁真的很好喝。手冲也喜欢，但我个人还是需要多多培养，很多风味喝不出来。咖啡就是我们一个不断去突破的一个领域。我们可以在奶茶上面去尝鲜，也可以在咖啡界去尝鲜。我妈妈也爱喝咖啡，她像你一样喝甜的。中国人就喜欢甜嘛，现在流行的咖啡豆，它也是偏甜。以前是偏酸，现在大家都想喝偏甜感一点的咖啡豆。但我发现现在兴义的咖啡豆也逐渐丰富了起来，开始卖一些国产的咖啡豆，以前埃塞的、肯尼亚的，现在又卖一些云南普洱的咖啡豆。我们来聊聊咖啡豆！家洁：我们现在咖啡原产地就是埃塞俄比亚，它从埃塞俄比亚引进到阿拉伯，人们还不把它作为一种饮料，把它用做宗教上、医学上的作用，就是提神、兴奋。来到阿拉伯世界以后，就从阿拉伯通过地中海传到欧洲去，在欧洲变成了饮品。大航海时代地理大发现后，就把咖啡带到全世界。现在世界咖啡重要产国是巴西，巴西的气候环境非常适合种咖啡。如今巴西就是世界咖啡产地头牌。二钵：咖啡豆种植什么时候进入中国的呢？家洁：应该是在近代，开始在海南。但现在中国最主要的咖啡产地是云南，云南的咖啡豆的产量在中国占比超过99%。云南省内咖啡产量最多是普洱，这个地方真的很神奇，它是一个又产茶又产咖啡的地方，就是一个农业宝地。但云南咖啡它虽然产量这么大，也因为发展的晚，所以还在走像我们贵州茶叶一样，通过卖大宗茶叶，档次比较低的这种原材料卖给外地客商，卖给像雀巢这样的大品牌做速溶咖啡。但是对于比较精品咖啡豆的话，现在就做的还没有那么多，逐步抬升嘛。比如说现在我们在兴义也能够遇到好的云南咖啡豆。在云南的话，本地人比较愿意支持本土咖啡。去昆明进的每一家咖啡店都在大面积地推云南咖啡豆，我觉得还挺兴奋。讲到这个雀巢，我们高中的时候喝过很多雀巢。家洁：咖啡对我来说最初的记忆就是雀巢，不像现在我们都喝现磨的，当时全都是速溶。学校真的太苦了，6点多得起床，晚上大概12 点才会睡觉，高中生必须要找一个提神醒脑的饮料。大家都喝速溶，都是雀巢，雀巢垄断市场。长条形的三合一，咖啡粉、奶精还有糖，三个合在一起。当时还得找热水，我一开始找热水冲，后头时间来不及直接干嚼，倒嘴里，嚼完喝一口水，结束了一天的提神活动。由于高中喝了太多太多速溶咖啡，所以现在喝咖啡晚上不会睡不着，已经有基本的咖啡代谢量。二钵：高中的时候喝雀巢，到大学才看到非常时髦的星巴克。星巴克在我们心目中就是一种符号性的东西，完成了大家咖啡消费的高阶化。大城市的每一个大型商圈都可以看到星巴克，各种各样的商务人士，带着笔记本电脑在星巴克里办公，给我们勾勒了一种非常理想的未来工作状态。现在兴义咖啡的消费量我觉得还是比较可观，我们进行了一番调查，利用了一个本地的外卖平台——生活plus。每一家稍微做得不错的咖啡店月外卖销售额都是在三四百杯。这只是外卖还不包括到店消费，最厉害的能做到 600 多。家洁：兴义年轻人现在真的是很愿意去消费咖啡，消费奶茶分流了很多人去消费咖啡。为什么咖啡店在兴义现在发展比较好。我觉得两方面，一方面有是像二钵这样的，真的比较喜欢喝咖啡，还有各种特调新鲜的咖啡吸引二钵去尝试。另外一种因为现在咖啡店装修比较ins风，装修上老板很花心思，就会吸引除了咖啡爱好者的另一部分人，去打卡去拍照，这也是他们的经营策略之一。二钵：我觉得这些咖啡店主他跟奶茶店的店主不一样。奶茶店不会去营造一个社交空间出来，你买完就走。咖啡店有一个大家会留在这里的空间。让大家能够留在这里边喝咖啡，然后边聊天。家洁：奶茶大部分奶茶容器都是一次性的，不像咖啡，你带走有一次性的杯子，堂食的就给你正经的马克杯、玻璃杯，这样品质上跟奶茶比起来会显得更好一点。这种氛围可能是星巴克带来的，星巴克确实改变了消费咖啡的生态，让我们消费咖啡的时候更愿意有一种营造出一种小资的风格。二钵：这些是关于我们兴义的一些咖啡的情况，我其实我现在已经非常满意了，每天打开外卖的时候觉得有好多可以选。兴义开了这么多新咖啡店，对于原来喜欢去的咖啡店的忠诚度已经在下降了。虽然现在新咖啡店开这么多，翻他们的菜单，虽然有一些新鲜的东西，但大部分的内容还是在重复。去外地喝咖啡菜单也很像，同质化现象严重。很多咖啡店还没有做出自己的风格，没有把自己凸显出来。希望每一个店长都可以大胆地按照自己的口味审美做店，而不是说单纯迎合市场的审美。家洁：希望兴义的咖啡发展的越来越好，成为外地游客来到我们兴义会觉得惊喜的一面，惊讶于一个小城竟然有这么多咖啡店，还很有特色。希望在我们的景区附近有更多有特色的咖啡店进驻，也希望我们的这些咖啡店的老板抓住咖啡这个本质，保证它品质的同时也能够更有我们兴义本地特色的东西。二钵：能够有一天实现加些真的独属于兴义的东西，更 local 的东西。能代表我们兴义本地人口味审美的咖啡，我还没喝到这样的咖啡，但有喝到这样的鸡尾酒。一杯以徐记家常菜毛豆腐为灵感设计的鸡尾酒，这个就是独属于兴义的东西。我们到底对人家有多高的要求？还望大家能见谅。最后我们送给大家一首范晓萱的歌。很应景叫做《咖啡》，大家去喝杯咖啡吧！在小宇宙查看该单集文稿

