BJCP（啤酒品酒师资格认证项目）是一个全球性的非营利机构。通过BJCP认证，即有资格在各个啤酒比赛中担任裁判。目前，BJCP在60多个国家拥有7500多名认证裁判。BJCP考试包括网考和线下品饮考试两个环节。网考很难，但线下考试更是一席难求。 上周末，岭南精酿协会在广州组织了线下考试，这也是BJCP考试首次来到广州。BJCP考试如何报名、如何备考？线下考试到底要考什么？这次考了哪几款酒，我们都猜对了吗？刚刚交卷，Tian 就架起麦克风，喊来了同样来考试的刀哥（虚荣精酿）、已是裁判但立志刷高分的小新（岭南精酿协会会长），还有本场考试组织者阿霖，一起“对答案”！ 如果你是广东地区顿友，欢迎关注微信公众号“岭南精酿”，了解岭南精酿协会入会方式。如果你也感兴趣成为一名认证的啤酒裁判或侍酒师，不妨听听我们的专业知识系列节目《啤酒教室》。本期节目上线之际，我们提供了特别优惠，原价258，年度底价188，还赠30元啤酒小卖部无门槛券（限小卖部下单）！关注公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒教室”即可购买。🎤 主播：Tian, 绊绊 嘉宾：小新、阿霖（岭南精酿协会），刀哥（虚荣精酿） 🕖 Timestamp 2:01 BJCP 线下品饮考试 3:24 第一款：节日啤酒 4:04 第二款：烈性苦啤 4:35 第三款：法兰德斯红色艾尔 6:30 第四款：赛松 8:05 第五款：浑浊IPA 8:31 第六款：美式棕色艾尔 9:56 一定要备个手表/计时器！ 12:41 BJCP报考流程 13:12 线上考试比线下更难 20:23 刀哥：争取每周末都办个啤酒节 24:59 就是因为有瑕疵，所以才拿出来考试 27:32 10月考十月啤酒，合情合理 31:42 氧化的IPA：番薯糖水 33:04 为什么这次考试这么难 35:21 传统农舍艾尔的两个分支 36:27 岭南协会的业务范围 38:13 希望南方像北方一样热闹 38:22 岭南协会在搞什么活动 38:48 东莞正在成为另一个精酿之都 42:49 “无生机（lifeless）”是玄学吗 45:27 第一届岭南家酿大赛 47:58 如何加入岭南精酿协会 🎵 歌单 IAN SWEET - Smoking Again Bill Evans - It Must Be Love 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: TIAN 后期制作: 张博 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

三年前，我们曾邀请北京自酿啤酒协会会长孟路博士录制了第12期节目《我们推广精酿啤酒，是为了将来没有“精酿啤酒”》。 如今，北京自酿啤酒协会已被依法“取缔”。但是人还在，事儿还在，对啤酒的热爱还在。通过“一起酿吧”的新身份，北京协会依然活跃，孟博依然奔波在推广精酿啤酒文化的第一线。 首届北京精酿啤酒节的背后，有什么不为人知的困难？中国国际啤酒挑战赛（CBC）真的有黑幕吗？“工坊啤酒”到底是什么？作为中国酒业协会工坊啤酒委员会副秘书长，孟博最近在忙些什么？ 在节目中，孟博为我们解读了《酒精饮料消费趋势：从美国和全球市场角度出发》。美国精酿市场正在发生什么变化？年轻人对酒水的“功能性”，有哪些要求？“高低都在上升，没有中间路线 ”，会成为中国市场的未来吗？ 除此以外，孟博还总结了CBC大赛这几年参赛作品的变化趋势——大厂创新意愿强烈、小麦热度只增不减、比利时（除酸啤）风光不再、酒花依旧坚挺、水果大行其道、苹果酒异军突起、中式风格创新火热…… 啤酒事务局正联合一起酿吧BHS、啤博士、上海精酿啤酒协会、岭南精酿协会、啤酒日报和CBCE，进行《2023中国精酿酒吧行业白皮书》调研。如果你是精酿酒吧主理人，欢迎关注以上任意组织的公众号，回复“酒吧调研”或“调研问卷”填写调研问卷。 🎤 主播：Tian, 绊绊 嘉宾：孟路博士 🕖 Timestamp 1:59 北京自酿啤酒协会为何被取缔 7:47 我们是一个骄傲的“非法组织”！ 11:18 今年尝试将啤酒节和展会放一起，却不怎么成功 16:29 精酿啤酒之于啤酒，就像techno之于电音 18:52 “工坊啤酒”的来历 21:13 工坊啤酒即将开始认证产品、工厂和啤酒工坊 25:04 CBC（中国国际啤酒挑战赛）的这三年 27:26 大厂的品控师简直是“人肉气相色谱 ” 29:35 CBC真的没有黑幕！! 