各位盆友大家好！ 今天又是一期番外篇，这是前几天去做采访的偶然所得，前几天是找于老师请教关于涮肉的事（想听于老师讲老北京正宗涮羊肉的种种您可以搜索：吃茶趣，是我的另一档播客，里面有涮肉的详细内容），结果于老师顺带给讲了很多烤肉的知识，剪掉感觉有点可惜，于是就做出来跟大家分享。 本期嘉宾：于福生 简单给大家介绍一下于老师，于老师的祖父于德龙老先生是当年人称京城两把刀之一。当时有句话叫：京城两把刀，一把切烤肉，一把切涮肉。涮肉这把指的就是于德龙老爷子，于福生老师也不含糊，连续5年获得北京市职业技能大赛的冠军，算是完美的扛起了京城第一刀的大旗。于老师主里的裕德孚也是连续多年上榜米其林指南，是京城美食圈鲜切羊肉的不二选择。 01:49 炙子烤肉怎么切怎么烤才正宗 14:43 马连良先生与醋溜木须 20:37 过去的职业技能大赛比什么

烤鸭讲过一万次了，一点不新鲜了，今天我们跟大家说说烤鸭背后的故事。 来北京吃饭，很多餐厅都有烤鸭，那时候很多的烤鸭炉竟然都是出自一个人的手！ 热水器太贵的年代，看周俊强老师如何通过烤鸭设备解决餐厅热水的问题。 小小一块砖，烤鸭的问题全解决！这块砖有这么神奇吗？