收听地图：00:15  导入 天热想吃粉01:10  为什么叫剪粉？剪粉怎么做呢？06:10  为什么剪粉这么好吃？因为......09:45  小裹卷里包什么？为什么喜欢小裹卷？19:50  凉剪粉VS 凉皮 VS 肠粉 VS 昆明卷粉24:10  兴义本地剪粉店推荐29:50  兴义夏日糖水：水晶凉粉、虾子凉粉35:20  本本真真就很好41:05  为什么这么喜欢凉剪粉？今天是久违录制的一期，我们的主题是《兴义夏日吃粉指南》。想着天气热了特别容易没胃口，我和家洁就想做一期关于吃粉的节目，聊聊夏天吃的凉拌粉——凉剪粉。为什么叫剪粉？它是剪刀把粉皮剪成小段，容易入口的大小。凉剪粉跟凉皮特别像，但原材料不同，剪粉原材料是米，而北方常见的凉皮用面。兴义用做剪粉的米是我们的老朋友，做羊肉粉的桂朝米。剪粉怎么做呢？米洗净后浸泡，泡软打成米浆，直接上锅蒸熟。打磨可以用机器或者石磨。把米浆均匀的铺在铁皮抽屉里，薄薄一层十几秒上锅就蒸熟了，轻轻的揭下放凉后用剪刀剪成一节一节一碗，在上面加些其他佐料一碗凉剪粉就完成了。为什么剪粉这么好吃？因为......我们放特别多的佐料来增加、丰富它的味道。剪粉调料：油辣椒、西红柿酱（或者是西红柿汁）、炸黄豆、蒜水（泡大蒜的水）、大头菜、酸菜，豆芽，葱、香菜，盐、味精、酱油，有的会加韭菜。加韭菜有一点昆明风味。我们隔壁的安龙县，最出名的秀屏剪粉，会放特制的酱。小裹卷里包什么？为什么喜欢小裹卷？小裹卷较大裹卷放的配料丰富些。因为它米皮面积小，能包的料不多，包的料要香一点才行。所以它除了基础的豆芽、海带，炸黄豆之外，会有很多主料。常见有青椒，或是青椒香菇，纯西红柿酱、单纯很辣的油辣椒，还有红油辣鸡口味。小裹卷大小合适，一盒十个，一口一个，能在一盒里面吃到很多种口味。以前大家吃裹卷粉喜欢一大张粉，什么都加进去裹一个非常粗的卷粉，但现在大家的食量下降，就不吃这么大了。凉剪粉VS 凉皮 VS 肠粉 VS 昆明卷粉家洁：我在北方读大学时没有剪粉，只有凉皮。觉得它的味道也不错，但跟我们剪粉的区别在于它放的调料很简单，只有面筋，黄瓜丝，油、辣椒、酱油、盐，醋，还有一点麻酱。香菜、葱、西红柿、酸菜、大头菜、豆芽这些东西他们都不放。相对来说凉皮新鲜点的蔬菜放的少，更多的是调味料。二钵：我在广东念的大学，比较多吃到的是肠粉。肠粉跟我们剪粉很像，也是米浆放铁抽屉拿去蒸，不过我们吃的是凉拌，粉蒸好之后再加佐料。广东是把料加在粉上，推进去一起蒸了拿出来，最后加勺甜酱油增味。他们吃熟的，我们吃得相对生、素一些。两个周前去昆明吃到云南版的卷粉。有肉裹卷，裹卷米皮上刷了一层酱，别具风味。兴义本地剪粉店推荐聂家剪粉：老城区湾塘河边，兴义老字号，凉剪粉头牌。花得来冰室：老字号冰室，裹卷粉好吃,但辣椒非常辣。郑记剪粉：老鸡场街上，料放的特别足。安龙剪粉：中兴二街，热剪粉很不错。册亨剪粉：原址在公园首府，现在搬到幸福路。向阳路小裹卷：兴义最早卖小裹卷的店家，分店多。兴义夏日糖水：水晶凉粉、虾子凉粉凉剪粉吃起来很辣，吃完后胃是烧的，这时我们就要去找另一个在夏天比较适合吃的东西：虾子凉粉、水晶凉粉。是大家在西南地区都能吃到的冰粉，我们这边叫水晶凉粉是因为看起来亮晶晶的，凉虾我们叫做虾子凉粉，也是因为很像虾子。水晶凉粉怎么做？假酸浆果的籽用一块干净的纱布包起来，在有水的盆里揉，一直揉到它的胶质从纱布里渗透出来。小的时候，揉完的水里放点牙膏，它就会凝固，变成了我们吃的水晶凉粉，现在多会用石灰水。  虾子凉粉的话稍微复杂些，桂朝米洗净，浸泡后打成米浆，用石灰水跟米浆和在一起，混合入锅熬制，小火边熬边搅，慢慢的米白色变成米黄色。熬完后，用盆在底部钻孔，把盆吊高，将熬好的米浆倒入后晃动盆，熬好的米浆就会从孔里一点点漏出来。米浆下面再放上另一个装满冷水的大盆，晃动后漏下来的一颗颗的“虾子”就冷却成型了。最后淋上用红糖熬出来的糖稀就完成了。现在吃的水晶凉粉加了很多东西，葡萄干，果脯，芋圆，花生碎、坚果碎、西瓜块，偶尔加点珍珠......像在吃八宝粥。水晶凉粉只在红糖、粉上下功夫就已经很好吃了。为什么这么喜欢凉剪粉？它是素的，便宜、开胃，消化比较没有负担。我们这边的人花这么多的心思不断的去研究它，也不知道未来还可以玩出什么样的花样。期待未来有更丰富的口味可以被开发出来。夏日来了，希望大家能够在今年的夏天，在一个没有疫情的夏天畅快的去吃粉吧。谢谢大家，我们下期再见，拜拜。节目的最后送给大家一首苏打绿的《他夏了夏天》，希望大家吃着粉清凉一夏～在小宇宙查看该单集文稿