31:11 第一个5星天禄奖，将在何时颁发 33:39 不要把局限在“精酿” 35:05 “鄙视链”是内容平台和消费主义创造出来的 39:42 连比赛志愿者都不敢用圈子里的人 44:55 [美国] 精酿市场份额占到了13% 47:50 [美国] 越来越少的消费者开始喝更多的精酿啤酒 48:41 [美国] 越来越多消费者喝的精酿啤酒越来越少 51:08 [美国] 只有三个风格的消费量在增加 51:53 [美国] 高低都在上升，没有中间路线 52:28 [美国] 酒花水正在暴涨 52:58 [美国] 混合装、大罐装越来越流行 54:35 [美国] 无醇、低卡是趋势，甚至出现了纯无醇酒厂 57:03 [美国] 越来越多的酒厂开始标营养成分表 57:56 [美国] 啤酒要从其他酒类行业中寻找灵感 58:48 [美国] 运动饮料，水，软饮都在上升 59:49 [美国] 无醇红酒，无醇烈酒？？ 1:01:29 [美国] 不能只“开心”，还要有功能 1:02:18 [美国] 预调酒和硬苏打也在增长，低糖无糖 1:03:12 全球酒精市场稳步增长 1:04:02 亚洲酒精市场：无醇是最大趋势？ 1:11:14 近400个厂牌参加了CBC比赛 1:11:45 72%厂牌的单批糖化小于10吨 1:12:42 2万家企业包含“精酿啤酒”业务，产能占比2.7% 1:15:01 山东厂牌最多，云南意料之外 1:19:31 大厂创新意愿强烈 1:21:53 CBC开创了中式啤酒组 1:23:12 今年设计了“不存在”的啤酒风格：低醇、低苦度 1:27:43 小麦热度只增不减 1:28:09 酒花依旧坚挺，低苦度更受关注 1:29:08 比利时（除酸啤）风光不再 1:29:41 中式啤酒探索热情高涨（尤其茶增味） 1:30:40 水果大行其道 1:31:26 苹果酒异军突起 1:33:19 流行趋势风格总结 1:37:07 北京新酒吧/厂牌 🎵 歌单 No Vacation - Dræm Girl Dayglow - Fuzzybrain 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: 思源 后期制作: 张博 封面摄影: 黄宇 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

2017年10月，京A发起了“八乘八”合酿计划，邀请大中华区的8家啤酒厂与来自国外的8家啤酒厂，两两随机匹配，合酿8款精酿啤酒，并在为期两天的京A “八乘八”主题啤酒节发布。 啤酒节作为整个合酿计划的最后一站，是精酿厂牌交流、炫技的舞台。在这场啤酒节，不仅能够喝到中外酒厂合酿的创意新酒，还有代表了各自厂牌最高水平的经典款、实验款啤酒。可以说，厂牌们把压箱底儿的东西都拿出来了——谁都不想在同行面前丢人不是。 2020年10月，啤酒事务局刚刚上线，孟博带我们逛“八乘八”。现场结识了大量的厂牌主理人、从业者和爱好者，为啤酒事务局初期的节目嘉宾库打下了坚实的基础。 因此，我们对“八乘八”有着特殊的感情。 今年，我们有幸作为“八乘八”官方媒体合作伙伴，完整参加了所有时段，应喝尽喝了至少130款酒。我们希望以第一人称视角，通过文字、图片、语音、视频、直播的各种形式，尽力为大家还原现场盛况。 借鉴“八乘八”，本期节目也分为4个时段，为你请来了今年6家活动厂牌的主理人、酿酒师，为你讲述活动背后不为人知的故事，那些我们喜欢的酒款，以及各自厂牌接下来的计划。 🎤 主播：Tian, 绊绊 嘉宾： - 时段1：Kris, Alex（京A） - 时段2：李宇幸（大九） - 时段3：姜麒（拾捌）、邢超（野鹅） - 时段4：小朝（HopsCraft）、Erique (E.T.) 🕖 Timestamp 时段1: 京A 1:25 什么是“八乘八” 3:53 今年合酿，主打一个“浑浊” 6:19 榴莲增味波罗的海波特 7:51 京A x 车库计划：“鬼知道”双倍硫醇化IPA 8:11 什么是“幻影粉”（又译“幽灵成分”）（Phantonism） 12:02 “八乘八”不只是个啤酒节，更是个交流平台 13:45 明年“八乘八”，有什么灵感？ 