这一期播客节目是真正意义上我的第一期播客，我请到了一位饮食非虚构写作者、餐饮行业观察者苇杭，录制时她正在上海出差，我们在线上完成了对话。 苇杭总是给我行动力和精力都非常旺盛的印象，这让我很佩服。（同时也很佩服她的腹肌，看她发健身的朋友圈，都想感叹一句：好woman） 我们从她的一篇10万+文章聊起，谈到了她对饮食写作的深入思考和体会。除了写作，最近她和朋友Jason在北京发起了一个名叫“杂食者餐桌”的活动。 她告诉我，9月底刚好是她自由职业一周年的时间，所以这期播客算是做了一个小小的总结。而这一期我的感受是，她已经不仅仅满足于作为行动的“饮食写作”，不止做一个观察者，她想要开始更多的行动，引起更多的变化。 （由于是线上录制，苇杭也风尘仆仆，所以收音效果不够好，但绝对是值得认真听的一期，苇杭分享的饮食写作经验，对于喜欢或有志于饮食非虚构写作的人来说，非常值得参考。为了弥补遗憾，之后我会将这期对话整理成文字版，放在我的公众号：边读边吃，欢迎关注。） 【本期嘉宾】 苇杭：饮食非虚构写作者、餐饮行业观察者 （小红书：苇杭EaToday 公众号：食在当代EaToday ） 【本期提到的文章、书及纪录片】 《在中国，还有多少人在种香榧？》 长江三鲜系列： 《鲥鱼灭绝了吗？》 《无毒河豚还值得一吃吗？》 《Bling Bling 的刀鱼不灵了吗？》 人物专访： 《31 岁这年，张祎决定回到中国》 《张弥曼：只属于极少数人的夜晚》 （作者李斐然，收录于《她们和她们：《人物》杂志女性报道集》/2022/乐府文化） 《杂食者的两难》：[美] 迈克尔·波伦 / 2017 / 中信出版社 《故事：材质·结构·风格和银幕剧作的原理》：[美] 罗伯特·麦基 /2016/ 天津人民出版社▪果麦 （“人物弧光”：电影编剧经常使用的一个理论。即一个人物最能打动人心的时刻，是TA身上发生剧情“反转”时，观众看到的能让人物“升华”的东西。） 纪录片《Omnivore》（《舌尖上的世界》）：美国 / 2024 /Rene Redzepi 纪录片《cooked》（《烹》）：美国 / 2016 /Michael Pollan 【本期提及媒体机构】 @一大口美食榜 @FOOD＆WINE吃好喝好 @仔猫食处 @食通社 【选喜欢听的】 02:39 进入一个餐饮行业自媒体，从运营转变成了自由撰稿人 08:49 聊饮食写作，从《在中国，还有多少人在种香榧？》开始 17:00 饮食写作的方向，“故事、事实和情感编成网” 21:21 长江三鲜的写作，感谢qinou“内卷” 28:33 美食写作或饮食写作，可以是严肃的非虚构写作而非闲谈 32:10 人物稿的写作是更复杂的，它不是“造神” 40:37 相比“纯甜”，也许现在大家更愿意接受有“苦度”的内容 46:34 自由职业一周年，有什么可总结的？ 54:13 “杂食者餐桌”的形式和主题 1:02:51 在当下，媒体如果只做传播已经不够了 1:11:35 既关注餐厅也需要关注农业 1:15:06 中国食物多样性与所谓“在地化” 1:21:24 饮食非虚构写作影像化的可能性和意义 【本期音乐】 片头BGM：Adrian Younge, Ali Shaheed Muhammad - Omnivore（《Omnivore》片头曲） 片尾BGM：Dan Deacon - Early Mornings（《Omnivore》插曲） ————————————————— 这是一档分享食物，以及食物图书相关话题的播客。主播是王某某，一个饮食烹饪编辑，她想用吃和阅读满足自己的好奇心。 如果你刚好听到了这档播客，那一定是冥冥之中，食物的力量。 公众号|小红书：边读边吃 策划|制作|编辑：王某某

严格来说，这不算是一期串台节目。 6月的时候，收到小样和Tiantong的邀请，我在《饭桌上的家》和他们聊了聊杂志、菜谱与食谱。更早之前，我参加了《鲸鱼赫兹》一期关于江湖菜选题的节目。在每天都会打开小宇宙之后，我决定转变自己的身份，从嘉宾变为主播。征得了小样的同意，将这期节目也作为我的第一期播客，忐忑又好奇地开始我的播客“生涯”（希望不要太短暂）。 正式介绍一下，这是一档分享食物，以及食物饮食图书相关话题的播客。主播是王某某啊，一个饮食烹饪编辑，她想用吃和阅读满足自己的好奇心。 如果你刚好听到了这档播客，那一定是冥冥之中，食物的力量。 【本期主播】 《饭桌上的家》：小样、Tiantong（公众号：小样Young） 《边读边吃》：是王某某啊（公众号：边读边吃） 【选喜欢听的】 07:13 四十年的生命力是从哪里来的？ 12:41 当吃饭成为一种工作，就不享受了 16:56 记录了很多平凡厨师的故事，也是他们的发声平台 22:04 菜谱在四十年之间发生的变化 38:54 菜谱和食谱之间的区别在哪里 47:01 烹饪短视频和食谱书是一种互补的关系 1:00:01 短视频可能影响了父母辈做饭 1:08:12 为什么发起“1000小食”计划 1:12:30 菜谱和食谱还有更多可能性 1:15:13 为自己和家人做一顿饭，是开了一次治愈的“处方” 1:20:38 希望出版机构的老师们引进一本书！ 【选喜欢看的】 《未经删节》：（英）戴安娜·阿西尔 / 曾嵘 / 四川人民出版社▪后浪 《细说川菜》：胡廉泉 罗成章 / 四川科学技术出版社 《喻家厨房》：喻波 /重庆出版社 《家常菜的制胜一击》：陈宇慧（田螺姑娘）/中信出版集团 《诗意食谱花之宴》：（美）玛利亚·J. 莫斯 / 四川人民出版社▪鲸歌 《人生厨房》：（日）桧山民 / 英珂 / 成都时代出版社 《朱莉娅·蔡尔德》：（美）劳拉·夏皮罗/生活·读书·新知三联书店 《小火：厨房里的史诗》(Small Fires: An Epic in the Kitchen)：未引进 【本期音乐】 片头BGM：Dinner-Loopy Luke 片尾BGM：Little Things-Adrián Berenguer