收听地图：00:15 导入02:30 老城穿云洞公园05:17 为什么叫“大佛洞”？11:27 八一公园和湾塘河15:00 起名于杜甫诗歌的“跋浪亭”16:51 新城桔山中央水景公园20:00 为什么喜欢新城的公园25:56 喜欢的其他城市公园：成都、台北35:23 我们公园可以提升的地方二钵：今天是我们节目的第三期，今天来聊兴义的公园。我们选了两个公园，一个在老城区街心花园，另一个在新城区桔山片区。桔山有一个很大的新式公园，由三个公园组成：中央水景公园、青春公园、中央湿地公园。公园整体狭长，大概720亩，48万平米。家洁：面积是我们用导航拉了一下，虽然不是特别精准但也可以体现出它的大。二钵：我一直觉得城市公园是一个城市管理人的良心，兴义能把这么大面积的核心土地拿来做公共空间，真是非常幸运。老公园相比没这么大，老城区公园围绕着街心花园，在一座小山上，整个山和山底平地共同构成公园，叫穿云洞公园。明朝以来就是这个名字，我猜想那时候周围雾气大，云在山间萦绕，形成穿云般的感觉。洞是因为那里有一个溶洞，洞里建了一座5层阁楼。小时候来兴义像去大城市，地标性建筑就是这个阁楼。家洁：在我们大众口中穿云洞还有个名字叫做大佛洞，至于为什么叫大佛，和刘显潜有关系。刘是我们本地名人，在后期组织修葺穿云洞公园时在公园阁楼里立了王阳明纪念像，但本地人误认为是佛，所以把这个地方叫做大佛洞。二钵：公园门口有一个红楼照相馆，跟着大佛洞一起变迁，它不仅看着大佛洞变迁，也拍了很多年兴义人的证件照，从一九八几年一直延续至今，现在还在营业。如果它真的有留存下来过去拍的证件照，甚至可以开个兴义人的人像博物馆。穿云洞公园对面有另一个老城公园，八一公园。公园在市政府的门口，老城区居民临河而居，有兴义唯一的一条穿城而过的河。家洁：湾塘河以前不是很干净，甚至很臭，经过多年治理，现在比较舒适。八一公园有条古式园林风格长廊，花水河一分为二，在一分为二的地方有个凉亭叫跋浪亭。凉亭名字来源于杜甫的诗：“豫章翻风白日动，鲸鱼跋浪沧溟开。”二钵：接下来我们聊聊新派的桔山公园，桔山公园的河是从湾塘河流下来，一条河串起了老城公园和新城的公园。家洁：水景公园设置了一个我特别喜欢的小剧场，叫太阳剧场，石墩旁边有一个圆舞台。舞台边一棵造型别致的黄葛树，给公园又赋予了更多的功能和交互空间。二钵在桔山公园最喜欢什么？二钵：我喜欢公园的草坪。小时候逛公园，草坪有台阶不让进，告示警告请勿踩踏。但现在公园最好的地方是完全敞开的草坪，你可以随意踩。还有现在中央公园大搞集市文化：后备箱集市、帐篷集市、夜间集市。白天有白天的集市，晚上有晚上的夜市，很热闹。家洁：但我觉得兴义公园里有趣的东西少些，有想法有创意的年轻人没有那么多，我们集市卖的东西还比较传统。相比现在公园建设理念的超前，兴义市民的想法还没有跟上。二钵：好辛辣！对，更有能动性的年轻人还没有在这个环节里面去加入到。现在大家逛公园就是一个消食散步，消遣休闲。并没有想去做一个文化聚集空间。如今是有了平台，以后肯定会有越来越多有趣的东西加入到里面。家洁：二钵是一个很喜欢逛公园的人，你逛了这么多的公园，给你印象最深刻，你最喜欢的是哪个？二钵：成都的人民公园！人民公园是比较老式的公园，像我们大佛洞、八一公园。我去老城就想去看老式公园，很能体现他这个城市以前当地文人的想法，很想去见识。我之前去没怎么做功课，只知道可以喝茶采耳。人民公园有个特别大的牌子，茶馆名字书法笔劲非常有力：鹤鸣！公园茶座很多，一片的竹制矮凳，坐在那里会觉得融入了这个城市。另一个印象深刻的是台北的大安森林公园，绿化实在是太好了！一个城中心公园绿化已经给人一种森林公园的体感。观鸟园，植物园，还有一个专门的河道给萤火虫栖居，整个空间非常壮观，这不是一代人就能完成的公园规划，是几代人不断的努力去让公园丰富起来。家洁：我们说公园规划的是城市的未来，是一个城市的软实力。我去到别的城市，公园不是我的首选。现在我印象中最喜欢的公园就是我们兴义的公园，桔山下这一片公园，才真正带给我逛公园舒适的感受。最后一个问题，你觉得我们兴义的公园，桔山这片我们经常逛的湿地公园，它还有哪些地方可以提高？二钵：我希望它能在绿化上更讲究一点，时间过去植物开始疯长，特别是水生植物。目前的规划已经很好，但关键在于一个公园的完善需要人去维护。维护怎么样去做，要不要让市民加入进来，要不要找一些志愿者是个问题。家洁：我希望在我们主管部门能加强管理的同时，我们所有的兴义市民以及外面来的游客能够一起爱护公园，爱护设施，或者爱护花花草草，跟着公园一起成长，让它变成一个更好的公园。我们今天关于公园的节目就聊到这里，我们的主题是去公园 park一下，希望大家能够在繁忙的工作之余，去公园逛一逛，在公园休息，找片绿荫，拥有属于自己和公园的故事。最后，送给大家一首歌《一起跳支舞》，听着这首歌，在春天的公园里漫步吧。在小宇宙查看该单集文稿