时段2: 大九 18:16 大九 x 酒花民族: “大国之花”双倍浑浊IPA 20:53 一直有做“大酒”的心结 21:59 最近在“补功课” 23:07 每个月发布两款特酿 23:26 大九新酒：泥煤酸 24:27 两个工厂保障了批量稳定性和产品创造性 26:02 任何一个领域的爱好者都有猎奇心态 27:49 最喜欢的两款合酿 31:11 精酿的未来在哪里 34:14 会有更加平易近人的产品 时段3: 拾捌 x 野鹅 38:20 野鹅是个什么厂牌 38:57 拾捌是个什么厂牌 40:02 野鹅 x 八怪: “野八怪”农舍酸艾尔 42:11 猕猴桃是原产于中国的水果 44:06 拾捌 x 雪梨山: “环太平洋”双倍浑浊IPA 48:26 姜麒喜欢的酒款 50:01 邢超喜欢的酒款 53:15 美国人把野菌啤酒玩儿开了 56:03 最近在研究的一些技术问题 58:55 国人的乳糖不耐受问题 1:01:23 酿酒不止“配方”，要落地的技术细节太多 1:02:10 在蛛丝马迹中寻找前进的方向 1:03:14 把营养成分表印在酒标上 1:03:32 野鹅新酒：帝国世涛 & 大麦酒 1:03:55 拾捌新酒：0糖啤酒，高度IPA & “野孩子” 时段4: HopsCraft x E.T. 1:10:25 Hopscraft 是个什么厂牌 1:15:16 E.T. 是个什么厂牌 1:17:48 Hopscraft x Blackman: “秋叶庆典”拉格 1:21:29 E.T. x 岸花：“淅淅沥沥”混酿淡啤 1:23:07 “Table Beer”是什么 1:25:44 每个精酿厂牌都有自己独特的气质 1:28:19 小朝喜欢的酒款 1:30:35 Erique 喜欢的酒款 1:32:39 强烈推荐VIP时段，有好多好东西！！ 1:33:20 “八乘八” 都是厂牌压箱底的酒 1:34:03 立吞新酒：捷克皮尔森 1:36:07 E.T.新酒：过桶烈性啤酒 🍺 酒单 除了合酿酒款，我们还喝到了100多款其他啤酒。在此仅列出几款我们还记得的酒款推荐—— ⚠️ 求生声明：列表中没出现的不代表不好喝，更可能是因为队太长，我们没喝到！ 野孩子 - 阳光玫瑰葡萄 & 水蜜桃 [拾捌精酿]，野菌艾尔（武汉）——“可能是目前为止武汉‘野孩子’中最棒的一款。”（TIAN） 西部夏日 [拾捌精酿]，浑浊IPA（武汉）——“贼香的IPA，和名字一样。”（绊绊） 臭脚 [京A]，榴莲增味波罗的海波特（北京）——“酒比名字好喝，清爽版榴莲不甜腻，酒花味儿也在。”（绊绊） 三莓露 - 冰沙版 [京A]，果昔古斯（北京）——“第一次见啤酒冰沙，冰沙桶里打出来的啤酒，口感也是果味冰沙。”（绊绊） 草莓柠檬水 [车库计划] ，帝国酸艾尔（新西兰）—— “8.2的酒精度，喝起来像3度！！”（TIAN） Change, Luck & Magic Kriek Edition [车库计划]，桶陈野菌艾尔（新西兰）—— “红红的酸酸的香香的。”（绊绊） 高地拉格 [HopsCraft]，泥煤拉格（重庆）——“whisky脑袋可冲，熟悉的泥煤味儿。”（绊绊） 对角巷 [E.T.]，英式苦啤（深圳）——“杜松子松针，清香，没有精油味儿。”（绊绊） 蜜境001 [野鹅微醺]，蜂蜜酒（石家庄）——“迅速清桶了，漂亮清澈紫红色，酒精感还好12度，甜蜜。”（绊绊） Robust Porter [Bridge Road Brewers], 波特（澳大利亚）——“深烘麦芽香气十足、又能够保持一定程度的清爽、易饮。这是本届八乘八我最惊艳的酒厂，主打一个平衡易饮又有风味。”（TIAN） 🎵 歌单 Destroyer - Kaputt PREP - On and On SHAMANZ - TEMPTATION Wallows - Remember When 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: 思源 & TIAN 后期制作: 张博 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

《吉尼斯世界纪录大全》诞生于健力士啤酒的一位董事和同行的一次争论：欧洲哪种鸟飞得最快。自诞生之日起，吉尼斯世界记录就收录了不少关于啤酒的世界纪录。（更多记录👉🏻《地球真好玩》） 世界上供应生啤最多的酒吧？最大规模的酒头接管？最多人参加的爬吧活动？被丢得最远的瓶盖、最高的酒桶？收藏最多数量的酒瓶、酒罐、杯垫、杯具？24小时，最多能打卡多少家酒吧？ 录制过程中，绊绊不小心透露了她持有的一项世界记录…… 🎤 主播：Tian, 绊绊 🕖 Timestamp 1:21 吉尼斯世界纪录的起源 3:42 酒头最多的酒吧 5:47 供应最多不同品牌生啤的酒吧 6:51 最大规模的酒头接管 9:23 最古老的啤酒厂（还在运营中的） 11:58 24小时内打卡酒吧最多的个人 14:03 最多人参与的爬吧活动 16:14 最大的啤酒节（啤酒消费量） 19:08 最大的啤酒品鉴活动 20:35 绊绊的吉尼斯世界纪录？？