可颂牛角面包到底这东西到底是怎么来的，这曾经与减肥一样是历史性的难题，这集过后，就只有减肥这一个难题 [图片] 相信很多朋友都觉得可颂或是牛角面包是源自法国：Croissant的法语发音更像是Kuasong。这个词的本意在法语中是新月。 法语Le croissant de lune，就是新月 [图片] 在法国可颂是Viennoiseries种类的一部分。这个词有两个词组成Viennois“维也纳的”和Series“系列”，其实Viennoiseries这个词翻译过来就是维也纳式。 这些小可爱们看着眼熟吧，都属于维也纳式Viennoiseries 这种叫作Kifli的面包就是可颂的前身，它是欧洲大陆上在很多地区常见的一种面包卷，有上千年的历史 [图片] 这种Kifli面包的起源传说，查理·马特在732年阻挡了倭马亚的普瓦捷战役。。。这种起源说基本都是后人的YY。。。 [图片] 因为实际上倭马亚的旗子是纯白色的，并没有图案在上面，也正是这个原因中国唐朝称其为“白衣大食”。。。 下面这个图片不是大家看不到，是因为它就是纯白色的 [图片] 欧洲长期对伊斯兰的担忧与恐惧，从公元732年一直到公元1683年，造就了Kifli神话迷团的另一个版本，这就是可颂的由来。 这个故事是关于奥斯曼帝国1683年对维也纳的围攻，面包师无心插柳地解救了维也纳城。。。这不就是Kifli起源的v2版嘛。。。新瓶旧酒还是那个味道。。。 1683奥斯曼帝国对维也纳的围城 [图片] 新月与星的标志自古有之，源于人们对自然的崇拜，从苏美尔人到东罗马人，都有这种标志大量地存在于钱币与图画作品中。而穆斯林直到15世纪后才真正用于旗帜上 东罗马的新月与星 [图片] 另一个起源说，路易十六的王后，维也纳出生的玛丽·安托瓦内特。这个起源说还是假的： [图片] 下面这个才是可颂的真正第一人，由奥地利人August Zang 奥古斯特·藏在1837年带到法国的。 August Zang 奥古斯特·藏 他在巴黎开了一家面包店，叫作"Boulangerie Viennoise"，翻译过来就是纳也纳烘焙店。奥古斯特这家店的点心折服了巴黎人，怎么说的，相当的火。。。之后多家巴黎当地面包店纷纷效仿奥古斯特藏的面包店Boulangerie Viennoise的发面方法与烘培方式，并且开始将其用在改进法国本地的各种面包上，这才使得维也纳式面包成为一个真正的法语词Viennoiseries 奥古斯特的面包店Boulangerie Viennoise 所以，这才是可颂的真正起源 [图片]

曾经把冰箱的门打开，里面只有PBJ的原料，然后我妈来了两星期，当我再开冰箱时，里面就彻底空了。。。 [图片] 面包切片机的发明人，Otto Frederick Rohwedder (1880 – 1960) [图片] 早期的面包切片机 [图片] 20世纪初才流行起来的家用面包刀 [图片] 传统面包，吃不了隔一天就会淀粉结晶硬化，变得费牙又难以下咽 [图片] 今天的切片面包其实已经不能算是真正的面包了，而是更接近蛋糕，更软，更甜，保存得更久，一般都可以放两个星期 [图片] 埃及出土的，一万四千年前的。。。面包 [图片] 美式俚语，“自有切片面包以来最好的东西” [图片] 花生酱，简单，好吃 [图片] 武松：“小二，来盘花生米” 小二：“出去！” 花生大概在十六世纪传入中国（有争议），不过梁山好汉一百零八个，的确是没一个吃过花生米。。。 [图片] 西方最早的烹饪书Apicius [图片] Apicius，阿皮基乌斯，罗马人，生卒不详 [图片] 苏格兰玛丽女王，1542－1587 属性：爱头晕 [图片] 玛丽病了，玛丽又病了，又又又病了，就有了法语Marie est malade，约等于了Marmalade（传言）。她的这道治头疼的药，就正式地成为了橘子酱名字 [图片] 这头熊就不用多说了 [图片] 草莓酱是今天在美国最常见的果酱。Costco的一种草莓果酱，下雨天的治愈罐子 [图片] 二战时美国士兵手中的花生果酱三明治 [图片] [图片] NASA宇航员Shane Kimbrough在国际空间部示范如何制作空间站版的花生果酱三明治