收听地图：00:40 导入 主播新鲜的万峰林体验02:10 徐霞客笔下的万峰林03:10 喀斯特地貌的万峰林08:33 万峰林的布局（核心景区、乡愁集市和万佛寺）14:45 万峰林到底美在哪24:26 万峰林的一年四季32:40 万峰林的日与夜42:28 关于赶集的小tip44:57 万峰林的美食55:00 差点忘记说的万峰林的日落57:07 主播对万峰林的期待——今天来到节目第二期：万峰林的日与夜。今天是正月十四，也是立春。这一期节目我们来讲万峰林。——前两天我和家洁去万峰林玩了一圈，你的体验怎么样？一如既往的觉得非常的舒适，非常的安逸。前两天去的时候天气也特别好，难得感受到春日暖洋洋的阳光。——那天特别妙，我和家洁租自行车骑行，骑了大半圈万峰林，大概一半的距离，不是特别累。最近正是万峰林特别美好的一个季节，油菜花全都盛开了。——万峰林是我们兴义非常出名的景点，兴义以一城三景作为宣传点，万峰林是三个景区里面名气比较大的，在网络上流量也最大，头牌选手，我们今天就来说一下。——万峰林很早以前，明代的大旅行家徐霞客来过，在崇祯年间来到万峰林，写段话提到万峰林：盖此丛立之峰，西南始于此，东北尽于道州，磅礴数千里，为西南奇胜，而此又其西南之极云。在那个年代，他看见的万峰林就已经是现在这种模样，当时走过千山万水的他，觉得这里的景观磅礴数千里，给了较高的评价。——用科学的眼光来看待这种景观，万峰林是非常典型的喀斯特地貌，是个大型的地质公园。峰林和峰丛是以石灰岩地质为主，经过水流的侵蚀，形成的特殊岩溶地貌。峰林中间有一条河，纳灰河，河一边是峰林，另一边是峰丛，中间是喀斯特地貌中的盆地，这片景区属西峰林。——东峰林目前是暂未开发的状态，是兴义人日常生活的一部分，还未作为景区开发。除了峰林和峰丛，中间有盆地和洼地、孤峰、溶斗。溶斗是地下河局部坍塌，或地表水溶蚀作用下形成的，它一圈圈地往下沉，周边居民栽种不同的作物，逐步形成类似梯田的感觉，从高处看像一个八卦，所以又叫八卦田。除了溶斗，还有孤峰。在观光车道上看到的第一个景点是将军峰，一座喀斯特孤峰，周围什么都没有。为什么它叫将军峰？是在我们当地很出名的有一句话叫“一寸土，一寸金，一坝走出三将军”。万峰林还属于下午屯的时候，民国时期这儿出了三位执掌贵州军政的人物，分别是刘显世，刘显潜和王文华。——喀斯特地貌有演变的过程，从平地，受到水流侵蚀变成峰丛，进一步侵蚀成峰林，随着中间沟壑越陷越深，最终变成孤峰。所以孤峰是喀斯特地貌进程的最后一步。——给大家捋捋，万峰林布局是如何的？万峰林整个景区非常狭长，从景区西南入口一直绵延到底，总长十几公里。从西南景区入口到乡愁集市，再到徐霞客广场，徐霞客广场有景区主停车场，接下来都是核心景区。停车场旁边是将军峰，将军峰连接上纳灰、往下是中纳灰，再后是下纳灰，下纳灰继续往前有一个小的博物馆，介绍兴义的历史、少数民族文化，最后一个景点是万佛寺。——乡愁集市里边，我们可以看什么？乡愁集市是政府专门开发的农村建设旅游观光点，有演出的广场，用来组织少数民族活动，还会举办美食节。八音坐唱博物馆能近距离看到八音坐唱的乐器，还有蜡染的体验馆。——万佛寺是整个万峰林旅游的尽头，是一个坐落在山洞里面的一个寺庙，石灰岩本身比较脆，容易受到侵蚀，山被侵蚀产生一个洞，洞里修了一座寺庙叫万佛寺。这里有一尊大佛，还有很多小佛，随台阶一层层堆上去。——我们说说万峰林它到底美在哪？它吸引人的地方在哪？我觉得最重要的一点，它有一种全景体验，那种沉浸体验。我每次去，就像走到自己的后花园，欣赏一个完整的农村风貌，是我理想的农村。想要在记忆中留下的美好的农村的样貌。——家洁：对我来说，万峰林在我们小的时候，还没有开发，挺远的，离城区有段距离，完全没想到它会变成现在这样。今天城市快速发展，节奏越来越快，但在万峰林，离城区没有以前那么远，但它还是农村，有真实的本地人在那里生活。在我闲暇时，我可以到万峰林，不管是去吃饭，去散步，去骑车，去放风筝，它都有一个广阔的天地，可以包容在城市里感受不到的东西。