（千人顶碗舞） 21:51 头顶最多品脱杯数量 23:12 头顶最多啤酒桶 24:35 最高啤酒桶投掷（男性） 26:19 推最远距离的500ml啤酒杯 27:18 最远的瓶盖投掷 28:51 下巴平衡最多品脱杯数量 30:15 驾驶在啤酒瓶上的最远距离 31:47 最多的啤酒瓶收藏 33:00 最多的啤酒罐收藏 34:28 最多的啤酒标签收藏 35:57 最多的啤酒杯垫收藏 36:48 最多的酒吧抹布收藏 38:09 最大的啤酒杯具收藏 39:49 最多一小时内倒啤酒杯数 41:08 最快打开2,000个瓶盖的时间 42:46 一分钟内用牙齿打开最多的瓶盖 43:22 一分钟内用装载机打开最多的瓶盖 44:25 人均啤酒消费最多的国家 45:07 最大的啤酒杯垫 45:30 最大的啤酒瓶 46:12 最大的啤酒杯 46:38 最昂贵的啤酒罐 47:29 有待挑战的记录 📍 酒馆 WEBREW 围波精酿餐吧 莘庄店：上海市闵行区七莘路200号8栋1F08室 静安寺店：上海静安区北京西路1718号静安星座2号楼401 本期节目中提到的围波是上海酒头最多的精酿酒吧，两家店均有50多个长期运营的酒头。围波也是啤酒旅行社合作酒吧。成为啤酒旅行社小程序会员，即可享受首次进店获赠生啤一杯（静安寺店）或首杯半价（莘庄店），长期酒水9折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。 🍺 酒单 白T恤 [望秦]，墨西哥拉格（上海） 🎵 歌单 The fin. - Over the Hill 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: 思源 后期制作: 张博 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

我们都知道西湖，但很少有外地人知道，杭州还有一条东河。这是一条命运多舛的小河，已经有上千年的历史。有一家精酿酒吧，就在距离东河不远处。 这家酒吧叫东河Taproom。据老板未巍交代，2018年开业至今，每天清洗酒头，从未间断。除了卖客啤（目前被青门垄断），未巍自己也酿酒。除了酿酒，还搞了个“酒嗝电台”。 为什么说精酿啤酒，不是越“重”越好？担任啤酒裁判这些年，有哪些心态上的变化？东河为什么要坚持“每天洗酒头”、“不喜欢就退单”？如何看待精酿行业中的“喷人”现象？ “这个社会中已经有很多对立了。咱们要做的是拆墙，而不是筑墙。” 🎤 主播：Tian 嘉宾：未巍（东河Taproom） 🕖 Timestamp 3:16 在每一个午后，原地起跳，只吐出空气（？？？） 8:26 大部分人加入精酿行业都是因为热爱 10:28 为什么青门一直在东河 12:01 对“水啤”理解的变化 14:12 上海精酿协会开启了我的精酿之旅 18:45 “突出”简单，“平衡”更难 23:52 我们的目标：减少大家的冤枉钱 24:42 让爱你的人更爱你（但是否要让恨你的人更恨你？ 25:08 拆墙，而不是筑墙 26:32 对于满怀热情的酿酒师，鼓励为主 27:05 你想让中国精酿更好，还是希望中国精酿全死？？ 30:31 你要支持无罪推定，还是有罪推定？ 40:16 每个人都在过程中，别说自己牛X 42:15 为什么我们越来越不能表达？？ 43:43 不喜欢，全额退单 44:25 消费者的自我修养 47:16 我会思考你的看法，但不会影响我要去哪里 51:33 “精酿”被污名化了 56:12 杭州真的是美食荒漠吗 1:05:55 第一次家酿，就酿了款拉格 1:13:27 全职投入，才有可能做得专业 1:16:48 二店预告 1:18:53 喜迎亚运 1:25:46 只要从事这个行业，都是有意义的 🍺 酒单 科隆 [东河]，科隆啤酒（杭州） 污脑湿之赛博烟云IPA [东河]，西海岸IPA（杭州） 🎵 歌单 Daft Punk & Pharrell Williams & Nile Rodgers - Get Lucky The Beatles - Sgt. Pepper's Lonely Hearts Club Band Mac Demarco - Freaking Out the Neighborhood 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: 思源 后期制作: 张博 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