还记得莫伯桑笔下的“我的叔叔于勒”么，这集说的就是他卖的牡蛎。。。 莫泊桑的小说，我的叔叔于勒中的插图——一家人乘船去往泽西岛 这就是莫泊桑了（一个法果人，还叫桑。。。） 莫泊桑桑在这篇小说里详细地描写了如何残忍地杀死一只牡蛎（据说在生吃时，即便去掉鳃与内脏，用手指碰一碰，它还是会动动的。。。不用谢） 好吃的马克吐温与他在欧洲居住时写下的牡蛎菜谱，他的这个做法。。。主要是为了吃菜。。。 蚝油，原料也是牡蛎（不要说315，至少最开始时是这样。。。） [图片] 李锦裳，蚝油的发明人，李锦记的创始人，与莫泊桑和马克吐温处于同一年代 19世纪美国街头的牡蛎大排挡 [图片] 17世纪油画《再不吃就坏了》系列。。。体现了当初人们对牡蛎的喜爱 5世纪罗马保留下来的地砖画中有牡蛎壳，也证明了当初的罗马人是没有吸尘器的。。。 在研究早期人类留下来的垃圾堆时，考古学家发现了很多的贝壳，其中就有大量的牡蛎。图中考古学家正在考虑要不要尝一尝。。。 牡蛎生吃引发弧菌感染的风险是存在的，所以生吃还是要谨慎的，小孩，孕妇，哺乳期，胃肠疾病人士应当避免生吃 [图片] 就算生吃，这东西大概吃几个就可以了，毕竟今天的它已经不再是为了吃饱而存在的食物

我们来说一说，为什么美国人死活都要把汉堡从三明治中区分开来呢？再从这一美国国粹中看美国的工业化发展。 美国人之所以对汉堡包的定义如此明确——只有夹碎牛肉的面包才叫汉堡包（在极个别的餐厅也会见到菜单上的麋鹿碎肉汉堡，这真的是一种浪费），原因其实就是为了与传统的三明治加以明确的区分。比如下图，严格意义上讲，夹着炸鸡的就不是汉堡包（对不起，少校，我们不一样不一样。。。）[图片]Hamburger的核心材料就是面包和碎牛肉饼。很多情况下，这两者就够了，其它材料可以随意添加。 碎牛肉饼在欧洲人殖民美洲之前就存在了，大家一定看过令Mr. Bean抽泣的法式Tartare。 [图片] 德国的家常菜Frikadelle，看起来完全就是汉堡中夹的肉饼嘛 [图片] 19世纪中期之后大量欧洲移民的到来，在美国二十世纪初纽约最先出现的所谓"Hamburg Steak"汉堡牛排，就是碎牛肉饼 [图片] 美国节日集会的老照片，可以边走边吃的用面包夹着的汉堡就是在这样庙会式的环境中诞生的 [图片] 各州几乎都有声称是一个汉堡发明者的人，下图是德州的一个例子 [图片] White Castle白色城堡，第一个标准化快餐连锁店，1916年成立 [图片] A&W链锁，1923年成立 [图片] 麦当劳，1937年成立 [图片] In-n-Out，来加州怎么得来一口吧，1948年成立 [图片] Burger King汉堡王，1953年成立 [图片] Wendy's 1969年成立 [图片] Five Guys五兄弟，1986年成立 [图片] 哪一家好吃，就见仁见智啦。但哪一家便宜，一般还是麦当劳，白色城堡也差不多，只是在东西两岸比较少见。。。至于其它，音频里都有，就不一一贴图啦。。。

筷子与面的故事看中国饮食文化独特性的一个重要侧面