——万峰林住宿特别方便，有200多家民宿，都很漂亮。在一个相对舒适，相对现代的住宿环境里，你一推开窗全是风光，就周杰伦的稻香里描述的感觉。晚上听蝉鸣，早上起床推开窗看见炊烟，特别美好，远离了城市的喧嚣，很松弛，像回到小时候。——乡愁集市的设定，不管是城市人还是农村人，都有自己的乡愁。远离城市的人，会向往农村，原本就是农村人，离开农村会想回到小时候，万峰林就能抒解这份乡愁。一方面可以感受到田园牧歌的乡村生活，另一方面可以看到不错的自然景观，自然景观和农耕生活融合得非常和谐。——万峰林的好需要你去慢慢发现，不能走马观花，不能是打卡式的，需要有一定的时间慢慢的沉浸其中，把节奏慢下来，你甚至可以在那里留宿一晚。如果外地的朋友来兴义玩，你时间非常紧，那我觉得万峰林可能是不太适合的一个景点，去马岭河峡谷就更好。你想体验更壮观的自然风光，我们马岭河峡谷肯定是能满足你的期望。我们一城三景跟外地朋友介绍一下，分别是万峰林，万峰湖还有马岭河峡谷。——我们来说说万峰林的细节。春天来万峰林是比较好的一个季节，气温舒服，最重要的是可以看油菜花。最近我们的宣传口号是中国油菜花最早开放的地方。整个景区绝大部分的农田全部都是在种油菜花，随便拍就很美。——夏天插秧，看稻田青绿。夏天伊始全是小青苗，农民会养一些稻田鱼。小蝌蚪，小青蛙，小鱼苗，都可以下田去抓。有一些体验活动，民宿都可以联系到。夏末的时候稻子开始抽穗，能够闻到浓浓稻香。周杰伦的BGM《稻香》就上线了。——秋天的话，整个万峰林稻浪金黄很漂亮。秋收可以看到当地的人农忙，本地居民收稻子，做稻谷堆，大家可以走到农田里和谷堆合照，闻起来满是阳光稻米的味道。——冬日，万峰林不时能出现平流雾。平流雾多发生在春冬季节，它海拔低，紧挨着地，在农田和民居间笼罩，如梦似幻，如同海市蜃楼。下雪时，万峰林山峰有积雪，农田、民居也积雪，云烟雾绕，恍若仙境。平时去万峰林里看到的景色是五彩斑斓的，下雪你去到万峰林就步入一幅国画之中，一层层的山峰一片素白，走进水墨金州。——我们说完一年四季万峰林可以看什么，扣一下今天节目的主题叫万峰林的日与夜。万峰林的夜晚可以看什么？万峰林的夜晚我之前去过一次，到大榕树咖啡馆喝咖啡。万峰林的咖啡馆品质越来越好，跟市区的咖啡馆不一样的也还是它周围的环境，在小河畔，听着夜间的蝉鸣喝咖啡，压力能够得到大大的舒缓。——万峰林的夜晚很安静，没有嘈杂的东西，没有车流，星空很美，远离灯火，能看到明亮的星空。夏天晚上在万峰林气温非常舒服，我们这边夏天爱下雨。有一次带广东朋友姐妹两来这边避暑，游览万峰林之后，带他们去农家乐吃饭，饭后快要下雨了，想着不如让他们也淋淋小雨。他们临走前每人给我写了封信，信里面聊到那天晚上，姐姐信里写到：“峰林兀立，稻田飘香，从农家菜馆出来，天昏地暗，山林无声，走在山地上，灯火飘渺，竟下起了小雨，真是一番独特，是一生中的一天，是今生第一次。”妹妹引用冯至的诗：“深夜又是深山，听着夜雨沉沉，十里外的山村，念里外的市廛。给了我狭窄的心，一个大大的宇宙。”——走在乡间，仿佛身置异次元空间，能带来一种全新的体验，欢迎外地的朋友来，来感受凉爽夏夜，这就是属于万峰林的日夜。它的地名，上纳灰，中纳灰，下纳灰，中间还有一条串起所有村落的纳灰河，这个名字比较特别。纳灰是布依族话，黔西南是布依族苗族自治州，在万峰林景区里边，布依族的人口在少数民族中最多，纳在布依族语言里是田地的意思，灰是美丽的意思，那纳灰连起来就是美丽的田地。——上纳灰和下纳灰村都是比较典型的布依族寨，在下纳灰河边有两棵大榕树，学名黄葛树。黄葛树在布依族的村寨很常见，佛经里边被称为神圣的菩提树，按旧时的风俗，一般家里不种，只在庙宇或者公共场合栽种，有护佑的意思。下纳灰共有六棵很大的古榕树，七八百年，一千年左右的榕树，大家一定去看看。——下纳灰插一个小tips给大家。如果你对兴义当地风俗文化、人文感兴趣的话，我们有赶集文化。每周一是下纳灰赶集的日子，如果你正好周一到了万峰林，欢迎到下纳灰赶集。可以买到布依族喜欢吃的糍粑、饵块粑、苞谷粑，各种糯食，汤圆汤圆心等等。核心景区旁边的乐立村，周六赶集。周二乡愁集纳录村赶集。周三万佛寺瓮本村赶集。你会见到一些工艺品，布依族特色的刺绣或者布、蜡染，还有些竹编的篮子、背篓。——聊聊吃的，万峰林作为著名景点，吃的非常的亮眼。我们也会专门为了吃开车去万峰林。万峰林经典的小吃是蛋炒饭，在将军桥过去整个村主要做蛋炒饭生意，每一家大概差不太多。——蛋炒饭按人头炒，配好鸡蛋、佐料，一盆端上来，人均十块。本地特色的配菜泡酸萝卜、凉拌折耳根、酸菜、泡水芹菜、豆腐豆花、凉拌豆腐丝，还有素菜。