武汉是一座“百湖之市”。在这里出生、长大的本地人，生活是以湖泊为圆心的。对于精酿爱好者来说，武汉的大小湖泊之中，最亲切的当属“东湖”。“跳东湖”是武汉青年夏日拥抱自然的一场嘉年华，也是拾捌精酿的一款美式IPA。十年来，“跳东湖”活动和“跳东湖”啤酒相互成就，前者成为武汉的一张城市名片，后者成为国内美式IPA的代表之作。 “跳东湖”活动的由来是什么？如何想到要将“18号酒馆 IPA”改名“跳东湖”？这么多年下来，东湖发生了怎样的变化？“跳东湖”好玩儿吗？安全吗？18号酒馆 & 拾捌精酿主理人光头，再次做客啤酒事务局，和我们聊聊湖边上的故事。 作为一位“不务正业”的老板，光头错过了今年的跳东湖，刚从肯尼亚回来。“动物迁徙”，看到了什么？肯尼亚精酿，到底是什么水平？这次“考察”，有什么新的灵感？ “朦胧的梦”过三巡，光头终于开喷。照例，依旧是喷自己。中国精酿，有何怪现象？本地酒吧为何不卖本地酒？为什么说精酿不是产品性的，而是“摇滚性”的？上海“蟹店”失败，有何反思？“情怀”和“商业”，一定是冲突的吗？ 整天把“情怀”挂在嘴边的，未必真的有“情怀”；假装不务正业的人，未必没有在默默努力。本期节目，我们和光头一起上头。 🎤 主播：Tian, 绊绊 嘉宾：光头（18号酒馆） 🕖 Timestamp 2:43 跳东湖活动的由来 5:56 武汉的城市变迁 8:23 我们的小时候是在湖边长大的，现在的下一代是抱着iPad长大的 9:15 和一位桨板小哥的邂逅 11:35 跳东湖到底有多安全 14:08 夏天就是要在雨里奔跑 22:52 动物迁徙持续全年，并不是一个事件 23:53 斑马跟着“勇士”过河 26:58 河马其实是个危险的动物…… 27:50 与其埋头苦干，不如让自然充充电 28:17 精酿就像摇滚 30:03 肯尼亚精酿的水平如何 32:37 酿酒师对水果理解上的变化 33:46 行业是包容的，口味是个人的 34:07 这个世界应该是缤纷多彩的 37:36 中国精酿怪现象：本地酒吧不卖本地酒 39:17 消费者通过消费，也在表达自己在支持什么 43:52 一直做开心的事，就不会觉得苦 47:38 沿用饮品行业的做法是捷径 48:28 中国改名最成功的酒款 55:53 把接下来的每家店都做成作品 1:00:20 做自己喜欢的事情，本身就是情怀 1:01:21 情怀是行为，是初心，不是结果 1:04:18 向光头提问 & 为光头起名 🍺 酒单 跳东湖 [拾捌精酿]，美式IPA（武汉） 跳东湖 - 10周年版 [拾捌精酿]，DDH IPA（武汉） 朦胧的梦 - 5周年版 [明日酿造]，双倍浑浊IPA（上海） 明天，拾捌精酿将新鲜罐装一批“跳东湖”IPA，现在下单，罐装后直接发出！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“拾捌”或“跳东湖”，即可下单拾捌最新推出的啤酒！ 📍 酒馆 明日酒馆 上海市新闸路356号101 本期节目在明日酒馆录制。明日酒馆是上海精酿厂牌明日酿造的自营酒吧，也是啤酒旅行社合作酒吧。成为啤酒旅行社小程序会员，即可享受首次进店获赠生啤一杯，长期酒水88折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。 🎵 歌单 Tahiti 80 - Crush! Peach Pit - Being So Normal 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: 思源 后期制作: 张博 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。