除了蛋炒饭和配着吃的凉拌菜，还可以点炸小酥肉、炸小鱼，水晶凉粉、虾子凉粉。很便宜！这也是兴义的优点，景区不宰客。这个蛋炒饭的特色是什么？它的酸辣椒，辣椒特别新鲜，特别好吃，炒完以后蛋炒饭酸酸辣辣很开胃，用的米饭放了一些苞谷，把玉米晒干碾碎，跟大米一起蒸，蒸出来的米饭非常蓬松。——还有酸笋鱼和酸笋牛肉！从市区到万峰林老路两边会有很多酸笋鱼和酸笋牛肉。我们最推荐的两家在乡愁集市的入口处，大家导航就可以到。兴义特色的酸汤底，用西红柿和酸笋一起吊汤，跟黔东南不同，黔东南那边也有用西红柿吊汤，但不会放酸笋，另一种白酸的话，用米发酵的，就更不一样。我们这边的酸汤是西红柿加酸笋，还有点酸辣椒。煮上新鲜黄牛肉和鱼，很有当地特色。盘江鱼很大，刺少。现在可以真空包装，如果你们觉得一口难忘的话，可以作为特产带走。酸味非常冲，可以大胆体验一下，蘸水会放木姜子油。大家可以先闻闻看，判断要不要吃。还有一家景观比较好的酸汤鱼店，在万峰林景区里边去万佛寺的路上，展宏桥桥边，叫舟渔的鱼。味道也不错，没那么酸，做了改良，环境更精致些。——还可以吃炒菜！本地的农家小炒也非常好吃。看到人多的农家乐走进去，盯一下他家冰箱，看冰箱里面有什么新鲜的菜。夏天过来我们也会有很多菌子，鸡枞，干巴菌、牛肝菌、羊肚菌。你大胆去看别人桌上点什么。我自己非常喜欢吃的一家叫麦子山庄的农家乐，非常推荐。现在很多万峰林民宿的炒菜也好吃，大多会聘用本地阿姨，做出来的菜也有本土的风味。——万峰林的日落。在景区里边，看日落没有那么好的角度。我们推荐大家到万峰林国际会议中心。万峰林国际会议中心在去万峰林的路上，是一个特别现代，特别奇形怪状的一个建筑，有一个观景台。希望大家天气好的时候尽早过去，万峰林日落很早，比普通的地方日落的时间早一点。——二钵：最后说对万峰林的期待吧，万峰林是跟我们一起共同成长起来的一个景区，我们对万峰林的感情比较深，会有一些憧憬。希望它能够慢慢地发展起来，得到更多人的喜爱，有更多的交互空间。去主办一些音乐节，艺术节，大地艺术节。邀请艺术家过来因地制宜设计艺术作品。顺着季节每年举办音乐节，在夏日农田翠绿时，邀请乐队、歌手到农田之中，觉得会非常的棒！——家洁：现在万峰林在申报5A景区，希望万峰林的申报工作能够顺利完成吧。希望它能发展得越来越好，更多的人能知道。在谈到贵州的时候，万峰林会在黄果树瀑布、梵净山、小七孔、西江千户苗寨这些已经很出名的景区之外，也作为一个出彩名片。当然也希望在万峰林发展得越来越好的同时，依然是我们兴义本地人的后花园，依然是包容我们本地人需求的一个地方，不要太商业化。——我觉得万峰林现在挺好。希望它一直这么好，以后更好，有更多的朋友来，留下美好的回忆。在小宇宙查看该单集文稿

收听地图：02:02 导入 南方的粉03:20 贵州的羊06:29 粉是怎么做的08:17 羊肉粉的历史11:02 兴义羊肉粉的点餐 构成 配菜15:12 兴义羊肉粉的酱和贵州羊肉粉的四大门派23:02 兴义羊肉粉好吃的店之主播推荐26:56 兴义羊肉粉有没有可能走螺蛳粉的工业化道路30:16 为什么羊肉粉对兴义人来说这么重要播客文稿：——大家好，这里是兴义现志，闲聊你熟悉或陌生的兴义。这是一档介绍贵州西南边境小城兴义市的节目。兴义是黔西南布依族苗族自治州州府，常住人口百万，气候宜人，空气清新，自称“百花兴义”，在很久以前是一片汪洋，发展至今是一个小而美的喀斯特小城。首先自我绍一下，我的名字是二钵，九零后，小、初、高都在兴义读书，大学毕业后立刻就回到兴义工作了，长居兴义。希望大家以后多多关注我们的节目，收听关于兴义的讯息。我们节目还有一个主持人家洁，家洁自我介绍一下。——大家好，我是家洁，土生士长的兴义土著一枚，九零后，爱家乡也爱生活，希望在这里跟你一起认识兴义，对了，今天是我们的第一期节目，所以在前面跟大家讲了这么多，现在就正式进入正题，我们今天节目名称叫做羊肉粉101。——羊肉粉是兴义早餐的灵魂，每街每巷都会遇到羊肉粉，每个人的早餐心头好都会是羊肉粉，而每个人都有自己想要pick的羊肉粉店，所以今天我们讲讲羊肉粉。——另一个原因是冬天，正好这两天兴义降温特别冷，也希望大家伴随我们的节目感到一点温暖。——我们南方人特别喜欢吃粉，跟风物有关，南方盛产水稻。南方比较出名的粉就有江西南昌拌粉、云南过桥米线、小锅米线、广东干炒牛河、肠粉，广西米粉届三巨头老友粉、桂林米粉和螺蛳粉。——我们今天着重想介绍的是羊肉粉，贵州最出名的是羊肉粉。羊肉一般来说，我们中国人是到冬至才会想吃，但兴义每一天的早上都可以吃到羊肉粉，本地人对羊肉很是喜爱。