大三期间，学校里采购了一套小型酿酒设备。身为学习委员的小何（何祥俊）以身作则，带着一帮学弟学妹研究起了酿啤酒。第二年，几位支持学生创业（爱喝酒）的企业老板说服他放弃了读研计划，为他众筹了一个前店后厂的酒吧。 接下来几年，小何开了几家店，最终发现还是喜欢酿酒。他关了所有的店，2019年创立了现在的“小荷酿造”，开始专心酿酒。 一款“贰·壹”帝国咖啡世涛，让小荷一鸣惊人。这款咖啡世涛借鉴了手冲咖啡的工艺。他用麦汁代替热水，过滤槽代替滤碗，麦糟层代替滤纸，甚至连咖啡豆的投放量也是按照手冲咖啡的冲泡比例。 小何喜欢“控制变量”，研究不同麦芽、酒花、酵母和其他原料的配比和投放方式，甚至酿出了一些接近极限的酒款。在他看来，精酿啤酒需要“口感不作弊，工艺不偷懒”；在此基础之上，没有不好喝的酒，只有个人喜不喜欢。精酿啤酒不只是“酒”，还要有“神”。“失去了文化的精酿，就像没有信仰的教徒，野蛮且虚伪。” 本期节目，我们听听小何的故事。 🏞 9月9，喝不完的酒！ 3年前，我们种草了“碧山村精酿之夜”，这个在安徽黄山脚下的古村落里“不小心”办出来的音乐和精酿啤酒节。3年后，碧山村精酿之夜再次回归。我们终于能够去夏日的稻田中，听着布衣乐队，吹晚风，喝啤酒。除了碧山村精酿畅饮，我们还安排了水猴子酒厂参观、畅饮，并从小荷酿造酒厂的发酵罐中打来了新鲜啤酒。总之，周末两天，不用请假，啤酒事务局皖南行，喝不完的酒！ 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“碧山”，即可获取活动详情及报名方式！ 🎤 主播：Tian, 绊绊 嘉宾：何祥俊（小荷酿造） 🕖 Timestamp 5:21 水啤过敏的酿酒师 6:51 为了教学弟学妹，自己被迫先学 9:57 干一行爱一行 10:53 大学期间就众筹了自己的前店后厂（但一年只有一个自来客 20:43 每个阶段都有贵人相助 22:03 有酿果泥的钱，不如去酿个牛X的世涛 23:07 在糖化阶段融入手冲咖啡的工艺 25:26 “不好喝”只是个人不喜欢而已 26:22 70%是卫生，30%是工艺 31:24 陈放两年的传奇世涛（世界上倒数第三瓶 37:52 每个月一款实验酒，每两个月一个常规款 51:37 “猎奇”固然重要，但酒厂最终能走出来还是因为稳定性 53:42 对于300吨的厂牌而言，不需要什么定位 58:52 因为无法复制，所以更加珍惜 1:00:37 被人认可，是坚持下来的动力 1:02:34 中国精酿行业毫无保留的分享文化 1:05:47 小荷的酒永远都有小荷的味道 1:10:54 什么是“硫醇啤酒” 1:13:21 在美国硫醇流行的原因是为了环保？ 1:16:00 2025年之前，上一条650ml的瓶装线 1:19:29 我们真的没有请水军 1:20:24 接受批评 1:27:33 不爱酒，只是比较执着 🍺 酒单 贰•壹 [小荷酿造]，帝国咖啡世涛（合肥） 控制变量 [小荷酿造]，双倍干投浑浊IPA（合肥） 一见三联 [小荷酿造]，双倍干投浑浊IPA（合肥） 🎵 歌单 喝不完的酒（布衣乐队） 我爱你亲爱的姑娘（布衣乐队） 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: 思源 后期制作: 张博 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。

今天是啤酒事务局三周年。我们邀请第三期节目嘉宾、也是实际录音的第一位嘉宾Nick返场，和我们聊聊他最近在做什么。 Nick 是上海厂牌松间酿坊的主理人。三年前，他还在经营一家“东京地下铁小酒馆”；如今，小酒馆早已不复存在。从一个自酿酒吧，到品牌化运营，松间这几年都发生了哪些变化？为什么说今年的生意很好，但每天都在如履薄冰？参加了这么多啤酒节，Nick 有什么观察和感受？酒精饮品越来越同质化的今天，我们能做些什么？ 在上海“网红”一条街的3楼露台上，我们倒杯啤酒，一起吹吹夏日的晚风。 🎤 主播：Tian, Qi 嘉宾：Nick （松间酿坊） 🕖 Timestamp 5:04 斜杠中年Nick 9:49 松间酿坊品牌化的背后 12:05 这几年在中国创业挺难的 19:02 虽然卖得好，但每天都如履薄冰 21:05 今年的啤酒节都参加不过来 24:48 看着很热闹，但大家都很难 28:30 从跳东湖看今年的市场变化 30:48 所有不要钱的啤酒节，一律不参加 34:28 只酿传统的酒款？ 38:30 松间最好卖的酒？ 39:05 “网红”喝啥? 47:51 今年给自己打多少分？ 51:03 消费者不在找产品价值，而是在找情绪价值？ 52:50 酒精饮品的同质化越来越严重 58:29 啤酒没有高低贵贱，饮者有好恶之分 1:01:51 我们正在进入低毛利时代 🍺 酒单 忠犬 [松间酿坊]，琥珀拉格（上海） 绿虎 [松间酿坊]，双倍IPA（上海） 荔枝海盐 [松间酿坊]，古斯（上海） 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“松间”，即可获得节目同款啤酒！ 🎵 歌单 Hi 19 (大七乐团) Night and Day (New York Jazz Lounge) 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: 思源 后期制作: 张博 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。