我们先讲讲我们贵州羊肉是来自什么样的羊？——贵州的羊从地形就可以个了解到跟北方不同，以山羊为主。山羊的肉质跟绵羊相比较紧密，肉膻味较重，所以不宜用来烧烤或清炖。比如内蒙古那种手把肉，完全不加调料，直接用清水加盐煮的那种，我们这边的羊就不适合。——我们这边的羊，加了各种大料，炖煮以后冷却切成薄片，就完美的解决了这个问题。——我们贵州比较出名的羊的品种有黔北麻羊，在习水，还有黑山羊，兴义用来做羊肉粉的羊基本上是黑山羊。贵州的羊比较辛苦，相比小绵羊，在贵州上山下坡挺累，比较难长胖，这也是为什么它的肉质紧密的原因之一。——黔东南那边比较黑暗的牛瘪、羊瘪，因为牛、羊它食百草，吃的东西里面会有一些中草药，所以黔东南那边苗族、侗族人，用它胃里未消化的部分沥出来的汤来煮火锅。他们认为对健康有益。——那羊聊了之后，我们接下来聊聊粉，我们贵州的粉跟其他地方的粉不一样，近几年风味人间来过贵州几次，他们着重讲了酸粉，但兴义的粉不是酸粉，我们兴义的粉是细粉。——日常感觉到处都能看见粉，但从来没想过这粉到底应该是怎么做出来的?——从米来的，不是我们一般吃的大米，也不是糯米，是一种桂朝米。这种米特别适合用来做米粉。——我们兴义本地有种植，但种植量不多，产量少，价格跟日常吃饭的米差不多。用来煮饭很硬但特别适合用来做米粉，怎么做呢？——把这个米先淘洗干净，洗净后浸泡，天气热时两个小时，天气冷时五个小时。浸泡结束后，沥干水分打成粉末，再加水搅拌成米浆。米浆经过机器高温定型，就加工成了米粉。——米粉没有酸粉发酵的过程，所以没有酸粉的酸味。兴义羊肉粉是细粉，遵义羊肉粉是酸粉。——羊肉粉的历史：羊肉粉是从哪一年开始吃的？史书上没有明确的记载，但了解到的资料最早出现粉是在徐霞客游记里。在徐霞客游记《黔游日记》里边，记载徐霞客来贵州这边是明崇祯年间，1638 年。在他的这个1638年写的黔游日记里面写到贵州的粉。——徐霞客兴义人都认识，他给我们万峰林取了名字。——那就是三百多年前。“崖下有卖粉指当地常见的米粉一类食品为饷者，以盐少许易而餐之”——徐霞客记载这粉怎么吃，拌点盐就吃了，干拌！没有肉，也没有汤。——至于羊肉粉，没有明确的记载。在兴义比较出名的一家百年老字号刘记（刘金如）羊肉粉馆，他家的历史是清朝末年开了羊肉粉馆。——那就是一百多年前。——据我们有限的考证，粉吃了300多年，有羊肉搭粉一块儿吃是100多年。——我们这边吃羊肉比较早说不定跟少数民族也有关系，他们祭祀杀猪宰羊，结合本地人喜欢吃粉的习惯，就把羊肉变成粉的配料。——羊肉粉的点餐：家洁平时进羊肉粉店，点餐的习惯是什么？——兴义羊肉粉是很标准的，每家店跟老板说大碗小碗，你能获得的这碗羊肉粉就是一碗基础版的羊肉粉，配置一样。——羊肉粉标配：一碗羊肉粉组成是粉、汤、肉、萝卜丁、葱、香菜、花椒面，大致如此。（可以加羊肉加羊血）——吃羊肉粉比较幸福的地方，就是你会有很多选择。桌上会有一堆配菜，大概会有哪些配菜？泡菜类、新鲜香料类，辣椒类。——泡菜类大概有泡萝卜、泡卷心菜（泡莲花白），是酸味泡菜，另一种用酱油泡的咸味泡菜，有泡青椒、泡折耳根、泡洋葱，还有泡蒜苔、泡带须葱头。——除了这几种就是新鲜香料类：薄荷，大蒜，干辣椒节。干辣椒节是炸干的辣椒，加点盐，有点脆，这个在别的地方没怎么见过。算是本地小吃。——评价一家羊肉粉好不好吃重要标准之一就是它的配菜，自选配菜够不够丰富。——兴义羊肉粉的话跟其他外地的羊肉粉是很像的，但兴义羊肉粉是酱香型羊肉粉，很关键的就是这个酱。——它酱的颜色是什么?——褐色，像黄豆酱，也像种肉酱，但更细一点。——它的原材料是麦子和黄豆。麦子和黄豆淘洗干净了以后浸泡，浸泡后沥干，沥干后蒸熟完再放凉、密封发酵，发酵后晒干，晒干后打成粉末。所以酱比较细腻的原因是因为打成粉末。另备好香料、调味料，各家有各家自己的秘方。香料熬成水跟刚才打成粉未的这个麦子和黄豆混合一起，再拿去晒。晒足七天或每家晒的时间不一样。最后羊肉粉的酱再加菜油和一点羊肉的高汤，把它炒熟，就成了我们羊肉粉的酱。——其实每一家的酱都风味上的不同，有些酱味道要浓一点，有些酱味道要淡一点。这也是每家羊肉粉味道的标志。——很多人吃羊肉粉，他是想吃那个汤的鲜，兴义这边他就想把这个酱给它和在这个羊肉汤里面，让这个鲜味再加一点点这种酱味，让汤汁变得更浓郁。——酱是兴义羊肉粉与其他羊肉粉的最大区别。因为羊肉粉是贵州各地都很喜欢的一种小吃，在贵州羊肉粉大致分为四种门派：兴义羊肉粉、遵义羊肉粉（遵义是虾子羊肉粉）、毕节金沙的羊肉粉和水城羊肉粉（水城是在六盘水）。