上周三，Tian临时组团，带着安吉数字游民社区（DNA）的村民们来到有“中国精酿硅谷”之称的浙江喜盈门，参观了明日酿造的酒厂。从麦芽到发酵，明日主理人范老师为大家介绍了啤酒酿造的各个环节，并剧透了这个秋冬，即将发布的那些奇奇怪怪的酒！ 学习之余，当然要从发酵罐打酒喝！从莓果增味的热带世涛，到黄瓜古斯，中间穿插5款鲜到极点的IPA，最后以一款过橡木桶的烟熏酸赛松收尾…… 本期节目，你将身临其境，感受去精酿酒厂顿顿顿的快乐！ 除了明日，我们还拜访了佳卡哈和赤耳，感谢三家厂牌的热情接待。照例，没能进入或不凡车间，但感谢或不凡赞助回程用酒。我们下次活动见！ 🎤 主播：Tian 嘉宾：范金 🕖 Timestamp 1:48 碾碎麦芽 3:50 糖化 4:48 洗槽 5:45 熬煮 6:31 冷却 7:56 发酵 12:14 黄瓜薯片味的啤酒 13:36 古斯的酸是怎么来的 19:33 “酒花大灌篮”：各国新酒花大灌篮 20:56 “朦胧的梦”的由来 21:36 13.5度的“高风险区” 26:18 橡木桶的作用 28:47 “烟火气”过桶烟熏赛松 31:37 明日重现，还重现吗 33:39 HBC 638是“小六边形选手” 39:15 今年秋冬，有什么奇奇怪怪的酒 40:39 以橡木桶为媒介，融合黄酒和大麦酒风味 43:00 精酿厂牌做威士忌的优势 🍺 酒单 极夜 [明日酿造]，热带世涛（上海） 青柠黄瓜 [明日酿造]，古斯（上海） 火柴人 [明日酿造]，社交型浑浊IPA（上海） 酒花大灌篮 [明日酿造]，浑浊IPA（上海） 未命名 [明日酿造]，社交型西海岸IPA（上海） 朦胧的梦 - 五周年版 [明日酿造]，双倍浑浊IPA（上海） 高风险区 [明日酿造]，四倍浑浊IPA（上海） 烟火气 - 过桶版 [明日酿造]，过桶烟熏赛松（上海） 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“明日酿造”，即可获得节目同款啤酒！ 🎵 歌单 Tomorrow (Motorama) 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: 思源 后期制作: 张博 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。

大九，一家来自呼和浩特的精酿厂牌，以水果酸啤酒而闻名。 在我们的第59期节目中，大九主理人李宇幸为我们分享了为何，以及如何酿造“高级”的水果啤酒。 转眼间，两年过去了。上周，大九的太原工厂正式开业，我们在现场共同见证了这一时刻。 一家内蒙厂牌，为何将新厂选址在山西？创纪录千店首发的“劝酒果子”，一路都攻克了哪些困难？如何看待“奶茶啤酒”、大九的“五边形”审美又包括哪些？“一厂”和“二厂”的产品，有什么区别？解决了产能问题之后，大九接下来将推出哪些重量级新品？本期节目，我们和现场偶遇的《杯弓舌瘾》主播钱老板，一起和小宇来聊一聊。 🎤 主播：Tian，绊绊，钱老板 嘉宾：李宇幸 🕖 Timestamp 3:20 从“三角形”到“五边形”的审美 6:30 茶和啤酒如何融合 8:55 “奶茶啤酒”也不错，但不符合大九的定位 11:59 “劝酒果子”千店首发：一个新的世界记录 13:47 太原工厂保障了稳定的产能 15:56 从“中试”到“终试”：千店首发难在哪里 20:30 产品之外，活动物料和市场宣发 22:30 “劝酒果子”名字的由来 24:08 3L桶的价值在于分享 26:20 为何选址在太原 28:46 我们对太原工厂的印象 33:48 新厂的“无序”最接近梦开始的状态 39:23 未来的新品计划 40:48 合酿的价值在于交流和品牌共享 43:07 接下来先把自己的大事儿办了！ 🍺 酒单 无序 [大九酿造]，酸浑浊IPA （呼和浩特 / 太原） 九窨 [大九酿造]，茉莉花茶小麦（呼和浩特 / 太原） 劝酒果子 [大九酿造]，海盐古斯（太原） 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“大九”，即可获得节目同款大九！ 🎵 歌单 NEW DAY（满舒克 & 马赛克） 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 思源 后期制作: 张博 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。

十年前，司悦由于“酒量太好”入行，在牛啤堂银大师的指导下酿了第一锅酒。回到家乡太原之后，她创立了“女神精酿”，正式开始了酿造之旅；两年后，又开了“沫客酒馆”。 在这个过程中，司悦吸引了众多（但恰好以女性为主）的酒精爱好者加入团队，女神精酿也成为了太原乃至山西精酿的代表。 在太原推广精酿文化，是一种什么体验？沫客如何做到单店连续营业20个小时？作为一个女性为主的团队，创业过程中有什么难忘瞬间？经历了这些年的起起伏伏，接下来有什么打算？本期节目，我们邀请司悦和合伙人兰兰一起，和我们分享这家太原厂牌的故事。 节目上线的这周末（7月15日-16日），适逢沫客酒馆8周年，如果你恰好在太原，一定得去参加八周年畅饮，和这群热爱精酿的女孩子们碰个杯！ 点击这里，发现更多中国精酿女性主理人的故事。 🎤 主播: Tian, 绊绊 嘉宾: 司悦，兰兰 🕖 Timestamp 6:38 酒量太好，所以入行 8:12 “女神精酿”的由来 10:22 更加细腻、婉转的审美 12:08 跳汾河 17:33 在太原开店的困难 20:56 毕业上三天班，骂老板辞职了 23:23 从业六年，我变成了一个酒精自律的人 25:44 连续营业20个小时 29:20 从酿酒师到“老板”：乐趣变少，责任更大 32:06 因为酒吧没有驻场，被骂得狗血淋头 35:07 男生帮我搬酒桶，结果没搬动…… 36:34 到底要不要和男客人聊天 38:50 客人对女性从业者的包容和帮助 42:48 对“山西精酿”的思考 45:42 “二蛋”是谁？ 🍺 酒单 跳汾河 [女神精酿]，黑IPA（太原） 酷菠菠 [女神精酿]，增味拉格（太原） 甜甜的Cider [女神精酿]，西打（太原） 二蛋浑浊IPA [女神精酿]，浑浊IPA（太原） 📍 酒馆 沫客酒馆·万象店 太原市万柏林区长兴北街一号华润大厦T3底商1022号 顿友们来太原，一定得来沫客酒馆喝女神精酿！成为啤酒旅行社小程序会员，即可享受首次进店获赠自酿品鉴一杯，长期生啤88折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。 🎵 歌单 JASON (春击浪) 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑: 思源 后期制作: 张博 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。

当代青年的三大理想：开书店、咖啡馆和花店酒吧。加入我局两年多之后，蕊蕊（蕊哥）最终还是难以抵挡开店的诱惑，终于要在家乡昆明开自己的精酿酒吧——山茶Taproom！ 2023，为何下决心开酒吧？在昆明开店有哪些“坑”？从装修到营业，如何在2个月内搞定？“山茶”要给大家带来什么酒款？ 前段时间，蕊哥去南京山丘精酿“实习”。短短一周，收获了很多酒精，友情和酒吧运营的经验。作为新人在吧台工作，是什么体验？一个好酒吧，究竟“好”在哪儿？本期节目，蕊哥为你分享！ 🎤 主播：Tian 嘉宾：蕊蕊 🕖 Timestamp 3:31 去山丘“实习”前的担心 7:26 打酒是件神圣的事 12:09 泡沫多是怎么回事 18:05 云南精酿接管活动 22:06 蕊哥儿也有喝多的时候？？ 31:48 一个好酒吧究竟“好”在哪儿 35:25 山茶的选址 37:26 开店过程中的手续 38:29 在昆明开店的“坑” 44:08 在山茶喝到云南和西南精酿 47:14 “山茶”名字的由来 📍 酒馆 山茶Taproom 昆明市五华区华山南路73号 山茶Taproom将于7月16日正式开业，欢迎顿友们去打卡，体验新鲜的云南精酿！成为啤酒旅行社小程序会员，即可享受9折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。 🍺 酒单 杨梅PUPU [拾捌精酿]，三倍水果古斯啤酒（武汉） 🎵 歌单 云南REGGAE（Kawa乐队） 三跺脚（濮曼乐队） 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 设计: 老沙 剪辑: 二琳 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。