——虾子是遵义的一个地名，遵义虾子羊肉粉的特点是什么呢？它突出原汁原味，熬的那个汤头很重要。另外，粉可以选酸粉！兴义只有细粉，没有其他选择。——水城羊肉粉有什么特点呢？是辣椒。它放的油辣椒，大颗粒的辣椒块儿跟蒜未一起炒制。粉里会放特别多的香菜。水城羊肉粉也是是细粉。配菜里边生蒜特别重要，很多人会选择吃生蒜。——金沙羊肉粉的话就跟遵义羊肉粉和水城羊肉粉比较类似。——兴义羊肉粉不仅有酱，兴义羊肉粉还有红烧的！但是红烧羊肉粉可能点比较少，大家可能吃清汤的会比较多一点。红烧也算是酱香了，兴义人还是比较偏好酱味。——我们接下来聊一下我们兴义好吃的店有哪些，我们每个人都选一个自己心目中的best 3，选一个自己心目中的前三名。——二钵：前三名分别是周红亚，顶效火车站羊肉粉，还有山羊寨。第一投给周红亚羊肉粉，第二选我工作附近的顶效火车站深夜羊肉粉，只在晚上十点之后开始卖，还有山羊寨，因为我晚上夜宵喜欢吃羊肉粉，山羊寨24小时营业。——家洁：我选不出best 3，有点困难。但可以给大家介绍一下。坪东这边的陈文明羊肉粉，张晓君羊肉粉；下午屯方向的话，就是鸡场街上的麒麟羊肉粉，下午屯运通广场的银河羊肉粉。——我们兴义羊肉粉很少遇到难吃的，在早餐时间，如果店里的桌子基本上都有人的话，肯定是好吃的。所以外地来的朋友大家随便搜索一下周围，人多的都好吃，好吃的店连锁也多。——你知道兴义现在有多少家羊肉粉店吗，大概？本地的旅游报道大概是有700家，政府的报告里面还说我们是计划在全国开3000家门店。——在外地有一些朋友也说，上海、北京也开了羊肉粉店，重庆也是，重庆的朋友还说在他们那里贵州羊肉粉卖的特别好。——我最近去超市，看到现在有包装的速食羊肉粉，也好吃，我买了几包试一下，但风格是遵义风味的，没有酱。不知道有没有朋友吃过我们兴义羊肉粉的速食包装的，真空包装能带走的。——我一直都在想人家广西柳州已经把螺蛳粉发展成为自己一个文化名片了，我们贵州有没有可能靠羊肉粉形成下一个文化名片，你觉得有没有可能？我们可是“羊肉粉之乡”！你觉得我们跟螺蛳粉相比，就工业化生产，它差了点什么呀?——现在工业化生产已经很先进了，要做的话肯定也能做到位，不过可能在风味上面还是有点折扣，螺蛳粉整体口味比较重，如果略有变质不太吃的出来。羊肉粉最重要的是羊肉和羊汤，真空包装要吃到有新鲜羊肉那种口感，或新鲜羊汤的那种鲜味很难。粉、配菜都可以做到，但是就是这个汤、肉的新鲜度，我觉得难，很难。——那看来我们这个螺蛳粉化之路，任重道远。——喜欢清口的，或者是贵州的游子，一解思乡之情会买来吃一下。——希望大家到当地来品尝一下吧，真空包装寄到外地去的做不到原汁原味。——说不定这样才能真的成为一个旅游宣传：来兴义，吃一碗热腾腾的新鲜羊肉粉。——聊了这么多，最后来聊聊为什么我们这么看重羊肉粉，为什么羊肉粉对我们这么重要?其实它对我们来说已经不只是一个小吃，不只是一个早餐，不只是一个美味了，不只是解我们一时口腹之欲的食物。接下来就讲讲关于羊肉粉到底对我们兴义本地人来说意味着什么？——家洁：读大学的时候，因为在北方念大学，很远，基本吃不到粉，更不要说真空包装羊肉粉。那个时候跟同学聊起来，在学校最想吃家乡的什么，就是羊肉粉。每次放假回家，第二天早上一早肯定是去吃一碗羊肉粉。它就是你的思乡情切的一种实体寄托，最是那一口家乡味嘛。它很平常，不是什么大的东西，但是我脑袋里最鲜明的家乡记忆。——二钵：像最近天气冷了，早上想吃口热乎的，又想喝点好汤，就会想去吃羊肉粉，所以羊肉粉对我来说就意味着一个寒冷早晨温暖的慰藉吧！能给我一个暖和的早晨。羊肉粉它可以很日常，它也可以升华到一种慰藉。对每个兴义人来说都是重要的。——对于来到我们兴义旅游的朋友，特别推荐大家早上，每家羊肉粉店最新鲜的时候，最新鲜的羊肉，最新鲜的羊汤，最新鲜的粉，去店里点上这一个小碗加肉、大碗加肉，或者加羊血，加任何你在菜单上看到的想加的东西。——今天的节目就聊到这里啦，我们把想讲的关于羊肉粉的7788，都聊到了。希望大家积极的给我们回复，在评论区写下你心目中好吃的羊肉粉店，留下你的推荐。大家也可以给我们节目提建议，甚至来跟我和家洁一块儿聊接下来的节目。——2023年的新年也快到了。我和家洁想给大家送去新年的祝福。——家洁：结合今天羊肉粉101的主题，一碗羊肉粉，温暖每个兴义人的日常，也温暖每个归家游子的心。新的一年，祝大家都能吃到一碗好吃的羊肉粉。——二钵：就希望大家在2023年真真正正地过一个好年，疫情这么久了，希望大家真的能够带着一个舒爽的心情，走入一个完全全新的新年。那我们就下期见！拜拜！在小宇宙查看该单集文稿